겨울철 호박 보관 규칙 및 방법

많은 여름 거주자들은 자신의 부지에서 호박을 재배하고 여름이 끝날 때 수확합니다. 과일의 한 부분은 즉시 섭취할 수 있고 다른 부분은 보관을 위해 보낼 수 있습니다. 겨울철에도 비타민 과일을 즐길 수 있으려면 호박이 있는 곳(지하실이든 아파트든)에 관계없이 저장 조건을 관찰하는 것이 매우 중요합니다. 이러한 조건은 무엇입니까? 우리는 더 자세히 이해할 것입니다.

보관에 적합한 품종은 무엇입니까?

모든 호박 품종을 겨울에 보관할 수 있는 것은 아니므로 씨앗을 구입할 때 이 요소를 고려해야 합니다. 중기 및 후기 시즌 품종은 특히 지하실이나 지하실에 보관하려는 경우 가장 잘 보관됩니다. 유지 품질이 향상되는 특징이 있는 품종은 다음과 같습니다.

헤르손. 중후기, 가뭄에 강하고 열을 좋아하는 품종. 이 호박은 촘촘한 회색 껍질과 약간 납작한 모양을 가지고 있습니다. 피부에 작은 반점과 줄무늬가 있습니다. 과육은 주황색이고 다육질이며 달콤합니다.
슬라부타. 후기 품종에 속하므로 날씨에 따라 9월 중순이나 하순에 수확이 이루어진다. 이 호박은 회녹색 껍질, 달콤한 과육, 질병에 대한 강한 면역력을 갖고 있는 품종입니다.
야니나. 타원형 모양, 작은 녹색 반점이 있는 주황색 껍질, 기분 좋은 달콤한 맛을 지닌 중기 품종입니다. 흰가루병에 걸리지 않습니다.
기욤. 껍질이 얇고, 과육이 황주색을 띠며 맛이 좋은 중기 육두구 품종입니다.
폴리아닌. 미드 시즌 테이블의 다양성. 열매는 원통형으로 익으며 껍질은 갈색이고 과육은 달콤하여 이유식으로 사용된다.
비타민. 숙성기간이 130일 정도 되는 늦게 익는 육두구 호박 품종으로 따뜻한 여름에 심는 것이 좋습니다. 열매는 타원형이고 껍질은 노란색이며 녹색 줄무늬가 있고 과육은 달콤한 주황색입니다. 무게는 4~7kg입니다.
겨울의 달콤한. 이것은 반점으로 덮인 회색 껍질을 가진 중기 품종입니다. 열매의 모양은 둥글고 약간 편평하다. 과육은 주황색이고 맛이 달콤하며 냄새가 좋습니다. 다양한 곰팡이 질병에 대한 면역력이 있습니다. 잘 보관되었습니다. 과일 무게 — 6~12kg.
진주. 육두구 호박의 중후반 품종. 모양은 배와 비슷하며 펄프는 신선하게 사용됩니다. 과일의 무게는 최대 5kg까지 자랍니다.
차단. 최대 3kg의 작은 과일을 생산하는 늦게 숙성되는 품종입니다. 모양이 길거나 짧아집니다. 베이킹과 주스에 좋습니다.
대기 중. 다양성은 시즌 중반으로 간주됩니다. 과일은 큰 크기로 익으며 밝은 주황색 과육과 달콤한 맛이 있습니다. 과일의 무게는 최대 8kg에 이릅니다. 질병에 대한 면역력이 강하고 품질이 장기간 유지됩니다.
아라바츠카야. 성장 기간이 118-127일인 버터넛 스쿼시. 열매는 원통형이고 겉모습은 호박과 비슷하다. 무게는 9~20kg입니다. 껍질은 밝은 노란색이고 과육은 주황색이며 달콤합니다. 다양성은 지하실에 잘 보관되어 있습니다.
겉씨 식물. 5~15kg까지 자라는 중초기 호박 품종입니다. 껍질이 단단하고 과육이 노란색입니다. 최적의 조건에서 잘 보존되었습니다.

숙련된 정원사는 겨울철 보관을 위해 다양한 종류의 육두구 호박을 선택할 것을 권장합니다. 최적의 조건에서는 약 6개월 동안 유지 품질이 높기 때문입니다. 인기 있는 품종으로는 비타민나야(Vitaminnaya), 젬추지나(Zhemchuzhina), 인터셉트(Intercept), 비타(Vita) 및 버터나트(Butternat)와 같은 품종이 있습니다.

최적의 보관 조건

저장 장소에 관계없이 숙련된 정원사는 호박을 가능한 한 오랫동안 신선하게 유지할 수 있는 보편적인 조건을 식별합니다. 그것들은 다음과 같습니다:

빛 부족 (과일에 직사광선을 피하는 데 필요함)
신선한 공기에 대한 지속적인 접근 (실내 환기가 잘되어야 함)
편안한 온도 – + 3 ~ 15 ° C (낮은 온도 조건에서는 과일이 얼고 유통 기한이 3-4 개월 단축됩니다)
적당한 습도 표시 – 75-80% 이하(습도가 높을 경우 거미줄, 곰팡이, 반점 및 기타 손상 징후가 과일 껍질에 나타나므로 제거하고 저장 위치를 변경해야 함) .

지하실은 보관하기에 가장 좋은 장소로 간주되지만 올바른 접근 방식을 사용하면 과일을 식품 저장실, 냉장고, 단열 발코니 또는 차고에 보관할 수도 있습니다.

보관 준비 중

우선, 올바른 수확에 있습니다. 호박은 서리가 내릴 때까지 9월 초에 수확하는 것이 좋습니다. 이때쯤에는 단단하고 약간 건조해야 합니다. 수집은 건조한 날에 수행되어야하며 줄기와 함께 호박을 자릅니다.

채취한 열매는 마른 수건으로 먼지를 닦아내고 줄기가 잘 마르도록 며칠 동안 햇볕에 보관하는 것이 좋습니다. 줄기의 완전성을 위반하는 경우 야채가 빠르게 악화되기 때문에 이것은 중요한 점입니다.

그런 다음 가장 성공적인 저장 표본을 선택하기 위해 말린 과일을 분류해야 합니다. 줄기가 있고, 완전히 익고, 건강하고, 전체적이어야 합니다. 호박에 손상, 검은 반점 또는 곰팡이가 있으면 부적합한 부분을 잘라도 보관에 적합하지 않습니다. 이 경우 전체 과일의 감염 위험이 매우 높기 때문입니다.

보관하려면 병원균을 격퇴하는 천연 보호층이 있는 호박을 보내야 합니다. 이 때 채취한 과일을 젖은 천으로 씻거나 닦아서는 안 됩니다.

호박을 어디에 어떻게 보관하나요?

지하실에서

호박을 보존하는 가장 확실한 방법은 지하실에 보관하는 것입니다. 이곳은 일반적으로 약 5 ° C의 일정한 기온을 유지하고 75 %의 적당한 습도를 유지하기 때문입니다. 물론 야채를 놓기 전에 먼저 지하실을 준비해야합니다.

작년 수확물을 완전히 제거하십시오 (절인 오이, 토마토가 들어있는 닫힌 항아리 만 남겨 둘 수 있습니다).
방을 잘 환기 시키십시오.
선반을 닦으십시오.
바닥을 말려라
기생충과 곰팡이를 소독하십시오 (이를 위해 야채를 놓기 전에 벽과 선반에 석회를 바르는 것이 좋습니다).

건물을 준비한 후 다음 규칙에 따라 호박을 직접 놓을 수 있습니다.

과일의 온도가 바닥보다 높기 때문에 과일을 선반에 올려 놓으십시오.
과일 아래에 마른 종이나 짚을 놓으십시오.
벽 가까이에 과일을 두지 마십시오.
과일의 줄기를 가리키도록 하세요.
과일 사이에 약 10cm 정도 서십시오. 즉, 서로 가까이 놓지 마십시오.
호박 사이에 짚을 넣어주세요.

누워 후에는 과일의 상태를 정기적으로 검토해야합니다. 일부 과일이 상하고 있는 것으로 확인되면 즉시 지하실에서 제거해야 합니다.

호박에 결로 현상이 나타나면 마른 천으로 잘 닦아낸 후 지하실을 환기시키고 환기 시스템이 어떻게 작동하는지 확인하십시오. 응결은 일반적으로 습도가 높을 때 발생합니다. 물방울이 마르지 않으면 호박에 검은 반점이 생겨 썩게 됩니다. 예방 목적으로 생석회는 과도한 수분을 완벽하게 흡수하므로 지하실에 넣을 수 있습니다.

아파트에서

겨울에는 아파트에 호박을 보관하는 것이 훨씬 더 어렵습니다. 이를 위해서는 많은 공간을 찾고 온도 조건과 어둠을 조성해야하기 때문입니다. 아파트에 식료품 저장실이 있으면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 이 경우 호박은 다음 규칙에 따라 보관할 수 있습니다.

더 나은 보존을 위해 과일을 판지 상자, 나무 상자, 상자 또는 플라스틱 용기와 같은 용기에 넣으십시오. 이러한 목적을 위해 플라스틱 또는 비닐 봉투를 사용해서는 안됩니다. 응축수가 축적되어 유해한 곰팡이 발생에 유리한 환경이 형성되기 때문입니다.
과일 아래와 과일 사이에 양피지 또는 마른 짚의 작은 층을 놓습니다. 앞으로는 깔짚이 축축해지면 교체해야 합니다.
식료품 저장실 선반에 야채가 담긴 용기를 놓으십시오.
실내를 정기적으로 환기시키고 최적의 온도(최대 10-15°C)를 유지하십시오.
때때로 호박을 검사하여 상하기 시작하는 과일을 신속하게 제거하십시오.

호박을 아파트에 보관하더라도 씻을 수 없습니다. 천연 플라크가 껍질에 보존되어 야채 손상을 방지해야하기 때문입니다.

아파트에 식료품 저장실이 없으면 호박을 보관하기 위해 다른 공간을 할당할 수 있습니다.

창틀 근처의 시원한 장소. 과일 아래와 그 사이에 판지나 두꺼운 종이를 놓아야하며 줄기가 위로 향하게 놓아야합니다. 낮에는 태양 광선이 호박에 떨어져 급속히 악화됩니다. 이를 방지하려면 야채를 린넨이나 면포와 같은 통기성 소재로 덮어야 합니다.
유리 발코니 또는 로지아. 단열되지 않은 바닥을 오래된 담요로 덮고 그 위에 줄기가 위로 향하고 서로 10cm 떨어진 곳에 과일을 놓습니다. 태양으로부터 보호하려면 천으로 덮어야 합니다. 기온이 떨어지면 면 담요로 과일을 감싸주는 것이 좋습니다. 발코니에서는 곰팡이를 제거하기 위해 석회로 칠하고 하얗게 칠해야 하는 선반이나 선반을 만들 수도 있습니다. 그 후에 호박을 그 위에 보관할 수 있습니다.
시원한 방의 침대 밑. 극단적인 경우에는 호박을 침대 밑에 보관할 수도 있습니다. 리놀륨이나 시멘트 위에는 놓을 수 없으므로 그 아래에 합판을 놓는 것이 좋습니다. 과일은 여전히 서로 닿아서는 안됩니다. 다른 보관 방법과 마찬가지로 줄기가 위로 오도록 쌓아야 합니다.

냉장고에

호박이 크게 자랐다면 2~3등분으로 나누어야 하지만 이 경우 상온 보관 기간이 최대 3~4일로 크게 단축됩니다. 또한 이를 위해서는 냅킨으로 상처를 말리고 과일을 린넨으로 싸서 햇빛으로부터 보호해야 합니다.

자른 호박을 잘게 썰어 깨끗한 비닐봉지에 조심스럽게 접어 넣으면 냉장고에 약 7일 정도 보관할 수 있습니다. 보관 기간을 최대 한 달까지 늘리려면 호박을 호일로 포장할 수 있지만 이 경우 정기적으로 포장지를 교체해야 하며 호박 조각이 마르지 않도록 식물성 기름을 발라야 합니다.

가장 길게 자른 호박은 냉동실에 보관할 수 있지만 상하지 않도록 먼저 냉동해야합니다. 물론 이 경우 냉동 품질에 따라 많은 것이 달라집니다. 다음과 같이 생산됩니다.

과일을 헹구고 껍질과 씨를 제거한 다음 작은 조각으로 자릅니다.
얇게 썬 호박을 냉장고에 8시간 또는 하룻밤 동안 넣어두세요.
식힌 호박을 실온에서 약 1.5시간 동안 보관합니다.
호박을 오븐에 넣어 가열 온도 50~60°C에서 약 2시간 동안 건조시킨 후 식힙니다.
냉동을 위해 조각을 특수 용기 또는 가방에 넣고 과도한 공기를 제거하십시오. 앞으로는 호박 전체를 해동할 필요가 없으므로 냉동 용기에 각각 300-500g씩 조금씩 배치해야 합니다.
블랭크를 냉동실에 넣으십시오.

이 형태로 호박을 다음 시즌까지 보관할 수 있습니다.

비타민 야채의 기분 좋은 맛을 즐기려면 적절한 해동이 필요합니다. 호박의 주스 손실을 줄이려면 냉동실에서 꺼내 냉장고 선반에 놓아야합니다. 완전히 해동하는 데에는 약 10시간이 소요됩니다. 호박을 더 빨리 해동해야 하는 경우 간단히 싱크대에 넣고 5시간 후에 먹으면 되지만 이 경우에는 더 건조해집니다.

가장 빠른 해동을 위해 «해동» 모드를 켜서 호박을 전자레인지로 보낼 수 있습니다. 그러한 장치가 없다면 호박 한 봉지를 뜨거운 물 한 그릇에 던지면 됩니다. 그러나 이러한 방법은 펄프의 구조에 부정적인 영향을 미친다는 점에 유의해야 합니다.

어떤 형태로 보관할까요?

건조한

호박의 보관 절차를 단순화하기 위해 건조시킬 수 있습니다. 이 경우 공간을 덜 차지하며 품질이 저하되지도 않습니다. 건조에는 일반 오븐이나 특수 전기 건조기를 사용할 수 있습니다….