Bahagian daging babi dan nama mereka

Pencinta daging dan produk makanan ini tahu bahawa daging babi jauh lebih lembut daripada daging lembu, dan ia tidak perlu dipotong melalui kaedah gantung. Daging babi mempunyai kandungan lemak yang lebih tinggi, tetapi sebahagian daripada bangkai babi menerima kurang protein dan air. Tubuh manusia menyerap lemak babi dengan lebih cepat dan lebih mudah, dan mereka yang mengikuti angka mereka boleh mencari daging babi tanpa lemak di rak kedai, ia sepatutnya mempunyai singkatan PSE. Lemak babi adalah ringan, tetapi padat, dan akan mempunyai struktur yang sedikit berbutir.

Salo dari daging babi

Bahagian bangkai babi

Bahagian daging babi boleh dibahagikan kepada dua jenis sahaja:

1. Gred atas. Ia termasuk bahagian pinggang atau dorsal, bahagian scapular dan lumbar, brisket, ham.
2. Yang kedua mempunyai buku jari, basikal dengan takuk leher dan batang.

Tangki dengan takuk leher

Tangki adalah daging yang agak berlemak dan enak, yang mempunyai jalur lemak. Adalah lebih baik untuk memilih jenis ini semasa menyediakan menggoreng menggunakan pemanggang, kaedah rebusan atau untuk resipi panggang. Mereka boleh dibahagikan kepada beberapa lagi subtipe: tangki itu sendiri adalah produk buccal, leher pada tulang, kawasan tanpa tulang leher.

Bahagian skapula

Untuk memasak bebola daging, memasak sup yang kaya atau hidangan lain, kawasan scapular sesuai, yang juga boleh dibahagikan kepada subtipe lain: seluruh bahagian dan tulang.

Brisket

Sesuai untuk memasak schnitzel, chop, barbeku, dan lain-lain. Ini adalah salah satu komponen kegemaran pecinta haiwan daging yang baik.

Pinggang babi di rusuk

Bahagian pinggang

Bahagian lumbar menghasilkan daging yang paling lembut yang boleh digoreng keseluruhan, terdapat lebih banyak daging di sini daripada bahagian lain babi, ia sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan, dari sup hingga daging lembut di atas api atau arang.

Ham

Selalunya dimasak keseluruhan. Ia dibahagikan kepada dua jenis: bahagian atas dan bawah. Yang pertama mengandungi sejumlah besar daging, jadi ia bagus untuk menggoreng potong dan memasak sup. Dari bawah ambil ham.

Golyashka

Daging ini, yang diperoleh dari kaki belakang haiwan itu, kelihatan seperti betis.

Brisket

Hujung brisket yang dipadatkan mudah digoreng dan sangat sesuai dengan pelbagai jenis sos. Ia boleh dibahagikan kepada tiga subjenis: tulang, sekeping tanpa tulang, dan potusanina, yang berasal dari akhbar haiwan.

buku jari

Ia dipanggil daging kasar, yang mesti diproses dengan baik secara termal. Ia sering digulung dalam bentuk gulungan dan dijual untuk tujuan merebus atau menggoreng.

Buku jari bakar

Petua berguna untuk memotong bangkai babi

1. Langkah pertama ialah menyediakan terlebih dahulu semua alat dan perkakas yang diperlukan, di mana anda akan meletakkan pelbagai bahagian badan haiwan itu. Proses menyembelih bangkai agak susah payah, jadi perlu menyediakannya terlebih dahulu.
2. Pisau yang digunakan untuk menyembelih bangkai mestilah tajam dan selesa. Jangan lupa untuk menyimpan pada gergaji besi, adalah perlu untuk memisahkan kepala.
3. Sebelum memulakan penyembelihan, daging perlu dirasai dengan teliti untuk memahami di mana sendi atau sendi. Manipulasi sedemikian akan membantu membuat potongan yang tepat.
4. Jika anda menggunakan kapak untuk memotong tulang, tetapi ia mesti diletakkan terus pada tulang itu sendiri, dan kemudian memukul alat dengan tukul. Oleh itu, tulang akan kekal utuh dan tidak akan pecah menjadi kepingan kecil.
5. Sembelih bangkai di tempat yang mudah di mana anda tidak akan terganggu dari tugas utama. Meja harus dipasang di dalam bilik, ruang yang cukup untuk pengasinan. Anda tidak boleh tergesa-gesa dalam proses ini, kerana kemahiran anda akan menentukan bagaimana daging akan berubah.

Gambar rajah bahagian badan babi

Rujukan. Mengikut parameter anatomi dan fisiologi tertentu, babi agak serupa dengan manusia, jadi ia sering digunakan dalam pelbagai eksperimen, penyelidikan dan perubatan.

Selalunya, tanpa mengira baka, haiwan itu mempunyai badan padat dan muncung memanjang, di hujungnya terdapat tompok rawan. Dengan itu, haiwan itu menggali tanah untuk mencari makanan. Dia juga mempunyai taring yang berkembang dengan baik yang melengkung ke atas.

Babi itu suka menggali tanah

Secara ringkas mengenai anatomi haiwan ini, bahagian utama bangkai babi berikut harus dibezakan:

1. Kepala, di mana terdapat kawasan muka dan kawasan uXNUMXbuXNUMXbotak – tengkorak.
2. Leher: pakar bercakap tentang dua bahagian – ini adalah sebahagian daripada alur jugular dan kawasan uXNUMXbuXNUMXbleher itu sendiri.
3. Torso: ini semua bahagian yang bermula dari belakang dan berakhir dengan ekor, contohnya, pinggang, ambing, dll.
4. Anggota badan: kedua-dua bahagian depan dan belakang, terdiri daripada tulang, otot dan sendi yang hampir sama seperti pada manusia (contohnya, bahu, siku, lutut, dll.).

Ahli zoologi telah mengenal pasti hanya lima spesies yang menunjukkan perlembagaan badan babi:

• dalam baka semula jadi, selalunya perlembagaan kasar;
• jenis daging haiwan itu diterima lembut;
• kering (juga dipanggil padat) ditemui dalam baka daging-lemak babi;
• dalam sebum, selalunya jenis mentah atau longgar.

Kesimpulan

Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling biasa dan dicari di kalangan pembeli, kerana apa-apa hidangan boleh dibuat daripadanya, di mana terdapat bahan daging. Sebelum menyediakan resipi khas, perlu mengambil kira jenis daging, asalnya dan bahagian badan dari mana ia diperoleh, kerana faktor ini mempengaruhi rasa hidangan akhir itu sendiri.