Gorzkie ogórki są prawdziwą przeszkodą dla wielu ogrodników. Bez względu na to, jak bardzo będziesz się starał stworzyć warunki, otrzymasz plon, który nadaje się tylko na odpady. Co więc należy zrobić w szklarni i na otwartym polu, aby ogórki nie były gorzkie?
Czasem bierzesz ogórek – nawet zielony – czujesz jego aromat, nie możesz się doczekać świeżego smaku. I nagle – rozczarowanie: ogórek okazuje się gorzki. Można oczywiście zrobić dobrą minę złej grze – pozbawić go skórki, w której kumuluje się więcej goryczy, ale… gorzkiego smaku nie da się całkowicie uniknąć. Przyjrzyjmy się więc po kolei, jaki jest powód pojawienia się gorzkich ogórków i jak tego uniknąć.
Dlaczego ogórki mają gorzki smak?
Rośliny ogórków poddane stresowi w okresie wegetacyjnym mogą dawać owoce o gorzkim smaku. Zwykle z powodu braku wody lub zbyt niskiej lub zbyt wysokiej temperatury ogórki stają się gorzkie w smaku. Ale niektóre ogórki mają naturalnie gorzki smak. Około 95% ogórka składa się z wody. Niewielka ilość zawartych w nim białek, tłuszczów i węglowodanów sprawiła, że jest to popularny produkt dietetyczny. Skąd bierze się ta goryczka w ogórku?
Substancja nadająca gorycz owocom ogórka nazywa się kaburbitacyną. Dyniowate). Stężenie kaburbitacyny może wzrosnąć z powodu stresu środowiskowego w okresie wegetacyjnym. Pojawienie się goryczy jest reakcją rośliny na każdy stres, czyli niekorzystne warunki uprawy.
Dlaczego ogórki są gorzkie w szklarni i na otwartym polu
Goryczka ogórkowa to problem, który spowodował uszkodzenie wielu egzemplarzy. Najbardziej popularny jest brak wilgoci. Właściwie nie ma jednej odpowiedzi. Jakie warunki prowadzą do zmiany smaku?
- niewystarczające podlewanie
- nieregularne podlewanie
- podlewanie zimną wodą (poniżej +20°С)
- duże wahania temperatury
- skład gleby
- wypełnienie gleby obornikiem końskim (do ogórków używa się wyłącznie obornika krowiego)
- nasiona niskiej jakości, z których wyrastają rośliny genetycznie podatne na gorycz, takie jak dzikie ogórki
Odpowiednie warunki do uprawy ogórków znajdziesz tutaj >>>
Jak uprawiać ogórki w szklarni i na otwartym polu, aby nie stały się gorzkie: 8 najlepszych wskazówek
Oto zalecenia dotyczące optymalnej uprawy ogórków, a poniżej przedstawiamy listę odmian i mieszańców ogórków pozbawionych goryczy. A więc 7 najlepszych wskazówek dotyczących uprawy ogórków bez goryczy:
1. Wybierz słoneczne miejsce na ogórki. Ogórki sadzić w słonecznym miejscu, w glebie bogatej w materię organiczną i dobrze przepuszczalnej. Lekko podwyższone grządki lub wzgórza są idealne do uprawy ogórków; gleba nagrzeje się na początku sezonu i pozostanie ciepła. Zapewnij ogórkom wystarczająco dużo miejsca do wzrostu: w odległości 30 cm od siebie. O tym, jakiego rodzaju ogórków gruntowych potrzebują, przeczytasz tutaj >>>>
2. Podczas sadzenia dodaj materię organiczną. Dodaj sezonowany kompost i sezonowany obornik do grządek podczas sadzenia przed siewem lub sadzeniem ogórków. W sezonie ściółkuj ogórki starzonym kompostem. Kompost jest bogaty w składniki odżywcze i zatrzymuje wilgoć. Więcej o dressingu do ogórków przeczytasz tutaj>>>
3. Daty wyładunku. Siew nasion lub sadzonki ogórków należy sadzić po minięciu niebezpieczeństwa przymrozków i ogrzaniu gleby do 16°C. Mróz może stresować ogórki. Jeżeli po posadzeniu ogórków w ogrodzie istnieje niebezpieczeństwo przymrozków, należy zabezpieczyć rośliny osłonami.
4. Reguluj podlewanie. Nie dopuść do wyschnięcia gleby, szczególnie w okresie kwitnienia i owocowania. Brak wody we wczesnych stadiach wzrostu prowadzi do tego, że w ogórkach koncentrują się związki o gorzkim smaku. Podlewaj ogórki głęboko raz lub dwa razy w tygodniu lub stosuj nawadnianie kroplowe, aby gleba była wilgotna, ale nie mokra.
5. Ściółkowanie roślin ogórkowych. Gdy temperatura gleby osiągnie 21°C, zmniejsz parowanie wilgoci z gleby, ściółkując rośliny ściółką organiczną. Ściółkowanie redukuje także chwasty konkurujące o wilgotność gleby i składniki odżywcze.
6. Chroń ogórki przed wysokimi temperaturami. Stałe wysokie temperatury mogą stresować ogórki. Zapewnij filtrowany popołudniowy cień, aby ochłodzić nasadzenia; sadzić ogórki na południe od wysokich roślin, takich jak kukurydza czy słonecznik, lub umieścić ramę i rozciągnąć materiał nad ogórkami.
7. Zbiór na czas. Wybieraj ogórki odpowiedniej wielkości i zbieraj je częściej. Ogórki powinny być gotowe do zbioru po 50-70 dniach od posadzenia. Kiedy kwiat opadnie na ogórki, owoc jest gotowy do zbioru. Ogórki stają się mniej smaczne, gdy zarosną.
8. Odmiany i mieszańce ogórka bez goryczy. Wybieraj odmiany ogórków bez gorzkiego posmaku. Poziomy kurkurbitacyny w ogórkach różnią się w zależności od odmiany, ale także w zależności od rośliny, a nawet owoców tej samej rośliny. Enzym zwany elaterazą, również obecny w ogórkach, może redukować kaburbitacyny, ale ilość elaterazy może różnić się w zależności od pory roku i rośliny.
Czy jedzenie gorzkich ogórków jest złe?
Ponieważ obróbka cieplna sprzyja rozkładowi kaburbitacyny, do konserwacji można użyć gorzkich ogórków. Można je marynować lub zrobić sałatkę warzywną na zimę.
Jest jeszcze jedna możliwość – gorzkie ogórki można wykorzystać jako doskonały produkt kosmetyczny.
Mieszańce i odmiany ogórków genetycznie bez goryczy
Jeśli wolisz nie eksperymentować z warunkami, ale skorzystać z możliwości współczesnej hodowli, przy zakupie nasion wybieraj niegorzkie hybrydy. W opisie tych ogórków znajduje się oznaczenie „bez genetycznej goryczy”. Teraz takie hybrydy można znaleźć w prawie wszystkich firmach rolniczych, przykłady: Niemiecka F1, Gęsia skórka F1, Masza F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 Inny. Więcej o wyborze słodkich odmian i mieszańców ogórków dowiesz się tutaj>>>.
Przeczytaj więcej: Przepisy na kiszony ogórek
Możesz dodać tę stronę do zakładek
