애호박으로 캐비어를 요리할 수 있고, 야채 샐러드에 포함할 수 있으며, 심지어 달콤한 스낵을 만드는 재료로 사용할 수도 있습니다. 이렇게 하면 이 과일을 다양한 요리로 만들 수 있습니다. 그러나 신선한 호박을 저장할 가능성을 잊지 마십시오. 기사에서 이것이 어떻게 수행될 수 있는지, 그리고 뉘앙스에 대해 알아야 할 사항을 고려할 것입니다.
수확 조건 및 기술
현장에 식물을 심을 때마다 첫 번째 서리가 내리기 전에 과일을 수확해야 합니다. 냉동된 표본은 더 이상 추가 보관에 적합하지 않기 때문입니다. 껍질이 촘촘하고(표면을 두드릴 때 둔탁한 소리가 들림), 성장 결함이나 기계적 손상이 없는 것으로 수확에 적합한 호박을 판단할 수 있습니다. 또한, 품질이 좋은 표본은 특정 품종의 특징이 잘 표시된 선을 가지고 있어야 합니다. 수확한 과일이 완전히 익지 않더라도 실내에서는 원하는 상태에 도달할 수 있습니다.
수확 기술에 관해서는 호박 절단의 정확성을 항상 기억할 가치가 있습니다. 각 표본에는 4-5cm 길이의 작은 꼬리가 있어야하며 절단 선이 균일하고 여러 부분으로 나누어지지 않아야합니다 (과일이 다음과 같은 경우에 발생합니다) 날카로운 칼로 자르지 않고 줄기에서 나사를 풀려고했습니다.) 덤불에서 과일을 올바르게 분리해야만 병원균의 영향으로부터 식물의 내부 펄프를 보호하고 겨울 저장 중에 수확된 작물의 상태를 제어할 수 있습니다.
뽑아 낸 신선한 호박은 씻을 수 없습니다 (부패 과정이 시작될 수 있음). 반대로 정원에서 따낸 후에는 통풍이 잘되는 곳에서 추가로 건조시키고 깨끗하고 마른 천으로 닦아내는 것이 좋습니다.
알고 계셨나요? 가장 부드럽고 맛있는 야채는 12일 이내의 과일입니다. 살이 매우 부드럽고 육즙이 많아서 오븐에 굽거나 냄비에 끓이는 것 외에도 생으로 먹어 신선한 샐러드에 추가할 수도 있습니다.
장기 보관에 적합한 품종
모든 종류의 호박을 장기간 보관하기 위해 옷장이나 지하실에 안전하게 보관할 수 있는 것은 아니므로 많은 수의 과일을 심을 계획이라면 유지 품질이 향상된 품종에만 집중해야 합니다.
이러한 종류의 호박에는 다음이 포함됩니다.
- 기구 조종자 – 어린 새싹이 나온 후 46~48일 후에 열매를 맺기 시작하는 조기 익은 원통형 채소입니다. 한 과일의 질량은 1,5kg에 달할 수 있으며 보관 기간은 4개월을 초과하지 않습니다.
- 주 – 각각 3kg의 큰 과일을 가진 네덜란드 출신의 잡종 호박. 그들은 실질적으로 시드 챔버가 없어 펄프에 추가적인 부드러움을 제공합니다.
- 배 모양의 – 모양이 배와 비슷하고 기술적 성숙 단계에서 무게가 1,3kg에 달하는 다양한 과일. 오렌지색 과육은 향이 좋고 오랫동안 부드러움을 잃지 않습니다.
- 노란 열매를 맺은 – 각각 0,9-1kg의 작은 원통형 호박. 다른 품종과 달리 케라틴과 기타 영양소가 야채 내부에 약 3개월 동안 남아 있는 수준이 높습니다.
- 흑인 – 특이한 짙은 녹색 색상과 맛있고 부드러운 과육이 있는 길쭉한 과일 모양이 특징인 다양한 호박입니다. 저장 과정 요구 사항에 따라 수확된 작물은 최대 2개월 동안 선택한 장소에 보관될 수 있으며 때로는 더 오래 보관될 수도 있습니다.
- 닻 – 과육이 연한 노란색을 띠는 원통형 과일을 가진 초기 익은 품종입니다. 수확 후 각각 최대 1,5-2개월 동안 보관할 수 있습니다.
설명 된 호박의 다양한 변형 외에도 Gribovsky, Golden Cup 및 Festival 품종의 야채에 주목할 가치가 있습니다. Genovese, Tsukesha, Zebra, Zolotinka, Skvorushka, Multi-storey 품종의 대표자는 높은 수준의 단맛이 특징이며 가공 형태로 보관하는 데 적합합니다.
중요한! 선택한 식물을 심을 때 식목이 너무 조밀하지 않은지 확인하십시오. 이는 익은 작물의 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.
집에 호박을 보관하는 일반 규칙
선택한 저장 위치에 관계없이 여러 가지 일반 규칙이 있으며 이를 준수하면 호박이 빨리 상하는 것을 방지할 수 있습니다.
우선, 다음 사항을 고려해 볼 가치가 있습니다.
- 부패 과정의 흔적 없이 깨끗하고 건조한 과일만 보관할 수 있습니다.
- 호박을 어디에 두든 항상 공기가 통하도록 열어서 보관해야 합니다(비닐봉지가 막히는 것은 용납되지 않습니다).
- 과일은 실온(+18 ~ + 23°C)에서 보관할 수 있지만 보관 장소의 최적 온도 표시기는 +4 ~ + 10°C 이내로 간주됩니다.
- 야채를 (가급적이면 나무 팔레트 위에) 놓을 때 야채가 서로 또는 다른 물체와 접촉하지 않도록 하십시오. 이렇게 하면 그러한 접촉 장소에서 부패 과정을 방지할 수 있습니다.
- 과일의 꼬리를 액체 파라핀이나 왁스로 처리하여 부패를 피할 수도 있습니다. 왜냐하면 부패가 야채 전체에 퍼지기 시작하는 곳이기 때문입니다.
- 봄이 오면 미리 껍질을 벗기고 강판에 잘게 썬 후 저장고에 남아있는 과일을 먹는 것이 더 합리적입니다.
지하실이 없고 냉장고 공간이 제한적인 경우 잘라낸 호박을 침대 밑에 놓거나 푸드 프로세서에서 가공한 후 냉동할 수 있습니다. 부드러운 과육을 지닌 어리고 잘 익은 과일은 퓌레를 만드는 데 적합합니다.
중요한! 한 과일이 상하면 다른 과일도 상하기 때문에 정기적으로 작물을 검사하고 손상되거나 썩은 표본을 적시에 제거하는 것이 좋습니다. 전체적이고 촘촘한 과일은 마른 톱밥으로 덮인 깨끗하고 건조한 표면으로 옮기는 것이 가장 좋습니다.
저장 방법
호박을 신선하게 보관하거나 보존용으로 보관하는 것은 실내 조건뿐 아니라 지하실이나 지하실과 같은 서늘한 방에서도 가능합니다. 이러한 각 솔루션에는 장점과 단점이 있지만 가장 중요한 것은 선택한 조건에 관한 모든 권장 사항을 정확하게 따르고 야채를 보관할 가치가 있는 온도를 즉시 결정하는 것입니다.
실온에서
지하실이 없으면 수확된 야채는 주거용 건물이나 아파트 내부에서 그 특성을 완벽하게 유지하며 일반적으로 식료품 저장실, 복도 또는 방의 침대 바로 아래에 배치됩니다. 가장 중요한 것은 선택한 장소가 난방 장치에서 멀리 떨어져 있고 최적의 습도(70% 이하)가 있는 방에 있다는 것입니다.
편의를 위해 과일을 야채용 특수 플라스틱 또는 나무 상자에 넣고 전면 또는 발코니 문 근처에 두고 직접적인 공기 접근이 가능합니다(종종 이러한 장소의 온도는 항상 아파트 평균보다 몇도 낮습니다). 극단적인 경우, 상자가 없으면 각 과일을 깨끗한 종이에 싸서 눈에 띄지 않는 곳에 두기만 하면 됩니다. 이는 통조림 호박 블랭크에도 적용되지만 이 경우 선반이 있는 식료품 저장실이 가장 적합합니다.
지하에
+4 ~ + 10 ° C 내에서 일정한 기온과 80% 이하의 습도를 유지하는 지하실이나 지하실은 스쿼시 과일을 보관하기에 이상적인 장소 중 하나입니다. 이러한 표시기를 제어하고 조절하려면 실내 온도계를 고정하고 적시에 실내를 환기시켜 부패 과정의 진행을 방지할 수 있습니다.
중요한! 좋은 환기 시스템과 적절하게 구성된 지하수 보호 장치는 실내의 곰팡이를 방지하는 데 도움이 됩니다.
보관을 위해 야채를 보관하기 전에 해충이 없는지 확인하십시오. 그중 쥐, 바퀴벌레 및 빈대가 가장 흔합니다. 이들 중 하나는 과일을 쉽게 손상시키고 소비하기에 부적합하게 됩니다.
편의상 벽을 따라 세워진 선반에 호박을 놓을 수 있습니다. 선반에 건초를 깔거나 왁스 종이를 펼쳐 놓으면 습도를 낮추고 야채가 썩는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.
냉장고에
호박이 많지 않을 때만 냉장고에 호박을 보관하는 것에 대해 이야기 할 수 있습니다. 겨울 내내 신선한 야채를 정리하려면 장치의 용량이 충분하지 않습니다. 야채 칸에는 약 10개의 과일을 저장할 수 있습니다.
이 경우 야채를 놓는 과정에는 다음과 같은 순차적 단계가 포함됩니다.
- 먼지로부터 과일을 청소하십시오 (먼저 젖은 천으로 닦은 다음 마른 천으로 닦으십시오).
- 비닐봉지에 호박을 넣는 모습.
- 여러 개의 구멍을 구성합니다(공기 흐름이 매우 중요합니다).
- 이러한 제품을 보관하기 위해 별도의 칸에 준비된 야채를 북마크하세요.
이러한 조건에서도 야채가 악화될 수 있으므로 정기적으로 야채를 검사하는 것을 잊지 마십시오. 썩은 표본을 적시에 감지하면 나머지 과일을 저장할 수 있습니다.
냉동실에서
냉동실에서는 호박을 으깬 형태로 보관하는 것이 좋습니다. 전체 과일이 너무 많은 공간을 차지하고 더 이상 다른 제품을 보관할 공간이 남지 않기 때문입니다. 절단 방법은 추가 사용 목적에 따라 다릅니다. 예를 들어 스튜를 준비하려면 과일을 입방체로자를 수 있으며 해동 후 튀기는 것이 편리하도록 즉시 원으로 자르는 것이 좋습니다 .
야채의 예비 준비는 표준 방식으로 수행됩니다. 호박은 먼지를 제거하고 (피부를 제거할 수 있음) 그 후에야 냉동실의 트레이에 놓입니다. 냉동 과정에서 서로 달라붙지 않도록 조각을 한 층에 펼치는 것이 좋습니다. 급속 냉각 구역에서 2~3시간 후에 팔레트의 내용물을 봉지에 담아 겨울 동안 추가 보관을 위해 냉동실로 보내야 합니다.
준비된 호박을 망치지 않고 상당한 영양 공급을 빼앗기지 않으려면 항상 한 접시를 요리하는 데 필요한만큼 정확하게 해동해야합니다.
저장 조건
다양한 종류의 호박을 봄까지 지하실에 성공적으로 보관할 수 있지만 숙련 된 정원사는 겨울이 끝날 때까지만 유용한 특성의 최대 세트를 유지할 수 있기 때문에 2 월보다 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다. 봄이 오면 이전에 껍질에서 과일을 껍질을 벗기고 씨앗을 제거한 후 남은 작년 작물 전체를 요리에 사용하는 것이 좋습니다 (이 기간 동안 호박에 쓴맛이 생길 수 있음). 대안으로, 껍질을 벗긴 과육을 나누어진 봉지에 미리 포장하여 냉동실로 보낼 수도 있습니다.
선택한 신선한 야채 보관 방법에 관계없이 최대 유통기한(냉동 제외)은 5개월을 초과해서는 안 됩니다. 앞으로는 매주 야채의 껍질이 두꺼워지고 씨앗이 발아하기 시작하며 펄프가 느슨하고 쓴 제품으로 변할 것입니다. 이러한 이유로, 섭취 가능 기한을 기다리지 말고, 여전히 육즙이 많고 달콤한 상태에서 전체 작물을 섭취하도록 노력하십시오.
사용 권장 사항
수확한 야채를 정원에서 갓 자른 것과 같은 방법으로 사용할 수 있습니다. 섬세하고 얇은 피부를 가진 어린 호박에 대해 이야기하고 있다면 제거하지 않고도 굽거나 삶거나 튀길 수 있습니다. 껍질이 두꺼운 성숙한 과일의 경우 이 절차가 필요합니다. 그렇지 않으면 완성된 요리의 맛이 그다지 부드럽지 않습니다. 오래되고 약간 부드러워진 과일은 갓 수확한 것만큼 보존하기에 적합하지 않으므로 1-2주 이상 보관하지 않은 야채로만 준비하는 것이 좋습니다.
알고 계셨나요? 기네스북에 등재된 가장 긴 호박은 히치노(Hitchino) 출신의 영국인 Alberto Mercantonia의 정원에서 자랐습니다. 기적의 야채의 길이는 1,6m로 영국인 자신의 성장에 해당합니다.
호박은 냉동실에서 냉장고 하단 선반이나 테이블 위에서 실온에서 해동하는 것이 좋습니다. 사실, 스튜나 튀김 요리를 할 때 시간을 낭비할 수는 없습니다.
일반적으로 애호박을 보관하는 데는 과도한 노력이 필요하지 않으므로 무슨 일이 있어도…
