Daging babi dan faedahnya

Dalam proses menyembelih bangkai babi, sejumlah besar bahagian daging diperolehi, setiap satunya mempunyai nilai dan kegunaan tersendiri dalam masakan. Tetapi yang paling berharga di antara mereka semua ialah pantat babi. Bahagian haiwan ini dibezakan oleh kelembutan terbesar dan rasa yang jelas. Oleh itu, ia digunakan untuk menyediakan hidangan yang paling lazat.

Skim memotong babi

Apa itu pantat?

Rump menikmati populariti tinggi atas sebab yang baik. Bahagian otot haiwan ini boleh dikatakan tidak terlibat dalam kehidupan seharian. Kekurangan aktiviti fizikal yang tinggi membayangkan ketiadaan gentian otot tegar yang dibangunkan. Akibatnya, dagingnya sangat lembut, yang merupakan sebab utama nilainya. Di samping itu, hampir tidak ada lemak dalam pulpa sedemikian, yang menjadikannya lebih diminati di kalangan pencinta makanan yang sihat dan tanpa lemak.

Gambar rajah susun atur

Bokong adalah bahagian paling luar atas punggung haiwan. Ia terletak di antara pinggang dan permulaan ekor. Bahagian ini juga dipanggil adrenal. Secara visual, ia mewakili hujung ham atas.

Permohonan dalam masakan: resipi

Dalam masakan, pantat paling kerap digunakan untuk barbeku atau membakar. Apabila dimasak, daging sebegini cepat digoreng, tetapi tidak kering kerana lapisan nipis lemak yang menutupinya dari atas.

Shashlik

Terdapat banyak pilihan untuk perapan dan memasak lidi pantat. Tetapi salah satu yang paling popular di kalangan mereka ialah barbeku yang diperap dalam mayonis dan kicap. Untuk penyediaannya adalah perlu:

• pantat – 3 kg;
• mayonis – 25 g (kira-kira dua sudu besar);
• kicap – tiga sudu besar;
• bawang – 6 bawang kecil;
• wain merah – segelas;
• mustard – setengah sudu teh;
• garam, lada, paprika dan rempah lain secukup rasa.

Kebab babi

Proses memasak itu sendiri dilaksanakan seperti berikut:

1. Daging dibasuh dengan teliti dan dikeringkan dengan tuala kertas.
2. Pulpa dipotong dengan teliti menjadi kepingan genap dengan dimensi 4 hingga 5 cm.
3. Potongan yang terhasil disatukan dalam bekas yang dalam (mangkuk atau kuali). Bawang diletakkan di atas daging. Ia mesti dipotong menjadi separuh cincin.
4. Mayonis ditambah kepada komposisi sedia ada.
5. Seterusnya, segelas wain, kicap, mustard dan perasa terpilih dituangkan ke dalam bekas.
6. Semua kandungan kuali dicampur dengan teliti dan diperap selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Oleh kerana daging itu sendiri sangat lembut, 3 jam sudah cukup untuk ia diperap. Tetapi jika anda menyimpannya dalam campuran sedemikian selama beberapa jam lagi, hidangan itu hanya akan mendapat manfaat, kerana kebab akan lebih baik diberi makan dengan rempah.

Perhatian! Ia adalah perlu untuk memasak daging sedemikian apabila api pada arang telah padam, tetapi mereka belum mempunyai masa untuk menyejukkan.

Secara purata, kepingan saiz ini harus digoreng dalam api yang baik selama 20 minit, sentiasa terbalik. Jika tempoh masa ini melebihi, daging mungkin menjadi kering.

Daging bakar dengan kentang

Pelbagai hidangan pantat yang dibakar juga telah mendapat populariti yang meluas di seluruh dunia. Salah satu resipi yang paling biasa di negara kita dalam hal ini ialah daging dengan kentang, dibakar dengan sos pedas. Bahan utama hidangan ini adalah:

pantat babi

• pantat babi – 800-900 gr;
• kentang – secara purata, kira-kira 10 kentang kecil diambil;
• telur – 2 keping;
• tomato – 2 sederhana;
• lada manis – 1 keping;
• bawang – 1 bawang sederhana;
• jagung atau kacang hijau – kira-kira 100-150 gr;
• krim masam;
• sos tomato;
• hijau (pilihan yang paling sesuai ialah gabungan pasli dan selasih);
• bawang putih – 2 gigi;
• Rempah secukup rasa.

Pelbagai formulasi herba yang dijual di kedai-kedai juga membantu meningkatkan aroma hidangan. Tambahan yang ideal untuk kentang dengan daging ialah “herba Itali”. Seluruh proses memasak hidangan melibatkan langkah-langkah berikut:

1. Daging dibasuh dengan teliti, dikeringkan dengan serbet atau tuala dan dipotong menjadi kepingan kecil. Semua bahan yang diperlukan disediakan di satu tempat supaya tiada apa yang dilupakan.
2. Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam kuali dan panaskan. Daging dibentangkan dalam minyak, yang mesti digoreng sehingga coklat keemasan.
3. Di tengah-tengah pemanggangan bahagian daging, bawang ditambah kepadanya, dan pemanggangan berterusan. Garamkan kandungan kuali di hujungnya.
4. Dalam kuali panas yang berasingan, adalah perlu untuk membawa kentang yang dipotong menjadi jalur hingga separuh masak. Ia juga harus masin pada akhirnya.
5. Pindahkan semua kentang ke dalam lembaran penaik dan tambah lada manis, daging, jagung, telur ke dalamnya. Anda juga boleh memarut keju keras jika suka. Jisim yang terhasil mesti dicampur dengan teliti.
6. Lapisan berterusan tomato yang dipotong menjadi cincin dibentangkan di atas kentang.
7. Dalam mangkuk yang berasingan, sos tomato, krim masam dan bawang putih yang dicincang halus dicampur. Sos yang dihasilkan dengan murah hati menyapu permukaan hidangan.
8. Seterusnya, lembaran penaik mesti dihantar ke ketuhar.

Api yang terlalu besar pada masa yang sama tidak patut dipamerkan. 170 darjah sudah cukup. Pada suhu ini, hidangan mencapai dalam masa setengah jam.

Potongan Daging Babi

Perlu diingat bahawa sebagai tambahan kepada hidangan utama yang disenaraikan, pantat juga sering digunakan untuk memasak potong dan medali buatan sendiri. Ia digoreng dalam pelbagai kombinasi dan juga digunakan untuk membuat chop. Mereka membuat ladu, daging gaya Perancis dan beberapa hidangan masakan lain daripadanya.

Faedah

Bokong adalah bahagian paling lembut dan paling berair dari bangkai babi. Tetapi sebagai tambahan kepada rasa yang enak, ia juga berbeza dalam beberapa momen yang bermanfaat untuk badan. Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa hampir tidak ada lemak dalam daging ini. Ia kurus, bermakna ia sesuai untuk mereka yang menolak makanan berlemak kerana masalah kesihatan.

Disebabkan fakta bahawa pantat secara praktikal tidak terlibat dalam aktiviti fizikal haiwan, ia mudah diserap oleh badan. Ini bermakna makanan sebegitu sesuai untuk pengguna yang mengalami masalah penghadaman, dan khasiat daripada makanan tersebut hampir habis dimakan oleh badan.

Rujukan. Rump mengandungi sejumlah besar protein dan vitamin B, yang menyumbang kepada peningkatan badan.

Kesimpulan

Oleh itu, pantat adalah salah satu bahagian babi yang paling berharga. Daging ini boleh digunakan dalam hampir semua hidangan daging. Selain itu, ia bermanfaat untuk tubuh. Dan kerana produk daging sedemikian adalah kurus dari segi jumlah lemak, ia boleh dimakan walaupun semasa diet atau dengan pelbagai kerosakan pada organ dan sistem badan.