Agurker, der er bitre, er en sand anstødssten for mange gartnere. Uanset hvor meget man forsøger at skabe betingelser, får man en afgrøde, der kun egner sig til affald. Så hvad skal der gøres i drivhuset og åben mark, så agurkerne ikke er bitre?
Nogle gange tager du en agurk – endda grøn – du mærker dens aroma, du ser frem til en frisk smag. Og pludselig – skuffelse: agurken viser sig at være bitter. Selvfølgelig kan du sætte et godt ansigt på et dårligt spil – befri ham for huden, hvori der samler sig mere bitterhed, men … du vil ikke helt kunne undgå den bitre smag. Så lad os tage et kig i rækkefølge, hvad er årsagen til udseendet af bitre agurker, og hvordan man undgår det.
Hvorfor smager agurker bittert?
Agurkeplanter, der er stressede i vækstsæsonen, kan producere bittert smagende frugter. Normalt, på grund af mangel på vand eller for kold eller for høj temperatur, bliver agurker bitre i smagen. Men nogle agurker har naturligvis en bitter smag. Cirka 95 % agurk består af vand. Den lille mængde proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, der er indeholdt i det, har gjort det til et populært diætprodukt. Hvor kommer denne bitterhed i agurk fra?
Stoffet, der giver bitterhed til agurkefrugter, kaldes cucurbitacin. Cucurbitaceae). Cucurbitacin-niveauerne kan stige på grund af miljøbelastning i vækstsæsonen. Udseendet af bitterhed er plantens reaktion på enhver stress, det vil sige ugunstige vækstbetingelser.
Hvorfor agurker er bitre i drivhuset og åben mark
Agurkebitterhed er et problem, der har fået mange kopier til at gå i stykker. Den mest populære er mangel på fugt. Faktisk er der ikke noget enkelt svar. Hvilke forhold fører til en ændring i smagen?
- utilstrækkelig vanding
- uregelmæssig vanding
- vanding med koldt vand (under +20°С)
- store temperaturudsving
- jordsammensætning
- fylde jorden med hestegødning (kun kogødning bruges til agurker)
- lavkvalitets frø, der vokser til planter, der er genetisk tilbøjelige til bitterhed, som vilde agurker
Du kan finde de rigtige betingelser for dyrkning af agurker her >>>
Sådan dyrkes agurker i et drivhus og på åben mark, så de ikke bliver bitre: top 8 tips
Her er anbefalinger til optimal dyrkning af agurker, og nedenfor tilbyder vi en liste over sorter og hybrider af agurker, der er blottet for bitterhed. Så top 7 tips til dyrkning af agurker uden bitterhed:
1. Vælg et solrigt sted til agurker. Plant agurker på et solrigt sted i jord, der er rig på organisk materiale og veldrænet. Let forhøjede bede eller bakker er ideelle til dyrkning af agurker; jorden vil varme op tidligt på sæsonen og forblive varm. Giv agurkerne plads nok til at vokse: 30 cm fra hinanden. Du kan læse om, hvilken slags jord agurker har brug for her >>>>
2. Tilsæt organisk stof ved plantning. Tilføj krydret kompost og krydret gødning til bede ved plantning før såning eller plantning af agurker. I løbet af sæsonen, mulch agurker med ældet kompost. Kompost er rig på næringsstoffer og holder på fugten. Du kan lære mere om dressing til agurker her>>>
3. Datoer for landing. Så frø eller plant agurkfrø efter al fare for frost er overstået, og jorden er opvarmet til 16°C. Frost kan stresse agurker. Hvis der er fare for frost efter agurkerne er i haven, så beskyt planterne med læ.
4. Reguler vanding. Lad ikke jorden tørre ud, især under blomstring og frugtsætning. Manglen på vand i de tidlige vækststadier fører til, at bittersmagende forbindelser er koncentreret i agurker. Vand agurker dybt en eller to gange om ugen, eller brug drypvanding for at holde jorden fugtig, men ikke våd.
5. Muld agurkplanter. Når jordtemperaturen når 21°C, skal du reducere fordampningen af fugt fra jorden ved at mulke planterne med organisk barkflis. Mulch reducerer også ukrudt, der konkurrerer om jordens fugt og næringsstoffer.
6. Beskyt agurker mod høje temperaturer. Konstante høje temperaturer kan stresse agurker. Sørg for filtreret eftermiddagsskygge for at afkøle beplantninger; plant agurker syd for høje afgrøder som majs eller solsikker, eller læg en ramme og strækstof over agurkerne.
7. Høst til tiden. Pluk agurker i den rigtige størrelse og pluk dem oftere. Agurker skal være klar til høst 50-70 dage efter plantning. Når blomsten falder på agurker, er frugten klar til at blive høstet. Agurker bliver mindre velsmagende, når de er tilgroede.
8. Varianter og hybrider af agurk uden bitterhed. Vælg sorter af agurker uden en bitter eftersmag. Curcurbitacin niveauer i agurker varierer efter sort, men også fra plante til plante og endda fra frugt på samme plante. Et enzym kaldet elatherase, også til stede i agurker, kan reducere cucurbitaciner, men mængden af elatherase kan variere fra sæson til sæson og plante til plante.
Er det dårligt at spise bitre agurker?
Da varmebehandling fremmer nedbrydningen af cucurbitacin, kan bitre agurker bruges til konservering. Du kan sylte dem eller lave en grøntsagssalat til vinteren.
Der er en anden mulighed – bitre agurker kan bruges som et fremragende kosmetisk produkt.
Hybrider og varianter af agurker genetisk uden bitterhed
Hvis du foretrækker ikke at eksperimentere med forhold, men at bruge mulighederne for moderne avl, skal du vælge ikke-bitre hybrider, når du køber frø. I beskrivelsen af disse agurker er der et mærke “uden genetisk bitterhed”. Nu kan sådanne hybrider findes i næsten alle landbrugsvirksomheder, eksempler: Tysk F1, Gåsehud F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 Andet. Du kan lære mere om valg af søde varianter og hybrider af agurker her>>>.
Læs mere: Opskrifter på syltede agurker
Du kan bogmærke denne side
