Älskare av kött och denna matprodukt vet att fläskkött är mycket mjukare än nötkött, och det behöver inte skäras genom hängningsmetoden. Fläsk har en högre fetthalt, men delar av fläskkroppen fick mindre protein och vatten. Människokroppen tar upp fläskfett mycket snabbare och lättare, och de som följer deras figur kan hitta magert fläsk i butikshyllorna, det ska ha förkortningen PSE. Fläskfett är lätt, men tätt och kommer att ha en något kornig struktur.
Salo från fläsk
Griskroppsdelar
Fläskdelar kan bara delas in i två typer:
- Högsta betyg. Det inkluderar länd- eller ryggdel, skulderblads- och ländparti, bringa, skinka.
- Den andra har en knoge, en cykel med halsskåra och skaft.
Tankar med halsskåra
Tankar är ganska feta och välsmakande kött, som har streck av fett. Det är bäst att välja denna typ när du förbereder stekning med hjälp av en grill, stuvningsmetod eller för stekrecept. De kan delas in i flera undertyper: själva tankarna är en buckal produkt, en hals på benen, en benfri region av halsen.
Scapular del
För att laga köttbullar, laga en rik soppa eller annan maträtt är skulderbladsregionen lämplig, som också kan delas in i andra undertyper: hela delen och benen.
Bringa
Idealisk för matlagning av schnitzel, kotlett, grill, etc. Detta är en av favoritkomponenterna hos djurkännare av gott kött.
Fläskkarré på revbenet
Lumbar del
Lumbaldelen ger det möraste köttet som går att steka hela, det finns mer kött här än i någon annan del av grisen, den lämpar sig för att tillaga olika rätter, allt från soppa till mjukt kött i eld eller kol.
Skinka
Tillagas ofta hela. Den är uppdelad i två typer: övre och nedre delar. Den första innehåller en stor mängd kött, så den passar utmärkt till stekning av kotletter och matlagning av soppor. Ta en skinka från botten.
Golyashka
Detta kött, erhållet från bakbenet på djuret, ser ut som ett skaft.
Bringa
Den komprimerade änden av bringan är lättstekt och passar mycket bra till olika sorters såser. Den kan delas in i tre undertyper: ben, en benfri bit och potusanina, som kommer från djurets press.
Knoge
Det kallas grovt kött, som måste behandlas väl termiskt. Den rullas ofta ihop i form av en rulle och säljs därför för att stuva eller steka.
Bakad knoge
Användbara tips för att skära fläskkroppar
- Det första steget är att förbereda i förväg alla nödvändiga verktyg och redskap, där du kommer att placera de olika delarna av djurets kropp. Processen att slakta slaktkroppen är ganska mödosam, så det är nödvändigt att förbereda sig för det i förväg.
- Kniven som används för att slakta slaktkroppen måste vara helt vass och bekväm. Glöm inte att fylla på med en bågfil, det är nödvändigt att separera huvudet.
- Innan man börjar slakta bör köttet kännas noggrant för att förstå var fogarna eller fogarna finns. Sådana manipulationer hjälper till att göra ett exakt snitt.
- Om du använder en yxa för att skära benet, men det måste placeras direkt på benet själv, och sedan slå verktyget med en hammare. Således kommer benet att förbli intakt och kommer inte att bryta i små bitar.
- Slakta slaktkroppen på en bekväm plats där du inte kommer att distraheras från huvuduppgiften. Ett bord bör installeras i rummet, tillräckligt med utrymme för saltning. Du kan inte skynda dig in i denna process, eftersom dina färdigheter kommer att avgöra hur köttet kommer att bli.
Diagram över kroppsdelar av en gris
Referens. Enligt vissa anatomiska såväl som fysiologiska parametrar är grisar ganska lika människor, så de används ofta i olika experiment, forskning och medicin.
Oftast, oavsett ras, har djuret en kompakt kropp och en långsträckt nosparti, i slutet av vilken det finns ett broskplåster. Med den gräver djuret marken för att hitta mat. Han har också välutvecklade huggtänder som är böjda uppåt.
Grisen älskar att gräva marken
Kortfattat om dessa djurs anatomi bör följande huvuddelar av fläskkroppen särskiljas:
- Huvudet, där det finns ett område av ansiktet och ett område av uXNUMXbuXNUMXb hjärnan – skallen.
- Hals: experter pratar om två delar av den – det här är en del av halsspåren och området för uXNUMXbuXNUMXb själva halsen.
- Bål: det här är alla sektioner som börjar bakifrån och slutar med svansen, till exempel länden, juveret osv.
- Extremiteter: både fram och bak, bestående av nästan samma ben, muskler och leder som hos människor (till exempel axlar, armbågar, knän, etc.).
Zoologer har bara identifierat fem arter som indikerar konstitutionen av en gris kropp:
- hos naturliga raser, oftast en grov konstitution;
- köttsorter av djuret fick möra;
- torr (även kallad tät) finns i kött-feta raser av grisar;
- hos talg, oftast den råa eller lösa typen.
Slutsats
Fläsk är en av de vanligaste och mest eftertraktade typerna av kött bland köpare, eftersom absolut vilken maträtt som helst kan göras av det, där det finns en köttingrediens. Innan du förbereder ett speciellt recept är det nödvändigt att ta hänsyn till typen av kött, dess ursprung och den del av kroppen från vilken det erhölls, eftersom denna faktor påverkar smaken på själva den slutliga rätten.
Du kan bokmärka den här sidan
