Plemená ošípaných na produkciu mäsa

Moderné plemená mäsových ošípaných sú výsledkom dlhoročnej chovateľskej práce. Ich hlavným znakom je vysoký podiel bravčového mäsa a minimálne percento tuku v jatočnom tele. Navyše kvôli obľube bravčového mäsa na trhu čoraz viac chovateľov prechádza na chov práve takýchto plemien.

Mäsové plemeno ošípaných

Charakteristika a druhy plemena

Všetky mäsové ošípané sa vyznačujú vysokým percentom mäsovej úžitkovosti z celkovej živej hmotnosti zvierat. Tento ukazovateľ sa pohybuje v priemere u rôznych plemien od 55% do 68%. Pre porovnanie treba poznamenať, že mäsovo-tučné (univerzálne) plemená ošípaných sa vyznačujú rovnomernejším pomerom tuku a mäsa. Percento mäsových výrobkov zriedka dosahuje 53%. Samozrejme, veľkú úlohu v tomto prípade zohráva aj typ výkrmu. Koniec koncov, iba špecializovaný výkrm ošípaných umožňuje dosiahnuť maximálne hodnoty potenciálnej produktivity.

Väčšina plemien zameraných na mäso naznačuje aj všeobecné znaky konštitúcie zvierat. Tie obsahujú:

• vyvinutá svalová hmota;
• objemnejšia a mäsitejšia zadná časť tela v porovnaní s prednou časťou;
• relatívne malý hrudník;
• brucho a boky v tvare suda;
• malá hlava.

Existuje však množstvo špecifických vlastností, ktoré odlišujú každé konkrétne plemeno.

Duroc

Táto odroda mäsových ošípaných bola chovaná v Amerike. Predchodcami tejto plemennej línie sú červené morčatá a anglický berkshire. O niečo neskôr sa v šľachtení začali používať aj portugalské a španielske pôvodné odrody. Na štátnej úrovni bola registrácia vykonaná v roku 1883.

Prasa Duroc

Toto sa spomedzi ostatných plemien vyznačuje predovšetkým výrazným vzhľadom. Má nasledujúce vlastnosti:

• prevláda červená farba, častejšie v tmavých odtieňoch, ale vyskytujú sa aj takmer zlaté jedince;
• silné končatiny s vyvinutou šunkou;
• mierne klenutý chrbát;
• široké veľké uši, ktoré môžu visieť cez oči;
• stredne vyvinutá vlasová línia;
• dĺžka tela u žien je 1,8 m, u mužov – 1,9 m.

Ošípané sa vyznačujú nízkou plodnosťou. Naraz sa narodí priemerne 9 mláďat. Zároveň prasiatka tohto mäsového plemena rýchlo priberajú na váhe. Vyznačujú sa denným prírastkom hmotnosti 950 g. Hmotnosť sexuálne zrelého jedinca môže dosiahnuť 300-360 kg. Zároveň je mäsová produktivita ošípaných asi 58-70%.

Odkaz. U zvierat prevláda pokojné, flegmatické správanie. Neprichádzajú do konfliktu s ostatnými členmi stáda a málokedy prejavujú agresivitu.

Pietrain

Ošípané Pietrain pochádzajú z Belgicka. Belgickí chovatelia vzali ošípané Berkshire a Large White ako východiskový materiál, potom sa nová odroda nejaký čas vyvíjala v uzavretých súkromných farmách.

Pokiaľ ide o ich veľkosť, dospelí sú sotva šampióni. Dokonca aj kvalitný výkrm mäsa ošípaných Pietrain umožňuje samiciam dosiahnuť iba 240 kg. Samce môžu dorásť až do 260 kg. Priemerný denný prírastok hmotnosti je približne 750 g.

Zástupcovia tejto plemennej línie sa nelíšia v predčasnosti. Do hmotnosti 100 kg dorastú až za 8 mesiacov. Maternica prináša asi 8-12 prasiatok na pôrod.

Pietrain Ošípané

Navonok vyzerajú takéto zvieratá dosť zronené, svalnaté. Zvlášť vyvinutá šunka a karé. Ošípané sú čierne a biele. Hlavným rozdielom plemena je vysoká (až 70%) výťažnosť mäsa, v ktorej prakticky nie je žiadna tuková vrstva. Okrem toho má dobrú chuť.

Hampshire

Predkovia hampshire ošípaných pochádzajú z Anglicka. Boli aktívne chované v grófstve Hampshire. Plného rozvoja na dnešné pomery sa však plemeno dočkalo až po presťahovaní do USA v roku 1825. Hneď nato došlo k jeho kríženiu s niektorými miestnymi odrodami, čím sa zvýšila úrodnosť mäsa.

Hampshire ošípané sú slaninové ošípané. Jeho charakteristické vlastnosti sú:

• čierna farba s bielym „opaskom“ prechádzajúcim pozdĺž línie lopatiek;
• malé pretiahnuté telo;
• silné krátke nohy;
• ľahká hlava s rovnými ušami.

Mäsová produktivita ošípaných z USA dosť výrazne vyniká na pozadí iných plemien. Hmotnosť samíc spravidla nepresahuje 250 kg. Pre mužov je hmotnostný limit 310 kg. Mäso má dobrú chuť, jemnosť a tenkú tukovú vrstvu.

Hlavnými výhodami tohto plemena je rýchla aklimatizácia v akýchkoľvek podmienkach a odolnosť voči mnohým bežným chorobám hospodárskych zvierat. Plodnosť u takýchto zvierat je priemerná. Prasnica vedie od 8 do 12 hláv v jednom vrhu. Okrem toho má samica dobre vyvinutý zmysel pre materstvo, prispieva k ich prežitiu a rýchlemu rastu. Mäsové prasiatka Hampshire pri správnom kŕmení sú schopné pribrať až 1 kg hmotnosti za deň.

Temvors

Tamworth je rodák z Veľkej Británie. Plemeno bolo chované na základe stafordšírskych čiernych a červených ošípaných, ktoré sa na týchto pozemkoch dlho chovali. Oficiálne bola línia plemena so všetkými relevantnými vlastnosťami zaregistrovaná v roku 1920.

Tamworth podľa druhu mäsových výrobkov sa vzťahuje na odrody slaniny. Zvieratá nie sú náladové k diéte. Cítia sa dobre v chladných oblastiach, vyznačujú sa silnou imunitou. Podľa správania sú to pokojné a spoločenské plemená. Vhodné na chov s inými hospodárskymi zvieratami.

Prasa Tamworth

Farba sa mení od červenej po zlatú. Menej časté sú zástupcovia s tmavočervenou farbou. Telo je silné, zrazené, nepresahuje dĺžku 1,5 m. Malá hlava plynule prechádza do širokého krku. Končatiny sú mohutné, ale krátke.

Plodnosť prasníc Tamworth je 6-10 prasiatok na vrh. Mláďatá rýchlo rastú. Do 7 mesiacov môže hmotnosť prasiatka dosiahnuť 110 kg. Zvlášť sa cení chuť bravčového mäsa tohto plemena.

Vietnamský brucho

Medzi ľuďmi je všeobecne akceptované, že mäsové plemená ošípaných musia byť masívne a celkové. Ani jedna, ani druhá charakteristika sa však v žiadnom prípade netýka vietnamskej brušnej odrody. Tieto zvieratá boli chované mnoho rokov v celej juhovýchodnej Ázii. Zároveň sa názov plemena upevnil, pretože v roku 1985 boli prvýkrát privezené do Európy a Kanady z Vietnamu. Následne sa rozšírili takmer do celého sveta.

Hmotnosť dospelého ošípaného zvyčajne nepresahuje 80 kg. Pri dlhšom obsahu môže hmotnosť zvieraťa dosiahnuť 150 kg. Hlavnou výhodou plemena však nie je veľké množstvo mäsa, ale jeho kvalita. Je veľmi šťavnaté, s minimálnym množstvom tuku a považuje sa za delikatesu.

Medzi znaky vzhľadu vislobelly patria nasledujúce znaky:

• čierna farba v niekoľkých odtieňoch;
• poklesnuté brucho;
• krátke končatiny;
• telo je silne stavané, v chrbtovej oblasti nápadne rozšírené;
• predná časť papule je sploštená.

Medzi výhody plemena, ktoré ho urobili populárnym, patria:

• Veľké potomstvo. Samica môže priniesť naraz až 20 mláďat. Sama matka zároveň vychováva potomkov, čo uľahčuje starostlivosť oň.
• Rýchla puberta. Ošípané sú pripravené na sexuálny lov už vo veku 4 mesiacov.
• Silná imunita voči väčšine chorôb, ktoré postihujú ošípané.
• Vysoká čistota. Geneticky dané rozdelenie zón na „záchod“ a „spálňu“ výrazne zjednodušuje čistenie ošípaných.

vietnamské bruché prasa

Don

Toto mäsové plemeno bolo chované v Rusku na konci 20. storočia. Zvieratá sa v chladných oblastiach krajiny rýchlo aklimatizujú. Navonok zviera vyzerá celkom kompaktne. Hmotnosť prasnice dosahuje nie viac ako 230 kg. Kanec môže dorásť až do 320 kg. Zároveň je výrazná muskulatúra, masívnosť chrbta vrátane kýty. Hlava je malá s dlhými visiacimi ušami, ktoré zakrývajú oči. Farba sa pohybuje od bielej po červenú. Na koži sú čierne škvrny.

Plodnosť plemena Don je vysoká. Maternica je schopná priviesť až 10 detí na jeden pôrod. A rýchlo rastú. Medzi výhody odrody patrí aj silný imunitný systém, ktorý chráni zviera pred mnohými chorobami, a pokojný charakter.

Kemerovo

Táto mäsová odroda ošípaných vznikla na Sibíri v oblasti Kemerovo. Ako základ pre ňu boli vybrané ošípané Berkshire, Large White a Sibírske severské ošípané. Výsledný hybrid bol ale skôr mäsovo-tučného typu, takže chovatelia pokračovali vo svojej práci a doplnili zdrojový materiál o zástupcov plemena Landrace. To umožnilo získať druhú líniu plemena, ktorá je už zástupcom kategórie mäsa.

Medzi znaky vzhľadu zvierat patria:

• čierna farba kože s výraznými bielymi škvrnami na papuli a na nohách;
• silné mäsité telo so správnymi proporciami, s hrudnou kosťou. Dĺžka jatočného tela môže dosiahnuť 180 cm;
• končatiny sú silné s veľkými šunkami;
• na koži vyrastajú husté štetiny, väčšinou čierne.

Dospelé kemerovské ošípané sa vyznačujú pomerne veľkou hmotnosťou. U samíc dosahuje 250 kg, u kancov v priemere 330-350 kg. Zároveň je mäsová produktivita zvieraťa 55-60%. K výhodám kemerovských ošípaných patrí aj vysoká plodnosť a predčasnosť. V jednom vrhu najčastejšie od 10 do 11 prasiatok. Za 6 mesiacov dosahujú hmotnosť 0,1 tony. Okrem toho stojí za zmienku, že táto odroda je vysoko odolná voči mrazu a pokojne toleruje blízkosť iných zvierat.

Kemerovské plemeno

Veľké čierne

Oficiálne bolo veľké čierne prasa zaregistrované v roku 1899 v Anglicku. Chov tohto mäsového plemena realizovali chovatelia z Cornwallu. Pri selekcii sa vychádzalo zo zástupcov miestnych úžitkových plemien. Boli krížení s čiernymi čínskymi jedincami.

Ako už názov napovedá, farba kože zvierat je čierna. Hmotnosť dospelého jedinca je 250 kg (žena) alebo 330-350 kg (muž). Dĺžka tela zvieraťa je 160-173 cm. Okrem vonkajšieho predĺženia tela sa rozlišujú aj:

• malá hlava s visiacimi ušami;
• plochý, široký chrbát s dobre definovanými svalmi;
• široký hrudník a súdkovité boky;
• dobre vypracované šunky, vyznačujúce sa masívnosťou a zaobleným tvarom;
• na koži vyrastajú tenké čierne štetiny.

Celkové percento mäsa v jatočnom tele je asi 50%. Potomstvo nepresahuje 9-11 detí na vrh. Hmotnosť 1 centu mladého rastu narastá za 6 mesiacov. Prírastok hmotnosti za deň je najmenej 700 g. Prasnica je pozorná k potomstvu a je neustále s ním.

Stojí za zmienku, že tento druh zvierat je zvyknutý na klímu teplých oblastí a je zvyknutý na pastvinový chov. Ale pri nesprávnom kŕmení a nedodržiavaní režimu chôdze rýchlo získava prebytočný tuk.

Urzhumskaja

Línia plemena Urzhum sa začala rozvíjať od polovice 20. storočia. Bola chovaná v regióne Kirov (Urzhum) na základe miestnych plemien a predstaviteľov plemena veľkých bielych. Chované jedince pomerne rýchlo rástli, hospodárne míňali potravu a vyznačovali sa dobrou hmotnosťou.

Rad plemena Urzhum

Vzhľadom na to, že základom boli odrody pestované v severných oblastiach, výsledné jedince sú vysoko odolné voči chladu. Okrem toho sú pokojné a vyrovnané, dobre zvyknuté na pastvu. Konštitúcia zvierat sa líši v nasledujúcich bodoch:

1. Silné masívne telo, ktorého dĺžka dosahuje 170-180 cm.
2. Kostra je zrazená, vyznačuje sa určitou drsnosťou.
3. Hrudná oblasť je pomerne malá.
4. Brušná oblasť a chrbát sú rozvinutejšie a vyznačujú sa špeciálnym objemom. Chrbtová oblasť je dlhá so širokou krížovou kosťou.
5. Nohy sú veľké a silné, vyznačujú sa masívnymi svalmi. Šunka siaha takmer po skákanie. Kopytá sú silné.
6. Na koži vyrastá dlhá biela štetina.

Zástupcovia plemena Urzhum sú dosť produktívni. Hmotnosť jednotlivca môže dosiahnuť 250-350 kg. Výťažnosť mäsa z takéhoto jatočného tela v závislosti od kŕmenia je od 53 do 55%. Salo berie 35%. Výsledné bravčové mäso je slaninového typu.

Plodnosť maternice je 11-13 prasiatok. Potomkov z väčšej časti vychováva sama.

Pozemné preteky

Landras pochádza z Dánska. Je výsledkom kríženia veľkého bieleho prasaťa a dánskych odrôd. Z výsledného potomstva boli vybrané najrýchlejšie rastúce, najväčšie a najzdravšie prasiatka, ktoré boli podrobené ďalšej selekcii. V dôsledku toho bolo…