Agurker som er bitre er en skikkelig snublestein for mange gartnere. Uansett hvor hardt du prøver å legge forholdene til rette, får du en avling som kun egner seg til avfall. Så hva må gjøres i drivhuset og det åpne feltet slik at agurkene ikke er bitre?
Noen ganger tar du en agurk – til og med grønn – du kjenner aromaen, du ser frem til en frisk smak. Og plutselig – skuffelse: agurken viser seg å være bitter. Selvfølgelig kan du sette et godt ansikt på et dårlig spill – kvitt ham med huden, der mer bitterhet samler seg, men … du vil ikke helt kunne unngå den bitre smaken. Så la oss ta en titt i rekkefølge, hva er årsaken til utseendet til bitre agurker og hvordan du unngår det.
Hvorfor smaker agurker bittert?
Agurkplanter som er stresset i vekstsesongen kan produsere bittert smakende frukter. Vanligvis, på grunn av mangel på vann eller for kald eller for høy temperatur, blir agurker bitre på smak. Men noen agurker har naturlig nok en bitter smak. Omtrent 95 % agurk består av vann. Den lille mengden proteiner, fett og karbohydrater den inneholder, har gjort den til et populært kostholdsprodukt. Hvor kommer denne bitterheten i agurk fra?
Stoffet som gir bitterhet til agurkfrukter kalles cucurbitacin. Cucurbitaceae). Cucurbitacin-nivåer kan øke på grunn av miljøstress i vekstsesongen. Utseendet til bitterhet er plantens reaksjon på stress, det vil si ugunstige vekstforhold.
Hvorfor agurker er bitre i drivhuset og åpent felt
Agurkbitterhet er et problem som har fått mange kopier til å gå i stykker. Den mest populære er mangel på fuktighet. Det er faktisk ikke noe enkelt svar. Hvilke forhold fører til en endring i smak?
- utilstrekkelig vanning
- uregelmessig vanning
- vanning med kaldt vann (under +20°С)
- store temperatursvingninger
- jordsammensetning
- fylle jorden med hestegjødsel (kun kugjødsel brukes til agurker)
- lavgradige frø som vokser til planter som er genetisk utsatt for bitterhet, som ville agurker
Du finner de riktige betingelsene for dyrking av agurker her >>>
Hvordan dyrke agurker i et drivhus og åpent felt slik at de ikke blir bitre: topp 8 tips
Her er anbefalinger for optimal dyrking av agurker, og nedenfor tilbyr vi en liste over varianter og hybrider av agurker som er blottet for bitterhet. Så, topp 7 tips for å dyrke agurker uten bitterhet:
1. Velg et solrikt sted for agurker. Plant agurker på et solrikt sted i jord som er rik på organisk materiale og godt drenert. Lett forhøyede senger eller åser er ideelle for dyrking av agurker; jorda vil varme opp tidlig på sesongen og holde seg varm. Gi agurkene nok plass til å vokse: 30 cm fra hverandre. Du kan lese om hva slags jord agurker trenger her >>>>
2. Tilsett organisk materiale ved planting. Tilsett krydret kompost og krydret gjødsel til bed ved planting før såing eller planting av agurker. I løpet av sesongen, mulch agurker med gammel kompost. Kompost er rik på næringsstoffer og holder på fuktigheten. Du kan lære mer om dressing for agurker her>>>
3. Datoer for landing. Så frø eller plant agurkfrøplanter etter at all fare for frost er over og jorda har varmet opp til 16°C. Frost kan stresse agurker. Hvis det er fare for frost etter at agurkene er i hagen, beskytt plantene med tilfluktsrom.
4. Reguler vanning. Ikke la jorden tørke ut, spesielt under blomstring og fruktsetting. Mangelen på vann i de tidlige stadiene av vekst fører til at bittert smakende forbindelser er konsentrert i agurker. Vann agurker dypt en eller to ganger i uken, eller bruk dryppvanning for å holde jorden fuktig, men ikke våt.
5. Mulch agurkplanter. Når jordtemperaturen når 21 °C, reduser fordampningen av fuktighet fra jorda ved å dekke plantene med organisk mulch. Mulch reduserer også ugress som konkurrerer om jordfuktighet og næringsstoffer.
6. Beskytt agurker mot høye temperaturer. Konstant høye temperaturer kan stresse agurker. Sørg for filtrert ettermiddagsskygge for å avkjøle plantinger; plant agurker sør for høye avlinger som mais eller solsikker, eller legg en ramme og strekk stoff over agurkene.
7. Høst i tide. Plukk agurker i riktig størrelse og plukk dem oftere. Agurker skal være klare for høsting 50-70 dager etter planting. Når blomsten faller på agurker, er frukten klar til å høstes. Agurker blir mindre smakfulle når de er overgrodde.
8. Varianter og hybrider av agurk uten bitterhet. Velg varianter av agurker uten en bitter ettersmak. Curcurbitacinnivåer i agurker varierer etter variasjon, men også fra plante til plante og til og med fra frukt på samme plante. Et enzym kalt elatherase, også tilstede i agurker, kan redusere cucurbitaciner, men mengden elatherase kan variere fra sesong til sesong og plante til plante.
Er det dårlig å spise bitre agurker?
Siden varmebehandling fremmer nedbrytningen av cucurbitacin, kan bitre agurker brukes til konservering. Du kan sylte dem eller lage en grønnsakssalat til vinteren.
Det er et annet alternativ – bitre agurker kan brukes som et utmerket kosmetisk produkt.
Hybrider og varianter av agurker genetisk uten bitterhet
Hvis du foretrekker å ikke eksperimentere med forholdene, men å bruke mulighetene til moderne avl, velg ikke-bitre hybrider når du kjøper frø. I beskrivelsen av disse agurkene er det et merke «uten genetisk bitterhet». Nå kan slike hybrider finnes i nesten alle landbruksbedrifter, eksempler: tysk F1, Gåsehud F1, Masha F1, Petruha F1, Santana F1, Evita F1, Ginga F1 annen. Du kan lære mer om valg av søte varianter og hybrider av agurker her>>>.
Les mer: Syltede agurkoppskrifter
Du kan bokmerke denne siden
