Ma az állattenyésztésben mintegy 100 fajta sertés létezik. Kiválasztásuk még folyamatban van. A húsminőség és a termelékenység szempontjából optimális egyedek kiválasztása lehetővé teszi jövedelmezőbb fajok tenyésztését. Az igazán legjobb sertésfajtákat azonban nagyon nehéz megnevezni.
Sertésfajták
Jellemzők és típusok
A sertésfajták osztályozása a következő jellemzők alapján történik:
- test felépítése;
- származási terület;
- termelékenység orientáció.
Eredetük szerint ezek az állatok a négy csoport egyikét képviselhetik:
- Az ős az európai vaddisznó.
- Az ős az ázsiai vaddisznó.
- Vegyes csoport, egyesíti az európai és az ázsiai jellegzetességeket.
- A mesterséges hibridizáció fajtái.
Testfelépítésük szerint a sertések típusai a következők szerint különböznek:
- sűrű érdes testtel;
- laza érdes testtel;
- sűrű zsenge testtel;
- laza, gyengéd testtel.
A termelékenységi paraméter szerint az állatok:
- univerzális (a hústulajdonságok és a termelékenység magas szinten);
- szalonna és hús (a hús tulajdonságai jók, a termelékenység átlagos);
- faggyús (vastag a zsírréteg, az első hónapokban beindulnak a zsírosodási folyamatok).
A hús minden fajtánál más.
Nagy fehér
Az egyik leghíresebb legjobb sertésfajta Oroszországban. A hússó csoport fényes képviselője. Kínai, nápolyi és portugál sertések angol fajtákkal való hibridizálásával nyerték.
A Szovjetunió tenyésztőinek kétféle állatot sikerült szerezniük:
Jellemzők:
- erőteljes testfelépítés, magas szintű alkalmazkodóképesség bármilyen éghajlathoz a délitől a mérsékelt égöviig;
- masszív sonkák, erőteljes lábak, széles, hosszúkás hát;
- Fehér gyapjú;
- egy felnőtt állat maximális súlya legfeljebb 350 kg lehet;
- átlagos utódok – 10-12 fej;
- gyors súlygyarapodás, a 6. hónapban a fajtához tartozó malacok súlya 100 kg;
- ideális bármilyen sertésfajtával történő hibridizációhoz.
Szárazföldi verseny
Ez a húsmalac Dániából származik. Ennek a fajnak az első malacai a Large White és a Danish fajták hibridizációja után születtek. 1948 óta ezek az állatok elkezdtek terjedni a Szovjetunióban.
Referencia. A szaporodási terület az egész európai kontinens. A fajta kiváló genetikai anyaggal rendelkezik más fajokkal való keresztezéshez és az azt követő szelekcióhoz.
Főbb jellemzői:
Pigs Landrace
- hosszúkás test, masszív sonkák;
- puha fehér gyapjú;
- egy felnőtt eléri a 250 kg-ot (nőstények), 300 kg-ot (férfiak);
- az ellés általában 12 egyedből áll;
- 6 hónapos korban megfelelő táplálással a fiatalok akár 100 kg-ot is felszednek;
- súlygyarapodás naponta – 0,75 kg.
Duroc
A húscsoport képviselője. Ennek a fajnak a szelekcióját már a 19. században elvégezték az amerikai kontinensen. Ezeket a sertéseket eleinte disznózsírnak nevelték, majd jóval később a tenyésztők átvitték a húsiparba.
Elterjedési területe szinte az egész világ. A Duroc szerepel a hibridizációhoz használt fajták listáján.
Főbb jellemzői:
- erős test, magas, masszív lábak és sonkák, lógó fülek;
- szőrzet színe élénk sárgától sötétvörösig változik;
- a felnőtt sertés testhossza 190 cm, a hím átlagos súlya 300 kg, a nőstények – 230 kg;
- az ellés viszonylag kicsi – mindössze 9 egyed;
- A fiatal állatok 6 hónapos korukra elérik a 100 kg-ot;
- a napi átlagos súlygyarapodás 0,75 és 0,95 kg között lehet.
- legeltetésre tökéletes.
Ázsiai hasas
Ez a fajta a szalonna csoportba tartozik. 1985-ig ezeket a sertéseket kizárólag Délkelet-Ázsiában tenyésztették. Az állatok Vietnamból érkeztek Európába. Ma széles körben elterjedtek a volt Szovjetunióban.
Ázsiai hasas fajta
A sertések fő előnye a gyors pubertás. A nőstény már 4 hónapos kortól, a hím 6 hónapos kortól képes szaporodni.
Főbb jellemzői:
- széles, alacsonyan fekvő törzs, megereszkedett has;
- sörték a hátsó részen legfeljebb 20 cm hosszúak, színe túlnyomórészt fekete, fehér foltokkal;
- egy éves korban a nőstény súlya nem haladja meg a 120 kg-ot, a hímek pedig legfeljebb 140 kg-ot;
- egy sertés évente kétszer szülhet, átlagosan 12 gólt;
- 7-8 hónapra a sertések általában 75-85 kg-ot híznak.
Rézműves
Ez a disznók zsíros fajtája. A származási ország Magyarország. Az első képviselőket a 19. században hozták ki. A múlt század közepén ezeket az állatokat az észak-kaukázusi és moszkvai régiókban kezdték tenyészteni. A mai Oroszországban ez a fajta kizárólag a Kaukázusban található.
A sütők vastag gyapjúval rendelkeznek, ami gyenge érzékenységet biztosít a hirtelen hőmérséklet-változások hatásaira.
Főbb jellemzői:
- a test erős, közepes, masszív lábak, erős paták;
- a szőrzet színe eltérő, a fekete, barnás-vörös, fehér és piros árnyalatok túlsúlya;
- egy felnőtt állat testtömege 125-150 kg (nőstény) és 155-180 kg (hím);
- a királynők nem túl szaporák, a fialás 4-6 egyedből áll;
- 6 hónapos korban a fiatalok súlya nem haladja meg a 70 kg-ot;
- szerény, ugyanolyan jól felszívja a takarmányt;
- minimális koleszterin a húsban, jó minőségű zsír.
Karmal
Hússertés fajta. Ez egy meglehetősen egzotikus fajta, amelyet a magyar parázs és az ázsiai hasas sertés hibridizálásával nyernek. Könnyen tolerálja az alacsony hőmérsékletet, nyugodt, engedelmes hajlam.
Sertés Karmal
Főbb jellemzői:
- erőteljes nagy törzs;
- fekete öltöny;
- gyors pubertás, átlagosan a 115. életnapon;
- egy felnőtt állat súlya 200 kg-on belül van;
- a méh 7-8 utód nemzésére képes;
- 7 hónapos korukban a fiatal állatok általában 80 kg-ot híznak.
Berkshire
A hús típusát képviseli. A fajtát Berkshire megyéből származó sertések portugál, kínai és nápolyi fajtával való hibridizálásával nyerték.
Ezek az állatok legelterjedtebbek Ukrajna, Fehéroroszország, Oroszország, az Egyesült Államok és Anglia területén.
Főbb jellemzői:
- lapos hát, hosszú és erős test, masszív sonkák, kicsi, éles fülek;
- szőrzet színe – fekete, alacsony bőrsűrűség;
- egy felnőtt általában 250 kg (nőstény) és 300 kg (férfi);
- az utód kicsi – legfeljebb 7 gól;
- 100 kilogramm súly fiatal állatoknál, általában 7 hónapos korig;
- a nap folyamán egy állat 0,7 kg-ot ad hozzá;
- igénytelenség, pajta nélküli tartás lehetősége.
litván fehér
A sertések hús-zsír csoportjába tartozik. Litván sertések Large White-val történő hibridizálása után nyerték. A fajtát végül csak 1967-ben hagyták jóvá hosszú szelekció után. Az elterjedési terület ma főként Litvánia területe marad.
litván fehér disznó
Főbb jellemzői:
- fejlett, erős test, jó felépítésű;
- füle kicsi, előre néz;
- fehér gyapjú, a bőr nagy sűrűségű, nincsenek ráncok;
- egy felnőtt férfi súlya 310-320 kg, a nőstények – 210-230 kg, testhossza 165-180 cm és 145-160 cm;
- az utódok 10-12 egyedet adnak;
- 7 hónaposan a fiatalok 100 kg-ot nyomnak.
Pietrain
Különféle hússertés. A 19. században Belgiumban tenyésztették a Berkshire és a nagy fehér hibridizációjával.
Ezeket az állatokat gyakran használják más európai fajokkal való hibridizációra (Franciaországban, Angliában, Hollandiában). Ez lehetővé teszi, hogy jelentősen növelje a kapott utódok húsosságát.
Főbb jellemzői:
- széles test, húsos sonkák, fejlett izomrendszer, éles, rövid fülek;
- a gyapjú fehér, szürke és fekete foltokkal;
- egy felnőtt súlya 230-270 kg (férfiak) és 210-240 kg (nőstények);
- a termékenységi arányok átlag alattiak, egy utód legfeljebb 8 malacot hoz;
- 100-120 kg körüli élősúly általában 7-8 hónapos korban gyarapodik;
- a takarmány minőségének mindig kielégítőnek kell maradnia, ezek a sertések élelmiszerben szelektívek;
- magas ingerlékenység stressz esetén.
Lacombe
A hús képviselője. Először Kanadában tenyésztették ki a Berkshire sertések és a Landrace fajta helyi képviselői által történő hibridizálása eredményeként. Ezt a fajtát 1964 óta aktívan tenyésztik Oroszország számos régiójában.
Pig Lacombe
Főbb jellemzői:
- erős, hosszúkás test;
- a szőrzet rövid, fehér;
- korai érésű fajta (145-165 életnapos korban tenyésztésre kész);
- a felnőtt állatok súlya 250 (nőstény) és 310 kg (hím) között van;
- egy utód általában 9-10 fejet ad;
- a fiatal növekedés intenzíven növekszik, hat hónapra 100 kg-ot gyarapszik.
észt szalonna
Észt tenyésztők kapták. A test felépítése szerint leginkább Landrace-ra hasonlítanak. Elterjedési területe a balti országok. A fajtatiszta tenyésztés lehetővé teszi a magas termelékenység elérését.
Főbb jellemzői:
- erős, erőteljes test, lógó fülek;
- felnőttkorban a hím átlagos súlya 315-330 kg, a nőstények pedig 215-240 kg, testhossza 175-185 cm, illetve 155-165 cm;
- egy utód 11 fejet ad;
- napközben egy malac akár 1 kg-mal is megnövekszik;
- A fajta képviselői már hat hónap alatt 100 kg-ot nyomnak.
Hampshire
Ezek a sertések a húsfajtákhoz tartoznak. A mai Hampshire fajtát 1825-ben tenyésztették ki Amerikában, hampshire-i angol sertések és kentuckyi sertések hibridizálásával.
hampshire disznó
Jelenleg ezeket a sertéseket aktívan tenyésztik az egész amerikai kontinensen és számos európai országban is.
Főbb jellemzői:
- erőteljes hát, hosszú test, kicsi, egyenes fülek, masszív lábak;
- a kabát fekete, jellegzetes fehér csíkkal a test körül a mellső lábak és a lapockák területén;
- egy felnőtt állat súlya 200-250 kg (nőstények) és 300-310 kg (hímek);
- a termékenységi arányok alacsonyak, utódonként 6-8 egyed;
- naponta a fiatal állatok körülbelül 0,95 kg-ot híznak;
- A sertés 8 hónapra eléri a 90-100 kg élősúlyt;
- ezek az állatok könnyen stresszesek, fokozott idegességük van.
Temvors
A szalonna típus képviselői. A 18-19. században tenyésztették az Egyesült Királyságban. A Tamworthok ősei keleti és déli fajtájú sertések, amelyeket Indiából, Kínából és Nyugat-Afrikából hoztak Angliába.
Ma Angliában, Kanadában, az ausztrál kontinensen és az USA-ban a legnépszerűbbek.
Jellemzők:
- közepes méretű, erős felépítésű test, hosszúkás hát, széles fülek, fejlett izmok;
- a szín arany és vöröses színeket tartalmaz;
- egy felnőtt súlya 220 kg lehet;
- egy utód 6-10 gólt hoz;
- A fiatal növekedés 7 hónapra 100 kg-ot gyarapszik;
- szerénység, a súlyos fagyok és az északi szél elviselésének képessége;
- társaságkedvelő, erőszakmentes hajlam.
Tamvors fajta
Urzhumskaya
A húscsoport képviselője. Először a szárnyas fülű és a nagy fehér fajták hibridizálásával nyerték.
Az elosztási terület elsősorban Oroszország legtöbb régióját fedi le. A minőségi mutatók javítása érdekében a fajtát rendszeresen keresztezik egy nagy fehér sertéssel.
Jellemzők:
- erős, tartós test és lábak, a test középen megnyúlt;
- vastag fehér színű gyapjú;
- 175 cm testhosszúsággal egy felnőtt testtömege 320 kg (férfi) és 260 kg (nő);
- egy utódnál a méh általában 11-12 fejet ad;
- A fiatal állatok súlya már 6 hónappal a születés után 100 kg;
- a nap folyamán a malac legalább 0,7 kg-ot hízik;
- rendszeres legeltetés szükséges.
Mirgorodszkaja
A hús-zsír csoport egyik leggyakoribb képviselője. A Poltava régió területén először a rövid fülű sertések és a nagy fehér, temvor, közepes fehér fajták és a berkshire hibridizációja után jelent meg.
Ezek az állatok széles körben elterjedtek Ukrajna és Oroszország erdei sztyeppén. A jobb húsminőség érdekében ezt a fajtát általában Pietrain és Landrace sertésekkel keresztezik.
Mirgorodi disznó utódokkal
Főbb jellemzői:
- nagy sonkák, masszív hát és test;
- a szőrzet sűrű és tarka színű, a bőrön nincsenek ráncok;
- egy felnőtt sertés súlya 300 kg (hímek) és 230 kg (nőstények);
- az utódok legalább 12 gólt adnak;
- Ez a fajta hat hónapra általában 100 kg-ot hízik;
- az átlagos napi gyarapodás 0,73 kg.
észak-kaukázusi
A hús-zsír csoport tipikus fajtája. A költőhely Krasznodar és Rosztov volt. A fajtát a Kuban fajta fehér rövidfülűvel és nagy fehérrel történő hibridizálásával nyerték.
A kereskedelmi méretű fajtatiszta hibridizáció elterjedt. A tartalom szerénysége miatt szinte Oroszországban terjesztik.
Főbb jellemzői:
- fejlett, hordó alakú test, széles hát, nagy sonka;
- sűrű szőrzet fekete vagy tarka színű, télen aljszőrzet kialakulása figyelhető meg;
- egy felnőtt tömege általában 240 kg (nőstény), 350 kg (férfi);
- az átlagos utód 11 malacot ad;
- A fiatal állatok általában elérik a 120 kg-ot életük 8. hónapjára;
- jól tartható félig nyitott disznóólakban.
