Hoe een geit te slachten

Geiten zijn de meest pretentieloze en winstgevende boerderijdieren om te houden. Er worden melk, vlees, wol en huiden van verkregen. Zuivel, vlees en melkrassen zijn door de mens gefokt. Vroeg of laat wordt de boer geconfronteerd met de taak een dier te slachten. Er zijn veel objectieve redenen om te slachten: overtollige fokdieren, inkrimping van het huishouden, het fokken van vee voor vlees, ouderdom en ziekte. Meestal is het nodig om het aantal mannetjes te verminderen, dus denk eens na over hoe je een geit thuis kunt slachten.

Hoe een geit te slachten

Het mannetje wordt meestal samen met een kind geslacht op de leeftijd van 6-12 maanden, in welk geval je tot 15 kg vlees en 2 kg inwendig vet kunt krijgen. Als er wordt besloten een jonge geit te slachten, is het erg belangrijk om dit op de juiste manier te doen, zodat de productiviteit niet wordt beïnvloed en de vleesopbrengst wordt gemaximaliseerd. Allereerst moet het dier vetgemest worden, zodat het gewicht voldoet aan de rasstandaard. Er is een speciaal dieet voor het mesten, zodat het dier niet dik wordt, maar een gezonde massa krijgt.

De inhoud van het artikel:

Voorbereiding en ongediertebestrijding

Geitenslachting thuis mag niet plaatsvinden zonder ervoor te zorgen dat het dier alle vaccinaties tegen artiodactylziekten in dit leefgebied heeft. Gedurende 3 weken vergiftigen ze wormen en huidparasieten. Dergelijke voorzorgsmaatregelen zijn niet verrassend, omdat het ten strengste verboden is om zieke of verzwakte dieren te eten.

Om een ​​geit bestemd voor vlees te slachten, kunt u beter 1 dag van tevoren stoppen met voeren om het maag-darmkanaal vrij te maken.

Het is een gewoonte om een ​​volwassen geit vlak voor de slacht te trimmen. Dit moet worden vermeden, aangezien castratie een uiterst pijnlijke en onmenselijke procedure is. Door het vee schoon te houden, kunt u dit voorkomen. Voor het slachten worden de testikels eenvoudigweg gewassen.

Technologie

Thuis een geit slachten is een nogal moeilijke taak. Voor deze handeling wordt doorgaans een derde partij uitgenodigd: een buurman of een slager. Als alles correct is gedaan, zal het proces snel en zo pijnloos mogelijk verlopen. Er zijn drie traditionele slachtmethoden:

• Maak een horizontale incisie in de nek, nadat je de geit tussen je knieën hebt gefixeerd.
• Hang het dier op met de poten ondersteboven vastgebonden, prik de slagader in de nek door en het bloed stroomt vanzelf naar buiten.
• Raak het hoofd (verdoofd) met de stompe kant van de bijl, snijd de slagader door.

U moet deze acties snel en zonder verwarring uitvoeren.

De voorbereiding voor het proces wordt in 2 fasen uitgevoerd:

• Oppervlaktereiniging en coating met polyethyleen.
• Opmaken van inventaris: een voorwerp dat wordt gebruikt voor de slacht; emmers waar het bloed zal wegvloeien.

Om een ​​geit thuis te slachten, moet je voorwerpen heel scherp slijpen, sterke en diepe sneden maken en vol vertrouwen de slagader en luchtpijp openen. Als wordt besloten om de geit eerst te verdoven en vervolgens af te snijden, kan het gebeuren dat het dier door de klap sterft, dan zal niet al het bloed eruit stromen, wat de kwaliteit van het vlees zal verslechteren, maar dit zal een menselijker karakter hebben. doden. In dit geval moet je heel snel handelen: verbijsterd – en onmiddellijk aan de achterhoeven opgehangen, de halsslagader doorsnijden.

Karkas snijden

Het slachten van een tamme geit is het halve werk, dan moet je het karkas villen, het vlees in dozen verdelen, de huid drogen en klaarmaken voor bezorging.

Als het bloed van glas is, wordt, zonder het karkas van het touw te verwijderen, met een scherp mes een incisie gemaakt in het gebied van de baarmoeder, rond de hakken. De huid wordt teruggetrokken en met behulp van een mes wordt de huid in neerwaartse richting van de gewrichten verwijderd. Wanneer de huid wordt verwijderd, wordt het buikvlies opengescheurd langs een lijn die een lichte kleur heeft. De ingewanden worden in de container gegooid. Als u besluit de inwendige organen van een geit als voedsel te gebruiken, moet u voorzichtig handelen, zodat de inhoud van zowel de darmen als de blaas niet naar buiten loopt. Het is beter om in eerste instantie alle organen te scheiden: longen, lever, hart, enzovoort. Nadat het vlees van de botten is verwijderd, wordt het karkas verdeeld in voor- en achterdelen. Zoals de zoöloog Orekhova AA schrijft in haar boek “Productieve geitenfokkerij”:

“Geitenvet is erg nuttig, het wordt afgezet op hun interne organen. Zeer gemakkelijk te scheiden en te smelten. Vet wordt gebruikt als remedie tegen verschillende ziekten en verkoudheid.

Onbruikbare delen, zoals klieren, testikels, darmen, moeten in een diep gat worden begraven.

Vlees oogsten

Het invriezen van vleesproducten gebeurt onmiddellijk na het slachten, om de ontwikkeling van pathogene bacteriën te voorkomen. Het moet diep zijn en zonder temperatuurveranderingen, zodat het vlees zijn smaak niet verliest.

Geitenvlees wordt gezouten, gedroogd, gebakken, gerookt, gebakken, gekookt en bereid voor toekomstig gebruik. De belangrijkste voorwaarde is: maak geen inbreuk op verwerkingstechnologieën.