動物性脂肪は人間の食事の中で特別な位置を占めています。 そして、世界の個々の民族の郷土料理で、人間が動物を家畜化した時代からそれらが使用されてきた場合、それらのいくつかは、それほど昔にはヨーロッパ人の間で使用され始めました。 そのような製品の 1 つがマトンファットテールです。 それが何であるか、その用途と可能な応用については、記事の後半で説明します。
マトンファットテールとは何ですか、解剖学的説明
子羊の脂肪尾は、尾の太い雄羊の尾の下にある特別な袋に蓄積される脂肪です。 この成長物は、シロイヌナズナが冬を乗り越えるのに役立ち、体に有用な成分を補充し、寒さから守ります。 すべての雄羊がこれらの形成を持っているわけではなく、一部の品種にのみ固有であり、個体が特定の年齢に達すると形成されます。 これらの脂肪沈着物は仙骨に集まり、さらに最後の椎骨にも集まります。 上から、尾は羊毛で覆われています。 科学者によると、その形成は動物の栄養とその生活条件に依存します。
この形成の重量は枝肉のサイズに完全に依存し、10から30キログラムに達することがあります。
化学成分と発熱量
脂肪100gには900kcalが含まれます。 ビタミン、ミネラル、微量元素が豊富に含まれています。 子羊の脂肪尾の組成には、次のグループのビタミンが含まれています。
さらに、羊肉の脂肪には、体を豊かにする有用な微量元素の膨大なリストも含まれています。 微量元素であるラノリンと高密度リポタンパク質コレステロールが大量に含まれています。 このタイプのコレステロールは、人体の毒素や有害な蓄積物を浄化するのに役立ちます。 次のような天然成分も多数含まれています。
- 銅;
- ナトリウム;
- マグネシウム;
- カルシウムなど。
この製品を食べると、人体に有用な要素が豊富に含まれますが、カロリーがかなり高いため、脂肪の摂取量を監視する必要があります。
有用な特性と有害な特性
この脂肪は長い間人気がありましたが、価格は高価になる場合があります。 製品の有用性の程度は、個人の種と性別によって決まります。
あなたが知っておくべき！ 羊がいつ、どこで最初に家畜化されたのかを知ることは非常に困難です。 ほとんどの科学者は、これが現代のトルコの領土で起こったことに同意しています6–7千年前。
有用なプロパティのリストには次のものが含まれます。
- この製品に含まれるビタミンとミネラルは人間の免疫力にプラスの効果をもたらし、ビタミン欠乏症の回避に役立ちます。
- 脂肪は、カロリーが高いにもかかわらず、不快感を引き起こすことなく体にすぐに吸収される製品です。
- 有用な成分は、ストレスに対する神経の抵抗力を高め、心を落ち着かせ、健康を正常化するのに役立ちます。
- クルデュクは眠気、疲労、無気力を取り除くのに役立ちます。
- 処理後も50％以上残るオメガ9酸のおかげで、男性にとって有益であり、生殖器系にプラスの効果をもたらします。
- 肺に蓄積された毒素や粘液を体から取り除くのに役立ちます。
- 血球には、熱を下げ、インフルエンザを治すのに役立つ抗酸化物質が含まれています。
- これは、擦り傷、打撲傷、深い傷の治療に役立つ医薬品の成分です。
ビデオ: ファットテールの利点について
少量のこの脂肪は、視力の問題や脱毛を取り除くのに役立ちます。 これを使用すると、人間の脳の活動が強化され、脳細胞が老化から保護されます。
この製品はカロリーが高いので、食べるときは量を制限する必要があることを理解する必要があります。 さらに、脂肪尾脂肪の含有量が多いと心血管系に悪影響を与えるため、そのような問題がある人は完全に食べることを避けるべきです。 腸や胃が弱い人は、食品に脂肪を使用することも不適切です。
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どこで使われているのか
ファットテール脂肪は、美容、料理、医療など、人間の生活のさまざまな分野で使用されています。
美容学
ファットテール脂肪にはラノリンという成分が含まれています。 美容学では、皮膚の老化の治療薬を調製するために使用されます。 脂肪はシワを伸ばし、肌に新鮮さを取り戻すのに役立ちます。 肌の保護層に似ているので、肌を優しく包み込み、平らな層を作ります。 液体状のファットテールは、それをベースにしたクリームを購入できない場合、しわ防止マスクとして使用できます。
料理
クルデュクは、コーカサス、アジア、中東の料理専門家によって郷土料理の準備に使用されます。 脂身が多いですが、とてもジューシーで、優しい味わいが特徴です。 さらに、ファットテールは塩漬けにすることもでき、塩漬けの方法は10種類以上あります。 さらに、乾燥したファットテール、スパイスを加えたファットテール、スモークしたファットテール、蜂蜜で揚げたものなども調理します。
クルドゥクには特別な臭いがあり、それを取り除きたい場合は、ランプをガーリックソースで煮るという特別な調理法があります。 この製品の臭いと脂肪分を取り除くのに役立ちます。
薬
この脂肪は静脈瘤の治療に使用され、関節の痛みを和らげます。 これを行うには、脂肪の尾の薄い部分を問題のある領域に15〜20分間結び付けます。 サロには抗ウイルス作用もあるため、風邪薬の調製にも使用されます。 さらに、ファットテールは人間のホルモンの不均衡を治療するために経口摂取され、脳の活動を活性化し、視力を改善します。 男性の生殖器系に良い影響を与えるため、効能を高めるための医薬品に使用されています。
重要！ 子羊の脂肪は気管支炎の治療に優れた治療法です。溶けた脂肪で体をこすり、暖かい毛布で体を覆う必要があります。
料理の仕方
羊の脂肪はさまざまな方法で調理できます。溶かして食べたり、揚げたりすることができ、脂肪の尾は揚げたり、塩漬けにしたり、燻製にしたり、オーブンで煮込んだりすることもできます。 以下にこの商品のレシピをいくつかご紹介します。
蜂蜜ケーキの準備
今回のレシピのレシピは以下の通りです。
- ラードを薄く切り、鉄鍋に入れます。
- 脂肪が半分になるまで強火で煮ます。
- 鶏肉を鍋から取り出し、よく熱したフライパンに並べます。
- 脂肪が黄金色になったら取り除きます。
- 完成した脂肪尾に蜂蜜を容器に注ぎます。
サロは柔らかくて甘く、ホミニーやパンケーキと一緒に食べるのに最適です。
クルデュカの塩漬け
サロは決してカットされず、一枚で塩漬けされています。 それを鍋に置き、塩とコショウを振りかけ、ガーゼ包帯で覆います。 その後、脂肪は暗くて涼しい場所に5日間放置されます。 これをすべて塩に浸した後、脂肪尾を浮遊状態で暗所にさらに7日間保管する必要があります。
尻尾の脂肪を溶かす方法
ほとんどの場合、羊肉の脂肪は溶かした状態で料理に使用されます。 脂肪尾を溶かすには、細かく刻むかミキサーで潰し、冷水に15分間浸す必要があります。 これは、食品に含まれるべきではない汚染物質を取り除くのに役立ちます。 その後、厚手のフライパンに入れて70〜90度の温度で加熱する必要があります。 沸騰させ、室温で冷まします。 ファットテールが冷めたら、塊ができないようにチーズクロスを通して容器に押し込みます。
ビデオ: 子羊の脂を溶かす方法
尾脂肪の選択、保存および使用
尾部脂肪の選択には責任を持って取り組む必要があります。 従うべきルールは次のとおりです。
- 製品の伸縮性と色に注意してください。 新鮮な脂肪の尾にはピンク色の葉脈がなく、繊細な白色で描かれています。
- 製品の品質は、液体状態での外観によって決まります。 したがって、まずラードを溶かし、その粘稠度を調べる必要があります。 液体の色は透明で、容器の底に沈殿物がないことが必要です。
- 青、ピンク、赤などの無関係な色合いがあってはなりません。そのような製品は低品質です。
重要！ 体に害を及ぼす可能性があるため、脂肪の尾を別の料理として摂取することはお勧めできません。
子羊の尻尾にはコレステロールが含まれていますか
製品の主な微量元素の 1 つはコレステロールで、脂肪の吸収を可能にします。 コレステロールには次の 2 種類があります。
- 低密度リポタンパク質からなる。
- 高密度リポタンパク質で構成されています。
2つ目は脂肪尾に含まれる有用コレステロールです。 このタイプは細胞の再生と人間の脳の活動を改善するのに役立ちますが、心血管系を混乱させる可能性があります。
クルデュクはあなたの美しさと健康を維持するために役立つ製品です。 その使用は、神経、免疫、肺、その他の体のシステムに良い影響を与えますが、害を引き起こす可能性もあります。 体重が増加する可能性があり、心臓疾患を発症する可能性もあります。 この情報を学習した後、使用規則と脂肪を食べることによって起こり得る悪影響を学ぶ必要があります。
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