Sorghum, et korn, der er kendt for dets anvendelse i dyrefoder, bringer mange fordele til menneskeføde, da det er et råmateriale, der er meget rigt på næringsstoffer. Det bruges også til fremstilling af brød og småkager.
Denne korn, der meget ligner majs, har fået mere og mere plads blandt dem, der søger en sundere og mere afbalanceret kost.
Find ud af mere om denne korn, der er rig på næringsstoffer og antioxidanter, nedenfor. På denne måde bringer det også en række fordele for menneskers sundhed.
Tjek også: fordele ved at plante sorghum.
Oprindelse og formål med sorghum
Sorghum er en kornsort med oprindelse i Afrika. Det bruges som udgangspunkt i dyrefoder, hovedsageligt i sydamerikanske lande, foruden USA og Australien.
På trods af at det er en meget gammel kultur, var det først fra slutningen af forrige århundrede, at denne kornsort havde en stor udvikling i mange landbrugsområder i verden.
I lande i Mellemamerika, Asien og Afrika er kornene af denne korn også blevet brugt i menneskeføde, hovedsageligt i produktionen af mel og industriel stivelse, der er nødvendigt til fremstilling af brød og kiks.
I afrikanske og asiatiske lande bruges sorghum hovedsageligt til fødevareformål. Faktisk, ifølge data fra De Forenede Nationers Fødevare- og Landbrugsorganisation (FAO), når den afrikanske befolknings forbrug af dette korn næsten 75% af det samlede korn produceret på kontinentet.
De ernæringsmæssige egenskaber ved sorghum og dens fordele
Det femte mest producerede korn i verden, sorghum korn har høje niveauer af jern, zink, protein, fibre og vitamin E. Derfor bringer det mange fordele for vores sundhed.
Det indeholder også bioaktive forbindelser, såsom phenolsyrer med høj antioxidantkapacitet, samt antimikrobielle egenskaber.
Durra, som er et velkendt korn i dyrefoder, kan blive et rigt råmateriale til fremstilling af fødevarer til mennesker og medfører sundhedsmæssige fordele.
Derudover har den en næringsværdi, der ligner majs: 100 g sorghum indeholder i gennemsnit 356 kcal, hvoraf det meste består af kulhydrater (71 til 76%), efterfulgt af protein og i mindre grad af lipider.
Fordelene ved at indtage denne korn
Betragtet som en funktionel fødevare, på grund af dens næringsstoffer og de fordele, den giver til dem, der indtager det, er sorghum glutenfri og har en mildere smag.
Dette gør dette korn til et interessant alternativ til hvede. For eksempel i produktionen af ”glutenfri” fødevarer, til gavn for dem, der har en vis grad af intolerance over for dette protein.
Sorghum er også i stand til at fremme større mæthed end lignende korn. Fordi den er rig på kulhydrater og fibre, er dens glykæmiske indeks lavere end andre kornsorter såsom hvede og ris. Dermed bliver den en allieret for dem, der ikke ønsker at tage på i vægt.
Blandt fordelene ved sorghum, sygdomsforebyggelse
De ernæringsmæssige egenskaber gør dette korn til en fremragende faktor i forebyggelsen af flere sygdomme, herunder kroniske. Det er for eksempel tilfældet med fedme og diabetes samt hjertesygdomme og kræft.
Det har f.eks. fundet en undersøgelse foretaget af Unicamp i samarbejde med Embrapa i Sete Lagoas (MG) og Texas A&M University i USA.
Resultaterne af denne forskning viste, at kornprodukterne producerede andre fordele, såsom forbedring af biomarkører relateret til oxidativt stress, ud over at reducere fastende glukose, forbedre glukosetolerance og insulinfølsomhed. Sorghum var også i stand til at reducere ekspressionen af proteiner relateret til inflammatoriske processer i tyktarmskræft.
Undersøgelser viser, at forbruget af sorghum kan bringe flere fordele for vores helbred.
“Vi kan konkludere, at sorghum-klid kan mindske den inflammatoriske proces og kan øge kræftcellernes død. Disse resultater giver et vigtigt udgangspunkt for bedre at forstå de molekylære mekanismer, hvorigennem bioaktive forbindelser fundet i sorghum kan reducere risikoen for tyktarmskræft.”, sagde forsker Érica Aguiar Moraes.
Hun er forfatter til specialetHelt sorghummel og dets fraktioner: virkninger på fedme og følgesygdomme”, fra Det Fødevaretekniske Fakultet (FEA), der netop beskæftiger sig med fordelene ved denne kornsort i menneskets ernæring.
Sorghum hjælper også med at bekæmpe aldring og forbedrer den mikrobielle flora i tarmen. Derfor, hvis du stadig tænker på, hvordan du medtager denne korn i din kost, så tjek andre fordele i video:
Kilde: My Health – Natural Cures.
Konklusion
På grund af dets rige ernæringsmæssige egenskaber og sundhedsmæssige fordele er sorghum blevet kaldt fremtidens korn.
Når vi taler om korn, er vores forslag artiklen om plantning af havre, herunder fordelene ved at bruge dem i kvægfoder.
Du kan bogmærke denne side
