많은 여름 거주자들이 겨울 동안 야채 작물을 저장하려고 노력하고 있습니다. 현재 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 이 기사에서는 겨울에 마늘을 유리병에 보관하는 방법을 고려할 것입니다.
스토리지의 장점과 단점
먼저 이러한 스토리지의 장점을 살펴보겠습니다.
- 은행은 유해한 미생물의 침투를 방지하는 탁월한 장벽입니다.
- 유리병은 실내에 편리하게 배치할 수 있고, 제품은 가능한 한 컴팩트하게 배치할 수 있으며, 종종 용기는 식료품 저장실, 발코니, 냉장고 및 냉동고에 보관됩니다.
- 다양한 충전재를 사용할 수 있으며, 어떤 사람들은 제품을 혼합하여 자신만의 샐러드 드레싱을 만듭니다.
- 이 보관 중에 마늘은 껍질을 벗기지 않은 상태로 둘 수 있습니다.
단점은 다음과 같습니다.
- 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다.
- 충전(소금, 기름)에 대한 추가 비용.
준비하다
겨울 동안 마늘을 유리병에 보관할 계획이라면 용기를 준비해야 합니다. 살균만 하면 됩니다. 이렇게하려면 큰 대야 나 팬을 가져 가십시오. 은행은 끓여야합니다.
큰 대야가 없으면 증기가 모든 세균을 죽일 것이기 때문에 용기를 끓는 물 위에 올려 놓기만 하면 됩니다. 때때로 이러한 살균은 오븐에서 수행됩니다. 이 방법은 일반적으로 오븐에 많은 수의 캔을 수용할 수 있기 때문에 더 편리한 것으로 간주됩니다. 이 과정을 마친 후에는 병을 잘 말려야 합니다.
마늘 자체를 준비하십시오. 흙과 잔해물이 완전히 제거되었습니다. 그런 다음 건조됩니다. 정원 가위 또는 가지 치기의 도움으로 줄기를 7-10mm로 자르고 뿌리를 2-3mm로 자르는 것이 필요합니다.
이 형태에서는 제품이 몇 주 동안 건조되도록 방치됩니다. 동시에, 작물이 햇빛에 노출되는 것을 피해야 합니다. 그렇지 않으면 후자가 단순히 건조해질 수 있습니다.
행동 양식
이러한 제품을 항아리에 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.
고전적인 방식. 준비된 마늘 머리를 유리 용기에 넣습니다. 뚜껑으로 덮을 필요는 없습니다. 그렇지 않으면 작물이 빨리 썩기 시작합니다. 이 형태에서 은행은 습도가 60% 이하인 방에 배치되며 온도는 섭씨 약 15-20도 여야 합니다.
은행은 직사광선에 노출되어서는 안됩니다. 방은 공기 순환이 좋아야합니다.
- 밀가루로. 이 경우 마늘 머리는 3리터짜리 병에 조심스럽게 줄을 지어 배치됩니다. 동시에 밀가루가 그들 사이에 부어집니다. 각 층의 두께는 약 3-4cm여야 합니다. 그러면 머리가 서로 닿지 않습니다. 또한 밀가루는 수분을 흡수합니다. 즉, 곰팡이 및 다양한 유해 미생물로부터 작물을 보호할 수 있습니다.
- 소금으로. 이 경우 마늘 머리도 줄을 지어 놓고 그 사이에 소금 층을 2-3cm 부어 넣습니다. 이 제품은 작물을 소독합니다. 소금은 수분을 끌어당길 수도 있습니다.
이 방법을 사용하면 봄이 시작될 때까지 마늘을 저장할 수 있습니다.
- 해바라기 기름에. 마늘 머리는 흐르는 물에 미리 철저히 씻어냅니다. 그 후에는 치아를 완전히 닦아야 합니다. 제품을 유리 용기에 넣고 해바라기 기름을 부어 넣습니다. 올리브 오일을 사용해도 됩니다. 거기에 다양한 향신료를 부을 수 있습니다. 항아리를 단단히 닫은 다음 완전히 흔듭니다. 모든 정향은 기름진 액체로 잘 포화되어야합니다. 은행은 냉동고나 냉장고에 보관해야 합니다.
실온에 보관하면 용기 내부에 박테리아가 나타나기 시작합니다.
- 찌그러진 형태로. 이 경우 먼저 마늘 머리에서 균질한 퓌레를 준비합니다. 이는 특수 분쇄기 또는 믹서를 사용하여 수행할 수 있습니다. 그 후 생성된 마늘 제품을 올리브 오일과 1:2의 비율로 섞습니다. 그리고 거기에 약간의 향신료를 붓는 것도 바람직합니다. 이 양식에서는 모든 것이 냉동고 또는 냉장고에 보관되도록 보내집니다.
- 와인이나 와인 식초에. 마늘 정향을 철저히 씻고 껍질을 벗깁니다. 그 후 유리 용기에 넣고 와인 (흰색과 빨간색 모두 사용 가능) 또는 와인 식초로 완전히 채워집니다. 원하는 경우 향기로운 이탈리아 허브와 향신료를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 모든 것이 단단히 닫히고 잘 흔들립니다. 이 형태로 마늘은 냉장고에 보관되도록 보내집니다.
이 양식의 제품 유효 기간은 4개월을 넘지 않습니다.
- 건조된 형태로. 마늘 한 쪽을 말리면 1년 동안 보관할 수 있습니다. 건조는 특수 야채 건조기를 사용하여 할 수 있습니다. 이러한 공작물의 경우 가장 크고 단단한 조각이 들어갈 수 있습니다. 얇은 원으로 조심스럽게 자르고 기계에 넣습니다. 다음으로 적절한 온도 체계를 선택하고 장치를 켜야 합니다. 또한 오븐에서 건조도 가능합니다. 이 경우 베이킹 시트를 가져와 호일이나 양피지로 완전히 덮습니다. 그런 다음 준비된 마늘 원을 거기에 놓고 제품을 60 도의 온도에서 2 시간 동안 건조해야합니다. 적절하게 가공된 정향은 연한 노란색을 띕니다. 이러한 마늘은 열린 병에 보관할 수도 있습니다.
앞으로는 수프, 샐러드, 고기 요리에 추가할 수 있습니다. 종종 이러한 조각은 1 : 3의 비율로 바다 소금과 혼합됩니다. 그런 다음이 형태로 모든 것을 믹서기에 넣고 분쇄하여 결과적으로 맛있는 요리 조미료를 얻습니다.
- 재 속에. 밀가루 대신 재를 사용하는 경우가 많습니다. 마늘 머리 또는 정향을 가공 된 유리 병에 넣고 반쯤 채운 다음 조심스럽게 재를 뿌린 다음 마늘의 나머지 절반을 넣고 재도 뿌립니다. 전체적으로 이 가루는 약 2테이블스푼 정도 필요합니다.
어떤 방법을 사용하든 마늘은 머리 전체 형태와 개별 정향 형태로 보관할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 먼저 머리를 조각으로 분해해야하며 각 조각의 썩은 부분과 기타 손상이 있는지주의 깊게 검사해야합니다. 영향을 받은 정향은 즉시 폐기해야 합니다.
은행을 어디에 둘 것인가?
마늘이 담긴 용기는 지하실이나 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 공간이 없으면 은행을 발코니에 간단히 놓을 수 있습니다. 이러한 제품을 햇빛 아래, 난방 장비 근처 또는 습기가 많은 곳에 놓아서는 안 된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 냉장 보관하지 않으면 유통기한이 크게 단축될 수 있습니다. 그러나 온도도 0도 아래로 떨어지면 안 됩니다. 그렇지 않으면 마늘 머리가 얼어붙을 것입니다.
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