Sorghum, bijirin yang terkenal dengan kegunaannya dalam makanan haiwan, membawa banyak faedah kepada makanan manusia, kerana ia adalah bahan mentah yang sangat kaya dengan nutrien. Ia juga digunakan dalam pembuatan roti dan biskut.
Bijirin ini, hampir sama dengan jagung, telah mendapat lebih banyak ruang di kalangan mereka yang mencari diet yang lebih sihat dan seimbang.
Ketahui lebih lanjut tentang bijirin yang kaya dengan nutrien dan antioksidan ini di bawah. Dengan cara ini, ia juga membawa beberapa siri manfaat kepada kesihatan manusia.
Lihat juga: faedah menanam sorgum bijirin.
Asal usul dan tujuan sorgum
Sorghum adalah bijirin yang berasal dari Afrika. Ia pada asasnya digunakan dalam makanan haiwan, terutamanya di negara-negara Amerika Selatan, sebagai tambahan kepada Amerika Syarikat dan Australia.
Walaupun merupakan budaya yang sangat lama, hanya dari akhir abad yang lalu bahawa bijirin ini mempunyai perkembangan yang hebat di banyak kawasan pertanian di dunia.
Di negara-negara Amerika Tengah, Asia dan Afrika, bijirin bijirin ini juga telah digunakan dalam makanan manusia, terutamanya dalam pengeluaran tepung dan kanji industri, yang diperlukan dalam pembuatan roti dan biskut.
Di negara-negara Afrika dan Asia, sorghum digunakan terutamanya untuk tujuan makanan. Malah, menurut data Pertubuhan Makanan dan Pertanian Pertubuhan Bangsa-Bangsa Bersatu (FAO), penggunaan bijirin ini oleh penduduk Afrika mencecah hampir 75% daripada jumlah bijirin yang dihasilkan di benua itu.
Khasiat sorgum dan faedahnya
Bijirin kelima paling banyak dihasilkan di dunia, biji sorgum mempunyai kandungan zat besi, zink, protein, serat dan vitamin E yang tinggi. Oleh itu, ia membawa banyak manfaat kepada kesihatan kita.
Ia juga mengandungi sebatian bioaktif, seperti asid fenolik dengan kapasiti antioksidan yang tinggi, serta sifat antimikrob.
Bijirin yang terkenal dalam makanan haiwan, sorgum boleh menjadi bahan mentah yang kaya dalam pembuatan produk makanan untuk manusia dan membawa manfaat kesihatan.
Di samping itu, ia mempunyai nilai pemakanan yang serupa dengan jagung: 100g sorghum mengandungi purata 356 kcal, kebanyakannya terdiri daripada karbohidrat (71 hingga 76%), diikuti oleh protein dan sedikit sebanyak lipid.
Kebaikan pengambilan bijirin ini
Dianggap sebagai makanan berfungsi, kerana khasiatnya dan faedah yang diberikan kepada mereka yang memakannya, sorghum bebas gluten dan mempunyai rasa yang lebih lembut.
Ini menjadikan bijirin ini alternatif yang menarik kepada gandum. Sebagai contoh, dalam pengeluaran makanan “bebas gluten”, memberi manfaat kepada mereka yang mempunyai tahap intoleransi terhadap protein ini.
Sorghum boleh digunakan dalam bijirin atau dalam bentuk tepung, bertukar menjadi resipi yang lazat.
Sorgum juga mampu menggalakkan rasa kenyang yang lebih besar daripada bijirin yang serupa. Kerana ia kaya dengan karbohidrat dan serat, indeks glisemiknya lebih rendah daripada bijirin lain seperti gandum dan beras. Justeru, ia menjadi sekutu bagi mereka yang tidak mahu menambah berat badan.
Antara khasiat sorgum, pencegahan penyakit
Sifat pemakanan menjadikan bijirin ini sebagai faktor yang sangat baik dalam pencegahan beberapa penyakit, termasuk yang kronik. Ini adalah kes, sebagai contoh, dengan obesiti dan diabetes, serta penyakit jantung dan kanser.
Inilah, sebagai contoh, tinjauan yang dijalankan oleh Unicamp, dengan kerjasama Embrapa di Sete Lagoas (MG) dan Texas A&M University, di Amerika Syarikat, mendapati.
Hasil penyelidikan ini menunjukkan bahawa bijirin menghasilkan faedah lain seperti penambahbaikan dalam biomarker yang berkaitan dengan tekanan oksidatif, selain mengurangkan glukosa puasa, meningkatkan toleransi glukosa dan kepekaan insulin. Sorghum juga dapat mengurangkan ekspresi protein yang berkaitan dengan proses keradangan dalam kanser kolon.
Kajian menunjukkan bahawa pengambilan sorghum boleh membawa beberapa manfaat kepada kesihatan kita.
“Kita boleh membuat kesimpulan bahawa dedak sorgum boleh mengurangkan proses keradangan dan boleh meningkatkan kematian sel-sel kanser. Keputusan ini memberikan titik permulaan yang penting untuk lebih memahami mekanisme molekul yang melaluinya sebatian bioaktif yang terdapat dalam sorghum boleh mengurangkan risiko kanser kolon.”, kata penyelidik Érica Aguiar Moraes.
Dia adalah pengarang tesisTepung sorghum keseluruhan dan pecahannya: kesan ke atas obesiti dan komorbiditi”, daripada Fakulti Kejuruteraan Makanan (FEA), yang membincangkan secara tepat tentang manfaat bijirin ini dalam pemakanan manusia.
Sorghum juga membantu melawan penuaan dan memperbaiki flora mikrob usus. Oleh itu, jika anda masih berfikir tentang cara memasukkan bijirin ini dalam diet anda, lihat faedah lain dalam video:
Sumber: My Health – Natural Cures.
Kesimpulan
Oleh itu, kerana sifat pemakanan yang kaya dan faedah kesihatan, sorghum telah dipanggil bijirin masa depan.
Bercakap tentang bijirin, cadangan kami ialah artikel mengenai penanaman oat, termasuk kelebihan menggunakannya dalam makanan lembu.
Anda boleh menanda halaman ini
