Gurkor som är bittra är en riktig stötesten för många trädgårdsmästare. Hur mycket man än försöker skapa förutsättningar får man en gröda som bara lämpar sig för avfall. Så vad behöver göras i växthuset och det öppna fältet så att gurkorna inte är bittra?
Ibland tar du en gurka – grön, till och med – du känner dess arom, du ser fram emot en fräsch smak. Och plötsligt – besvikelse: gurkan visar sig vara bitter. Naturligtvis kan du sätta ett bra ansikte på ett dåligt spel – befria honom från huden, där mer bitterhet samlas, men … du kommer inte att helt kunna undvika den bittra smaken. Så låt oss ta en titt i ordning, vad är orsaken till utseendet på bittra gurkor och hur man undviker det.
Varför smakar gurka bittert?
Gurkaplantor som är stressade under växtsäsongen kan ge bittersmakande frukter. Vanligtvis, på grund av brist på vatten eller för kall eller för hög temperatur, blir gurkor bitter i smaken. Men vissa gurkor har naturligtvis en bitter smak. Ungefär 95 % gurka består av vatten. Den lilla mängden proteiner, fetter och kolhydrater som den innehåller har gjort den till en populär dietprodukt. Var kommer denna bitterhet i gurka ifrån?
Ämnet som ger bitterhet till gurkfrukter kallas cucurbitacin. Cucurbitaceae). Cucurbitacinnivåerna kan öka på grund av miljöstress under växtsäsongen. Utseendet av bitterhet är växtens reaktion på stress, det vill säga ogynnsamma växtförhållanden.
Varför gurkor är bittra i växthuset och på det öppna fältet
Gurkans bitterhet är ett problem som har fått många kopior att gå sönder. Den mest populära är brist på fukt. Det finns faktiskt inget entydigt svar. Vilka förhållanden leder till en förändring i smak?
- otillräcklig vattning
- oregelbunden vattning
- vattning med kallt vatten (under +20°С)
- stora temperatursvängningar
- markens sammansättning
- fylla jorden med hästgödsel (endast kogödsel används till gurkor)
- låggradiga frön som växer till växter som är genetiskt benägna för bitterhet, som vilda gurkor
Rätt förutsättningar för att odla gurkor hittar du här >>>
Hur man odlar gurkor i ett växthus och på öppet fält så att de inte blir bittra: topp 8 tips
Här är rekommendationer för optimal odling av gurkor, och nedan erbjuder vi en lista över sorter och hybrider av gurkor som saknar bitterhet. Så, topp 7 tips för att odla gurkor utan bitterhet:
1. Välj en solig plats för gurkor. Plantera gurkor på ett soligt läge i jord som är rik på organiskt material och väldränerad. Något förhöjda bäddar eller kullar är idealiska för att odla gurkor; jorden kommer att värmas upp tidigt på säsongen och hålla sig varm. Ge gurkorna tillräckligt med utrymme att växa: 30 cm från varandra. Du kan läsa om vilken sorts jord gurkor behöver här >>>>
2. Tillsätt organiskt material vid plantering. Tillsätt kryddad kompost och kryddad gödsel i bäddar vid plantering innan du sår eller planterar gurkor. Under säsongen, kompostera gurkor med åldrad kompost. Kompost är rik på näringsämnen och behåller fukt. Du kan lära dig mer om dressing för gurka här>>>
3. Datum för landning. Så frön eller plantera gurkplantor efter att all risk för frost har passerat och jorden har värmts upp till 16°C. Frost kan stressa gurkor. Om det finns risk för frost efter att gurkorna är i trädgården, skydda växterna med skydd.
4. Reglera vattningen. Låt inte jorden torka ut, särskilt under blomning och fruktsättning. Bristen på vatten i de tidiga tillväxtstadierna leder till att bittert smakande föreningar koncentreras i gurkor. Vattna gurkor djupt en eller två gånger i veckan, eller använd droppbevattning för att hålla jorden fuktig men inte blöt.
5. Mulch gurkväxter. När jordtemperaturen når 21°C minskar du avdunstningen av fukt från jorden genom att täcka plantorna med organisk kompost. Mulch minskar också ogräs som konkurrerar om markfuktighet och näringsämnen.
6. Skydda gurkor från höga temperaturer. Konstant höga temperaturer kan stressa gurkor. Ge filtrerad eftermiddagsskugga för att kyla planteringar; plantera gurkor söder om höga grödor som majs eller solrosor, eller lägg en ram och stretchtyg över gurkorna.
7. Skörda i tid. Plocka gurkor i rätt storlek och plocka dem oftare. Gurkor ska vara klara för skörd 50-70 dagar efter plantering. När blomman faller på gurkor är frukten redo att skördas. Gurkor blir mindre goda när de är övervuxna.
8. Sorter och hybrider av gurka utan bitterhet. Välj sorter av gurkor utan en bitter eftersmak. Curcurbitacinnivåerna i gurkor varierar beroende på sort, men också från växt till växt och även från frukt på samma växt. Ett enzym som kallas elatherase, som också finns i gurkor, kan minska cucurbitaciner, men mängden elatheras kan variera från säsong till säsong och växt till växt.
Är det dåligt att äta bittra gurkor?
Eftersom värmebehandling främjar nedbrytningen av cucurbitacin, kan bittra gurkor användas för konservering. Du kan sylta dem eller göra en grönsakssallad till vintern.
Det finns ett annat alternativ – bittra gurkor kan användas som en utmärkt kosmetisk produkt.
Hybrider och sorter av gurkor genetiskt utan bitterhet
Om du föredrar att inte experimentera med förhållanden, utan att använda möjligheterna med modern avel, välj icke-bitra hybrider när du köper frön. I beskrivningen av dessa gurkor finns ett märke ”utan genetisk bitterhet”. Nu kan sådana hybrider hittas i nästan alla jordbruksföretag, exempel: tyska F1, Gåshud F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 Övrig. Du kan lära dig mer om att välja söta sorter och hybrider av gurkor här>>>.
Läs mer: Inlagda gurkorecept
Du kan bokmärka den här sidan
