Potravinový odpad sú zvyšky rôznych ľudských potravín, pozostávajú z mnohých zložiek potravy a sú cenným krmivom pre ošípané. Medzi nimi osobitné miesto zaujíma kuchynský odpad, ktorý je nutrične a pravidelne kŕmený zvieratami. Zahŕňajú zvyšky prvého a druhého chodu, chlieb, ryby, zeleninu, ovocie, odpad po krájaní mäsa (filmy, šľachy, kosti) a iné vysokokalorické potraviny.
Zloženie a nutričná hodnota kuchynského odpadu sa mení podľa ročných období, preto sa obsah sušiny v nich pohybuje od 19 do 24 %. Nutričná hodnota 1 kg sušiny predstavuje v priemere 1,2-1,3 krmiva. jednotiek Obsahuje 100-150 g stráviteľných bielkovín, 25-27 g vápnika, 10 g fosforu. Nutričná hodnota 1 kg čerstvého kuchynského odpadu je 0,26-0,39 kŕmnych jednotiek, 20-35 g stráviteľných bielkovín, 2,5-5 g vápnika, 1,5-2 g fosforu.
Každých 4-5 kg potravinového odpadu sa nutričnou hodnotou rovná 1 kg koncentrovaného krmiva a z hľadiska obsahu esenciálnych aminokyselín a vitamínov v sušine výrazne prevyšuje obilné krmivo. 1 kg obsahuje: lyzín – 3 – 10 g, metionín – 1 – 5 g, tryptofán – 1,6 – 1,9 g, karotén – 1 – 2 mg, vitamín B1 – 0,21 – 0,25 mg, B2 – 0,45-0,54 mg, B12 – 2,5 mg, cholín – 35 mg. V percentách hrubých bielkovín obsahuje lyzín 4,76, metmionín s cystínom – 2,55, čo zodpovedá požiadavkám rastúcich ošípaných.
Zo stola jedného mestského obyvateľa sa dá ročne zozbierať 50 – 70 kg vysoko výživného potravinového odpadu a o niečo viac zo stola vidieckeho obyvateľa. Mestská trojčlenná rodina môže vďaka využívaniu kuchynského odpadu pri výkrme ošípaných získať navyše 8 až 12 kg prírastku, vidiecka rodina rovnakého zloženia – 12 – 15 kg prírastku. Možnosť úspory drahého a vzácneho koncentrovaného krmiva je zrejmá.
Okrem kuchynského odpadu sú na pozemku domácnosti aj ďalšie zdroje doplnkového krmiva. Ide o odpad zo spracovania mlieka (srvátka, odstredené mlieko, cmar), zo zabíjania zvierat a hydiny (krv, slezina, odrezky, kožená chlopňa, črevá, hlavy a nohy vtáka), rastlinný a záhradnícky odpad (list kapusty, vrcholy, prezreté uhorky, cukety, nezrelé paradajky, malé zemiaky, mrkva, cvikla, opadané ovocie a odpad z ich spracovania).
Farmy ako samostatné samonosné celky majú viac možností využitia potravinového odpadu pri chove zvierat. Na základe dohôd s podnikmi potravinárskeho, rybieho, mäsového, mliekarenského, pivovarníckeho, ovocného a zeleninového priemyslu môžu získať odpad z rýb (vnútornosti, hlavy, chvosty, mleté mäso), konzervárenský odpad (nekvalitná zelenina, zvyšky po jej čistení a vytriedení, kôra, zeleň, hrubé vlákna), mlynársky priemysel (malý mlynský odpad, múčny prach, metličky, otruby), spracovanie mäsa, lisovanie oleja, pivovarníctvo, liehový priemysel a iné priemyselné odvetvia. Je možné použiť jatočné telá kožušinových zvierat, vychudnuté, neliečiteľné, a uhynuté zvieratá pre ošípané po dôkladnom prevarení.
Najhodnotnejšie z týchto krmív sú živočíšne odpady a tie by sa mali z hľadiska nutričnej hodnoty využívať racionálne od 3 do 5 %.
Potravinový odpad je produkt podliehajúci skaze. Pri nesprávnom zbere a používaní rýchlo strácajú svoju nutričnú hodnotu a spôsobujú gastrointestinálne ochorenia zvierat.
Na osobnom pomocnom pozemku je lepšie denne podávať čerstvý kuchynský odpad. Zvyšok potravinového odpadu, vrátane kuchynského odpadu, prijatý zo zariadení spoločného stravovania, je potrebné variť najmenej 2 hodiny pri teplote 100 °C. Po vychladnutí na teplotu 40-50 °C sa zmieša s koncentrovaným krmivom do konzistencie hustej kaše a rozdáva sa ošípaným. Aby sa ošípaným poskytli vitamíny, najmä karotén, musí sa do stravy zahrnúť trávová múčka.
Pri pestovaní a výkrme ošípaných do 60-70 kg živej hmotnosti môže potravinový odpad zaberať v strave 30-45% z hľadiska nutričnej hodnoty; v konečnej fáze výkrmu od 70 kg a viac sa môže podiel potravinového odpadu v strave zvýšiť na 50 – 65 %, pričom na samom konci výkrmu sa môže znížiť na 40 %.
Pri dobre zavedenom systéme príjmu takýchto odpadov na farmu alebo farmu má zmysel vybaviť kŕmnu kuchyňu na ich spracovanie a prípravu na kŕmenie.
V kŕmnej kuchyni sú vybavené štyri linky: príjem, mletie a skladovanie potravinového odpadu, jeho tepelné spracovanie parou, príjem, skladovanie a dávkovanie koncentrátov a trávovej múčky, príprava kŕmnej kaše.
Tepelné spracovanie odpadu sa najlepšie vykonáva v špeciálnych autoklávových kotloch pod tlakom do 4 atm. Pri tejto úprave odpad netreba drviť. Autoklávovanie tiež poskytuje spoľahlivú likvidáciu potravinového odpadu a zabraňuje gastrointestinálnym ochoreniam.
Ošípané sú zvyknuté jesť kŕmne zmesi s pridávaním potravinového odpadu postupne počas 3-7 dní, pričom do konca tohto obdobia nahradia koncentráty o 30-35%.
Túto stránku si môžete uložiť ako záložku
