Zucchini er en populær og lettdyrket grønnsak. Egnet selv for nybegynnere gartnere. Innhøstingen er imidlertid ikke alltid lykkelig, fordi uerfarne grønnsaksdyrkere overeksponerer fruktene i hagen fordi de ikke kjenner tegnene på modenhet og tidspunktet for innhøstingen. Da får de stivhet, og blir kun egnet til husdyrfôr.
Hvordan forstå at zucchinien er moden?
Hvis fruktene har nådd full modenhet, reduseres smaken kraftig. Massen får en fibrøs struktur. Det reduserer væskemengden. Huden blir tykkere og grovere.
Graden av herding av skallet avhenger av sorten. Det er hybrider som når store størrelser, men frøene deres forblir små, huden er myk.
De viktigste tegnene som indikerer modenheten til frukten:
- zucchini får en karakteristisk farge for en bestemt variasjon;
- skallet blir blankt og tett;
- en kjedelig lyd vises hvis du banker på fosteret;
- stilken mørkner og stivner;
- på kuttet kan du se en fibrøs kjerne med hulrom;
- frø er dekket med et tettere skall.
Men fullmoden zucchini er også av en viss verdi. De brukes:
- for fôring av husdyr;
- for langtidslagring;
- for forberedelse av vinterpreparater, siden unge frukter rett og slett faller fra hverandre under konservering;
- frøene til moden frukt tas ut, tørkes og brukes som plantemateriale for neste sesong (unntatt hybrider).
La modne frukter ligge på busken først på slutten av sesongen. Regelen er enkelt forklart. Midt i fruktingen trekker slike grønnsaker på seg alle næringsstoffene. Som et resultat svekkes planten og antall eggstokker reduseres.
Vilkår for høsting av zucchini
For tilberedning av ulike retter høstes frukt som har nådd teknisk modenhet. De er ca 15 cm lange og ca 8 cm brede. De når denne størrelsen på zucchini omtrent 18 dager etter starten av blomstringen.
Unge frukter har øm og saftig fruktkjøtt, tynt skall (det trenger ikke å kuttes av under behandlingen). Avhengig av den spesifikke sorten, bestemmes modningstiden:
- Tidlig modning. Det går omtrent 26-40 dager fra dagen for planting til høsting av frukt.
- Midtsesong. Du kan høste 44-55 dager etter såing.
- Sent moden. Frukting begynner 60–75 dager etter såing.
Du må samle unge frukter minst en gang hver 5. dag. Om høsten bremses vekstprosessen litt, og høsting utføres hver 7. dag.
Tidspunktet for innsamling av frukt avhenger også av regionen der zucchini dyrkes:
- Sibir og Ural. Modningen av den første zucchinien skjer i juli, høstingen avsluttes i august.
- Moskva-regionen, midtbane. I de siste dagene av juni begynner fruktingen. Høst zucchini til midten eller slutten av september (til stabilt kaldt vær setter inn).
- Sørlige regioner. Fruktplukking starter i mai. Hvis sent modne varianter dyrkes – juli eller august.
Bare fullt modne frukter kan legges for langtidslagring. Frosne grønnsaker mister sin karakteristiske smak og begynner raskt å bli dårligere.
Regler for høsting av zucchini
Høsting utføres om morgenen eller om kvelden, slik at snittet rekker å trekke ut før det blir mørkt. Det er også noen regler du må følge:
- på dagtid anbefales det ikke å høste fruktene, da de inneholder et minimum av næringsstoffer og væske, raskt visner;
- etter gjødsling eller vanning, bør du ikke samle grønnsaker – en infeksjon kan trenge inn i det skadede vevet sammen med fuktighet;
- kuttet er laget med en ren, skarp beskjærer eller kniv, helst i rett vinkel;
- ikke knekk av fruktene med hendene – dette kan føre til skade på stilken;
- for langtidslagring høstes frukt i slutten av august og frem til de siste dagene av september;
- før frosten begynner, må du høste hele avlingen;
- noen uker før du høster frukt som skal sendes til langtidslagring, er det nødvendig å slutte å vanne;
- ved høsting blir grønnsaker forsiktig stablet på bakken, du kan ikke kaste dem, ellers vil de raskt begynne å forringes;
- etter høsting vaskes ikke zucchinien (dette skader voksbelegget som gir beskyttelse), og skitten fjernes forsiktig med et serviett;
- etter høsting legges fruktene ut i en rad på et tregulv og tørkes i flere timer;
- hvis grønnsakene skal lagres, la det være minst 5 cm av stilken (helst 8 cm).
Når skal man høste unge frukter?
Innsamlingen begynner i begynnelsen av juli, siden grønnsakene på dette tidspunktet blir opptil 10 cm lange. For å stille inn høstingstiden nøyaktig, kan du fokusere på blomstring – 15–19 dager etter at de første blomstene dukker opp.
Du kan også stole på dine egne preferanser. Siden unge grønnsaker er veldig møre, brukes de til matlaging umiddelbart etter fjerning. Derfor bestemmer vertinnen selv hvilken modenhet, størrelse frukten skal være for et bestemt kulinarisk «mesterverk».
Melk zucchini anbefales ikke for høsting for vinteren. Ved langvarig varmebehandling beholder de ikke strukturen (de blir grøtaktige). Unge grønnsaker er heller ikke egnet for langtidslagring. De blir fort ødelagt selv i kjøleskapet.
Når skal man høste moden zucchini?
Høstetiden bestemmes av den spesielle sorten. Hvis grønnsakene er midt- og sentmodne, må du høste fra andre halvdel av august til de siste dagene av september – omtrent 100–120 dager etter planting.
Hvorfor er det viktig å fjerne zucchini regelmessig?
Unge grønnsaker bør høstes minst en gang hver 5. dag. Går du glipp av øyeblikket, vokser grønnsakene ut, mister smaken, skallet blir hardt.
Det er også en mulighet for en nedgang i avlingene. Risikoen for å få sykdommer øker. Om høsten høstes grønnsaker hver 7.-10. dag, da fruktsettingen avtar i denne perioden.
Hva skal man gjøre med zucchini etter høsting?
Unge grønnsaker som har nådd forbrukermodenhet kan oppbevares i kjøleskapet en stund. Ved en temperatur på 0 … + 2˚С beholder fruktene sin smak og friskhet i ca. 14 dager.
Før de sendes til lagring, må grønnsaker sorteres ut, prøver med skadet hud og tegn på at stilken begynner å råtne, bør fjernes. Behandle kuttestedet med aktivt kullpulver eller treaske.
Oppbevar grønnsaker på et tørt og kjølig sted med god ventilasjon. Det er viktig at lufttemperaturen er innenfor + 4 … + 10˚С. Fruktene legges på hyller eller stativer, og skiller hver rad med papp slik at de ikke berører hverandre.
Zucchini er en avling preget av rikelig og langsiktig frukting. Dessuten kan grønnsaker lagres ferske i lang tid, mens de ikke mister smak og næringsverdi. Men prøver forblir ferske bare hvis fristene og reglene for innsamling av frukt er overholdt.
Du kan bokmerke denne siden
