Krullende varkens van het Mangalitsa-ras

Van de verschillende Europese inheemse variëteiten van artiodactylvarkens valt de Hongaarse Mangalica het meest op. Dit dier stond lange tijd op de rand van uitsterven, maar de raslijn werd niettemin hersteld en gekrulde varkens worden nog steeds gefokt door boeren uit heel Europa.

Varkens Mangalitsa

Geschiedenis van de oorsprong van het ras

De eerste biggen van de Hongaarse mangalica werden geboren in de 1830e eeuw, of beter gezegd, in 1860. De leidende rol in hun fokkerij is toebedeeld aan aartshertog Jozef. Hij was het die, door gedomesticeerde Karpaten en halfwilde varkens uit Servië te kruisen, erin slaagde een geheel nieuwe stamboomlijn van vette richting te krijgen. In de toekomst bleven Hongaarse fokkers de kwaliteit van het dier verbeteren, en uiteindelijk werd tegen XNUMX het koperslagerras gevormd.

De lokale bevolking hield van de nieuwe variëteit aan varkens. Bij het slachten was het mogelijk om mals gemarmerd varkensvlees te krijgen, evenals een grote hoeveelheid vet. En omdat producten met een hoog vetgehalte in die tijd bijzonder gewaardeerd werden, was mangalic-vlees het populairst op alle markten van het land. Dienovereenkomstig groeide het aantal dieren, dat 30 duizend stuks bereikte.

Maar tegen het midden van de XNUMXe eeuw werd mager varkensvlees populairder, wat de bijna volledige verdwijning van de vuurpotpopulatie in het land veroorzaakte. Tegen het einde van de eeuw werd het gerestaureerd, mogelijk gemaakt door Spaanse bedrijven die op grote schaal mangalitsa-vlees gebruikten voor de productie van jamon en lomo.

Referentie. Tot op heden wordt het ras door heel Hongarije gedistribueerd, het wordt ook gefokt in Groot-Brittannië en Oekraïne. In Rusland zijn vertegenwoordigers van de stamboom uiterst zelden te vinden.

Beschrijving en kenmerken van het ras

De Hongaarse donzige mangalica heeft nogal wat verschillende namen. Het bevat ook verschillende variëteiten. Maar desondanks zijn de algemene kenmerken van het exterieur en de productiviteit voor allemaal hetzelfde.

Hongaarse donzige mangalica

Afhankelijk van het type productiviteit van varkens behoren vuurpotten tot de vlees- en reuzelrichting. Daarom komen de belangrijkste kenmerken van hun lichaamsbouw overeen:

• kleine maten;
• een neergehaald lichaam met sterke botten;
• grote, licht doorhangende buik;
• rechte of licht gebogen rug;
• korte sterke ledematen;
• brede en diepe borst.

Maar toch is het belangrijkste kenmerk dat Hongaarse varkens onderscheidt van andere rassen hun lange krullende haar. Qua uiterlijk lijken dergelijke dieren meer op schapen dan op varkens. Hun vacht is lang en gekruld. Dichter bij het lichaam groeit het tweede type borstelharen: een zachte zwelling die beschermt tegen kou, sneeuw en wind.

Kleur kan uit vier typen bestaan:

• wit;
• het zwart;
• rood;
• bont.

De eerste optie is de meest voorkomende. Van de gehele bestaande populatie van dergelijke artiodactylen vormen blanken 80%.

Productiviteit

Het gemiddelde gewicht van zeugen van dit ras varieert van 160 tot 200 kg. Beren worden groot en bereiken gemakkelijk een gewicht van 300 kg. De groeisnelheid voor biggen is 0,7 kg per dag. Gedurende zes maanden groeien biggen tot 70 kg.

Hongaarse mangalica voedt biggen

Het vlees en het vet van deze variëteit aan varkens wordt gewaardeerd om zijn delicate textuur en hoge smakelijkheid. De dikte van het vet van dieren bereikt 6,5 cm. De vleesproducten van de grills worden gebruikt voor het bereiden van het wereldberoemde gerecht – jamon, maar ook voor de productie van worsten en andere vleesdelicatessen.

Rassen van het ras

Zoals reeds opgemerkt, is de gehele stamboomlijn van mangalits, afhankelijk van de kleur van de vacht, verdeeld in verschillende ondersoorten. Bovendien hangt het direct af van welke kleur inherent is aan het dier, of het wel of niet is toegestaan ​​​​voor fokwerk. Om de zuiverheid van het ras te behouden, worden bij de fokkerij slechts vier basiskleuren varkens gebruikt.

Witte mangalica’s

Het overgrote deel van de Hongaarse varkenspopulatie (ongeveer 80%) heeft deze kleur. Fokkers kunnen zowel puur witte exemplaren als individuen met verschillende tinten observeren. Meestal is het lichtgeel of lichtgrijs.

De donkere huid op de pleister en rond de ogen contrasteert met de witte kleur. Het krullende, lichte varken is het populairst in de raszuivere fokkerij.

Rode en zwarte mangalica’s

De fokker slaagde erin het rode pak te bemachtigen door gewone witte mangalits te kruisen met een ander lokaal ras. Maar de unieke kleur van de borstelharen is niet het enige kenmerk van het ras. Ruwharige rode varkens duiden op een intensievere dagelijkse winst bij jonge dieren, waardoor het totale gewicht van een volwassene iets boven de norm ligt. Over het algemeen kan de kleur ook variëren van rood tot donkerbruin.

Rode mangalica’s

De zwarte variant heeft grotere maten. Beide ondersoorten zijn echter uiterst zeldzaam. Ze worden in Hongarije uitsluitend gefokt op staatsboerderijen. En de verkoop van vee met dergelijke kleuren aan particuliere boerderijen is bij wet verboden.

Slikken

Fokkers slaagden erin een dergelijk pak te verkrijgen door het fokmateriaal van de witte ondersoort te combineren met dieren van het Sirmium-ras. Dit maakte het mogelijk om de kleuren van levende wezens te diversifiëren, de constitutie aanzienlijk te verbeteren en de grootte van de biggen te vergroten. Maar in de XNUMXe eeuw gingen deze kwaliteiten geleidelijk verloren, en tegenwoordig verschillen de barbecue-zwaluwen niet qua grootte van de standaard.

Dieren met deze kleuring hebben korter haar. Zowel aan de achterkant als aan de zijkanten is hij volledig zwart. De buik, de binnenkant van de ledematen en de nek zijn bedekt met witte, rode of lichtgrijze borstelharen.

Onderhoud en verzorging

Qua verzorging is het harige Hongaarse varken vrij pretentieloos. Een dikke laag wol en ondervacht beschermen hem perfect tegen kou en neerslag. Maar toch moeten bepaalde regels in acht worden genomen bij het houden van dergelijke dieren. En bovenal gaat het om de manier van houden van levende wezens.

Voor het fokken van mangalits wordt meestal een open schema voor het fokken van dieren gebruikt. Al het vee wordt het hele jaar door gehouden in open hokken en graast op speciaal aangewezen weilanden. Begrazing kan plaatsvinden in weidegebieden of in het bos.

Natuurlijk is een gesloten manier van houden ook geschikt voor het fokken van dergelijke artiodactylen, waarbij het hele jaar door in aangewezen varkensstallen wordt geleefd. Maar deze methode heeft verschillende belangrijke nadelen:

• om de gezondheid en een goede groei te garanderen, is een speciaal dieet nodig, dat zelfs op industriële schaal vrij duur is om aan te schaffen;
• dieren moeten constant lopen, anders raken ze snel overgroeid met overtollig vet, wat ook de kwaliteit van het vlees negatief beïnvloedt;
• gesloten inhoud leidt tot frequente vervelling en het volledig verdwijnen van borstelharen uit het lichaam.

Mangalitsa op weiland

Een geschikter schema voor het kweken van barbecues is gemengd. Het houdt in dat de kudde alleen tijdens het koude seizoen binnen wordt gehouden. Met de komst van het eerste gras wordt al het vee vrijgelaten in open hokken en weilanden.

Ze bevatten dergelijke varkens in overeenstemming met de volgende zorgpunten:

• de grond in de kraal of de vloer in de kamer is bedekt met dik beddengoed;
• stro of zaagsel wordt twee keer per week vervangen (minimaal);
• het wandelgebied is omheind met een betrouwbare parkan of hekwerk;
• in de winter wordt er in de kraal een grote hooiberg geïnstalleerd, waarin dieren zich kunnen verstoppen;
• in de stal mag de temperatuur in de winter niet onder de 15 graden komen;
• op de vlucht moet een schuilplaats zijn tegen de zonnestralen.

Over het algemeen is de aanbevolen oppervlakte voor 14 varkens 1 ha weiland. Jonge groei in hetzelfde gebied kan worden beweid met een hoeveelheid van 74 biggen.

Het voeden van de Hongaarse mangalits

Volgens voedselvoorkeuren zijn mangalitsy herbivoren. Er zijn speciale gedetailleerde programma’s en aanbevelingen voor het vetmesten van hun vee, ontwikkeld door Hongaarse fokkers. Maar elk van hen sluit chemische additieven en stimulerende middelen volledig uit. Ze geven niet het gewenste effect.

De basis van het dieet van dergelijke dieren in de zomer zijn forbs. In de winter wordt het vervangen door hooi van hoge kwaliteit. Ook in het varkensmenu is het toegestaan ​​om te maken:

• aardappelen, bieten, wortels;
• bonen;
• courgette en pompoen;
• kuilvoer;
• ging;
• kastanjes en eikels;
• diverse algen.

Het groentemenu kun je aanvullen met vis en kikkers, waar varkens graag van eten.

Varkens eten graag kikkers

Concentraten worden in het dieet geïntroduceerd, strikt gedoseerd. Een maand vóór de geplande slachting van vee wordt hun dagtarief per hoofd verhoogd tot 300 g. Dit type varken is extreem gevoelig voor obesitas, dus het wordt niet aanbevolen om dit percentage te overschrijden. De rest van de tijd wordt graan alleen als topdressing gebruikt, gemengd met andere soorten voer.

Aandacht! Zorg ervoor dat het voedsel van het dier voldoende mineralen bevat. Om dit te doen, worden kleine hoeveelheden klei, botten, vis en vlees- en beendermeel, evenals krijt in het dieet geïntroduceerd.

Veredeling van de Hongaarse mangalica

Bij Hongaarse ruige varkens vindt de puberteit plaats rond de 12e levensmaand. Het is op deze leeftijd dat het lichaam van het dier volledig is gevormd om te paren en nakomelingen te baren. Bij de eerste worp brengt het vrouwtje in de regel niet meer dan 6 welpen mee. Later, naarmate de zeug volwassen wordt, neemt het aantal baby’s toe tot 10, minder vaak 12. Het is vermeldenswaard dat aanvankelijk het gehele nageslacht gestreept wordt geboren, waardoor de biggen erg op wilde verwanten lijken. En pas na een bepaalde tijd krijgen ze de juiste kleur.

Het hele proces van het werpen van een zeug en het verzorgen van pasgeboren biggen bestaat uit zulke momenten:

1. Kort voor het werpen wordt het drachtige vrouwtje Mangalitsa overgebracht naar een speciaal daarvoor bestemde droge ruimte met een verhoogde temperatuur.
2. Na de geboorte van de baby wordt de navelstreng zorgvuldig doorgesneden en wordt de incisieplaats onmiddellijk behandeld met een jodiumoplossing.
3. Vervolgens worden de baby’s snel van de vloeistof afgeveegd en teruggebracht naar de moeder.
4. Na de geboorte van de laatste big wordt de vloer van de kamer waarin het gezin wordt gehouden zorgvuldig geveegd en wordt het nest verwijderd en vervangen door een nieuw exemplaar.
5. Vanaf de eerste dagen krijgen biggen injecties met preparaten met een hoog ijzergehalte.
6. Gebakken krachtvoer en puree worden vanaf de vijfde levensdag in het dieet van baby’s geïntroduceerd.
7. Het spenen van jonge dieren vindt plaats onmiddellijk nadat de karakteristieke strepen zijn verdwenen.

Voor- en nadelen van het ras

Net als elke andere raslijn heeft de Hongaarse Mangalica een individuele reeks voor- en nadelen. De belangrijkste voordelen van het ras zijn onder meer:

• gemak van verzorging en onderhoud van dieren;
• niet veeleisend qua voer;
• sterke immuniteit tegen ziekten die kenmerkend zijn voor andere varkensrassen;
• vlees van hoge kwaliteit, gekenmerkt door bijzondere marmering en smaak;
• uithoudingsvermogen en hoge weerstand tegen slechte weersomstandigheden;
• rustig karakter.

Varkensmangalica

De nadelen moeten worden benadrukt:

• hoge kosten;
• verlengde puberteit bij vrouwen.

Hongaarse mangalica zal, ondanks de hoge kosten, een winstgevende en waardevolle aanwinst zijn voor elke boerderij. Zo’n dier kan de eigenaar niet alleen plezieren met een kleurrijk uiterlijk, maar ook met hoogwaardige vlees- en reuzelproducten, waarvan de populariteit weer groeit. Maar voordat u vee koopt, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de kenmerken van de teelt ervan.