Porsaan lantio ja sen edut

Sian ruhon teurastusprosessissa saadaan suuri määrä lihaosia, joista jokaisella on oma arvonsa ja käyttötarkoituksensa ruoanlaitossa. Mutta arvokkain niistä kaikista on porsaan lantio. Tämä eläimen osa erottuu suurimmasta pehmeydestä ja voimakkaasta mausta. Siksi sitä käytetään herkullisimpien ruokien valmistukseen.

Kaavio sian leikkaamisesta

Mikä on rumpu?

Rump nauttii suuresta suosiosta hyvästä syystä. Tämä eläimen lihasten osa ei käytännössä ole mukana jokapäiväisessä elämässä. Korkean fyysisen aktiivisuuden puute tarkoittaa kehittyneiden jäykkien lihaskuitujen puuttumista. Tämän seurauksena liha on erittäin mureaa, mikä on tärkein syy sen arvoon. Lisäksi tällaisessa massassa ei ole käytännössä lainkaan rasvaa, mikä tekee siitä entistäkin kysytymmän terveellisen ja vähärasvaisen ruoan ystävien keskuudessa.

Asettelukaavio

Tappi on eläimen selän uloin yläosa. Se sijaitsee lanteen ja hännän alun välissä. Tätä osaa kutsutaan myös lisämunuaiseksi. Visuaalisesti se edustaa yläkinkun loppua.

Sovellus ruoanlaitossa: reseptit

Ruoanlaittoon pyrstöä käytetään useimmiten grillaukseen tai leivontaan. Kypsennettynä tällainen liha paistetaan nopeasti, mutta se ei kuivu ohuen rasvakerroksen vuoksi, joka peittää sen ylhäältä.

Shashlik

Vartaiden marinadi- ja kypsennysvaihtoehtoja on monia. Mutta yksi suosituimmista niistä on majoneesissa ja soijakastikkeessa marinoitu grilli. Sen valmistukseen tarvitaan:

• lantio – 3 kg;
• majoneesi – 25 g (noin kaksi ruokalusikallista);
• soijakastike – kolme ruokalusikallista;
• sipulit – 6 pientä sipulia;
• punaviini – lasi;
• sinappi – puoli teelusikallista;
• suolaa, pippuria, paprikaa ja muita mausteita maun mukaan.

Porsaan kebab

Itse kypsennysprosessi toteutetaan seuraavasti:

1. Liha pestään huolellisesti ja kuivataan talouspaperilla.
2. Massa leikataan varovasti tasaisiksi paloiksi, joiden mitat ovat 4 x 5 cm.
3. Tuloksena saadut palat kootaan syvään astiaan (kulhoon tai pannuun). Sipuli asetetaan lihan päälle. Se on leikattava puolirenkaiksi.
4. Majoneesia lisätään olemassa olevaan koostumukseen.
5. Seuraavaksi astiaan kaadetaan lasi viiniä, soijakastike, sinappi ja valitut mausteet.
6. Kaikki pannun sisältö sekoitetaan perusteellisesti ja marinoidaan useita tunteja jääkaapissa.

Koska liha itsessään on hyvin mureaa, 3 tuntia riittää sen marinoitumiseen. Mutta jos pidät sitä tällaisessa seoksessa vielä pari tuntia, astiasta on vain hyötyä, koska kebabia ruokitaan paremmin mausteilla.

Huomio! Tällainen liha on kypsennettävä, kun hiilien tuli on sammunut, mutta ne eivät ole vielä ehtineet jäähtyä.

Keskimäärin tämän kokoisia paloja tulee paistaa hyvässä lämmössä 20 minuuttia jatkuvasti kääntäen. Jos tämä aika ylittyy, liha voi osoittautua kuivaksi.

Paistettu liha perunoiden kanssa

Myös erilaiset leivotut lantioruoat ovat saavuttaneet laajaa suosiota ympäri maailmaa. Yksi maamme yleisimmistä resepteistä tässä suhteessa on liha perunoilla, paistettu mausteisella kastikkeella. Tämän ruuan tärkeimmät ainesosat ovat:

Porsaan lantiota

• sianlihaa – 800-900 gr;
• perunat – otetaan keskimäärin noin 10 pientä perunaa;
• munat – 2 kpl;
• tomaatit – 2 keskikokoista;
• paprika – 1 kpl;
• sipulit – 1 keskikokoinen sipuli;
• maissi tai vihreät herneet – noin 100-150 gr;
• smetana;
• ketsuppi;
• vihreät (sopivin vaihtoehto on persiljan ja basilikan yhdistelmä);
• valkosipuli – 2 hammasta;
• Mausteet maun mukaan.

Erilaiset kaupoissa myytävät yrttivalmisteet auttavat myös vahvistamaan ruuan aromia. Ihanteellinen lisäys lihaperunoihin olisi ”italialaiset yrtit”. Ruoan koko valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Liha pestään perusteellisesti, kuivataan lautasliinalla tai pyyhkeellä ja leikataan pieniksi paloiksi. Kaikki tarvittavat ainekset valmistetaan yhdessä paikassa, jotta mikään ei unohdu.
2. Kaada pannulle hieman auringonkukkaöljyä ja kuumenna. Liha asetetaan öljyyn, joka on paistettava kullanruskeaksi.
3. Lihaosan paahtamisen keskellä siihen lisätään sipuli ja paahtaminen jatkuu. Suolaa kattilan sisältö lopussa.
4. Erillisessä kuumassa paistinpannussa on tarpeen tuoda suikaleiksi leikatut perunat puolikypsiksi. Se tulee myös suolata lopussa.
5. Siirrä kaikki perunat uunipellille ja lisää siihen paprikat, liha, maissi, munat. Halutessasi voit myös raastaa kovaa juustoa. Saatu massa on sekoitettava perusteellisesti.
6. Perunoiden päälle levitetään jatkuva kerros renkaiksi leikattuja tomaatteja.
7. Erillisessä kulhossa sekoitetaan ketsuppi, smetana ja hienonnettu valkosipuli. Tuloksena oleva kastike tahraa runsaasti astian pintaa.
8. Seuraavaksi leivinpelti on lähetettävä uuniin.

Liian suuri tuli samaan aikaan ei ole esittelyn arvoinen. 170 astetta riittää. Tässä lämpötilassa astia saavuttaa puolen tunnin sisällä.

Porsaan kotletteja

On syytä huomata, että listattujen pääruokien lisäksi rumpua käytetään usein myös kotitekoisten kotlettien ja medaljonkien valmistukseen. Sitä paistetaan eri yhdistelmissä ja sitä käytetään myös kyljysten valmistukseen. He tekevät siitä nyytit, ranskalaistyylistä lihaa ja monia muita kulinaarisia herkkuja.

Hyöty

Tynnyri on sianruhon pehmein ja mehukkain osa. Mutta hyvän maun lisäksi se eroaa myös useista hyödyllisistä hetkistä keholle. Ensinnäkin on syytä huomata, että tässä lihassa ei käytännössä ole rasvaa. Se on laihaa, mikä tarkoittaa, että se sopii niille, jotka kieltäytyvät rasvaisista ruuista terveysongelmien vuoksi.

Koska lantio ei käytännössä osallistu eläimen fyysiseen toimintaan, se imeytyy helposti kehoon. Tämä tarkoittaa, että tällainen ruoka sopii kuluttajille, joilla on ruoansulatusongelmia, ja elimistö kuluttaa tällaisen ruoan ravintoaineet lähes kokonaan.

Viite. Rump sisältää suuren määrän proteiinia ja B-vitamiineja, jotka edistävät kehon paranemista.

Johtopäätös

Siten lantio on yksi sian arvokkaimmista osista. Tätä lihaa voidaan käyttää lähes kaikissa liharuoissa. Lisäksi se on hyödyllistä keholle. Ja koska tällainen lihatuote on rasvamäärän suhteen vähärasvaista, sitä voidaan kuluttaa myös ruokavalion aikana tai erilaisilla kehon elinten ja järjestelmien toimintahäiriöillä.