Os resíduos alimentares são restos de vários alimentos humanos, consistem em muitos componentes alimentares e são um alimento valioso para suínos. Entre eles, um lugar especial é ocupado pelos resíduos de cozinha, por serem os mais equilibrados nutricionalmente e regularmente fornecidos aos animais. Incluem restos de primeiro e segundo pratos, pão, peixe, vegetais, frutas, resíduos após o corte de carne (películas, tendões, ossos) e outros alimentos com alto teor calórico.
A composição e o valor nutricional dos resíduos de cozinha variam de acordo com as estações do ano, de modo que o teor de matéria seca neles varia de 19 a 24%. O valor nutricional de 1 kg de matéria seca é em média 1,2-1,3 ração. unidades Contém 100-150 g de proteína digestível, 25-27 g de cálcio, 10 g de fósforo. O valor nutricional de 1 kg de resíduos frescos de cozinha é de 0,26-0,39 unidades de ração, 20-35 g de proteína digestível, 2,5-5 g de cálcio, 1,5-2 g de fósforo.
Cada 4-5 kg de resíduos alimentares equivalem em valor nutricional a 1 kg de ração concentrada e, em termos de conteúdo de aminoácidos essenciais e vitaminas na matéria seca, excedem significativamente a ração de grãos. 1 kg contém: lisina – 3-10 g, metionina – 1-5 g, triptofano – 1,6-1,9 g, caroteno – 1-2 mg, vitamina B1 – 0,21-0,25 mg, B2 – 0,45-0,54 mg, B12 – 2,5 mg, colina – 35 mg. Como percentagem de proteína bruta, a lisina contém 4,76, metmionina com cistina – 2,55, o que corresponde às necessidades dos porcos em crescimento.
Da mesa de um habitante urbano, podem ser recolhidos 50-70 kg de resíduos alimentares altamente nutritivos por ano, e um pouco mais da mesa de um habitante rural. Uma família urbana de três pessoas, devido ao uso de resíduos de cozinha na engorda de porcos, pode receber 8 a 12 kg adicionais de crescimento, uma família rural da mesma composição – 12-15 kg de crescimento. A possibilidade de economizar alimentos concentrados caros e escassos é óbvia.
Além dos resíduos de cozinha, existem outras fontes de alimentação adicional no lote doméstico. São resíduos do processamento do leite (soro de leite, leite desnatado, leitelho), do abate de animais e aves (sangue, baço, aparas, aba de couro, intestinos, cabeças e pernas de aves), resíduos de cultivo de plantas e jardinagem (folha de repolho, topos, pepinos demasiado maduros, abobrinhas, tomates verdes, batatinhas, cenouras, beterrabas, frutos caídos e resíduos do seu processamento).
As explorações agrícolas, como unidades independentes e autossustentáveis, têm mais oportunidades de utilizar resíduos alimentares na criação de animais. Com base em acordos com empresas das indústrias alimentar, pesqueira, cárnica, leiteira, cervejeira, de transformação de frutas e vegetais, estas podem receber resíduos de peixe (vísceras, cabeças, caudas, carne picada), resíduos de conservas (vegetais de baixa qualidade, resíduos após a limpeza e triagem, cascas, verduras, fibras grossas), indústria de moagem de farinha (resíduos de moinho de baixo valor, pó de farinha, farinha de trigo, farelo), processamento de carne, prensagem de óleo, fabricação de cerveja, indústria de álcool e outras indústrias. É possível utilizar carcaças de animais peludos, emaciados, não passíveis de tratamento, e animais mortos para suínos após fervura completa.
O mais valioso desses alimentos são os resíduos animais e devem ser utilizados racionalmente de 3 a 5% em termos de valor nutricional.
O desperdício de alimentos é um produto perecível. Quando colhidos e utilizados de maneira incorreta, perdem rapidamente seu valor nutricional e causam doenças gastrointestinais nos animais.
Em uma parcela subsidiária pessoal, é melhor alimentar diariamente com resíduos de cozinha frescos. Os restantes resíduos alimentares, incluindo resíduos de cozinha, recebidos de estabelecimentos de restauração pública, devem ser fervidos durante pelo menos 2 horas a uma temperatura de 100 ° C. Após resfriamento a uma temperatura de 40-50 ° C, são misturados com ração concentrada até a consistência de um purê espesso e distribuído aos suínos. Para fornecer vitaminas aos porcos, especialmente caroteno, a farinha de capim deve ser incluída nas dietas.
Na criação e engorda de suínos com até 60-70 kg de peso vivo, os resíduos alimentares podem ocupar 30-45% da dieta em termos de valor nutricional; na fase final da engorda a partir de 70 kg, a proporção de desperdício alimentar na dieta pode ser aumentada para 50-65%, reduzindo no final da engorda para 40%.
Com um sistema bem estabelecido de recebimento desses resíduos na fazenda ou fazenda, faz sentido equipar uma cozinha de ração para seu processamento e preparo para alimentação.
Na cozinha de ração são equipadas quatro linhas: recebimento, moagem e armazenamento de resíduos alimentares, tratamento térmico com vapor, recebimento, armazenamento e dosagem de concentrados e farinha de capim, preparação de purê de ração.
O tratamento térmico dos resíduos é melhor realizado em caldeiras autoclaves especiais sob pressão de até 4 atm. Com este tratamento, os resíduos não precisam ser triturados. A autoclavagem também proporciona um descarte confiável de resíduos alimentares e previne doenças gastrointestinais.
Os porcos estão acostumados a comer misturas de rações com adição de resíduos alimentares gradualmente ao longo de 3-7 dias, substituindo os concentrados em 30-35% ao final desse período.
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