冬にカボチャを保管するためのルールと方法

夏の住民の多くは自分の敷地でカボチャを栽培し、夏の終わりに収穫します。果物の一部はすぐに消費でき、もう一部は保管のために送ることができます。冬でもビタミンフルーツを楽しむためには、カボチャが地下室やアパートのどこにあるかに関係なく、保管条件を観察することが非常に重要です。これらの条件が何であるかについては、さらに理解していきます。

保存に適した品種は何ですか？

すべてのカボチャの品種が冬に保存できるわけではないため、種子を購入するときはこの要素を考慮する必要があります。特に地下室や地下室に保管する場合は、シーズン中期および後期の品種が最適に保管されます。保存品質の向上を特徴とする品種は次のとおりです。

ヘルソン。中晩生、乾燥に強く、暑さを好む品種。このカボチャは、濃い灰色の皮とわずかに平らな形をしています。皮に小さな斑点や縞模様があります。果肉はオレンジ色で肉厚で甘いです。
スラブタ。晩生品種に属するため、天候に応じて9月中旬または下旬に収穫が行われます。この品種のカボチャは、灰緑色の皮、甘い果肉、そして病気に対する強い免疫力を持っています。
ヤニナ。楕円形で、オレンジ色の皮に小さな緑色の斑点があり、心地よい甘味が特徴の中間品種です。うどんこ病の影響を受けません。
ギョーム。皮が薄く、果肉は黄色がかったオレンジ色で、味が心地よい中生のナツメグ品種。
ポリアニン。ミッドシーズンのテーブルバリエーション。果実は円筒形に熟し、皮は茶色で果肉は甘く、離乳食に使われます。
ビタミン。これは、熟期が130日の晩生品種のナツメグカボチャで、夏の暖かい条件で植えることをお勧めします。果実は楕円形で、緑の縞模様の入った黄色の皮と甘いオレンジ色の果肉を持っています。体重は4kgから7kgになることがあります。
ロウバイ。これは、灰色の外皮が斑点で覆われた中間シーズンの品種です。果実の形は丸く、やや平らです。果肉はオレンジ色で甘く、香りがよい。さまざまな真菌性疾患に対する免疫を持っています。よく保管されています。果実の重さ – 6〜12kg。
パール。ナツメグカボチャの中後期品種。形は梨に似ており、果肉は新鮮なものも使用されます。果物は最大5kgの重さに成長します。
傍受。重さ3kgほどの小さな果実を生む晩生品種です。形状は細長くなったり、短くなったりします。ベーキングやジュースに最適です。
待っている。品種はシーズン半ばとみなされます。果実は大きく熟し、果肉は鮮やかなオレンジ色で甘い味がします。果物の重さは最大8kgに達することがあります。病気に対する強い耐性があり、長期保存性があります。
アラバツカヤ。 生育期間が118～127日のバターナッツスカッシュ。果実は円筒形で、外観の特徴はズッキーニに似ています。体重は9kgから20kgです。皮は鮮やかな黄色、果肉はオレンジ色で甘いです。この品種はセラーによく保管されています。
裸子植物。 5〜15kgに成長する中早生カボチャの品種。硬い皮と黄色い果肉が特徴です。最適な条件下で良好に保存されています。

経験豊富な庭師は、最適な条件下では保存品質が高い（約6か月）ため、冬の保管用にナツメグカボチャの品種を選択することをお勧めします。人気のある品種には、Vitaminnaya、Zhemchuzina、Intercept、Vita、Butternatなどの品種が含まれます。

最適な保管条件

保管場所に関係なく、経験豊富な庭師は、カボチャをできるだけ長く新鮮に保つことができる普遍的な条件を特定します。それらは次のようになります。

光の不足（果物への直射日光を防ぐ必要があります）。
新鮮な空気に常にアクセスできるようにする（室内の換気を十分に行う必要があります）。
快適な温度 – + 3 … 15 °C (低温条件では、果物が凍結し、保存期間が3〜4か月短くなります);
適度な空気湿度の指標 – 75 ～ 80% 以下 (湿度が高くなると、果物の皮にクモの巣、カビ、斑点、その他の損傷の兆候が現れるため、それらを取り除き、保管場所を変更する必要があります) 。

貯蔵には地下室が最適であると考えられていますが、適切なアプローチを行えば、果物はパントリー、冷蔵庫、断熱バルコニー、またはガレージでも保管できます。

保管の準備

まず第一に、それは正しい収穫にあります。カボチャは、霜が降りるまでの 9 月初旬に収穫することをお勧めします。この時点までに、カボチャは硬くなり、わずかに乾燥しているはずです。収集は乾燥した日に実行し、カボチャを茎ごと切ります。

集めた果物は乾いたタオルで汚れを取り除き、茎がよく乾くように数日間太陽の下に保管することをお勧めします。茎の完全性に違反すると、野菜はすぐに劣化してしまうため、これは重要な点です。

次に、保存に最も適した標本を選択するために、ドライフルーツを選別する必要があります。茎があり、完全に熟し、健康で総合的なものでなければなりません。カボチャに傷、黒ずみ、カビがある場合は、たとえ不適切な部分を切り取ったとしても、果実全体が感染するリスクが非常に高いため、保存には適していません。

保管するには、病原体を寄せ付けないため、自然の保護層を持つカボチャを送る必要があります。この点で、集めた果物を洗ったり、湿った布で拭いたりしないでください。

かぼちゃの保存場所と保存方法は？

地下室で

カボチャを保存する最も信頼できる方法は、地下室に置くことです。この場所は通常、約 5 °C の一定の気温と 75% の適度な空気湿度を維持します。もちろん、野菜を置く前に、まず地下室を準備する必要があります。

昨年の収穫物を完全に取り除きます（キュウリのピクルス、トマトが入った密閉瓶のみを残すことができます）。
部屋をよく換気してください。
棚を拭きます。
床を乾かす
寄生虫やカビの消毒を実行します（このために、野菜を置く前に壁やラックに石灰を塗ることをお勧めします）。

施設を準備した後、次のルールに従ってカボチャを直接置くことができます。

果物をラックの上に置きます。果物の上の温度は床よりも高いためです。
果物の下に乾いた紙またはわらを置きます。
果物を壁の近くに置かないでください。
必ず果物の茎を上に向けてください。
果物の間に約10センチメートル立ちます。つまり、果物を互いに近づけないでください。
カボチャの間にストローを差し込みます。

敷設後は定期的に果物の状態を確認する必要があります。一部の果物が腐っていることが判明した場合は、すぐに地下室から取り出さなければなりません。

カボチャに結露が発生した場合は、乾いた布で徹底的に拭き取り、セラーを換気し、換気システムがどのように機能するかを確認する必要があります。結露は通常、湿度が高いときに発生します。水滴が乾燥していないとカボチャに黒い斑点ができ、腐ってしまいます。予防の目的で、生石灰は余分な水分を完全に吸収するため、地下室に入れることができます。

アパートで

冬にアパートでカボチャを飼うのははるかに困難です。そのためには、広いスペースを見つけ、温度条件と暗闇を作り出す必要があるからです。アパートにパントリーがあれば、この作業ははるかに簡単になります。この場合、カボチャは次のルールに従って保管できます。

保存性を高めるために、果物を段ボール箱、木箱、箱、プラスチック容器などの容器に入れます。これらの目的では、ビニール袋やビニール袋は使用すべきではありません。凝縮水がそれらの中に蓄積し、有害な菌類の発生に好ましい環境が形成されることになるからです。
果物の下と果物の間に、クッキングシートまたは乾いたわらを薄く敷きます。将来的には、猫砂が湿った場合は交換する必要があります。
野菜の入った容器をパントリーの棚に置きます。
定期的に部屋を換気し、最適な温度（最大10〜15℃）を維持してください。
時々カボチャを検査して、劣化し始めた果実をすぐに取り除きます。

カボチャがアパートに保管されている場合でも、野菜への損傷から一種の保護である自然のプラークを地殻に保存する必要があるため、カボチャを洗うことはできません。

アパートにパントリーがない場合は、カボチャを保管するために別のスペースを割り当てることができます。

窓辺の涼しい場所。果物の下と果物の間に厚紙または厚い紙の層を置き、茎を上にして設置する必要があります。日中は太陽の光がカボチャに降り注ぐため、カボチャは急速に劣化します。これを防ぐには、野菜をリネンや綿の布などの通気性のある素材で覆う必要があります。
ガラス張りのバルコニーまたはロッジア。断熱されていない床を古い毛布で覆い、その上に果物を茎を上にして互いに10 cmの距離に置きます。太陽から守るために、布で覆う必要があります。気温が下がったら、綿毛布で果物を包むとよいでしょう。バルコニーには棚やラックを作ることもできますが、菌類を破壊するために石灰で塗装して白塗りする必要があります。その後、カボチャをその上に保管できます。
涼しい部屋のベッドの下で。極端な場合には、カボチャをベッドの下に置いておくこともできます。リノリウムやセメントの上には置くことができないので、その下に合板を置くことをお勧めします。果物はまだ互いに接触してはいけません。他の保管方法と同様に、茎を上にして積み重ねる必要があります。

冷蔵庫の中

カボチャが大きくなった場合は、2〜3つの部分に分割する必要がありますが、この場合、室温での保存期間は大幅に短縮され、最大3〜4日になります。さらに、このためには、ナプキンで切り口を乾燥させ、果物をリネンで包み、日光から保護する必要があります。

カットしたカボチャは、細かく切って清潔なビニール袋に丁寧に折りたたんで入れれば、冷蔵庫で約7日間保存できます。保存期間を1か月まで延ばすには、カボチャをホイルで包むことができますが、この場合、ラッパーは定期的に交換する必要があり、乾燥しないようにカボチャの部分に植物油を塗る必要があります。

最長に切ったカボチャは冷凍庫で保存できますが、劣化しないように最初に冷凍する必要があります。もちろん、この場合、冷凍の品質に大きく依存します。それは次のように生成されます。

果物を洗い、皮と種を取り除き、小さく切ります。
スライスしたカボチャを冷蔵庫に8時間または一晩置きます。
冷やしたカボチャを室温で約1.5時間保持します。
カボチャをオーブンで50〜60℃の加熱温度で約2時間乾燥させ、その後冷却します。
特別な容器や袋に入れて余分な空気を抜き、冷凍します。将来的にカボチャ全体を解凍する必要がないように、冷凍容器に少しずつ（それぞれ300〜500 g）ずつ並べる必要があります。
ブランクを冷凍庫に置きます。

この形で、カボチャは次の季節まで保存できます。

ビタミン野菜のおいしい味わいを楽しむには、適切に解凍する必要があります。カボチャの果汁の損失を少なくするために、冷凍庫から取り出して冷蔵庫の棚に置く必要があります。完全に解凍されるまで約10時間かかります。カボチャをより早く解凍する必要がある場合は、シンクに入れて5時間後に食べることもできますが、この場合、カボチャは乾燥していることがわかります。

最も早く解凍するには、「解凍」モードをオンにしてカボチャを電子レンジに送ります。そのような装置がない場合は、熱湯の入ったボウルにカボチャの袋を単純に投げ込むことができます。しかしながら、そのような方法はパルプの構造に悪影響を与えることに注意すべきである。

どのような形で保管するのか？

乾燥した

かぼちゃの保存手順を簡略化するために、乾燥させることができます。この場合、占有スペースが少なくなり、劣化もありません。乾燥には、従来のオーブンまたは特別な電気乾燥機を使用できます。