Mengapa susu berbau seperti sapi dan cepat asam?

Produk susu sangat populer, semua orang tahu aroma lembut milkshake yang lembut, dan setiap orang memimpikan segelas susu segar. Namun terkadang alih-alih minuman yang enak dan harum, kita malah mendapatkan cairan berbau dengan warna yang mencurigakan. Paling sering, alasan susu berbau seperti sapi adalah karena ketidakpatuhan terhadap teknologi pemerahan. Namun tetap saja, momen ini patut mendapat perhatian, karena bisa menjadi pertanda pelanggaran konten bahkan penyakit serius pada hewan tersebut.

Susu sapi

Penyebab bau tidak sedap

Untuk memperoleh produk yang bersih perlu memperhatikan standar kebersihan hewan, harus dibersihkan tepat waktu, dan ambing harus dicuci dengan air sebelum diperah. Produk murni tidak memiliki endapan gelap dan memiliki umur simpan lebih lama. Terkadang penjual mencoba memastikan bahwa penduduk kota hanya terbiasa dengan cairan dari kemasannya, dan produk alaminya pasti berbau sedikit seperti sapi, padahal sebenarnya tidak demikian.

Penyebab yang kurang umum mungkin adalah kualitas pakan. Silase dan haylage dapat memberikan bau kotoran pada produk, yang hampir tidak mungkin dihilangkan. Hal ini terjadi terutama di musim dingin atau di peternakan di mana sapi dipelihara di dalam ruangan; di musim panas, dengan pakan segar yang berlimpah, tidak ada masalah.

Meningkatkan kandungan lemak susu sapi

Kadang-kadang kandungan lemak produk turun ke tingkat yang terlihat dengan mata telanjang, ketika susu biasa diperoleh cairan bening berwarna putih, seolah-olah telah diencerkan dengan air. Penurunan kualitas ini mungkin berhubungan dengan penyakit, namun lebih sering penyebabnya terletak di permukaan.

Kandungan lemak susu pada sapi sangat bergantung pada jenis hewan ternaknya. Jadi untuk beberapa varietas, angkanya bisa sama dengan 2%, sedangkan dalam proses seleksi, pemulia berhasil menaikkannya hingga nilai 6% atau lebih. Namun jika menunggu lama untuk hasil persilangan yang kompeten, maka akan lebih cepat dan tepat memperhatikan nutrisi sapi, sebaiknya jangan mengharapkan hasil susu yang baik dari hewan kurus yang diberi diet ketat. Biasanya kandungan protein normal pada susu berkisar antara 3 hingga 4%, hal ini juga tergantung pada nutrisi dan meningkat seiring dengan kandungan lemak. Apa yang menentukan dan cara meningkatkan kandungan lemak susu pada sapi:

1. Langkah pertama adalah meningkatkan kandungan jerami dalam makanan; tanpanya, susu yang baik tidak akan berfungsi.
2. Silase yang dipadukan dengan tanaman umbi-umbian akan memberikan kandungan lemak yang baik. Makanan kaya serat dan gula: labu kuning, bit, wortel, dll, meningkatkan produksi lemak di ambing hewan.
3. Pemberian pakan dengan pakan konsentrat tidak boleh dikesampingkan, namun bertentangan dengan anggapan umum, kue sebaiknya diberikan setelah diperah, karena saat ini proses pengolahan zat-zat bermanfaat menjadi lemak susu berlangsung jauh lebih baik.
4. Sediakan bangsal dengan mineral dan vitamin yang diperlukan. Untuk melakukan ini, ada premix yang dirancang khusus untuk meningkatkan kualitas, dan garam jilat harus tersedia secara gratis untuk hewan.
5. Tentu saja sapi harus dipelihara dengan penuh kasih sayang: kandang yang kering dan hangat, kebersihan dan penggembalaan yang tepat waktu berdampak pada kualitas dan rasa.

Burenka harus dijaga dengan cinta

Alasan susu hilang

Penurunan produksi susu, terlebih lagi ketika sapi sudah kehilangan susunya sama sekali, merupakan masalah yang sebanding dengan bencana, seringkali hewan tersebut dikirim untuk disembelih, karena pemeliharaannya menjadi tidak menguntungkan dan tidak tepat. Ada beberapa penyebab hilangnya ASI:

• pelanggaran pola makan, disertai kelaparan, kekurangan vitamin dan protein;
• memberi makan sapi dengan produk berkualitas rendah dan mengganggu keseimbangan cairan, pakan monoton, menyebabkan gangguan pencernaan;
• kurangnya sinar matahari dan kelembapan tinggi, setara dengan menjaga hewan di tempat yang panas;
• melahirkan pada usia yang terlalu dini dan eksploitasi berlebihan, pemerahan yang terlalu intensif akibat pelanggaran aturan pemerahan;
• penurunan aktivitas motorik – sering terjadi di musim dingin, hewan, karena kurang bergerak, mulai menjalani gaya hidup telentang;
• mastitis, berbagai peradangan, keracunan dan penyakit lain yang menunjukkan tanda-tanda tertentu.

Alasan susu asam

Umur simpan produk susu tanpa menggunakan bahan pengolah merupakan faktor penting. Untuk mengatasi masalah ini, kondisi tertentu harus dipenuhi, ketidakpatuhan terhadapnya akan mempengaruhi tingkat keasaman.

1. Bakteri berkembang biak dalam cuaca panas. Suhu optimal untuk perkembangan mikroorganisme adalah 30-40 derajat. Oleh karena itu, produk sebaiknya disimpan pada suhu mendekati 4 derajat Celcius di lemari es atau ruangan khusus.
2. Susu berbau seperti sapi jika ada produk dari beberapa individu dalam satu wadah, hal ini juga mempercepat proses pengasaman.
3. Pelanggaran standar sanitasi, termasuk piring kotor atau basah saat memerah atau menyaring, memerah susu dengan tangan kotor atau ambing yang tidak dicuci dengan baik.
4. Beberapa tumbuhan selama berbunga mempengaruhi komposisi minuman susu, meningkatkan keasaman.
5. Beberapa penyakit yang mempengaruhi mikroflora tubuh hewan.

Pelanggaran standar sanitasi

Penyebab susu asin

Kelezatan susu sering kali menunjukkan komposisinya yang terbaik, dan jika produknya enak, maka, pada prinsipnya, hanya sedikit orang yang tertarik dengan komposisinya. Dalam beberapa kasus, rasa asin yang muncul bukan rasa manis normal yang seharusnya. Tapi kenapa susu sapi asin? Ada alasan untuk ini.

Jika umur sapi lebih dari 15 tahun, maka proses perubahan rasa dan komposisi cairan merupakan hal yang wajar. Salinitas merupakan ciri khas sapi tua, namun jika sapi muda memberikan hasil yang asin, hal ini menjadi alasan untuk fokus pada kesehatannya. Jika penyebabnya bukan pada usia dan bukan pada konsumsi kolostrum, maka yang tersisa hanyalah tuberkulosis atau mastitis.

Perhatian! Jangan tunda lagi dengan pengujian penyakit!

Bagaimana cara meningkatkan produksi susu?

Produktivitas susu yang tinggi adalah dambaan setiap peternak, dan jika masalah pemilihan suatu ras hanya relevan pada tahap awal perjalanan menuju peternakan, maka peningkatan produksi susu dari ternak yang ada merupakan masalah yang dapat diselesaikan dengan cara yang adil. waktu singkat.

Kualitas nutrisi bahkan tidak layak disebutkan, ini adalah dogma mendasar, tetapi ada faktor lain, terkadang sama sekali tidak terduga.

1. Pemerahan yang benar, terutama dengan mesin pemerahan. Sebelum memulai, Anda perlu memijat ambing selama sekitar satu menit, ini akan membuat hewan rileks dan meningkatkan aliran susu.
2. Sapi adalah hewan yang lembut, jadi sebaiknya hindari suara keras dan penanganan yang kasar saat memerah susu.
3. Penurunan produksi susu musiman juga dikaitkan dengan pemendekan waktu siang hari.
4. Seekor sapi hanya akan menghasilkan sedikit susu jika kondisi di mana ia tidak mendukung produksi susunya yang tinggi, maka usahakan untuk sekadar mengganti kandang atau mengubah pola makan dengan bahan tambahan dan premix.

Sapi memberi sedikit susu

Berapa banyak protein dalam susu sapi?

Semakin banyak lemak pada susu maka persentase proteinnya semakin besar sehingga bisa mencapai 3,2 bahkan 3,8%. Kandungan protein pada susu sapi terutama bergantung pada nutrisi sapi. Seringkali, hewan bertanduk yang memiliki akses ke rumput segar dan terus-menerus merumput di padang rumput memiliki lebih banyak rumput segar. Oleh karena itu, masyarakat yang ingin mulai berolahraga dianjurkan untuk minum susu kampung. Pada saat yang sama, Anda tidak boleh mengonsumsi produk dengan persentase protein 3,5 atau lebih, karena jumlah lemak di dalamnya meningkat secara proporsional, yang dapat berdampak buruk tidak hanya pada bentuk tubuh Anda, tetapi juga sistem peredaran darah.

Kesimpulan

Jika seekor sapi memberikan sedikit susu atau produk dengan kualitas yang tidak memadai, pertama-tama perhatikan nutrisinya dan yang terpenting, kondisinya bergantung pada kecintaannya terhadap hewan tersebut. Nutrisi dan perawatan yang tepat sangat dibutuhkan untuk kesehatan sapi.