Σγουρά γουρούνια της ράτσας Mangalitsa

Ανάμεσα στις διάφορες ευρωπαϊκές γηγενείς ποικιλίες αρτιοδακτυλικών χοίρων, η ουγγρική Mangalica ξεχωρίζει περισσότερο. Αυτό το ζώο βρισκόταν στα πρόθυρα της εξαφάνισης για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά η γραμμή φυλής αποκαταστάθηκε ωστόσο και τα σγουρά γουρούνια εξακολουθούν να εκτρέφονται από αγρότες από όλη την Ευρώπη.

Γουρούνια Μαγκαλίτσα

Ιστορία της προέλευσης της φυλής

Τα πρώτα χοιρίδια της ουγγρικής mangalica γεννήθηκαν τον 1830 αιώνα, ή μάλλον, το 1860. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος στην εκτροφή τους ανήκει στον Αρχιδούκα Ιωσήφ. Ήταν αυτός που, διασχίζοντας οικόσιτα Καρπάθια και ημιάγρια ​​γουρούνια από τη Σερβία, κατάφερε να αποκτήσει μια εντελώς νέα γενεαλογική γραμμή λιπαρής κατεύθυνσης. Στο μέλλον, οι Ούγγροι κτηνοτρόφοι συνέχισαν να βελτιώνουν την ποιότητα του ζώου και τελικά η φυλή brazier σχηματίστηκε από XNUMX.

Η νέα ποικιλία γουρουνιών άρεσε στον ντόπιο πληθυσμό. Κατά τη σφαγή, ήταν δυνατό να ληφθεί τρυφερό μαρμάρινο χοιρινό, καθώς και μεγάλη ποσότητα λίπους. Και δεδομένου ότι τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά είχαν ιδιαίτερη εκτίμηση εκείνη την εποχή, το κρέας μαγγαλικού ήταν το πιο δημοφιλές σε όλες τις αγορές της χώρας. Αντίστοιχα, ο αριθμός των ζώων αυξήθηκε, που έφτασε τις 30 χιλιάδες κεφάλια.

Αλλά από τα μέσα του XNUMXου αιώνα, το άπαχο χοιρινό έγινε πιο δημοφιλές, γεγονός που προκάλεσε την σχεδόν πλήρη εξαφάνιση του πληθυσμού του μαγκάλι στη χώρα. Αποκαταστάθηκε μέχρι τα τέλη του αιώνα, κάτι που διευκολύνθηκε από ισπανικές εταιρείες που χρησιμοποιούσαν ευρέως το κρέας μαγκαλίτσας για την παραγωγή τζαμών και λομό.

Αναφορά. Μέχρι σήμερα, η φυλή διανέμεται σε όλη την Ουγγαρία, εκτρέφεται επίσης στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ουκρανία. Στη Ρωσία, εκπρόσωποι της γενεαλογικής γραμμής μπορούν να βρεθούν εξαιρετικά σπάνια.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά της φυλής

Το ουγγρικό χοντρό mangalica έχει αρκετά διαφορετικά ονόματα. Περιλαμβάνει επίσης πολλές ποικιλίες. Όμως, παρόλα αυτά, τα γενικά χαρακτηριστικά του εξωτερικού και της παραγωγικότητας είναι παρόμοια για όλα.

Ουγγρική μανγκαλίκα με πούπουλα

Σύμφωνα με τον τύπο της παραγωγικότητας των χοίρων, τα μαγκάλια ανήκουν στην κατεύθυνση του κρέατος και του λαρδιού. Επομένως, τα κύρια χαρακτηριστικά της σωματικής τους διάπλασης είναι αντίστοιχα:

• μικρά μεγέθη?
• ένα πεσμένο σώμα με γερά κόκαλα.
• μεγάλη, ελαφρώς χαλαρή κοιλιά.
• ευθεία ή ελαφρώς τοξωτή πλάτη.
• κοντά δυνατά άκρα?
• φαρδύ και βαθύ στήθος.

Ωστόσο, το κύριο χαρακτηριστικό που διακρίνει τους ουγγρικούς χοίρους από άλλες ράτσες είναι τα μακριά σγουρά μαλλιά τους. Στην εμφάνιση, τέτοια ζώα μοιάζουν περισσότερο με πρόβατα παρά χοίρους. Το παλτό τους είναι μακρύ και σγουρό. Πιο κοντά στο σώμα, αναπτύσσεται ο δεύτερος τύπος τριχών – ένα απαλό πρήξιμο που προστατεύει από το κρύο, το χιόνι και τον άνεμο.

Το χρώμα μπορεί να είναι τεσσάρων τύπων:

• άσπρο;
• το μαυρο;
• το κόκκινο;
• ποικιλόχρους.

Η πρώτη επιλογή είναι η πιο κοινή. Από ολόκληρο τον υπάρχοντα πληθυσμό τέτοιων αρτιοδακτύλων, τα λευκά αποτελούν το 80%.

Παραγωγικότητα

Το μέσο βάρος των χοιρομητέρων αυτής της ποικιλίας κυμαίνεται από 160 έως 200 κιλά. Οι κάπροι μεγαλώνουν και φτάνουν εύκολα τα 300 κιλά. Ο ρυθμός ανάπτυξης για τα χοιρίδια είναι 0,7 kg την ημέρα. Για έξι μήνες, τα χοιρίδια μεγαλώνουν μέχρι 70 κιλά.

Η ουγγρική mangalica ταΐζει χοιρίδια

Το κρέας και το λίπος αυτής της ποικιλίας χοίρων αποτιμώνται για τη λεπτή υφή και την υψηλή γευστικότητα. Το πάχος του λίπους των ζώων φτάνει τα 6,5 cm. Τα προϊόντα κρέατος των σχάρων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παγκοσμίου φήμης πιάτου – jamon, καθώς και για την παραγωγή αλλαντικών και άλλων κρεατικών λιχουδιών.

Ποικιλίες της φυλής

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, ανάλογα με το χρώμα του τριχώματος, ολόκληρη η γενεαλογική σειρά των mangalits χωρίζεται σε πολλά υποείδη. Επιπλέον, εξαρτάται άμεσα από το χρώμα που είναι εγγενές στο ζώο, αν επιτρέπεται για εργασίες αναπαραγωγής ή όχι. Για να διατηρηθεί η καθαρότητα της φυλής, μόνο τέσσερα βασικά χρώματα χοίρων χρησιμοποιούνται στην αναπαραγωγή.

Λευκά μαγκάλικα

Το κυρίαρχο μέρος του πληθυσμού των ουγγρικών χοίρων (περίπου 80%) έχει αυτό το χρώμα. Οι κτηνοτρόφοι μπορούν να παρατηρήσουν τόσο καθαρά λευκά δείγματα όσο και άτομα με διάφορες αποχρώσεις. Τις περισσότερες φορές είναι ανοιχτό κίτρινο ή ανοιχτό γκρι.

Το σκούρο δέρμα στο έμπλαστρο και γύρω από τα μάτια έρχεται σε αντίθεση με το λευκό χρώμα. Ο ανοιχτόχρωμος χοίρος με σγουρά μαλλιά είναι πιο δημοφιλής στην καθαρόαιμη αναπαραγωγή.

Κόκκινα και μαύρα μαγκάλικα

Ο κτηνοτρόφος κατάφερε να πάρει το κόκκινο κοστούμι διασταυρώνοντας τα συνηθισμένα λευκά mangalits με μια άλλη τοπική ράτσα. Αλλά το μοναδικό χρώμα των τριχών δεν είναι το μόνο χαρακτηριστικό της φυλής. Τα δασύτριχα κόκκινα γουρούνια προτείνουν πιο εντατικά ημερήσια κέρδη σε νεαρά ζώα, με αποτέλεσμα το συνολικό βάρος ενός ενήλικα να είναι ελαφρώς πάνω από το πρότυπο. Γενικά, το χρώμα μπορεί επίσης να ποικίλλει από κόκκινο έως σκούρο καφέ.

Κόκκινα μαγκάλικα

Η μαύρη ποικιλία έχει μεγαλύτερα μεγέθη. Ωστόσο, και τα δύο υποείδη είναι εξαιρετικά σπάνια. Εκτρέφονται στην Ουγγαρία αποκλειστικά σε κρατικές φάρμες. Και η πώληση ζώων με τέτοια χρώματα σε ιδιωτικές φάρμες απαγορεύεται από το νόμο.

Καταπιεί

Οι κτηνοτρόφοι κατάφεραν να αποκτήσουν ένα τέτοιο κοστούμι συνδυάζοντας το υλικό αναπαραγωγής του λευκού υποείδους με ζώα της φυλής Sirmium. Αυτό κατέστησε δυνατή τη διαφοροποίηση των χρωμάτων των ζωντανών πλασμάτων, καθώς και τη σημαντική βελτίωση της σύστασης και την αύξηση του μεγέθους των χοιριδίων. Αλλά κατά τη διάρκεια του XNUMXου αιώνα, αυτές οι ιδιότητες χάθηκαν σταδιακά και σήμερα τα χελιδόνια μπάρμπεκιου δεν διαφέρουν σε μέγεθος από το πρότυπο.

Τα ζώα με αυτόν τον χρωματισμό έχουν πιο κοντά μαλλιά. Στο πίσω μέρος, όπως και στα πλαϊνά, είναι εντελώς μαύρο. Η κοιλιά, η εσωτερική πλευρά των άκρων και ο λαιμός καλύπτονται με λευκές, κόκκινες ή ανοιχτό γκρι τρίχες.

Συντήρηση και φροντίδα

Όσον αφορά τη φροντίδα, το τριχωτό ουγγρικό γουρούνι είναι αρκετά ανεπιτήδευτο. Ένα παχύ στρώμα μαλλί και υπόστρωμα το προστατεύουν τέλεια από το κρύο και τις βροχοπτώσεις. Ωστόσο, πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες κατά τη διατήρηση τέτοιων ζώων. Και κυρίως αφορά τον τρόπο διατήρησης των ζωντανών πλασμάτων.

Για την αναπαραγωγή μαγγαλιτών, χρησιμοποιείται συχνότερα ένα ανοιχτό σχέδιο για την εκτροφή ζώων. Όλα τα ζώα διατηρούνται καθ’ όλη τη διάρκεια του χρόνου σε ανοιχτούς χώρους και βόσκουν σε ειδικά καθορισμένους βοσκότοπους. Η βόσκηση μπορεί να πραγματοποιηθεί σε λιβάδια ή στο δάσος.

Φυσικά, μια κλειστή μέθοδος διατήρησης είναι επίσης κατάλληλη για την αναπαραγωγή τέτοιων αρτιοδακτύλων, η οποία περιλαμβάνει τη διαβίωση όλο το χρόνο σε καθορισμένα χοιροστάσια. Αλλά αυτή η μέθοδος έχει πολλά σημαντικά μειονεκτήματα:

• Για να εξασφαλιστεί η υγεία και η καλή ανάπτυξη, απαιτείται ειδική δίαιτα, η οποία είναι αρκετά δαπανηρή ακόμη και σε βιομηχανική κλίμακα.
• τα ζώα απαιτούν συνεχές περπάτημα, διαφορετικά γρήγορα μεγαλώνουν με υπερβολικό λίπος, το οποίο επηρεάζει επίσης αρνητικά την ποιότητα του κρέατος.
• κλειστό περιεχόμενο οδηγεί σε συχνό τήξη και την πλήρη εξαφάνιση των τριχών από το σώμα.

Μαγκαλίτσα σε βοσκότοπο

Ένα πιο κατάλληλο σχέδιο για την καλλιέργεια μπάρμπεκιου αναμειγνύεται. Περιλαμβάνει τη διατήρηση του κοπαδιού σε εσωτερικούς χώρους μόνο κατά την κρύα εποχή. Με την έλευση του πρώτου χόρτου, όλα τα ζώα απελευθερώνονται σε ανοιχτούς μαντρί και βοσκοτόπια.

Περιέχουν τέτοιους χοίρους σύμφωνα με τα ακόλουθα σημεία φροντίδας:

• το έδαφος στο μαντρί ή το πάτωμα στο δωμάτιο καλύπτεται με παχιά κλινοσκεπάσματα.
• Το άχυρο ή το πριονίδι αλλάζονται δύο φορές την εβδομάδα (το ελάχιστο).
• η περιοχή πεζοπορίας είναι περιφραγμένη με αξιόπιστο πάρκο ή φράχτη.
• το χειμώνα, εγκαθίσταται μια μεγάλη θημωνιά στο μαντρί, στο οποίο μπορούν να κρυφτούν τα ζώα.
• στον αχυρώνα το χειμώνα, η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από 15 μοίρες.
• στο τρέξιμο πρέπει να είναι ένα καταφύγιο από τις ακτίνες του ήλιου.

Γενικά, η συνιστώμενη έκταση για 14 χοίρους είναι 1 εκτάριο βοσκοτόπων. Νεαρή ανάπτυξη στην ίδια περιοχή μπορεί να βοσκηθεί σε ποσότητα 74 χοιριδίων.

Ταΐζοντας τους ουγγρικούς μαγγαλίτες

Σύμφωνα με τις διατροφικές προτιμήσεις, το mangalitsy είναι φυτοφάγα. Υπάρχουν ειδικά αναλυτικά προγράμματα και συστάσεις για την πάχυνση των ζώων τους, που αναπτύχθηκαν από Ούγγρους κτηνοτρόφους. Όμως, καθένα από αυτά αποκλείει εντελώς τα χημικά πρόσθετα και τα διεγερτικά. Δεν δίνουν το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Η βάση της διατροφής τέτοιων ζώων το καλοκαίρι είναι τα φυτά. Το χειμώνα αντικαθίσταται με σανό υψηλής ποιότητας. Επίσης στο μενού των γουρουνιών επιτρέπεται η παρασκευή:

• πατάτες, παντζάρια, καρότα?
• φασόλια;
• κολοκυθάκια και κολοκύθα?
• φρέσκο ​​χορτάρι;
• πήγε?
• κάστανα και βελανίδια?
• διάφορα φύκια.

Μπορείτε να συμπληρώσετε το μενού λαχανικών με ψάρια και βατράχια, τα οποία τα γουρούνια τρώνε με ευχαρίστηση.

Τα γουρούνια λατρεύουν να τρώνε βατράχους

Συμπυκνώματα εισάγονται στη διατροφή, αυστηρά δοσολογικά. Ένα μήνα πριν από την προγραμματισμένη σφαγή των ζώων, το ημερήσιο ποσοστό τους κατά κεφαλή αυξάνεται στα 300 g. Αυτός ο τύπος χοίρου είναι εξαιρετικά επιρρεπής στην παχυσαρκία, επομένως δεν συνιστάται η υπέρβαση αυτού του ποσοστού. Τον υπόλοιπο χρόνο, τα δημητριακά χρησιμοποιούνται μόνο ως επικάλυψη, αναμεμειγμένα με άλλα είδη ζωοτροφών.

Προσοχή! Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι η τροφή του ζώου έχει επαρκή ποσότητα μετάλλων. Για να γίνει αυτό, εισάγονται στη διατροφή μικρές ποσότητες αργίλου, οστών, ψαριών και κρεατοστεάλευρου, καθώς και κιμωλίας.

Εκτροφή της ουγγρικής mangalica

Στους ουγγρικούς δασύτριχους χοίρους, η εφηβεία εμφανίζεται γύρω στον 12ο μήνα της ζωής. Σε αυτή την ηλικία το σώμα του ζώου είναι πλήρως διαμορφωμένο για το ζευγάρωμα και τη γέννηση απογόνων. Κατά τον πρώτο τοκετό, το θηλυκό, κατά κανόνα, δεν φέρνει περισσότερα από 6 μικρά. Αργότερα, καθώς ωριμάζει η χοιρομητέρα, ο αριθμός των μωρών αυξάνεται σε 10, σπανιότερα 12. Αξίζει να σημειωθεί ότι αρχικά ολόκληρος ο απόγονος γεννιέται ριγέ, γεγονός που κάνει τα χοιρίδια να μοιάζουν πολύ με άγριους συγγενείς. Και μόνο μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα αποκτούν το κατάλληλο χρώμα.

Η όλη διαδικασία του τοκετού μιας χοιρομητέρας και της φροντίδας των νεογέννητων χοιριδίων συνίσταται σε τέτοιες στιγμές:

1. Λίγο πριν τον τοκετό, η έγκυος Μαγγαλίτσα μεταφέρεται σε ειδικά διαμορφωμένο ξηρό δωμάτιο με αυξημένη θερμοκρασία.
2. Μετά τη γέννηση του μωρού, ο ομφάλιος λώρος κόβεται προσεκτικά και το σημείο της τομής αντιμετωπίζεται αμέσως με διάλυμα ιωδίου.
3. Στη συνέχεια, τα μωρά σκουπίζονται γρήγορα από το υγρό και επιστρέφονται στη μητέρα.
4. Μετά τη γέννηση του τελευταίου γουρουνιού, το δάπεδο του δωματίου στο οποίο φυλάσσεται η οικογένεια σκουπίζεται προσεκτικά και αφαιρούνται τα σκουπίδια, αντικαθιστώντας το με ένα νέο.
5. Από τις πρώτες κιόλας ημέρες στα χοιρίδια γίνονται ενέσεις σκευασμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο.
6. Τα τηγανητά συμπυκνώματα και ο πολτός εισάγονται στη διατροφή των μωρών από την 5η ημέρα της ζωής τους.
7. Ο απογαλακτισμός των νεαρών ζώων πραγματοποιείται αμέσως μετά την εξαφάνιση των χαρακτηριστικών λωρίδων.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της φυλής

Όπως κάθε άλλη σειρά φυλής, η ουγγρική Mangalica έχει ένα ξεχωριστό σύνολο πλεονεκτημάτων και μειονεκτημάτων. Τα κύρια πλεονεκτήματα της ποικιλίας περιλαμβάνουν:

• ευκολία φροντίδας και συντήρησης των ζώων ·
• απαίτηση όσον αφορά τις ζωοτροφές?
• ισχυρή ανοσία σε ασθένειες χαρακτηριστικές άλλων φυλών χοίρων.
• κρέας υψηλής ποιότητας, που χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερη μαρμάρωση και γεύση.
• αντοχή και υψηλή αντοχή σε κακές καιρικές συνθήκες.
• ήρεμος χαρακτήρας.

Χοιρομάνγκαλικα

Τα μειονεκτήματα πρέπει να επισημανθούν:

• υψηλό κόστος;
• παρατεταμένη εφηβεία στις γυναίκες.

Η ουγγρική mangalica, παρά το υψηλό κόστος, θα είναι ένα επικερδές και πολύτιμο απόκτημα για κάθε φάρμα. Ένα τέτοιο ζώο είναι σε θέση να ευχαριστήσει τον ιδιοκτήτη όχι μόνο με μια πολύχρωμη εμφάνιση, αλλά και με προϊόντα κρέατος και λαρδί υψηλής ποιότητας, η δημοτικότητα των οποίων αυξάνεται ξανά. Αλλά πριν αγοράσετε ένα ζωικό κεφάλαιο, θα πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειάς του.