Cum să îngheți dovleceii proaspeți pentru iarnă

Dovlecelul este unul dintre principalele produse folosite pentru a face tocane, diverse gustări și clătite. În plus, acest fruct hrănitor este excelent pentru hrana bebelușilor. Pentru a o consuma pe tot parcursul anului, trebuie să ai grijă să îngheți legumele pentru iarnă.

Este posibil să congelați dovleceii în congelator

Cel mai convenabil este să înghețați alimentele în congelator, astfel încât să puteți obține apoi piesa de prelucrat la momentul potrivit și să o utilizați la gătit.

Cu o prelucrare adecvată, produsul poate fi înghețat în congelator și să nu vă fie teamă că substanțele utile nu vor fi păstrate sub formă dezghețată.

Știați? Cel mai mare dovlecel cu 61 kg a fost cultivat în Chesterfield în 1998 de John Handbury.

În plus, preselectarea legumelor pentru congelare va ajuta la creșterea probabilității de conservare a vitaminelor. Pentru congelarea uscată nu se folosesc fructele deteriorate, putrezite. De asemenea, metodele de tăiere a produsului în semifabricate joacă un rol destul de important: modul în care sunt depozitate depinde de modul în care este tăiat dovlecelul.

Cum să alegi dovlecelul pentru recoltare pentru iarnă

Recenziile bucătarilor cu experiență arată clar că, pentru ca dovlecelul congelat să-și păstreze toate calitățile și vitaminele utile, trebuie să alegeți exemplare coapte, fără defecte.

Dacă congelați fructele pentru a hrăni ulterior bebelușul, trebuie să le alegeți cu grijă: nu trebuie să fie prea coapte sau prea coapte, coaja să fie lucioasă, fără defecte, putregai și crăpături. Dacă înghețați un produs de calitate scăzută, riscați sănătatea bebelușului.

Există o modalitate ușoară de a verifica dovleceii pentru recoltarea de iarnă: trebuie să încercați cum este străpunsă coaja. Un exemplu care este potrivit pentru congelare va avea o coajă moale. Fructele cu coaja tare sau dură nu vor funcționa. După ce ați ales un produs, puteți trece la procesarea lui pentru congelare.

Cum se prepară dovlecelul pentru congelare

Înainte de a păstra legumele în congelator, va trebui să pregătiți corect fructele.

Învață și tu

Pentru a face acest lucru, urmați aceste instrucțiuni:

• clătiți-l sub jet de apă;
• se usucă pe un prosop curat sau tavă;
• tăiați cozile fructelor uscate;
• tăiați-le în bucăți de dimensiunea dorită.

Aceste reguli simple te vor ajuta să păstrezi cantitatea maximă de vitamine din produs.

Trebuie să albesc înainte de a îngheța?

Albirea este o metodă de prelucrare pe termen scurt a produselor cu apă clocotită. Legumele sunt albite pentru a nu-și pierde culoarea și gustul. Această procedură nu este obligatorie înainte de congelare, dar prelungește perioada de păstrare a fructelor în congelator.

Instrucțiuni pas cu pas pentru albirea dovleceilor:

1. Umpleți o cratiță până la jumătate cu apă, aduceți la 100°C.
2. Clătiți fructele, tăiați cozile, îndepărtați semințele.
3. Tăiați legumele în bucăți de forma dorită, pentru ca ulterior să fie convenabil să le gătiți.
4. Scufundați bucățile în apă clocotită timp de 1-2 minute.
5. Scoate-le si pune-le in apa rece.
6. Uscați fructele răcite și puneți-le într-un recipient pentru congelare.

Important! Nu este recomandat să adăugați sare în apă cu legume în timpul albirii. Absoarbe umezeala, ceea ce va reduce ulterior prospețimea produsului și va reduce palatabilitatea, făcându-l «cauciuc».

Dacă aveți de gând să înghețați dovleceii rasi (de exemplu, ca preparat pentru clătite), trebuie să fie albiți. Cel mai bine este să efectuați procedura nu în apă clocotită, ci peste abur, pentru a nu deteriora structura fructului tocat.

Cum să îngheți dovleceii proaspeți pentru iarnă

In functie de scopul in care veti folosi legumele congelate, pregatiti produsele, taiati in modul care vi se potriveste cel mai bine si puneti-le la congelator.
De asemenea, merită să luați în considerare regimul de temperatură al înghețului, deoarece temperatura potrivită vă va permite să le păstrați proaspete mai mult timp.

Temperatura și timpul de depozitare

Păstrați dovlecelul la congelator la -10°C până la -20°C. Este necesar să se creeze condiții pentru fructele uscate, altfel procesul de degradare va începe rapid. Pentru a preveni acest lucru, este important să uscați bine fructele înainte de a le congela și să le puneți fie într-o pungă de hârtie, fie într-un recipient etanș. Puteți păstra legumele la rece aproximativ trei luni, dar dacă doriți, această perioadă se poate prelungi până la 1 an.

Important! Amintiți-vă că dovleceii dezghețați nu pot fi recongelați. După decongelare, fructele trebuie folosite imediat.

Pentru a face acest lucru, respectați următoarele reguli:

• depozitați legume de diferite soiuri în pungi separate;
• nu puneți prea multe fructe tocate într-un singur recipient, altfel vor începe să putrezească de la etanșeitate;
• notează data la care a fost creată piesa de prelucrat, astfel încât în ​​viitor să știi exact durata corectă de valabilitate a congelatorului.

Modalități de tăiat pentru congelare acasă

Puteți măcina și congela fructe proaspete:

• baruri;
• inele;
• zdrobit pe răzătoare;
• sub formă de piure.

Important! Metoda de tăiere a fructelor este selectată în funcție de scopul pentru care le vei folosi în viitor.

Legumele pretăiate vă vor ajuta să petreceți mai puțin timp pregătind mesele.

Congelarea inelelor de dovlecel proaspăt

Cel mai adesea, aceste legume sunt tăiate în inele – așa că este convenabil să le prăjiți mai târziu.

Fructele tăiate în inele trebuie congelate după cum urmează:

• pregătiți legumele pentru congelare – spălați, îndepărtați coada, uscați;
• tăiați dovlecelul în inele;
• se pune tigaia pe foc, se aduce apa la fiert;
• aruncați inele în apă clocotită;
• dupa ce au trecut 5 minute, foloseste o lingura cu fanta pentru a intinde dovlecelul pe o suprafata uscata;
• puneți inelele uscate pe o placă și trimiteți-le la congelator timp de 2-3 ore;
• Scoatem și distribuim în porțiuni inelele în recipient.
• Nu este recomandat să puneți toate inelele într-un singur recipient de depozitare, deoarece se pot lipi între ele.

Știați? Florile de dovlecel sunt comestibile. Există rețete de salate delicioase cu adăugarea inflorescenței acestei legume.

Înghețați, tăiați cubulețe

Pentru a congela cuburi de dovlecel, trebuie să:

• pregătiți legumele pentru tăiere;
• a taia in cuburi;
• se pune dovlecelul tocat intr-un recipient mare si se presara cu sare (pentru 2 kg de legume este nevoie de 1 lingura de sare);
• în 15 minute, va apărea sucul care trebuie scurs;
• apoi cuburile trebuie uscate;
• apoi legumele sunt pliate într-un recipient ermetic;
• cuburile tăiate se așează pe o placă și se pun la congelator timp de 2-3 ore;
• după pre-congelare, cuburile sunt așezate într-un recipient de depozitare și plasate convenabil în congelator.

Congelarea legumelor ras

Congelarea fructelor rase este potrivită pentru utilizare ulterioară atunci când se prăjesc sau când se gătesc clătite. Acesta este cel mai simplu și mai puțin costisitor mod de a îngheța.

Pentru a respecta regulile atunci când congelați dovlecelul ras, aveți nevoie de:

• se rade legumele pe răzătoarea grosieră;
• stoarceți sucul care a apărut din terci;
• distribuiți uniform în recipiente;
• pune la congelator.

Cum să îngheți pentru alimente pentru copii

Instrucțiuni pentru gătirea alimentelor pentru bebeluși cu dovlecei:

1. Pregătiți legumele – spălați, îndepărtați semințele, tăiați pielea și tulpina.
2. Se fierbe în apă clocotită.
3. Bateți într-o masă omogenă cu un blender.
4. Turnați suspensia rezultată în forme. Puteți folosi forme pentru gheață sau pentru cupcake dacă sunt mici.
5. Pune piureul la congelator timp de câteva ore.
6. Când îngheață, strângeți-l într-o pungă sau recipient pentru depozitare la rece pe termen lung.

Reguli de dezghețare

Înainte de a mânca bețișoare congelate, este necesar să le dezgheți corespunzător. Pentru a face acest lucru, piesa de prelucrat este plasată la frigider sau dezghețată la temperatura camerei. Când pregătiți mâncăruri precum tocănițe sau cartofi prăjiți, nu este necesară dezghețarea legumelor.

Urmând rețeta corectă pentru prepararea, congelarea și dezghețarea dovlecelilor vă va permite să vă bucurați de o legume proaspete pe tot parcursul anului, obținând cantitatea maximă de nutrienți. În plus, pregătirea în prealabil a legumelor simplifică procesul de pregătire a unui fel de mâncare comun.