Rasy świń przeznaczonych do produkcji mięsa

Nowoczesne rasy świń mięsnych są efektem wielu lat pracy hodowlanej. Ich główną cechą jest wysoki udział wieprzowiny i minimalny procent tłuszczu w tuszy. Co więcej, w związku z popularnością mięsa wieprzowego na rynku, coraz więcej hodowców decyduje się na hodowlę właśnie takich ras.

Rasa mięsna świń

Charakterystyka i rodzaje ras

Wszystkie tuczniki mięsne wyróżniają się wysokim odsetkiem wydajności mięsnej w stosunku do całkowitej masy żywej zwierząt. Wskaźnik ten waha się średnio u różnych ras od 55% do 68%. Dla porównania należy zauważyć, że rasy świń mięsno-tłustych (uniwersalne) wyróżniają się bardziej równomiernym stosunkiem tłuszczu i mięsa. Udział produktów mięsnych rzadko osiąga 53%. Oczywiście, rodzaj tuczu również odgrywa w tym przypadku dużą rolę. Przecież tylko specjalistyczny tucz mięsny świń pozwala na osiągnięcie maksymalnych wartości potencjalnej produktywności.

Większość ras mięsnych sugeruje również ogólne cechy budowy zwierząt. Obejmują one:

• rozwinięta masa mięśniowa;
• bardziej obszerny i mięsisty tył ciała w porównaniu z przodem;
• stosunkowo mała klatka piersiowa;
• brzuch i boki w kształcie beczki;
• mała głowa.

Istnieje jednak wiele specyficznych cech, które wyróżniają każdą konkretną rasę.

Duroc

Ta odmiana świń mięsnych została wyhodowana w Ameryce. Przodkami tej linii rasowej są czerwone świnki morskie i berkshire angielskie. Nieco później w hodowli wykorzystano także rodzime odmiany portugalskie i hiszpańskie. Na poziomie państwowym rejestrację wprowadzono w 1883 roku.

Świnia Duroc

Wśród innych ras tę wyróżnia przede wszystkim wyrazisty wygląd. Posiada następujące funkcje:

• dominuje kolor czerwony, częściej w ciemnych odcieniach, ale zdarzają się też osobniki prawie złote;
• mocne kończyny z rozwiniętą szynką;
• lekko wysklepiony tył;
• szerokie, duże uszy, które mogą zwisać nad oczami;
• umiarkowanie rozwinięta linia włosów;
• długość ciała u samic wynosi 1,8 m, u samców – 1,9 m.

Świnie charakteryzują się niską płodnością. Jednorazowo rodzi się średnio 9 młodych. Jednocześnie prosięta tej rasy mięsnej szybko przybierają na wadze. Charakteryzują się dziennym przyrostem masy ciała na poziomie 950 g. Masa osobnika dojrzałego płciowo może osiągnąć 300-360 kg. Jednocześnie wydajność mięsa świń wynosi około 58-70%.

Odniesienie. U zwierząt dominuje spokojne, flegmatyczne zachowanie. Nie wchodzą w konflikty z innymi członkami stada i rzadko wykazują agresywność.

Pietrain

Świnie rasy Pietrain pochodzą z Belgii. Belgijscy hodowcy za materiał wyjściowy przyjęli świnie Berkshire i Large White, po czym nowa odmiana rozwijała się przez pewien czas w zamkniętych prywatnych gospodarstwach.

Pod względem wielkości dorośli nie są mistrzami. Nawet wysokiej jakości tucz mięsny świń Pietrain pozwala samicom osiągnąć zaledwie 240 kg. Samce dorastają do 260 kg. Średni dzienny przyrost masy ciała wynosi około 750 g.

Przedstawiciele tej linii rasy nie różnią się wczesnością. Do wagi 100 kg rosną dopiero w ciągu 8 miesięcy. Macica rodzi około 8-12 prosiąt na porodę.

Pietrainowe świnie

Na zewnątrz takie zwierzęta wyglądają na dość powalone, muskularne. Specjalnie rozwinięta szynka i polędwica. Świnie są czarno-białe. Główną różnicą tej rasy jest wysoka (do 70%) wydajność mięsa, w której praktycznie nie ma warstwy tłuszczu. Poza tym ma dobry gust.

Hampshire

Przodkowie świń Hampshire pochodzą z Anglii. Były aktywnie hodowane w hrabstwie Hampshire. Jednak rasa osiągnęła pełny rozwój do dzisiejszych standardów dopiero po przeprowadzce do USA w 1825 roku. Zaraz potem krzyżowano ją z niektórymi lokalnymi odmianami, co zwiększało wydajność mięsa.

Świnie Hampshire to świnie bekonowe. Jego charakterystyczne cechy to:

• kolor czarny z białym „pasem” przechodzącym wzdłuż linii łopatek;
• małe wydłużone ciało;
• mocne krótkie nogi;
• jasna głowa z prostymi uszami.

Wydajność mięsna świń z USA dość mocno wyróżnia się na tle innych ras. Z reguły waga samic nie przekracza 250 kg. W przypadku mężczyzn limit wagi wynosi 310 kg. Mięso ma dobry smak, kruchość i cienką warstwę tłuszczu.

Głównymi zaletami tej rasy jest szybka aklimatyzacja w każdych warunkach oraz odporność na wiele powszechnych chorób zwierząt gospodarskich. Płodność takich zwierząt jest średnia. Locha rodzi od 8 do 12 głów w jednym miocie. Co więcej, samica samicy ma dobrze rozwinięte poczucie macierzyństwa, przyczynia się do ich przetrwania i szybkiego wzrostu. Prosięta Meat Hampshire przy prawidłowym karmieniu są w stanie przybrać na wadze do 1 kg dziennie.

Temvory

Tamworth pochodzi z Wielkiej Brytanii. Rasa została wyhodowana na bazie czarnych i czerwonych świń Staffordshire, które od dawna są hodowane na tych ziemiach. Oficjalnie linia rasy posiadająca wszystkie istotne cechy została zarejestrowana w 1920 roku.

Tamworth według rodzaju produktów mięsnych odnosi się do odmian boczku. Zwierzęta nie są kapryśne w diecie. Dobrze czują się w zimnych regionach, wyróżniają się silną odpornością. Sądząc po zachowaniu, są to rasy spokojne i towarzyskie. Nadaje się do trzymania z innymi zwierzętami hodowlanymi.

Świnia Tamworth

Kolor zmienia się od czerwonego do złotego. Mniej powszechni są przedstawiciele o ciemnoczerwonym kolorze. Ciało mocne, powalone, długość nie przekracza 1,5 m. Mała głowa płynnie przechodzi w szeroką szyję. Kończyny są masywne, ale krótkie.

Płodność loch Tamworth wynosi 6-10 prosiąt w miocie. Młode szybko rosną. Po 7 miesiącach waga prosiaka może osiągnąć 110 kg. Szczególnie ceniony jest smak wieprzowiny tej rasy.

Wietnamski brzuch

Wśród ludzi powszechnie przyjmuje się, że rasy mięsne świń muszą być masywne i ogólne. Ale ani jedna, ani druga cecha nie ma żadnego związku z wietnamską odmianą brzuchatą. Zwierzęta te są hodowane od wielu lat w całej Azji Południowo-Wschodniej. Jednocześnie nazwa rasy została ustalona ze względu na fakt, że to z Wietnamu w 1985 roku po raz pierwszy sprowadzono je do Europy i Kanady. Następnie rozprzestrzeniły się niemal na cały świat.

Zwykle waga dorosłej świni brzuchatej nie przekracza 80 kg. Przy dłuższej zawartości waga zwierzęcia może osiągnąć 150 kg. Jednak główną zaletą tej rasy nie jest duża ilość mięsa, ale jego jakość. Jest bardzo soczysty, zawiera minimalną ilość tłuszczu i uważany jest za przysmak.

Cechy wyglądu vislobelly obejmują następujące znaki:

• kolor czarny w kilku odcieniach;
• obwisły brzuch;
• krótkie kończyny;
• ciało silnie zbudowane, wyraźnie rozszerzone w okolicy grzbietowej;
• przód kufy jest spłaszczony.

Zalety rasy, które zapewniły jej popularność, obejmują:

• Duże potomstwo. Samica może przyprowadzić na raz do 20 młodych. Jednocześnie matka sama wychowuje potomstwo, co ułatwia opiekę nad nim.
• Szybkie dojrzewanie. Świnie są gotowe do polowań płciowych już w wieku 4 miesięcy.
• Silna odporność na większość chorób dotykających świnie.
• Wysoka czystość. Genetycznie ustalony podział stref na „toaletę” i „sypialnię” znacznie ułatwia sprzątanie chlewu.

wietnamska wybrzuszona świnia

Mistrz

Ta rasa mięsna została wyhodowana w Rosji pod koniec XX wieku. Zwierzęta szybko aklimatyzują się w zimnych regionach kraju. Na zewnątrz zwierzę wygląda dość zwarto. Waga lochy osiąga nie więcej niż 230 kg. Dzik może urosnąć do 320 kg. Jednocześnie występuje wyraźna muskulatura, masywność pleców, w tym szynka. Głowa jest mała, z długimi, opadającymi uszami zakrywającymi oczy. Kolor waha się od białego do czerwonego. Na skórze pojawiają się czarne plamy.

Płodność rasy Don jest wysoka. Macica jest w stanie urodzić do 10 dzieci w jednym porodzie. I szybko rosną. Do zalet tej odmiany należy także silny układ odpornościowy chroniący zwierzę przed wieloma chorobami oraz spokojny charakter.

Kemerowo

Ta mięsna odmiana świń powstała na Syberii, w regionie Kemerowo. Jako podstawę wybrano świnie rasy Berkshire, Large White i syberyjskie północne. Jednak powstała hybryda była bardziej typu mięsno-tłustego, dlatego hodowcy kontynuowali pracę i uzupełniali materiał źródłowy przedstawicielami rasy Landrace. Pozwoliło to uzyskać drugą linię hodowlaną, która jest już reprezentatywna dla kategorii mięsnej.

Cechy wyglądu zwierząt obejmują:

• czarny kolor skóry, z wyraźnymi białymi plamami na pysku i nogach;
• mocny, mięsisty korpus o właściwych proporcjach, z mostkiem. Długość tuszy może osiągnąć 180 cm;
• kończyny są mocne z dużymi szynkami;
• grube włosie, przeważnie czarne, wyrasta na skórze.

Dorosłe świnie Kemerowo wyróżniają się dość dużą masą. U samic osiąga 250 kg, u knurów średnio 330-350 kg. Jednocześnie wydajność mięsa zwierzęcia wynosi 55-60%. Zalety świń Kemerowo obejmują również wysoką płodność i wczesność. W jednym miocie najczęściej od 10 do 11 prosiąt. W ciągu 6 miesięcy osiągają masę 0,1 tony. Ponadto warto zaznaczyć, że odmiana ta jest wysoce odporna na mróz i spokojnie toleruje bliskość innych zwierząt.

Rasa Kemerowo

Duży czarny

Oficjalnie dużą czarną świnię zarejestrowano w Anglii w 1899 roku. Hodowlą tej rasy mięsnej zajmowali się hodowcy z Kornwalii. W trakcie selekcji za podstawę przyjęto przedstawicieli lokalnych ras produkcyjnych. Skrzyżowano je z czarnymi Chińczykami.

Jak sama nazwa wskazuje, kolor skóry zwierząt jest czarny. Masa dorosłego osobnika wynosi 250 kg (samica) lub 330-350 kg (samiec). Długość ciała zwierzęcia wynosi 160-173 cm. Oprócz zewnętrznego wydłużenia ciała wyróżnia się również:

• mała głowa z wiszącymi uszami;
• płaskie, szerokie plecy z dobrze zaznaczonymi mięśniami;
• szeroka klatka piersiowa i beczkowate boki;
• dobrze wykonane szynki, charakteryzujące się masywnością i zaokrąglonym kształtem;
• na skórze wyrastają cienkie czarne włosie.

Całkowita zawartość mięsa w tuszy wynosi około 50%. Potomstwo nie przekracza 9-11 młodych w miocie. Masa 1-centowego młodego wzrostu wzrasta w ciągu 6 miesięcy. Dzienny przyrost masy ciała wynosi co najmniej 700 g. Locha jest uważna na potomstwo i jest stale przy nim.

Warto zaznaczyć, że gatunek ten jest przyzwyczajony do klimatu ciepłych regionów i przyzwyczajony jest do hodowli pastwiskowej. Ale przy niewłaściwym karmieniu i nieprzestrzeganiu reżimu chodzenia szybko zyskuje nadmiar tłuszczu.

Urzumska

Linia rasy Urzhum zaczęła się rozwijać od połowy XX wieku. Została wyhodowana w regionie Kirowskim (Urzhum) na bazie lokalnych ras i przedstawicieli rasy dużych białych. Wyhodowane osobniki rosły dość szybko, oszczędnie wydawały żywność i wyróżniały się dobrą wagą.

Linia rasy Urzhum

Ze względu na to, że podstawą były odmiany uprawiane w regionach północnych, powstałe osobniki są wysoce odporne na zimno. Ponadto są spokojne i zrównoważone, dobrze przyzwyczajone do wypasu. Budowa zwierząt różni się w następujących punktach:

1. Mocne, masywne ciało, którego długość sięga 170-180 cm.
2. Szkielet jest powalony, wyróżnia się pewną szorstkością.
3. Obszar klatki piersiowej jest stosunkowo niewielki.
4. Obszar brzucha i plecy są bardziej rozwinięte i wyróżniają się specjalną objętością. Region grzbietowy jest długi i ma szeroką kość krzyżową.
5. Nogi są duże i mocne, wyróżniają się masywnymi mięśniami. Szynka sięga niemal do stawu skokowego. Kopyta są mocne.
6. Nad skórą wyrasta długie, białe włosie.

Przedstawiciele rasy Urzhum są dość produktywni. Waga osobnika może osiągnąć 250-350 kg. Wydajność mięsa z takiej tuszy, w zależności od karmienia, wynosi od 53-55%. Salo bierze 35%. Powstała wieprzowina jest typu bekonowego.

Płodność macicy wynosi 11-13 prosiąt. W większości sama wychowuje potomstwo.

Wyścig lądowy

Landras pochodzi z Danii. Jest wynikiem krzyżówki dużej białej świni z odmianą duńską. Z powstałego potomstwa wybrano najszybciej rosnące, największe i najzdrowsze prosięta, które poddano dalszej selekcji. W efekcie było…