Dê là loài động vật trang trại khiêm tốn và sinh lợi nhất để nuôi. Sữa, thịt, len, da được lấy từ chúng. Sữa và thịt và các giống bò sữa đã được con người lai tạo. Sớm hay muộn, người nông dân phải đối mặt với nhiệm vụ giết mổ một con vật. Có nhiều lý do khách quan dẫn đến việc giết mổ: dư thừa đàn giống, thu hẹp quy mô hộ gia đình, chăn nuôi để lấy thịt, tuổi già và bệnh tật. Thông thường, cần phải giảm số lượng con đực, vì vậy hãy xem xét chủ đề làm thế nào để giết một con dê tại nhà.
Cách giết một con dê
Con đực thường bị giết thịt cùng với một đứa trẻ ở độ tuổi 6-12 tháng, trong trường hợp đó bạn có thể lấy tới 15 kg thịt và 2 kg mỡ bên trong. Nếu quyết định giết mổ một con dê non, điều quan trọng là phải thực hiện đúng để năng suất của nó không bị ảnh hưởng và sản lượng thịt được tối đa hóa. Trước hết con vật phải được vỗ béo sao cho cân nặng đạt tiêu chuẩn giống. Có một chế độ ăn đặc biệt để vỗ béo để con vật không bị béo mà có được khối lượng khỏe mạnh.
Nội dung của bài viết:
Chuẩn bị và kiểm soát dịch hại
Không nên giết mổ dê tại nhà nếu không đảm bảo rằng con vật đó đã được tiêm chủng đầy đủ các bệnh về artiodactyl trong môi trường sống này. Trong 3 tuần, chúng đầu độc giun sán và ký sinh trùng trên da. Những biện pháp phòng ngừa như vậy không có gì đáng ngạc nhiên, vì nghiêm cấm ăn động vật ốm yếu hoặc yếu đuối.
Để giết mổ một con dê nhằm mục đích lấy thịt, tốt hơn hết bạn nên ngừng cho nó ăn trước 1 ngày để đường tiêu hóa được giải phóng.
Có tục lệ cắt tỉa một con dê trưởng thành ngay trước khi giết mổ. Điều này nên tránh vì thiến là một thủ tục cực kỳ đau đớn và vô nhân đạo. Giữ vật nuôi sạch sẽ sẽ giúp tránh được điều này. Trước khi giết mổ, tinh hoàn chỉ được rửa sạch.
Công nghệ
Giết mổ dê tại nhà là một công việc khá khó khăn. Đối với hoạt động này, bên thứ ba thường được mời: hàng xóm hoặc người bán thịt. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, quá trình sẽ nhanh chóng và không đau đớn nhất có thể. Có ba phương pháp giết mổ truyền thống:
- Tạo một vết mổ ngang trên cổ, sau khi cố định con dê vào giữa hai đầu gối của bạn.
- Treo con vật với hai chân bị trói ngược, chọc thủng động mạch ở cổ, máu tự chảy ra.
- Dùng cạnh cùn của rìu đánh vào đầu (choáng), cắt đứt động mạch.
Bạn cần thực hiện những thao tác này một cách nhanh chóng, không gây nhầm lẫn.
Việc chuẩn bị cho quá trình được thực hiện theo 2 giai đoạn:
- Làm sạch bề mặt và phủ bằng polyetylen.
- Chuẩn bị kiểm kê: đồ dùng để giết mổ; xô nơi máu sẽ chảy ra.
Để giết dê tại nhà, bạn cần mài vật thật sắc, cắt mạnh và sâu, tự tin khai thông động mạch và khí quản. Nếu ban đầu quyết định làm choáng con dê rồi cắt nó, có thể con vật sẽ chết vì bị đánh, máu sẽ không chảy hết ra ngoài, điều này sẽ làm giảm chất lượng thịt, nhưng điều này sẽ nhân đạo hơn. giết chóc. Trong trường hợp này, bạn cần phải hành động thật nhanh chóng: choáng váng – và ngay lập tức bị vó ngựa treo lên, cắt đứt động mạch cổ.
Cắt thân thịt
Giết dê nhà là một nửa chặng đường, sau đó bạn cần lột da, chia thịt vào hộp, lau khô da và chuẩn bị giao hàng.
Khi máu thủy tinh, không lấy xác ra khỏi dây, dùng dao sắc rạch một đường ở vùng uXNUMXbuXNUMXbtử cung, xung quanh cổ chân. Da được kéo lại và với sự trợ giúp của dao, da được lấy ra khỏi khớp theo hướng đi xuống. Khi da được cắt bỏ, phúc mạc bị rách dọc theo một đường có màu nhạt. Nội tạng được ném vào thùng chứa. Nếu quyết định sử dụng nội tạng của dê làm thức ăn, bạn cần phải hành động cẩn thận để chất chứa trong cả ruột và bàng quang không tràn ra ngoài. Tốt hơn là ban đầu nên tách tất cả các cơ quan: phổi, gan, tim, v.v. Sau khi lấy thịt ra khỏi xương, thân thịt được chia thành phần trước và phần sau. Như nhà động vật học Orekhova AA viết trong cuốn sách “Chăn nuôi dê năng suất”:
“Mỡ dê rất hữu ích, được tích tụ trong các cơ quan nội tạng của chúng. Rất dễ tách và tan chảy. Chất béo được sử dụng như một phương thuốc chữa nhiều bệnh và cảm lạnh.
Những bộ phận không sử dụng được như tuyến, tinh hoàn, ruột phải được chôn trong hố sâu.
Thu hoạch thịt
Việc đông lạnh các sản phẩm thịt được thực hiện không chậm trễ, ngay sau khi giết mổ, để tránh sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Nó phải sâu và không thay đổi nhiệt độ để thịt không bị mất mùi vị.
Thịt dê được chữa khỏi, sấy khô, chiên, hun khói, chiên, luộc và chuẩn bị để sử dụng trong tương lai. Điều kiện chính là: không vi phạm công nghệ xử lý.
Bạn có thể đánh dấu trang này
