Castraveții au încetat de mult să mai fie o curiozitate pe mesele noastre, chiar și în sezonul de iarnă. Cumpărarea de castraveți proaspeți astăzi nu este o problemă nici măcar în înghețuri severe. Adevărat, în afara sezonului prețul pentru ei „mușcă”, iar gustul, după cum spun mulți, este departe de a fi același cu cel al lui Zelentsy din grădina lor. Acesta este probabil motivul pentru care, spre sfârșitul fiecărui sezon de vară, ne punem întrebarea – cum să le păstrăm proaspete mult timp? Cum puteți maximiza durata de valabilitate? Ce soiuri sunt potrivite pentru asta? Și, probabil, cea mai importantă întrebare este unde să depozitați castraveții?
Există multe modalități de a păstra fructele proaspete pentru o lungă perioadă de timp.
Chiar și vechii romani spuneau: „Gusturile nu se ceartă”. Asa este: unii iubesc verdeturile din gradina, altii prefera castravetii de sera, pe care ii poti cumpara in orice perioada a anului, iar altii nu vad nicio diferenta intre ei. Prin urmare, nu ne vom certa despre gusturi, nici nu vom convinge pe nimeni, ci pur și simplu vom vorbi despre păstrarea castraveților.
Cât timp pot fi păstrați castraveții proaspeți
Păstrarea castraveților proaspeți timp de 5-7 zile nu este dificilă. De asemenea, este posibil să măriți această perioadă la 3 săptămâni sau mai mult (uneori chiar până în primăvară) dacă se creează condiții speciale de depozitare. Dar să vorbim despre totul în ordine.
Selectați fructele pentru depozitare pe termen lung, cu deosebită atenție.
Locuitorii de vară au împărtășit secretele cultivării castraveților pe paginile site-ului nostru de mai multe ori:
Aveți întotdeauna ocazia să recitiți aceste articole. Și vă voi aminti doar principalele avantaje ale castraveților: pe lângă gustul excelent, are un conținut ridicat de magneziu și potasiu; in plus, fructele contin vitamine PP, B si C, caroten, macro si microelemente. Adevărat, în castraveți există multă apă (95-97%), așa că este dificil să-i păstrezi proaspăt pentru o lungă perioadă de timp. Dar dacă îți stabilești un astfel de obiectiv, nimic nu este imposibil.
Este necesar să începeți selectarea castraveților pentru depozitare pe termen lung chiar și în stadiul de colectare sau cumpărare: fructele învechite sau prea mari nu sunt potrivite pentru depozitare.
Cum să alegi castraveții
Este important! Fructele trebuie să fie:
Proaspăt:
- cand culegi castraveti in propria gradina, incearca sa te asiguri ca trece cat mai putin timp din momentul colectarii pana la momentul depozitarii. Fructele care au stat câteva zile la temperatura camerei nu mai sunt potrivite pentru păstrare pe termen lung;
Cu cât durează mai puțin timp de la colectare până la depozitare, cu atât mai bine.
- atunci când cumpărați castraveți de pe piață, acordați atenție nu numai exemplarelor individuale, ci întregului lot. Dacă majoritatea fructelor sunt ofilite, este mai bine să refuzați să cumpărați – nu vor minți mult timp, chiar dacă unele par proaspete.
Curat si uscat:
- este imposibil să spălați verdeața înainte de a le depozita, deoarece fructele au propria lor protecție împotriva putreziei.
Fără deteriorare:
- inspectați cu atenție castraveții: nu ar trebui să existe daune pe piele, altfel fructele vor începe să se deterioreze foarte repede.
Pielea groasă:
- pentru depozitarea pe termen lung, castraveții măcinați cu coaja densă sunt mai potriviti decât cei de seră.
bine păstrat fructe de soiuri speciale: „Kharkovsky”, „Nezhinsky” și altele.
Calitate excelentă de păstrare în soiurile partenocarpice cu fructe lungi, cum ar fi:
- „Sadko”;
- „Insuportabil 40”;
- „Nizhyn local”;
- „Nezhinskiy 12”;
- ‘Concurent’;
- „Molid”;
- ‘Paradă’.
În catalogul nostru, care combină ofertele diverselor magazine online de semințe și material săditor, castraveții sunt prezentați într-o gamă largă – găsiți aici soiuri potrivite pentru depozitarea pe termen lung. Selectați semințele de castraveți.
Ce castraveți nu sunt potriviți
Încercarea de a depozita astfel de castraveți nu merită – pierdeți-vă timpul:
- fructe apoase cu coaja subțire;
- castraveți copleșiți. Își pierd toate proprietățile utile și nu mai sunt potrivite pentru alimente. Mai bine puneți-le pe spații libere pentru viitor;
Astfel de fructe nu sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung.
- grade de seră de maturare rapidă. Le puteți păstra doar 3-4 zile.
Acum să trecem la metode.
Într-un frigider
Vă voi arăta câteva modalități simple, dar eficiente.
Deci castraveții pot fi păstrați câteva zile
În secțiunea de legume:
Se pastreaza la frigider (tava cu legume) cca. 3 zile și nu este necesar să le pregătiți pentru o astfel de depozitare pe termen scurt.
În celofan:
Castraveții se pun într-o pungă de plastic, acoperită cu tifon umed. Partea superioară a pachetului este lăsată deschisă. Fructele ambalate în acest fel se pot păstra proaspete aproximativ 10 zile.
Pe hârtie:
Învelind fiecare castravete cu un prosop de hârtie (șervețel) și plasându-i într-o pungă de plastic, puteți păstra verdeața proaspătă până la 2 săptămâni.
In apa:
Păstrați castraveții proaspeți 3-4 săptămâni pot fi în apă. Pentru a face acest lucru, se toarnă apă rece într-un vas (sau tavă), parțial (cu 1-2 cm) fructele sunt scufundate în el cu cozile în jos, iar recipientul este plasat în compartimentul pentru legume al frigiderului. Apa trebuie schimbată o dată pe zi.
Secretul metodei este următorul: pe măsură ce fructele își pierd umiditatea, ele vor putea compensa pierderea acesteia prin absorbția apei. Pentru depozitare în acest fel, este mai bine să luați castraveți cu piele tuberculată densă verde închis.
In albus de ou:
Castraveții sunt spălați cu atenție, lăsați să se usuce. Apoi ungeți-le cu albuș. Pe coajă se formează o peliculă care va împiedica evaporarea umezelii. Castraveții se păstrează într-un film proteic la frigider, pe un raft pentru legume.
Important. La temperaturi scăzute (sub 0 ° C), castraveții încep să se înmoaie rapid, pe ei apare mucus. Prin urmare, atunci când trimiteți castraveți pentru depozitare în frigider, asigurați-vă că nu sunt lângă congelator.
In camera
Există multe modalități de a depozita și în interior!
Cum să depozitați castraveții în interior
Într-o cutie sau ladă:
Această metodă va păstra fructele proaspete. 2-3 zi. Castraveții sunt așezați cu grijă într-o cutie de carton, tavă de plastic, cutie de lemn sau pungă de hârtie. Temperatura din cameră ar trebui să fie între + 10 … + 15 ° С, umiditatea aerului ar trebui să fie de aproximativ 90-95%.
Dacă temperatura scade la + 6 … + 8 ° С, castraveții sunt capabili să păstreze prospețimea până la 10 zile.
În țesutul umed:
Înfășurați castraveții într-o cârpă umedă, depozitați într-o cameră rece (+6 … + 7 ° C), umezind cârpa după cum este necesar. Astfel, puteți păstra prospețimea fructelor timp de aproximativ o săptămână.
Este important! Indiferent de cum și unde depozitați castraveții, periodic, cam o dată la 3 zile, aceștia trebuie inspectați pentru a elimina fructele deteriorate și pierdute din prospețime.
Cum să nu depozitezi castraveții
În astfel de moduri, prospețimea castraveților nu poate fi salvată.
Ambalat în celofan fără acces la aer:
Castraveții, înfășurați strâns într-o pungă de plastic sau film, vor sta chiar și în frigider aproximativ 2-3 zile: fără aer, fructele se vor „sufoca” și vor începe să putrezească.
Împreună cu fructe coapte:
Orice fructe coapte care emit etilenă, fie ele fructe (mere și altele) sau legume (roșii și altele), nu pot fi păstrate împreună cu castraveții. Sub influența etilenei, procesele biochimice din castraveți sunt accelerate și încep să se coacă rapid.
Modalități neobișnuite
Există multe alte moduri uimitoare care fac posibilă păstrarea castraveților proaspeți pentru o lungă perioadă de timp. Adevărat, pentru ce perioadă de timp – nu există date exacte. Cu toate acestea, dacă există o oportunitate și o dorință, atunci de ce să nu încerci să folosești una dintre ele? Nu degeaba unele dintre aceste metode au fost folosite cu succes de bunicile și străbunicile noastre, care au reușit să păstreze multe produse perisabile proaspete mult timp fără frigider.
Într-un iaz:
Dacă în apropiere există un iaz, un râu sau orice alt corp natural de apă care nu îngheață iarna, puteți depozita castraveți în el. Zelentsy a pus-o într-o pungă de șnur cu ochiuri mici din material sintetic, atârnă încărcătura de dedesubt, coboară-o în iaz, fără a uita să o fixezi bine.
În nisip:
Așezați castraveții în straturi în faianță, stropindu-i cu nisip bine spălat și uscat. Închideți bine capacul și depozitați într-o cameră răcoroasă (pivniță sau subsol). Dacă este posibil, atunci îngropați recipientul în pivniță în pământ. Potrivit autorilor metodei, castraveții îngropați sunt conservați mai lung.
In fantana:
Pune castraveții într-o găleată curată și uscată, acoperi-i cu o cârpă simplă deasupra și coboară găleata în fântână, astfel încât fundul acesteia să atingă ușor apa.
Zelentsy pentru depozitare pe termen lung
În varză:
Poate una dintre cele mai originale moduri este depozitarea în varză. Castraveții sunt plantați între rândurile de soiuri târzii de varză. Imediat ce apare ovarul, castraveții mici, împreună cu gena pe care cresc, sunt așezați cu grijă între frunzele de varză cât mai aproape de tulpină. Deci cresc împreună cu varza, doar deja în interiorul capului. Pentru depozitare, capetele de varză sunt coborâte într-o pivniță sau subsol. Ei spun că castraveții în varză pot rezista până la capăt de primavara.
Cu otet:
Se toarnă un strat de 3 mm de oțet pe fundul unui vas email curat și uscat. Apoi, în interior este instalat un suport cu găuri, astfel încât castraveții să poată fi așezați pe el și să nu atingă oțetul. Fructele se pun pe un suport în mai multe straturi, se închid ermetic recipientul, se pun într-o cameră răcoroasă. În acest fel, puteți păstra prospețimea fructelor până la 1 lună.
Ați încercat să păstrați castraveți proaspeți de mult timp? Spune-ne ce metodă ai ales, rezultatul te-a dezamăgit?
De asemenea, puteți găsi utile și alte postări despre păstrarea fructelor și legumelor:
Puteți marca această pagină
