Aubergine har länge etablerat sig som nyckfulla växter. För att få en bra skörd av denna grönsaksgröda är det nödvändigt att inte bara ge den ordentlig vård, utan också att ha tid att samla grönsaker från trädgården i tid. Det är ingen hemlighet att övermogna auberginer har en karakteristisk bitter smak. Det beror på innehållet av solanin – en alkaloid, som är skadlig för människor i höga koncentrationer. Därför är det väldigt viktigt att ta reda på när du behöver ta bort frukterna från busken så att de är så friska som möjligt.
När ska man hämta
Tidpunkten för att skörda aubergine beror på syftet med deras användning. Om grönsaker odlas för konsumtion och bearbetning, bör de tas bort från trädgården i det tekniska mognadsstadiet. Om du behöver samla frön från aubergine, är det bättre att vänta tills frukten når biologisk mognad.
Här uppstår frågan – hur vet man att auberginen har nått sin tekniska eller biologiska mognad? Tja, först måste du ta reda på vad som är mognadsperioden för denna auberginevariant. Denna information måste anges på förpackningen med frön. Beroende på mognadsperioden är aubergine indelade i:
- tidig mogen – mognadsperioden för sådana grönsaker är 90-110 dagar från sådd frön för plantor;
- medeltidigt – frukterna mognar under perioden 115-130 dagar;
- sen mognad – nå mognad på 130-140 dagar.
Om de rätta förhållandena skapas för växterna och inga force majeure-förhållanden (torka, frost, plötsliga temperaturförändringar, sjukdomar) har inträffat under deras växtsäsong, brukar grönsakerna hinna mogna i tid, och vid denna tidpunkt motsvarar de till deras tekniska parametrar.
Detta betyder inte att mognadsperioden är det avgörande kriteriet för skörden av auberginen. Det är lika viktigt att överväga tekniska parametrar, särskilt när grönsaker odlas i kalla klimat, eller när väderförhållandena inte uppfyller behoven hos grönsaksgrödan.
Till teknisk mognad mognar auberginer inom 3-4 veckor från blomningen, eller 2-3 veckor från bildandet av äggstocken. Teknisk mognad innebär ett sådant tillstånd av frukten, där deras inre och yttre egenskaper är helt förenliga med sortbeskrivningen. Den tekniska mognaden hos en grönsak kan bedömas av följande egenskaper:
- uppnå en storlek som motsvarar sortparametrarna;
- tät fruktkött utan karakteristisk bitterhet;
- grönsakens glansiga yta – visst har det nu fötts fram olika hybrider för vilka ett slätt skal inte är karakteristiskt, men ändå har de flesta klassiska auberginesorter en slät glansig yta.
Det finns en praxis att bestämma fruktens mognad efter färg, men när det gäller auberginer är detta kriterium inte alltid lämpligt. Efter färg är det lätt att skilja en mogen aubergine från en övermognad (nådd biologisk mognad), eftersom den senare har en brunaktig färg. Det är omöjligt att skilja den omogna frukten från den mognade till den tekniska mognaden efter färg, eftersom äggplantornas äggstockar initialt har en färg som är karakteristisk för sortbeskrivningen: lila, lila, svart-blå eller vit.
Det visar sig att det viktigaste tecknet på fruktmognad är förvärvet av den optimala storleken. Det är olika för varje sort – det finns auberginer som inte överstiger en längd på 7-10 cm, men vissa sorter kan växa upp till 25-30 cm. Här måste du titta på frukten – har den inte växt inom en vecka betyder det att det är dags att ta fart.
Ibland föredrar grönsaksodlare att plocka små frukter, med hänvisning till det faktum att de är unga och inte bittra. Detta beslut kan dock inte kallas korrekt. Om till exempel gurkor är mer värda medan de är små, och aubergine behöver få tid att mogna till slutet. Naturligtvis är det inte förbjudet att använda omogna auberginer till mat, men man bör komma ihåg att de inte har en så rik arom och smak.
När det gäller fruktköttet ska det vara tätt och spänstigt i konsistensen. I en frukt som hänger på en buske kontrolleras fruktköttets tillstånd med lätt tryck. Om skalet föll, men snabbt planade ut, kan auberginen anses vara mogen. Och vice versa, om fruktköttet är för tätt och en buckla inte uppstår i skalet när det pressas, har grönsaken ännu inte nått teknisk mognad.
För att få frön måste auberginen ligga kvar på busken tills den är helt (biologiskt) mogen. Följande egenskaper vittnar om en grönsaks biologiska mognad:
- mörk, brunaktig, ibland till och med gulnad hudfärg;
- lös, lättpressad massa;
- när de skärs är fröna svarta eller bruna.
För att få högkvalitativt frö väljs de största och vackraste auberginema. De får ligga kvar på busken så länge som möjligt – tills skalet börjar torka ut. Sedan tas grönsakerna bort och ställs i 1-2 veckor på en sval mörk plats så att fröna kan mogna.
Varje trädgårdsmästare vill spara sin skörd så länge som möjligt. Det är klart att det inte kommer att vara möjligt att bevara tidiga och mellansäsongssorter av aubergine till vintern, men grönsaker av sena sorter har en stor chans till detta. Om lämpliga förhållanden skapas för sådana frukter, kan de mycket väl pågå till nyår, och ännu längre.
För vinterförvaring bör aubergine skördas strax före den första frosten. I det här fallet måste du noggrant närma dig urvalet av frukter. För förvaring är unga exemplar av mättad färg, med en slät och jämn hud, lämpliga. Det är mycket viktigt att det inte blir några skador på grönsakerna, och mögel eller röta på stjälken. Det rekommenderas inte att tvätta plockade grönsaker – du behöver bara lägga dem i lådor, lägga dem med pergament eller halm och lägga dem på en mörk, kall plats.
Video ”Odla aubergine”
Om exakt när det är nödvändigt att skörda auberginer beskrivs i videon.
Hur
Aubergine tenderar inte att mogna samtidigt. Så först tas de nedre frukterna bort, som har slutat växa och uppfyller alla tekniska parametrar för sorten, och sedan, när de mognar, de övre. Du måste kontrollera frukternas mognad en gång på 5-7 dagar – så att du inte låter dem övermogna. Frukt ska inte lämnas på busken, som inte längre växer, eftersom de bromsar tillväxten av nya äggstockar.
Mogna auberginer skärs med en vass kniv eller sekatör tillsammans med en stjälk 2-3 cm lång. Det rekommenderas inte att riva eller ta bort frukterna på något annat sätt, eftersom det kan skada busken som grödan fortfarande mognar på. Som regel varar skörden tills själva frosten, tills den sista auberginen mognar. I kylan kan skurna grönsaker lagras i en månad, ibland mer.
Video ”Aubergine. Skörda”
Erfarna trädgårdsmästare pratar om hur man korrekt samlar aubergine från trädgården.
Du kan bokmärka den här sidan
