ברוסקטה מגוונת, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה

הכנה שלב אחר שלב להכנה

שלב 1

הסר זרעים וממברנות מהפלפלים הירוקים. חותכים את הפלפל, מחצית מהבצל האדום והעגבנייה לקוביות קטנות, קוצצים את הפטרוזיליה. מתבלים במיץ לימון, שמן זית, מלח ופלפל ומניחים ל-15 דקות.

שלב 2

קוצצים דק את המלפפון או מגררים אותו על פומפיה דקה. קוצצים את השמיר והטרגון. מועכים את הפטה עם מזלג, פלפל, מוסיפים עשבי תיבול, מלפפון ו-2-3 כפות. ל. שמן זית.

שלב 3

מנקים את המקרל מעצמות ועור, מפרקים בעזרת מזלג לחתיכות קטנות. חותכים מחצית מהבצל האדום לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לדג. פלפל, יוצקים מעל מיץ לימון ושמן זית. מגררים דק את גרידת הלימון ומפזרים על הדג.

שלב 4

מעבירים את הטונה למסננת לניקוז הנוזלים ואז מעבירים לקערה. מקלפים את הביצה, מוסיפים את החלמון לטונה ומועכים יחד עם מזלג, קוצצים את החלבון. חותכים את הזיתים לעיגולים, קוצצים גס את הצלפים. מערבבים היטב, מטפטפים שמן זית ומיץ לימון, פלפל.

שלב 5

מסירים את הגבעולים הירוקים מהתותים וחותכים את הגרגרים לקוביות קטנות. מזלפים חומץ בלסמי ומפזרים אבקת סוכר. פורסים דק את עלי הנענע ומוסיפים לתותים. מפזרים פלפל שחור גרוס גס. את המילוי הזה יש לבשל ממש לפני ההגשה, אחרת הוא ישחרר הרבה מיץ.

שלב 6

מקלפים את ראש השום מהקליפה העליונה ועוטפים בנייר כסף. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות ואופים 20 דקות. מסננים את השעועית במסננת, שוטפים במים ומעבירים לבלנדר. מוסיפים 3-5 שיני שום, 3 כפות. ל. שמן זית, מלח, פלפל ומחית. חותכים את הלחם לחתיכות ואופים בתנור עד להזהבה. מגררים עם שן שום ומטפטפים שמן זית.