Fra grøn til rød: hvordan man fremskynder modningsprocessen af ​​tomater på effektive måder

Der var en stærk mening: De lækreste og sødeste malede tomater er dem, der er fuldt modne under naturlige forhold i haven. Det er nytteløst at argumentere, stigningen i udbyttet fra at plukke tomater på det tekniske modenhedsstadium er lille, smagen af ​​sådanne tomater er en rent subjektiv vurdering.

Oftest tyr de til fjernelse af umodne tomater på grund af nødvendighed – kulden nærmer sig, og frugterne har simpelthen ikke tid til at modnes. Oprindeligt fra det tropiske bælte i Latinamerika tåler tomatbuske slet ikke koldt vejr: de begynder at blive syge med alle mulige svampesygdomme. Som et resultat rådner de tomater, der er tilbage i haven, på vinstokken.

Til dette scenarie tilføjes muligheden for tidlig nattefrost, hvilket helt sikkert vil ødelægge den planlagte sene afgrøde af tomater.

Dette er vigtigt at vide: hvilke plukkede tomater er velegnede til modning?

For at få det maksimale udbytte har de lækreste sorter af tomater, mellem-sene og sene, brug for en gennemtænkt buskdannelse. Under forholdene i den centrale region, på en seng af åben jord, modnes 3 lavere børster i tomater og derefter under gunstige omstændigheder.

Selv med omhyggelig overholdelse af alle anbefalinger fra agronomer, er ingen immun fra det faktum, at tomaterne ikke har tid til at modnes:

1. Alle planer for høsten kan blive forstyrret af vejret. Kolde nætter eller fugtigt regnvejr bidrager ikke til modningen af ​​tomater. For at redde afgrøden fra råd skal tomater høstes.
2. Ikke alle sommerboere kniber nådesløst toppen af ​​busken umiddelbart over den 3. blomsterbørste. På grund af glemsomhed, travlhed, overdreven medlidenhed med planten eller ønsket om at dyrke flere afgrøder, hænges busken i slutningen af ​​sommeren med grønne tomater i forskellige størrelser.

Sommerbeboere ved, at tomater taget fra en busk er i stand til at modnes af sig selv.

Dette mønster virker ikke altid. I stedet for saftige røde tomater kan du efter et par ugers modning få uappetitlige skrumpede tomater.

En anden mulighed er også mulig: de grønne plukkede tomatfrugter bliver ikke røde, men rådner. Ikke alle grønne tomater er velegnede til frugtmodning.

Udvidelse af forbruget af friske tomater

Høstet i en tilstand af mælkeagtig voksmodenhed, kan tomater af medium sene og sene sorter give en daglig tilstedeværelse i menuen med friske tomater og retter fra dem.

Sådan langtidsopbevaring af sorter som “De Barao”, “Rio Grand”, “Bull’s Heart” og lignende sorter med tæt frugtkød og stærk hud er bedst af alle. Til opbevaring med modning er det ønskeligt at samle tomater sammen med stilken.

De mange varianter af “Cherry”, der nu er populære, opbevares godt lige på grenene, bundet i bundter og hængt på et køligt sted.

Hvilke umodne tomater skal tages

I tilfælde af en uforudset forkølelse eller risiko for afgrødedød fra phytophthora, er det bedre at fjerne alle frugterne på forhånd uden at vente på begyndelsen af ​​en epidemi af svampesygdomme og råd. Umodne tomater fjernet kan opbevares meget længere end normalt, indtil nytår.

Til modning er det nødvendigt at tage kun stærke og elastiske frugter. Tomatens matte overflade indikerer en mulig infektion med sen rødme – det er bedre at holde sådanne frugter separat og hurtigt bruge dem til mad.

Tomater af varierende grad af modenhed – grønne, mælkeagtig voks, brune, næsten modne – det er tilrådeligt at modnes separat.

Da store tomater modnes først, små meget senere, giver det mening, når man lægger til modning, at sortere frugterne ikke kun efter modenhedsgrad, men også efter størrelse.

Frugter, der har fået en karakteristisk størrelse, er velegnede til modning, modningsgraden er ligegyldig – grøn, brun, mælkeagtig modenhed eller næsten moden. Det er at foretrække at fjerne dem fra busken i tørt vejr, hvis det er om morgenen – efter at duggen er forsvundet.

Betingelser, der er nødvendige for langtidsopbevaring og modning af grønne tomater

Modningstiden for umodne tomater, der høstes, afhænger ikke kun af frugtens modningsgrad, men også af opbevaringsbetingelserne, især temperaturen.

1. Til langtidsopbevaring (indtil nytår) har de fjernede tomater brug for en temperatur på 10-12 ° C og en luftfugtighed på 80-85%. Tør luft vil hurtigt gøre frugten slap og skrumpen. Sollys fremskynder modningen – et mørkt rum er at foretrække til langtidsopbevaring.
2. For hurtig modning af tomater (7-10 dage) kræves en temperatur på 20-24 ° C (hus eller lejlighed).
3. For meget hurtig modning (kun et par dage) opbevares tomater i solen ved en lufttemperatur på 28-30 ° C.

Det skal huskes, at med accelereret modning forbliver tomater omkring stilken et umodent tæt område med gul-grøn farve. Frugterne er bløde, med kort holdbarhed.

Hvor skal grønne tomater opbevares

Det hele afhænger af de specifikke forhold og antallet af høstede grønne tomater. I et landsted eller i et privat hus er det praktisk at bruge en veranda eller udhuse såsom et sommerkøkken til opbevaring og modning af tomater. I en bylejlighed kan du tilpasse en balkon eller loggia. Det vigtigste er tilstedeværelsen af ​​ventilation og fri adgang til regelmæssig inspektion af de gemte frugter.

Opbevaring og modning af høstede tomater

1. En lille mængde tomater kan simpelthen lægges ud på en vindueskarm eller hylde. Dette er den nemmeste måde at bemærke begyndelsen på forekomsten af ​​råd.
2. Mellemstore og store tomater indsamlet til opbevaring placeres i 2-3 lag i plastikmasker. For at forhindre forekomsten af ​​dråber af kondensat flyttes frugterne med aviser eller drysses med savsmuld. De trufne forholdsregler annullerer ikke den regelmæssige revision af lagrene – de røde tomater fjernes, de fordærvede smides væk.
3. Som en variant af den anvendte beholder kan alle retter tilpasses til opbevaring og modning af tomater – for eksempel potter. En forudsætning er brugen af ​​hygroskopisk (aviser, servietter, papirhåndklæder) materiale mellem lagene af tomater.

Det er bedst at pakke hver tomat separat – hvis den er forkælet, vil den ikke skade nabofrugterne. Dette gør det sværere at gennemføre en regelmæssig revision af lagrene, men effektiviteten øges markant: Meget mindre frugt går til afvisning.

Forfatteren af ​​videoen taler og deler tips om metoderne til modning af grønne tomater.

Modning af tomater “på buskene”

Selv teoretisk set er det at foretrække at opbevare grønne tomater sammen med den afskårne moderbusk – næringsstofferne fra stænglen og grenene flyder ind i frugterne i lagringsperioden. Små tomater tager på i vægt – bliver større.

1. Tomatbuske fjernes fra haven sammen med rødderne. I en lade eller andet tørt, ikke særlig koldt rum, hænges opgravede buske på hovedet. Der er en udstrømning af næringsstoffer til frugterne, hvilket skaber gunstige betingelser for modning og opbevaring af tomater.
2. Gravede buske i et passende varmt rum graves ind og holder konstant luftfugtighed i rodzonen – store tomater modnes, og små tager på i vægt. Denne gamle måde at opbevare sene sorter af tomater på giver dig mulighed for at nyde frisk frugt næsten hele vinteren.
3. Afskårne stilke og bundter af tomater hænges i bundter i drivhuset, på verandaen, i køkkenet. En række “kirsebær” ser særligt dekorative ud.

Sådan opbevarer du tomater, så de hurtigere bliver røde

Processen med at modne tomater, afhængigt af frugtens modningsgrad og temperaturen i rummet, kan strække sig i tid i op til 40 dage eller mere. Der er måder at fremskynde denne proces på.

Metoderne til kunstigt at fremskynde processerne for frugtmodning har en fuldstændig videnskabelig forklaring. Alle frugter (ikke kun tomater) i nærværelse af ethylen C₂H4 modnes mange gange hurtigere.

Frugterne modnes ikke kun hurtigere i nærvær af ethylen, men producerer også denne gas selv, hvilket forårsager en yderligere acceleration af processen.

For at opretholde den nødvendige koncentration af ethylen i mellemrummet mellem frugterne under modning, anbefales det at dække tomaterne med noget: klud, halm osv.

Ethylenkoncentrationen kan øges lokalt på enkle måder.

1. Et par helt røde tilsættes grønne tomater.
2. Et par modne æbler eller bananer lægges i en kasse med grønne tomater.

Der er usædvanlige måder at fremskynde modningen af ​​tomater på – for eksempel ved at injicere vodka eller en opløsning af ethylalkohol.

Der laves en indsprøjtning i hver tomat (korket område nær stilken) – 0,5 cm³ vodka. Ethylen frigives fra ethylalkohol, hvilket vil fremskynde modningsprocessen.

Erfarne sommerboere råder umodne tomater til at dække med røde klude – det antages, at på denne måde bliver tomaterne hurtigere røde.

Sådan opbevares modne tomater korrekt

Korrekt opbevaring af umodne tomater giver dig mulighed for at strække tomatsæsonen indtil nytår og endnu længere.

1. I rummet, hvor grønne tomater opbevares og modnes, skal der være god ventilation.
2. Lav lufttemperatur til opbevaring af tomater er en af ​​nøglebetingelserne. Optimalt bør rummet have en konstant temperatur

Modning fra 15 til 25°C, jo højere temperatur, jo hurtigere modner tomaterne. Opbevaring 5-7°C

De resterende anbefalinger vedrører tekniske problemer:

1. Brug ikke for store kasser til opbevaring og modning. Tomater lægges i maks. 3 lag, forskydning lagene med aviser. Tomater stablet i løs vægt i en stor kasse er ubelejlige at sortere fra. Derudover er 1 forkælet tomat i stand til at inficere indholdet af hele kassen med råd på én gang.
2. Se tomater for udseendet af råd bør være regelmæssigt – med et interval på 3-4 dage.
3. Hvis du vil fremskynde modningen af ​​tomater til en bestemt dato, skal du tilføje et par modne røde frugter eller et par bananer til kassen og dække med et rødt klæde.

At konservere og bringe grønne tomater til teknisk modenhed er slet ikke svært. Det er meget mere krænkende at gå glip af det øjeblik, hvor frugterne endnu ikke er beskadiget af senskimmel eller nattefrost. Tomater plukket fra haven i tide kan opbevares i lang tid og glæde med en frisk smag indtil nytår.