동물 사료로 사용되는 것으로 잘 알려진 곡물인 수수는 영양분이 매우 풍부한 원료이기 때문에 인간의 식품에 많은 이점을 제공합니다. 빵이나 쿠키 제조에도 사용됩니다.
옥수수와 매우 유사한 이 시리얼은 더 건강하고 균형 잡힌 식단을 찾는 사람들 사이에서 점점 더 많은 자리를 차지하고 있습니다.
아래에서 영양소와 항산화제가 풍부한 이 시리얼에 대해 자세히 알아보세요. 이러한 방식으로 이는 인간 건강에도 일련의 이점을 제공합니다.
또한 확인하십시오: 수수 재배의 이점.
수수의 유래와 목적
수수는 아프리카가 원산지인 곡물이다. 기본적으로 미국, 호주 외에 남미 국가를 중심으로 동물 사료에 사용됩니다.
매우 오래된 문화임에도 불구하고 이 시리얼이 세계의 많은 농업 지역에서 큰 발전을 이룬 것은 지난 세기 말부터였습니다.
중앙 아메리카, 아시아 및 아프리카 국가에서는 이 시리얼의 곡물이 주로 빵과 비스킷 제조에 필요한 밀가루 및 산업용 전분 생산과 같은 인간 식품에도 사용되었습니다.
아프리카와 아시아 국가에서는 수수를 주로 식용으로 사용합니다. 실제로 유엔식량농업기구(FAO)의 데이터에 따르면 아프리카 인구의 이 시리얼 소비는 대륙에서 생산되는 전체 곡물의 거의 75%에 달합니다.
수수의 영양적 특성과 효능
세계에서 다섯 번째로 가장 많이 생산되는 곡물인 수수는 철분, 아연, 단백질, 섬유질 및 비타민 E가 풍부하여 우리 건강에 많은 이점을 제공합니다.
또한 높은 항산화 능력과 항균 특성을 지닌 페놀산과 같은 생리 활성 화합물을 함유하고 있습니다.
동물 사료의 잘 알려진 곡물인 수수는 인간을 위한 식품 제조에 풍부한 원료가 될 수 있으며 건강상의 이점을 제공합니다.
또한 수수는 옥수수와 비슷한 영양가를 가지고 있습니다. 수수 100g에는 평균 356kcal이 들어 있으며, 그 중 대부분이 탄수화물(71~76%)로 구성되어 있고, 단백질이 뒤따르고 이보다 적은 양의 지질이 함유되어 있습니다.
이 시리얼 섭취의 이점
영양분과 그것을 섭취하는 사람들에게 제공되는 이점으로 인해 기능성 식품으로 간주되는 수수는 글루텐이 없으며 맛이 더 부드럽습니다.
이것이 이 시리얼을 밀의 흥미로운 대안으로 만듭니다. 예를 들어, «글루텐 프리» 식품을 생산할 때 이 단백질에 어느 정도 불내증이 있는 사람들에게 도움이 됩니다.
수수는 또한 유사한 곡물보다 더 큰 포만감을 촉진할 수 있습니다. 탄수화물과 섬유질이 풍부해 밀, 쌀 등 다른 곡물에 비해 혈당지수가 낮다. 따라서 살이 찌고 싶지 않은 사람들의 동맹이됩니다.
수수의 효능 중 질병 예방
영양학적 특성으로 인해 이 시리얼은 만성 질환을 포함한 여러 질병을 예방하는 데 탁월한 요소가 됩니다. 예를 들어, 비만과 당뇨병은 물론 심장병과 암의 경우도 마찬가지입니다.
예를 들어 Unicamp가 Sete Lagoas(MG)의 Embrapa 및 미국 Texas A&M University와 협력하여 실시한 조사에서 밝혀진 사실입니다.
이 연구 결과는 시리얼이 공복 혈당 감소, 내당능 및 인슐린 감수성 향상 외에도 산화 스트레스와 관련된 바이오마커 개선과 같은 다른 이점을 제공한다는 것을 보여주었습니다. 수수는 또한 대장암의 염증 과정과 관련된 단백질의 발현을 감소시킬 수 있었습니다.
연구에 따르면 수수를 섭취하면 건강에 여러 가지 이점을 가져올 수 있다고 합니다.
“우리는 수수겨가 염증 과정을 감소시키고 암세포의 사멸을 증가시킬 수 있다는 결론을 내릴 수 있습니다. 이러한 결과는 수수에서 발견되는 생리활성 화합물이 결장암 위험을 감소시킬 수 있는 분자 메커니즘을 더 잘 이해하는 중요한 출발점을 제공합니다.«라고 연구원 Érica Aguiar Moraes는 말했습니다.
그녀는 논문의 저자입니다통수수 가루와 그 분획물: 비만과 동반질환에 미치는 영향”, 인간 영양에 있어 이 시리얼의 이점을 정확하게 다루는 식품공학부(FEA)의 내용입니다.
수수는 또한 노화 방지에 도움이 되며 장의 미생물군을 개선합니다. 그러므로 이 시리얼을 식단에 포함시키는 방법에 대해 아직도 생각하고 있다면 다음에서 다른 이점을 확인하세요. 동영상:
출처: 나의 건강 — 자연 치료.
결론
따라서 풍부한 영양적 특성과 건강상의 이점으로 인해 수수는 수수라고 불려 왔습니다. 미래의 시리얼.
시리얼에 대해 말하자면, 귀리를 가축 사료로 사용하는 이점을 포함하여 귀리 재배에 관한 기사를 제안합니다.
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