Dovlecelul crocant într-o marinadă poate fi un fel de mâncare independent sau poate deveni o gustare savuroasă. După gust, nu sunt absolut inferioare castraveților murați și ciupercilor. Citiți mai jos despre caracteristicile pregătirii unui astfel de aperitiv.
Cum să alegi și să prepari dovlecelul
Pentru decapare sunt potrivite exemplare de 10 până la 25–30 cm lungime. Primul poate fi rulat în întregime în borcane de litri, precum castraveții, cei din urmă vor trebui tăiați în cercuri sau felii. Va fi mai multă agitație cu fructele supracoapte – acestea trebuie curățate de coajă, semințe și partea vâscoasă a pulpei.
Selectați legume pentru murat, respectând următoarele criterii:
- evaluarea aspectului – pielea are o culoare uniformă, fără defecte de origine naturală sau mecanică;
- afilierea varietale – este mai bine să luați soiuri cu un număr minim de semințe și coajă subțire;
- starea pedicelului – lungimea este de aproximativ 5 cm, are o culoare verde bogată și o structură densă.
Dovlecelul nu necesită pregătire specială. Acestea trebuie spălate și uscate temeinic, iar apoi, în funcție de rețetă, zdrobite sau folosite întregi.
Reteta de dovlecel murat pentru iarna fara sterilizare
Pentru a face murături delicioase din dovlecei, nu este necesar să stați mult timp la aragaz, sterilizând produsele, ceea ce este deosebit de obositor în căldura verii. Există mai multe rețete care vă permit să păstrați o gustare fără acest proces.
Important! Toate ustensilele de bucătărie, inclusiv borcanele, trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și fierte înainte de utilizare. Neglijarea regulilor de sterilitate va duce la balonare și ruperea capacelor de la conserve.
O reteta simpla
Pentru această cantitate de recipiente veți avea nevoie de:
2 borcane de 1 litru
Pași
8 ingrediente
Reteta video
- dovlecel de lungime medie
4 bucăți.
catei de usturoi4 bucăți.
piper negru16 mazăre
ardei roşu2 bucăți mici
ienibahar2 mazăre
mărar6 umbrele
frunza de dafin2 bucăți.
- Fierbe apa.
- Tăiați dovlecelul în inele.
- Pune în borcane condimente, mărar, usturoi.
- Împachetați bine dovleceii în borcane.
- Se toarnă apă clocotită peste dovlecel și se lasă deoparte 20 de minute.
- In acelasi timp se dizolva zaharul si sarea in 1 litru de apa, se pune pe foc si se fierbe 3 minute.
- Scurgeți apa din borcane, înlocuiți-o cu marinată proaspăt gătită.
- Când marinata este umplută, adăugați 1 linguriță în fiecare borcan. oțet și rulați.
Video: dovlecel murat fără sterilizare
Triplu umplut
Pentru a pregăti acest aperitiv veți avea nevoie de:
Pentru marinată, luați:
Alegeți legume care au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se marineze uniform.
- Tăiați legumele spălate în mai multe bucăți (dacă este necesar).
- Pune condimente, ierburi în borcane și peste ele pune legume.
- Se fierbe apa si se toarna peste legume, acoperind borcanele cu capace. Se lasă la înmuiat timp de 20 de minute, apoi se scurge apa și se fierbe din nou.
- Efectuați aceeași manipulare de încă două ori.
- După ce ați decantat lichidul pentru a treia oară, dizolvați zahărul și sarea în el, fierbeți timp de 5 minute.
- De îndată ce marinada este scoasă de pe foc, trebuie să adăugați oțet la ea și să amestecați.
- Umpleți borcanele cu marinată și rulați.
Dulce
Dovleceii dulci „O să-ți lingi degetele” se prepară rapid și ușor.
Important! Numărul de borcane de care aveți nevoie pentru a găti dovlecelul depinde de mărimea fructului. Pregătiți un recipient cu margine, astfel încât toate legumele să încapă în borcane.
Pași
11 ingrediente
marar proaspat si patrunjelfascicul mare
usturoi1 cap
ulei de porumb150 ml
zahăr150 de grame
semințe de muștar20 de grame
negru și ienibahar10 mazăre fiecare
frunza de dafin5 bucăți.
cuișoare10 muguri
- Pregătiți legumele, îndepărtați coaja de pe ele și scoateți toate semințele. Tăiați exemplarele mici în benzi vertical, cele mari – mai întâi pe orizontală în jumătate, apoi în dungi verticale.
- Curățați, tocați sau zdrobiți usturoiul.
- Pune deasupra verdeață cu condimente, usturoi și fâșii de dovlecel într-o tigaie emailată.
- Fierbeți marinada din apă, sare și zahăr.
- Adăugați oțet în marinadă și turnați peste legumele pregătite cu lichid.
- Pune opresiunea într-o cratiță și trimite-o într-un loc rece timp de 3 ore.
- După acest timp, aranjați produsele în borcane și turnați peste marinată. Dacă nu este suficient, adăugați apă clocotită și rulați.
Sfaturi suplimentare
Este necesar să depozitați astfel de produse în încăperi întunecate, la o temperatură care nu depășește + 10 ° C și o umiditate relativă de aproximativ 60%. Perioada de valabilitate este de 24 de luni.
Știați? În Grecia, cel mai popular fel de mâncare sunt buchețelele de dovlecel umplute cu orez și brânză, coapte în roșii sau prăjite în aluat.
Recomandări de gătit:
- Cel mai bine este să luați fructe tinere pentru murat. Semințele lor nu strica deloc gustul preparatelor, așa că nu este nevoie să le îndepărtați.
- Dacă în ultima rețetă fructele sunt tăiate în cuburi mici, și nu dungi, atunci după 3 ore de murat pot fi consumate în voie.
- În borcanele cu dovlecel, pe lângă condimente, se pot adăuga morcovi și ardei gras. Iarna, un astfel de platou va fi foarte util pentru cartofii fierti.
În ceea ce privește consumul, dovlecelul murat poate fi o gustare de sine stătătoare sau poate acționa ca un plus delicios la preparatele din carne de curcan, pui și pește. Se potrivește bine cu cartofi fierți și copți în diferite interpretări.
Dovleceii murați conform primei rețete vor fi un înlocuitor excelent pentru castraveții murați într-un amestec dacă nu sunt la îndemână. În plus, marinada poate fi folosită ca aditiv la sosuri.
Știați? În Europa, dovleceii au apărut în secolul al XNUMX-lea, dar nu au fost folosiți pentru hrană, ci au fost cultivați ca plante cu flori ornamentale. Oamenii erau mai atrași de florile mari și strălucitoare decât de gustul fructelor.
Dovlecelul poate fi pregătit pentru iarnă nu numai sub formă de caviar. Legumele murate se potrivesc bine cu o varietate de produse și au un gust picant interesant.
Puteți marca această pagină
