Welke schapen mogen gemolken worden, waarom worden niet alle schapen gemolken, schapenmelkproducten

Naast koeien en geiten kunnen ook schapen een bron van melk zijn op een boerderij. Je kunt deze dieren alleen melken tijdens de lactatie, en de melkvolumes zijn klein, maar het heeft een waardevolle chemische samenstelling en is het belangrijkste ingrediënt voor de productie van gastronomische kaas. Lees meer over welke schapenrassen zuivelproducten zijn, de basisregels voor het melken van dieren, maar ook aanbevelingen voor melkverwerking en een beschrijving van de bekendste soorten schapenkaas – verderop in het artikel.

Welke schapen worden gemolken en welke niet

De lactatieperiode bij schapen duurt 4-5 maanden. Het volume van de productie van schapenmelk hangt af van het ras van het dier, de omstandigheden van het onderhoud en de gekozen richting van de veehouderij. Meestal fokt een boer schapen voor wol of vlees, en melk is slechts een bijproduct dat tijdens de lactatieperiode van de koninginnen wordt verkregen. Maar het wordt niet aanbevolen om alle schapen te melken, omdat in sommige gevallen het volledige melkvolume naar het nageslacht gaat.

Wist je dat? Schapenmelk wordt gebruikt bij de productie van droge babyvoeding voor verzwakte baby’s – het product helpt sneller aan te komen en versterkt de immuniteit van het kind.

Vleesrassen van schapen

Om een grote hoeveelheid vlees met hoge commerciële kenmerken te verkrijgen, wordt aanbevolen om op vlees gerichte schapenrassen te fokken. De baarmoeders van vleesschapen voeden de lammeren ook met melk, maar ze worden meestal niet gemolken, omdat de boer in dit geval een snelle toename van het gewicht van de jongen nodig heeft, waarop de timing van het slachten van dieren en de grootte van hun karkas zal afhangen.

Daarom is het voeren van lammeren van hoge kwaliteit bij het fokken van vleesschapen een prioriteit, en alle melk van de baarmoeder moet naar het nageslacht gaan.

Om een grote hoeveelheid vlees met hoge commerciële kenmerken te verkrijgen, wordt aanbevolen om op vlees gerichte schapenrassen te fokken.

De belangrijkste kenmerken van het uiterlijk van schapenvleesrassen worden hieronder weergegeven:

grote omvang van volwassenen;
tonvormig lichaam;
snelle toename van de spiermassa bij jonge dieren;
verhoogde weerstand van dieren tegen ongunstige klimatologische omstandigheden;
goede immuniteit;
compact en smal frame;
dunne huid met een dikke laag vet.

Melkschapenrassen

Een kenmerk van schapenmelkrassen is dat ze tijdens de lactatie een grotere hoeveelheid melk produceren, wat niet alleen voldoende is voor hoogwaardige voeding van lammeren, maar ook voor gebruik in de voedingsindustrie. Sommige dierenrassen worden als zuivelproducten beschouwd en daarom worden ze door boeren gefokt om waardevolle smushki te verkrijgen – de huiden van lammeren die op de 3-4e levensdag zijn gedood.

In dit geval worden de schapen gemolken tot het einde van de lactatieperiode, waarbij ze een grote hoeveelheid schapenmelk krijgen. Een beschrijving van de meest voorkomende melkschapenrassen wordt later in het artikel gepresenteerd.

Romanovskaja

Dit schapenras is een van de meest voorkomende en wordt door veel boeren gefokt om lekker vlees en duurzame wol van hoge kwaliteit te verkrijgen, waarvan kousen worden gemaakt.

De belangrijkste kenmerken van het ras worden hieronder weergegeven:

Het lichaam van de dieren is middelgroot of groot en de vacht is grijs of zwart gekleurd. De haarlengte bereikt 35 cm.
Schapen van dit ras hebben een brede borst, een sterke rechte rug en sterke, symmetrisch geplaatste benen van gemiddelde lengte.
Het gewicht van een volwassen vrouwtje is ongeveer 50 kg, en dat van een mannetje – tot 85 kg.
Voor één lam brengt de baarmoeder maximaal 5 lammeren voort, die op de leeftijd van 5 maanden geslachtsrijp zijn.
De melkproductie bedraagt gedurende de gehele lactatieperiode ongeveer 120-130 liter, oftewel ongeveer 1 liter per dag.

Belangrijk! Eén vrouwtje van het Romanov-schapenras kan tot 3 keer per jaar nakomelingen voortbrengen, waarbij ze tot 300 liter melk geeft voor alle lactatieperiodes.

Ascanisch

Schapen van dit ras hebben dunne en dikke wol. Ze werden aan het begin van de XNUMXe eeuw in Oekraïne gefokt op het grondgebied van het natuurreservaat Askania Nova.

De belangrijkste kenmerken van Askaanse schapen worden hieronder weergegeven:

Het lichaam van de dieren is groot en regelmatig van vorm, bedekt met dicht crèmekleurig haar, waarvan de lengte 10 cm kan bereiken.
Het skelet van dieren is sterk, met veel spieren.
Een volwassen ram weegt 110-120 kg, en een schaap ongeveer 65 kg.
De vruchtbaarheid van het ras is gemiddeld: uit 130 koninginnen worden ongeveer 100 lammeren geboren.
Tijdens één lactatieperiode geeft het vrouwtje tot 140 liter melk. Gemiddeld wordt van elk lacterend schaap gedurende 1 dag 1,2 liter melk met een vetgehalte tot 9% verkregen.

Tsigayskaja

Tsigai-schapen zijn een van de oudste rassen en worden over de hele wereld gefokt.. Dieren onderscheiden zich door uithoudingsvermogen en veelzijdige productiviteit – ze zijn gefokt voor heerlijk vlees, kwaliteitswol en melk.

De belangrijkste kenmerken van het ras staan hieronder vermeld:

Volwassen dieren hebben een langwerpig tonvormig lichaam van compact formaat. De wol is wit geverfd en de lengte van de strengen kan 14 cm bedragen.
Tsigai-schapen hebben een rechte rug en een brede borst. De poten zijn recht, correct geplaatst en houden het lichaam van het dier veilig vast.
Volwassen mannetjes worden 85-100 kg zwaarder. Schapen zijn kleiner en wegen 45-60 kg.
De vruchtbaarheid van koninginnen is laag: het aantal welpen per lammetje bedraagt niet meer dan 2 personen. Het lam bereikt de slachtleeftijd op de leeftijd van 6 maanden.
De melkproductie van schapen bedraagt 150 liter per lactatieperiode, oftewel ongeveer 1,25 liter per dag.

Wist je dat? De pupillen bij schapen zijn niet rond, maar rechthoekig.

Hoe je een schaap op de juiste manier melkt

Schapenmelk is het hoofdbestanddeel van het dieet van pasgeboren nakomelingen. Daarom moet u vóór het melken bedenken hoeveel maanden oud de lammeren zijn. De meest gebruikte benaderingen voor het melken van schapen zijn:

als lammeren worden gebruikt om astrachan-huiden te verkrijgen, begint het vrouwtje 4-5 dagen na het lammeren te worden gemolken. Deze procedure wordt in de eerste 2 maanden 2 keer per dag in de ochtend- en avonduren uitgevoerd en daarna worden de dieren 1 keer per dag gemolken;
als de jonge dieren op de leeftijd van 3 maanden van hun moeder worden gespeend, wordt de baarmoeder vanaf dit moment gemolken tot het einde van de lactatieperiode (dat wil zeggen gedurende 45-60 dagen) – eerst worden de dieren 2 keer gemolken per dag, en dichter bij het einde van de lactatie, wordt deze procedure 1 keer per dag uitgevoerd;
je kunt beginnen met het melken van een schaap voordat je de lammeren speent, maar pas nadat ze de leeftijd van 1,5 maand hebben bereikt – tegelijkertijd worden de jonge dieren voor het melken tijdelijk naar een ander hok overgebracht en na voltooiing hiervan procedure worden de lammeren teruggestuurd naar hun moeder.

Belangrijk! Als een schaap wordt gemolken voordat de lammeren zijn gespeend, moeten de jongen en het vrouwtje worden aangevuld met andere soorten voer, zodat de dieren goed aankomen en zich normaal ontwikkelen.

Voorbereiding melken

Het is het handigst om een schaap te melken in een kleine weide of in een machine die is aangepast aan de grootte van het dier. De voor- en achterwanden van de constructie moeten gesloten worden gemaakt, zodat de schapen via de voordeur naar binnen gaan en na het melken via de achterkant naar buiten gaan.

De vloer in de paddock is licht hellend gemaakt waardoor de voorpoten van het dier iets hoger staan dan de achterpoten en het vrouwtje zich rustiger gedraagt. De persoon wordt achter de uier van het dier geplaatst.

Voordat u begint met melken, moet u een aantal voorbereidende stappen uitvoeren:

handen grondig wassen met warm water en zeep;
spoel de uier van het vrouwtje af met warm water en veeg hem vervolgens droog met een schone handdoek;
smeer de tepels van het dier met een speciale zalf of een kleine hoeveelheid plantaardige olie – dit helpt irritatie van de gevoelige huid van de uier te voorkomen;
kneed de uier van het schaap met uw handen en maak lichte masserende bewegingen – het wordt aanbevolen deze procedure gedurende 1 minuut uit te voeren;
druk de eerste stroom melk op de vloer uit – hiervoor moet je de tepel met je vingers vastpakken en knijpen, en dan 2-3 keer van boven naar beneden lopen met je duim schuin gebogen;
Zet een geschikte, schone emmer klaar om te melken en bedek deze met meerdere lagen gaas erop.

Melken

Vergeleken met koeien en geiten produceren schapen niet veel melk, waardoor het hele melkproces niet meer dan 5 à 7 minuten duurt. De procedure voor het melken van een schaap is vergelijkbaar met het melken van een koe, en de verschillen zitten alleen in de grootte van de uier van deze dieren.

Hieronder vindt u stapsgewijze instructies voor het melken van schapen:

Ga op een krukje achter het dier zitten. Plaats een schone melkemmer onder de uier.
Pak het eerste paar uierspenen met beide handen vast.
Neem beurtelings melk uit elke tepel en strek deze voorzichtig met uw vingers van boven naar beneden.
Pak de uier vast met uw linkerhand, knijp en trek de tepels meerdere keren naar beneden met de vingers van uw rechterhand.
Kolf melk uit het tweede paar tepels op dezelfde manier af.
Spoel na het melken de uier van het dier af met warm water en droog het vervolgens af met een schone handdoek.

a – distribueren; b – uitlijning

Kenmerken van schapenmelk

Schapenmelk heeft een rijke chemische samenstelling en bevat veel stoffen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Het is veel vetter dan koe en heeft een hoog caloriegehalte, dus vers wordt het praktisch niet gebruikt.

Wist je dat? Schapen hebben een uitstekend geheugen en pasgeboren lammetjes kunnen hun moeder herkennen aan haar stem.

De voedingswaarde van 100 g schapenmelk vindt u hieronder:

caloriegehalte – 111 kcal;
eiwitten – 5,6 g;
vetten – 7,7 g;
koolhydraten – 4,8 g;
water – 80,8 g;
as – 0,9 g.

Bovendien bevat de samenstelling van schapenmelk de volgende componenten:

vitamines – A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, E, H, PP;
macronutriënten – calcium, magnesium, kalium, chloor, fosfor, zwavel, natrium;
sporenelementen – jodium, ijzer, mangaan, kobalt, koper, molybdeen, selenium, zink, strontium;
lactose;
essentiële aminozuren – arginine, valine, gimstidin, isoleucine, leucine, lysine, methionine, threonine, tryptofaan, fenylalanine, tyrosine;
niet-essentiële aminozuren – alanine, asparaginezuur, glycine, glutaminezuur, proline, serine, tyrosine, cysteïne;
verzadigde vetzuren – boterzuur, capronzuur, caprylzuur, caprinezuur, laurinezuur, myristinezuur, palmitinezuur, stearinezuur;
enkelvoudig onverzadigde vetzuren – myristoleïne, palmitoleïne, Omega-9;
meervoudig onverzadigde vetzuren – linolzuur, arachidonzuur, omega-6.

Dankzij zo’n rijke samenstelling biedt schapenmelk grote voordelen voor het menselijk lichaam:
versterkt botten en voorkomt de ontwikkeling van osteoporose, rachitis;
bevordert het herstel van het lichaam na ziekten;
verhoogt de weerstand van het immuunsysteem;
voorkomt de ontwikkeling van kankercellen;
helpt bij het bestrijden van slapeloosheid;
stimuleert de activiteit van de hersenen;
verbetert de conditie van de huid en het haar;
gunstig effect op het gezichtsvermogen;
reinigt effectief het lichaam van gifstoffen;
helpt bij het bestrijden van anorexia;
versterkt het hart en de wanden van bloedvaten;
zorgt voor de normale ontwikkeling van de foetus tijdens de zwangerschap.

Belangrijk! De dagelijkse norm voor schapenmelk voor een volwassene is niet meer dan 150 g per dag.

De “schadelijke” eigenschappen van schapenmelk zijn onder meer:

hoog vetgehalte – het product mag niet worden geconsumeerd door mensen die lijden aan overgewicht;
het vermogen om een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed te veroorzaken als gevolg van een hoog vetgehalte;
irriterend effect van het product op het maagslijmvlies in aanwezigheid van gastritis of zweren.

Hoe schapenmelk op de juiste manier te verwerken

Schapenmelk verschilt qua uiterlijk, textuur en smaak van koemelk. Vanwege het hoge vetgehalte wordt het niet rauw geconsumeerd, maar gebruikt voor verwerking. De kwaliteit van het eindproduct hangt af van de juistheid van deze procedure, dus bij de verwerking van schapenmelk moet rekening worden gehouden met de volgende vereisten:

melk verkregen na het melken moet door verschillende lagen gaas worden gefilterd, waarbij alle ongewenste onzuiverheden worden verwijderd;
als het product niet onmiddellijk na het melken wordt verwerkt, moet het worden gekoeld tot een temperatuur van +10 ° C en op een donkere plaats worden geplaatst;
tijdens het koken moet suiker worden toegevoegd aan een bakje met schapenmelk, zodat deze niet gaat schiften – voor 1 liter vloeibaar product is 1 theelepel nodig. Sahara;
om het verschijnen van schuim tijdens de warmtebehandeling te voorkomen, moet u…