Auberginer har lenge etablert seg som lunefulle planter. For å få en god høst av denne grønnsaksavlingen, er det nødvendig ikke bare å gi den riktig pleie, men også å ha tid til å samle grønnsaker fra hagen i tide. Det er ingen hemmelighet at overmodne auberginer har en karakteristisk bitter smak. Det er på grunn av innholdet av solanin – et alkaloid, som er skadelig for mennesker i høye konsentrasjoner. Derfor er det veldig viktig å finne ut når du trenger å fjerne fruktene fra busken slik at de er så sunne som mulig.
Når skal samles
Tidspunktet for høsting av aubergine avhenger av formålet med bruken. Hvis grønnsaker dyrkes for konsum og bearbeiding, bør de fjernes fra hagen på stadium av teknisk modenhet. Hvis du trenger å samle frø fra aubergine, er det bedre å vente til frukten når biologisk modenhet.
Her oppstår spørsmålet – hvordan vet man at auberginen har nådd sin tekniske eller biologiske modenhet? Vel, for det første må du finne ut hva som er modningsperioden for denne auberginevarianten. Denne informasjonen må angis på emballasjen med frø. I henhold til modningsperioden er auberginer delt inn i:
- tidlig moden – modningsperioden for slike grønnsaker er 90-110 dager fra såing av frø til frøplanter;
- middels tidlig – fruktene modnes i løpet av 115-130 dager;
- sen modning – nå modning på 130-140 dager.
Hvis de riktige forholdene er skapt for plantene, og ingen force majeure-omstendigheter (tørke, frost, plutselige temperaturendringer, sykdommer) har oppstått i vekstsesongen, har vanligvis grønnsakene tid til å modnes i tide, og på dette tidspunktet samsvarer de med til deres tekniske parametere.
Dette betyr ikke at modningsperioden er det avgjørende kriteriet for høsting av auberginen. Det er like viktig å vurdere tekniske parametere, spesielt når grønnsaker dyrkes i kaldt klima, eller værforhold ikke oppfyller behovene til grønnsaksavlingen.
Til teknisk modenhet modnes auberginer innen 3-4 uker fra blomstring, eller 2-3 uker fra dannelsen av eggstokken. Teknisk modenhet innebærer en slik tilstand av frukten, der deres indre og ytre egenskaper stemmer helt overens med sortsbeskrivelsen. Den tekniske modenheten til en grønnsak kan bedømmes av følgende egenskaper:
- oppnå en størrelse som tilsvarer sortsparametrene;
- tett fruktkjøtt uten karakteristisk bitterhet;
- den blanke overflaten på grønnsaken – det er nå selvfølgelig avlet frem ulike hybrider som ikke er karakteristisk for et glatt skall, men likevel har de fleste klassiske auberginevarianter en glatt blank overflate.
Det er en praksis for å bestemme fruktens modenhet etter farge, men når det gjelder auberginer, er dette kriteriet ikke alltid passende. Etter farge er det lett å skille en modnet aubergine fra en overmoden (nådd biologisk modenhet), siden sistnevnte har en brunaktig farge. Det er umulig å skille den umodne frukten fra den modne til teknisk modenhet etter farge, siden eggplantestokkene i utgangspunktet har en farge som er karakteristisk for sortbeskrivelsen: lilla, lilla, svart-blå eller hvit.
Det viser seg at hovedtegnet på fruktmodning er anskaffelsen av den optimale størrelsen. Det er forskjellig for hver sort – det er auberginer som ikke overstiger en lengde på 7-10 cm, men noen varianter kan vokse opp til 25-30 cm. Her må du se på frukten – hvis den ikke har vokst i løpet av en uke, betyr det at det er på tide å ta av.
Noen ganger foretrekker grønnsaksdyrkere å plukke små frukter, med henvisning til at de er unge og ikke bitre. Denne avgjørelsen kan imidlertid ikke kalles riktig. Hvis for eksempel agurker er mer verdifulle mens de er små, og aubergine må få tid til å modnes til slutten. Selvfølgelig er det ikke forbudt å bruke umodne auberginer til mat, men det bør huskes at de ikke har en så rik aroma og smak.
Når det gjelder fruktkjøttet, skal det være tett og spenstig i konsistensen. I en frukt som henger på en busk, kontrolleres fruktkjøttets tilstand ved lett trykk. Hvis skallet sank, men raskt flatet ut, kan auberginen betraktes som moden. Og omvendt, hvis fruktkjøttet er for tett, og en bulk ikke vises i skallet når det presses, har grønnsaken ennå ikke nådd teknisk modenhet.
For å få frø må auberginen stå på busken til den er helt (biologisk) moden. Følgende egenskaper vitner om den biologiske modenheten til en grønnsak:
- mørk, brunaktig, noen ganger til og med gulnet hudfarge;
- løs, lett presset fruktkjøtt;
- når de kuttes, er frøene svarte eller brune.
For å få frø av høy kvalitet, velges de største og vakreste auberginen. De blir liggende på busken så lenge som mulig – til skallet begynner å tørke ut. Deretter fjernes grønnsakene og legges i 1-2 uker på et kjølig mørkt sted slik at frøene kan modnes.
Hver gartner ønsker å spare avlingen så lenge som mulig. Det er klart at det ikke vil være mulig å konservere tidlig- og midtsesongvarianter av aubergine til vinteren, men grønnsaker av sene varianter har stor sjanse for dette. Hvis det skapes passende forhold for slike frukter, kan de godt vare til nyttår, og enda lenger.
For vinterlagring bør aubergine høstes kort før den første frosten. I dette tilfellet må du nøye nærme deg utvalget av frukt. For lagring er unge prøver med en mettet farge, med en jevn og jevn hud, egnet. Det er veldig viktig at det ikke er skader på grønnsakene, og mugg eller råte på stilken. Det anbefales ikke å vaske plukkede grønnsaker – du trenger bare å legge dem i bokser, legge dem med pergament eller halm og legge dem på et mørkt, kaldt sted.
Video «Å dyrke aubergine»
Om når nøyaktig det er nødvendig å høste auberginer er beskrevet i videoen.
hvordan
Auberginer har ikke en tendens til å modnes samtidig. Så først fjernes de nedre fruktene, som har sluttet å vokse og oppfyller alle de tekniske parameterne til sorten, og deretter, når de modnes, de øvre. Du må sjekke modenheten til fruktene 1 gang i løpet av 5-7 dager – slik at du ikke lar dem overmodne. Frukt skal ikke stå på busken, som ikke lenger vokser, da de bremser veksten av nye eggstokker.
Modne auberginer kuttes med en skarp kniv eller sekatør sammen med en stilk 2-3 cm lang. Det anbefales ikke å rive eller fjerne fruktene på annen måte, da dette kan skade busken som avlingen fortsatt modnes på. Som regel varer innhøstingen til selve frosten, til den siste auberginen modnes. I kulde kan kuttede grønnsaker lagres i en måned, noen ganger mer.
Video «Aubergine. Høsting»
Erfarne gartnere snakker om hvordan de skal samle aubergine fra hagen på riktig måte.
Du kan bokmerke denne siden
