Hvorfor er zucchini bitter, og hva skal jeg gjøre?

Bitter squash er et problem som mange gartnere møter når de begynner å høste. Ulike årsaker kan provosere bitterhet. Derfor er det så viktig å følge reglene for dyrking av zucchini. Det er også nyttig å vite på forhånd årsakene som fører til utseendet av bitterhet i grønnsaker.

Hvorfor er zucchini bitre?

Feil ofte gjort av gartnere forårsaker en endring i smaken av kultur. Det er de mest banale og vanlige som du bør vite på forhånd for ikke å begå dem.

Variasjonsfunksjoner

For ikke å møte problemet med bitter zucchini, velg riktig variant. Det finnes varianter av grønnsaker som, selv med riktig og forsiktig omsorg, har bittert kjøtt.

Det er best å velge de søteste typene, som inkluderer:

• Stær. Fruktene er langstrakte, ca 25 cm lange, det er en liten ribbe (nesten umerkelig). Tilstrekkelig tett fruktkjøtt, ømt og saftig, smaken er søt, bitre toner er helt fraværende.
  
• Trollmann. Sorten er universell, med delikat fruktkjøtt, behagelig aroma og smak. Zucchini egner seg både til fersk bruk og tilberedninger. Med forbehold om overholdelse av alle reglene for landbruksteknologi, vises ikke bitterhet.
  
• Farao. Sorten er tidlig, fruktene av en langstrakt form er mørkegrønne i fargen. Massen er søt og mør, det er ingen bitterhet. I lengden når fruktene 60 cm, vekten er omtrent 0,8 kg. En plante gir omtrent 9 kg avling.
  

Disse variantene anses som hardføre, ikke redd for ugunstige vekstforhold. Men de krever også riktig landbruksteknologi, i strid med hvilken en ubehagelig bitter ettersmak kan vises.

Feil vanning

På grunn av moderat jordfuktighet får plantene alle elementene som er viktige for fruktdannelse. Kulturen er ikke krevende på fuktighetsnivået. Men i fravær av en tilstrekkelig mengde vann, akkumuleres nitrater og nitrogenforbindelser i fruktene.

Tilstedeværelsen av en stor mengde nitrogen forårsaker bitterhet i grønnsaker. Risikoen øker i følgende situasjoner:

• solrikt vær, langvarig tørkeperiode;
• courgette er plantet i nærheten med planter som tar mye fuktighet fra jorden;
• en avling dyrkes på en åker der det er vanskelig å gi regelmessig fuktighet.

Du kan unngå å tørke ut jorda hvis du setter det optimale vanningsregimet. Først utføres intensiv hydrering i to dager, og en pause tas i de neste to. Takket være denne ordningen blir kulturen raskt vant til å stadig motta den nødvendige mengden fuktighet.

Mangel på sollys

Som enhver gresskarkultur trenger zucchini mye lys og luft. Disse forholdene er nødvendige for riktig vekst av planten.

Hvis du lager bed med zucchini ved siden av store busker, høye trær eller et gjerde, opplever de mye stress. Som et resultat av mangelen på riktig mengde sollys, vises en bitter ettersmak i fruktene.

Sykdommer og skadedyr

Skadedyr eller sopptyper av infeksjoner kan provosere utseendet til bitterhet i frukt. Insekter skader grønnsaker og bidrar til spredning av sykdommen. Oftest er kulturen påvirket av fusarium eller antraknose.

Du kan merke sykdommen ved følgende tegn:

• antraknose – avrundede flekker med en gulbrun nyanse dannes på løvet;
• fusarium – De nederste bladene blir gule og begynner å tørke ut.

Hvis kampen mot sykdommen ikke gir resultater, ikke vent. Bli kvitt denne busken umiddelbart. Hvis du utsetter, kan sykdommen spre seg til hele området og avlinger som vokser i nærheten.

Det er mye lettere å utføre forebygging enn å prøve å kurere en plante:

• overholdelse av avlingsrotasjonsregler;
• rengjøring av vippene etter at innhøstingen er høstet;
• regelmessig luking og fjerning av ugress;
• fjerning av busker ved infeksjon.

Manglende overholdelse av fôringsplanen

Smaken av frukt påvirkes direkte av et overskudd av visse stoffer. Dette problemet blir ofte møtt av gartnere som foretrekker å bruke naturlige typer gjødsel, som inkluderer:

Disse gjødselene inneholder høye konsentrasjoner av uraffinerte nitrogenforbindelser, inkludert kalium og magnesium, som forårsaker en bitter smak i frukt.

Jorden og vannet inneholder tungmetaller, som gir en ubehagelig ettersmak, samler seg i zucchini. Som et resultat blir slike frukter farlige og anbefales ikke til konsum.

Uegnede naboer

Smaken av zucchini kan bli negativt påvirket av nærheten til visse avlinger. Det er best å plante slike planter så langt som mulig:

• poteter;
• reddik;
• tomater;
• auberginer;
• gresskar (dekorativt)

Ved siden av zucchinien anbefales det å legge bed med løk, erter, spinat og bushbønner. Hvis du planter et dekorativt gresskar i nærheten, kommer pollenet på zucchinien med vinden. Som et resultat aktiveres produksjonen av hormoner, noe som gir en ubehagelig bitterhet til massen.

Plasser ugunstige naboer i en avstand på minst 15 m. Hvis området er lite, plant selvbestøvende varianter av zucchini.

Krysspollinering med andre avlinger

Noen gartnere er sikre på at gresskar bør dyrkes i ett område. Gartnere med lang erfaring anbefales imidlertid å veksle mellom forskjellige varianter og plante andre planter mellom dem.

Som et resultat av pollinering vises ulike negative konsekvenser:

• produktiviteten er kraftig redusert;
• smakskvaliteter endres – en bitter ettersmak vises i fruktkjøttet;
• fruktbarheten er svekket;
• frøkvaliteten er redusert.

Det er ikke alltid mulig å skille landinger. I dette tilfellet kan senger med løk eller belgfrukter plasseres mellom avlinger. Dette bidrar til å forhindre overpollinering.

Ugress

Malurt som vokser ved siden av zucchini provoserer utseendet til sterk bitterhet i fruktene. Hvis du oppdager et ugress, fjern det umiddelbart.

Rettidig luking bidrar til å unngå dette problemet.

Feil oppbevaring

Hvis du forsømmer reglene for innsamling og oppbevaring av frukt, vises også en ubehagelig bitter ettersmak. Høsting utføres på forskjellige stadier av modenhet:

• Meieri – fruktene er unge, myke skall. Oppbevares ved en temperatur på 0…+3˚С. Under slike forhold ligger zucchini stille i omtrent 14 dager. Så begynner de å visne, smakskvaliteter går gradvis tapt, kjøttet blir bittert og tørt.
• Moden – fruktene er ferdig dannet, har nådd et stadium av full modning. Hvis grønnsakene ble høstet etter at de var helt modne, holder de seg godt i 3-5 måneder og mister ikke kvalitetene sine.
  Modne frukter anbefales å oppbevares i et kjølig og tørt pantry eller kjeller. Hovedsaken er at rommet har god ventilasjon.

Ikke alle varianter er egnet for langtidslagring. Det finnes varianter som konsumeres ferske.

Akkumulering av cucurbitacin

Dette er en av de vanligste årsakene til bitterhet i grønnsaker. Cucurbitacin er et stoff som produseres som svar på plantestress. Oftest skjer dette med feil dyrking.

Det er flere effektive metoder for å forhindre produksjon av cucurbitacin:

• riktig pleie av planten;
• rettidig vanning;
• ingen overskudd eller mangel på gjødsel;
• plante avlingen på et åpent og solrikt sted der det ikke er permanent skygge.

Hvordan eliminere bitterhet?

Etter høsting kan du merke en ubehagelig bitter ettersmak, som kan bli kvitt. For å gjøre dette trenger du bare å suge fruktene godt. Prosedyren utføres i henhold til følgende skjema:

1. Vask og skrell grønnsakene grundig. Pass på å fjerne det harde laget, siden bitterhet samler seg i det.
2. Skjær de skrellede fruktene i ikke veldig tykke skiver eller sirkler.
3. Salt vannet – for 3 liter, ta 1 ss. l. salt.
4. Legg de tilberedte grønnsakene i væsken og la stå i 20-30 minutter.
5. Etter den angitte tiden, fjern grønnsakene og skyll godt med rikelig med rennende vann. Nå kan zucchini brukes til å tilberede forskjellige retter.

Det er enkelt å fjerne bitterhet ved å bruke frysemetoden. Før du spiser grønnsaker, kutt i sirkler, sett i fryseren og la stå en stund til den er helt frossen.

Etter tining går elastisiteten tapt, derfor kan zucchini under varmebehandling bli til grøt.

Kan du spise bitter squash?

Fruktene er spiselige hvis den bitre smaken ikke var forårsaket av en soppinfeksjon, men var et resultat av et brudd på reglene for dyrking og stell. Tenk på hvor sterk bitterhet er.

Hvis årsaken er en plantesykdom, kan fruktene inneholde nitrater og ulike giftige stoffer i store mengder. Ved bruk av slike frukter er det en mulighet for alvorlig forgiftning.

Hvis grønnsaker får en uttalt smak, er de kategorisk ikke egnet til å spise.

Hvordan forhindre opphopning av bitterhet?

Ved å følge enkle, men viktige regler for å ta vare på zucchini, er det enkelt å dyrke smakfulle og sunne grønnsaker som kommer kroppen til gode. Når det gjelder en riktig valgt sort, er opphopning av bitterhet et resultat av dyrking under uegnede forhold.

For å forhindre akkumulering av bitterhet i grønnsaker, følg noen enkle anbefalinger:

• plante frø bare under lange dagslystimer;
• sørg for riktig vanningsregime, fuktighetsgivende bør være regelmessig;
• sørg for at det ikke er vannlogging av jorda;
• planlegge plantinger på forhånd slik at zucchini ikke vokser nær planter som fører til en ubehagelig ettersmak i frukt;
• ikke bruk store mengder kalium- og fosfortyper av dressinger.

Bitter squash er unntaket fra regelen. Hvis du følger de enkle kravene til dyrking og stell av denne avlingen, er det lett å unngå en slik plage. Velg også de riktige variantene som bitre toner er ukarakteristiske for.