Agurker har lenge sluttet å være en kuriositet på bordene våre, selv i vintersesongen. Å kjøpe ferske agurker i dag er ikke et problem selv i sterk frost. Riktignok er prisen for dem «biter» utenom sesongen, og smaken, som mange sier, er langt fra den samme som Zelentsy fra hagen deres. Dette er sannsynligvis grunnen til at vi mot slutten av hver sommersesong stiller oss selv spørsmålet – hvordan holde dem friske lenge? Hvordan kan du maksimere holdbarheten? Hvilke varianter passer til dette? Og sannsynligvis er det viktigste spørsmålet hvor du skal lagre agurker?
Det er mange måter å holde frukt frisk i lang tid.
Selv de gamle romerne sa: «Smak krangler ikke.» Så det er: noen elsker grønt fra hagen, andre foretrekker drivhusagurker, som du kan kjøpe når som helst på året, og andre ser ingen forskjell på dem i det hele tatt. Derfor vil vi ikke krangle om smak, vi vil heller ikke overbevise noen, men vi vil ganske enkelt snakke om å lagre agurker.
Hvor lenge kan ferske agurker lagres
Å holde agurker friske i 5-7 dager er ikke vanskelig. Det er også mulig å øke denne perioden til 3 uker eller lenger (noen ganger til og med til våren) hvis det skapes spesielle lagringsforhold. Men la oss snakke om alt i rekkefølge.
Velg frukt for langtidslagring spesielt nøye.
Sommerbeboere har delt hemmelighetene til å dyrke agurker på sidene på nettstedet vårt mer enn en gang:
Du har alltid muligheten til å lese disse artiklene på nytt. Og jeg vil bare minne deg om de viktigste fordelene med agurk: i tillegg til utmerket smak, har den et høyt innhold av magnesium og kalium; i tillegg inneholder fruktene vitaminer PP, B og C, karoten, makro- og mikroelementer. Riktignok er det mye vann i agurker (95-97%), så det er vanskelig å holde dem friske i lang tid. Men hvis du setter deg et slikt mål, er ingenting umulig.
Det er nødvendig å begynne å velge agurker for langvarig lagring selv på tidspunktet for innsamling eller kjøp: bedervede eller overgrodde frukter er ikke egnet for lagring.
Hvordan velge agurker
Det er viktig! Fruktene skal være:
Fersk:
- når du plukker agurker i din egen hage, prøv å sørge for at det går så lite tid som mulig fra innsamlingstidspunktet til lagringstidspunktet. Frukt som har ligget i flere dager i romtemperatur er ikke lenger egnet for langtidslagring;
Jo kortere tid det tar fra innsamling til lagring, jo bedre.
- Når du kjøper agurker på markedet, vær oppmerksom ikke bare på individuelle prøver, men til hele partiet. Hvis de fleste fruktene er visne, er det bedre å nekte å kjøpe – de vil ikke ligge lenge, selv om noen virker friske.
Rent og tørt:
- det er umulig å vaske greenene før du lagrer dem, fordi fruktene har sin egen beskyttelse mot forfall.
Uten skade:
- inspiser agurkene nøye: det skal ikke være noen skade på huden, ellers vil fruktene begynne å forringes veldig raskt.
Tykkhudet:
- for langtidslagring er malte agurker med tett hud mer egnet enn drivhus.
velholdt frukter av spesielle varianter: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ og andre.
Utmerket holdekvalitet i langfrukte partenokarpiske varianter, for eksempel:
- ‘Sadko’;
- ‘Uutholdelig 40’;
- ‘Lokal Nizhyn’;
- ‘Nezhinskiy 12’;
- ‘Konkurrent’;
- ‘gran’;
- ‘Parade’.
I vår katalog, som kombinerer tilbudene fra ulike nettbutikker med frø og plantemateriale, presenteres agurker i et bredt spekter – du kan finne passende varianter for langtidslagring her. Velg agurkfrø.
Hvilke agurker er ikke egnet
Å prøve å lagre slike agurker er ikke verdt det – bare kast bort tiden din:
- vannaktig frukt med tynn hud;
- overgrodde agurker. De mister alle nyttige egenskaper, og egner seg ikke lenger til mat. Bedre å sette dem på blanks for fremtiden;
Slike frukter er ikke egnet for langtidslagring.
- drivhus karakterer av rask modning. Du kan bare beholde dem i 3-4 dager.
La oss nå gå videre til metodene.
I et kjøleskap
Jeg skal vise deg noen enkle, men effektive måter.
Så agurker kan lagres i flere dager
I grønnsaksdelen:
Oppbevares i kjøleskap (grønnsaksbrett) i ca. 3 dager, og det er ikke nødvendig å forberede dem for slik korttidslagring.
I cellofan:
Agurker legges i en plastpose, dekket med våt gasbind. Toppen av pakken står åpen. Frukt pakket på denne måten kan holde seg fersk i ca 10 dager.
På papir:
Ved å pakke hver agurk med et papirhåndkle (serviett) og legge dem i en plastpose, kan du holde grønnsakene friske i opptil 2 uker.
I vann:
Hold agurker friske 3-4 uker kan være i vannet. For å gjøre dette helles kaldt vann i en bolle (eller brett), delvis (med 1-2 cm) senkes fruktene ned i den med halen ned, og beholderen plasseres i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Vannet må skiftes en gang om dagen.
Hemmeligheten til metoden er som følger: ettersom fruktene mister fuktighet, vil de kunne kompensere for tapet ved å absorbere vann. For lagring på denne måten er det bedre å ta agurker med tett mørkegrønn tuberkulær hud.
I eggehvite:
Agurker vaskes nøye, får tørke. Smør dem deretter med eggehvite. Det dannes en film på skallet, som vil hindre fordampning av fuktighet. Agurker oppbevares i en proteinfilm i kjøleskapet, på en hylle for grønnsaker.
Viktig. Ved lave temperaturer (under 0 ° C), begynner agurker å myke raskt, slim vises på dem. Derfor, når du sender agurker til oppbevaring i kjøleskapet, pass på at de ikke er i nærheten av fryseren.
I rom
Det er mange måter å oppbevare innendørs også!
Hvordan lagre agurker innendørs
I en boks eller kasse:
Denne metoden vil holde fruktene friske. 2-3 dag. Agurker legges forsiktig i en pappeske, plastbrett, treboks eller papirpose. Temperaturen i rommet skal være innenfor + 10 … + 15 ° С, luftfuktigheten skal være omtrent 90-95%.
Hvis temperaturen senkes til + 6 … + 8 ° С, er agurker i stand til å holde friskheten opp til 10 dager.
I vått vev:
Pakk agurker inn i en fuktig klut, oppbevar i et kaldt (+6 … + 7 ° C) rom, fukt kluten etter behov. Så du kan beholde friskheten til frukten i omtrent en uke.
Det er viktig! Uavhengig av hvordan og hvor du lagrer agurker, med jevne mellomrom, omtrent hver tredje dag, må de inspiseres for å fjerne skadede og tapte friske frukter.
Hvordan ikke lagre agurker
På slike måter kan friskheten til agurker ikke reddes.
Pakket i cellofan uten lufttilgang:
Agurker, tett pakket inn i en plastpose eller film, vil til og med ligge i kjøleskapet i omtrent 2-3 dager: uten luft vil fruktene «kveles» og begynne å råtne.
Sammen med moden frukt:
Eventuelle modne frukter som avgir etylen, det være seg frukt (epler og andre) eller grønnsaker (tomater og andre), kan ikke lagres sammen med agurker. Under påvirkning av etylen akselereres biokjemiske prosesser i agurker, og de begynner å modnes raskt.
Uvanlige måter
Det er mange flere fantastiske måter som gjør det mulig å holde agurker friske i lang tid. Sant nok, for hvilken tidsperiode – det er ingen eksakte data. Men hvis det er en mulighet og et ønske, hvorfor ikke prøve å bruke en av dem? Det er ikke for ingenting at noen av disse metodene ble brukt med hell av våre bestemødre og oldemødre, som klarte å holde mange lett bedervelige produkter friske i lang tid uten kjøleskap.
I en dam:
Hvis det er en dam, elv eller andre naturlige vannmasser i nærheten som ikke fryser om vinteren, kan du lagre agurker i den. Zelentsy satte den i en liten nettingpose laget av syntetisk materiale, heng lasten nedenfra, senk den ned i dammen, ikke glem å sikre den godt.
I sand:
Legg agurker lagvis i keramikk, dryss dem med godt vasket, tørket sand. Lukk lokket godt og oppbevar i et kjølig rom (kjeller eller kjeller). Hvis mulig, begrav beholderen i kjelleren i bakken. I følge forfatterne av metoden er nedgravde agurker bevart lengre.
I brønnen:
Legg agurkene i en ren, tørr bøtte, dekk dem med en enkel klut på toppen og senk bøtta ned i brønnen slik at bunnen litt berører vannet.
Zelentsy for langtidslagring
I kål:
Kanskje en av de mest originale måtene er lagring i kål. Agurker plantes mellom rader med sene varianter av kål. Så snart eggstokken dukker opp, legges små agurker, sammen med vippene de vokser på, forsiktig mellom kålblader så nær stilken som mulig. Så de vokser sammen med kål, bare allerede inne i hodet. For lagring senkes kålhoder ned i en kjeller eller kjeller. De sier at agurker i kål kan vare helt til av våren.
Med eddik:
Et 3 mm lag med eddik helles på bunnen av rent, tørt emaljetøy. Deretter er et stativ med hull installert inni slik at agurker kan plasseres på det, og de ikke berører eddiken. Fruktene legges på et stativ i flere lag, lukk beholderen tett, sett i et kjølig rom. På denne måten kan du holde friskheten til frukten opp til 1 måned.
Har du prøvd å lagre ferske agurker lenge? Fortell oss hvilken metode du valgte, skuffet resultatet deg?
Du kan også finne andre innlegg om oppbevaring av frukt og grønnsaker nyttige:
Du kan bokmerke denne siden
