מלפפונים כבר מזמן הפסיקו להיות קוריוז על השולחנות שלנו, גם בעונת החורף. קניית מלפפונים טריים היום אינה בעיה אפילו בכפור קשה. נכון, מחוץ לעונה המחיר עבורם "נשיכות", והטעם, כפי שאומרים רבים, רחוק מלהיות זהה לזה של זלנצסי מהגינה שלהם. זו כנראה הסיבה, לקראת סוף כל עונת קיץ, אנחנו שואלים את עצמנו את השאלה – איך לשמור על טריותם לאורך זמן? כיצד ניתן למקסם את חיי המדף? אילו זנים מתאימים לכך? וכנראה, השאלה החשובה ביותר היא היכן לאחסן מלפפונים?
ישנן דרכים רבות לשמור על טריות הפירות לאורך זמן.
אפילו הרומאים הקדמונים אמרו: "טעמים אינם מתווכחים." אז ככה: יש שאוהבים ירוקים מהגינה, אחרים מעדיפים מלפפונים חממה, שאפשר לקנות בכל עונות השנה, ואחרים בכלל לא רואים הבדל ביניהם. לכן לא נתווכח על טעמים, גם לא נשכנע אף אחד, אלא פשוט נדבר על אחסון מלפפונים.
כמה זמן ניתן לשמור מלפפונים טריים
שמירה על מלפפונים טריים במשך 5-7 ימים אינה קשה. ניתן גם להגדיל תקופה זו ל-3 שבועות או יותר (לעיתים אפילו עד האביב) אם נוצרים תנאי אחסון מיוחדים. אבל בואו נדבר על הכל לפי הסדר.
בחרו פירות לאחסון לטווח ארוך במיוחד.
תושבי הקיץ שיתפו את הסודות של גידול מלפפונים בדפי האתר שלנו יותר מפעם אחת:
תמיד יש לך הזדמנות לקרוא מחדש את המאמרים האלה. ורק אזכיר לכם את היתרונות העיקריים של המלפפון: בנוסף לטעם המעולה, יש בו תכולה גבוהה של מגנזיום ואשלגן; בנוסף, הפירות מכילים ויטמינים PP, B ו-C, קרוטן, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. נכון, יש הרבה מים במלפפונים (95-97%), ולכן קשה לשמור על טריותם לאורך זמן. אבל אם אתה מציב לעצמך מטרה כזו, שום דבר אינו בלתי אפשרי.
יש צורך להתחיל בבחירת מלפפונים לאחסון לטווח ארוך עוד בשלב איסוף או רכישתם: פירות מעופשים או מגודלים אינם מתאימים לאחסון.
איך לבחור מלפפונים
זה חשוב! הפירות חייבים להיות:
טָרִי:
- כשאתם קוטפים מלפפונים בגינה שלכם, השתדלו לוודא שיעבור כמה שפחות זמן מרגע האיסוף ועד לרגע האחסון. פירות ששכבו מספר ימים בטמפרטורת החדר אינם מתאימים עוד לאחסון לטווח ארוך;
ככל שייקח פחות זמן מהאיסוף לאחסון, כך ייטב.
- כאשר קונים מלפפונים בשוק, שימו לב לא רק לדגימות בודדות, אלא לכל האצווה. אם רוב הפירות נבולים, עדיף לסרב לקנות – הם לא ישכבו לאורך זמן, גם אם חלקם נראים טריים.
נקי ויבש:
- אי אפשר לשטוף את הירוקים לפני אחסונם, כי לפירות יש הגנה משלהם מפני ריקבון.
ללא נזק:
- בדוק היטב את המלפפונים: לא אמור להיות נזק על העור, אחרת הפירות יתחילו להידרדר מהר מאוד.
עור עבה:
- לאחסון לטווח ארוך, מלפפונים טחונים עם עור צפוף מתאימים יותר מאלה של חממה.
שמורה היטב פירות מזנים מיוחדים: 'חרקובסקי', 'נז'ינסקי' ואחרים.
איכות שמירה מעולה בזנים פרתנוקרפיים בעלי פרי ארוך, כגון:
- 'סדקו';
- '40 בלתי נסבל';
- 'ניז'ין מקומי';
- 'נז'ינסקי 12';
- 'מתחרה';
- 'אַשׁוּחִית';
- 'מִצעָד'.
בקטלוג שלנו, המשלב את ההצעות של חנויות מקוונות שונות של זרעים וחומרי שתילה, מלפפונים מוצגים במגוון רחב – כאן תוכלו למצוא זנים מתאימים לאחסון לטווח ארוך. בחר זרעי מלפפון.
איזה מלפפונים לא מתאימים
לנסות לאחסן מלפפונים כאלה זה לא שווה את זה – רק לבזבז את הזמן שלך:
- פירות מימיים עם קליפה דקה;
- מלפפונים מגודלים. הם מאבדים את כל התכונות השימושיות, ואינם מתאימים יותר לאוכל. עדיף לשים אותם על ריקים לעתיד;
פירות כאלה אינם מתאימים לאחסון לטווח ארוך.
- דרגות חממה של התבגרות מהירה. אתה יכול לשמור אותם רק 3-4 ימים.
כעת נעבור לשיטות.
במקרר
אני אראה לך כמה דרכים פשוטות אך יעילות.
אז מלפפונים ניתן לאחסן במשך מספר ימים
בגזרת הירקות:
נשמר במקרר (מגש ירקות) כ. 3 ימים, ואין צורך להכין אותם לאחסון לטווח קצר שכזה.
בצלופן:
מלפפונים מונחים בשקית ניילון, מכוסה בגזה רטובה. החלק העליון של האריזה נשאר פתוח. פירות ארוזים בצורה זו יכולים להישאר טריים בערך 10 ימים.
על הנייר:
על ידי עטיפת כל מלפפון במגבת נייר (מפית) והנחתם בשקית ניילון, ניתן לשמור על הירוקים טריים עד 2 שבועות.
במים:
שמור על מלפפונים טריים 3-4 שבועות יכולים להיות במים. לשם כך, יוצקים מים קרים לקערה (או מגש), חלקית (ב-1-2 ס"מ) הפירות טובלים בה עם הזנב למטה, והמיכל ממוקם בתא הירקות של המקרר. יש להחליף את המים פעם ביום.
סוד השיטה הוא כדלקמן: ככל שהפירות מאבדים לחות, הם יוכלו לפצות על אובדן באמצעות ספיגת מים. לאחסון בדרך זו, עדיף לקחת מלפפונים עם עור שחפת ירוק כהה צפוף.
בחלבון ביצה:
מלפפונים נשטפים בזהירות, מניחים להתייבש. לאחר מכן מצפים אותם בחלבון ביצה. על הקליפה נוצר סרט שימנע אידוי הלחות. מלפפונים מאוחסנים בסרט חלבון במקרר, על מדף לירקות.
חָשׁוּב. בטמפרטורות נמוכות (מתחת ל-0 מעלות צלזיוס), מלפפונים מתחילים להתרכך במהירות, ריר מופיע עליהם. לכן, כששולחים מלפפונים לאחסון במקרר יש לוודא שהם לא ליד המקפיא.
בחדר
ישנן דרכים רבות לאחסן גם בתוך הבית!
איך לאחסן מלפפונים בתוך הבית
בקופסה או בארגז:
שיטה זו תשמור על טריות הפירות. 2-3 יְוֹם. מלפפונים מונחים בקפידה בקופסת קרטון, מגש פלסטיק, קופסת עץ או שקית נייר. הטמפרטורה בחדר צריכה להיות בטווח של + 10 … + 15 מעלות צלזיוס, לחות האוויר צריכה להיות בערך 90-95%.
אם הטמפרטורה יורדת ל-+6 … + 8 מעלות צלזיוס, המלפפונים מסוגלים לשמור על טריות עד 10 ימים.
ברקמות רטובות:
עטפו מלפפונים במטלית לחה, אחסנו בחדר קר (+6 … + 7 מעלות צלזיוס) והרטיבו את הבד לפי הצורך. כך שתוכלו לשמור על טריות הפרי למשך כשבוע.
זה חשוב! לא משנה איך ואיפה אתה מאחסן מלפפונים, מעת לעת, בערך אחת ל-3 ימים, יש לבדוק אותם כדי להסיר פירות טריות פגומים ואבדו.
איך לא לאחסן מלפפונים
בדרכים כאלה, לא ניתן להציל את טריות המלפפונים.
ארוז בצלופן ללא גישה לאוויר:
מלפפונים, עטופים היטב בשקית ניילון או בסרט, אפילו ישכבו במקרר כ-2-3 ימים: ללא אוויר, הפירות "ייחנקו" ויתחילו להירקב.
יחד עם פירות בשלים:
כל פירות בשלים הפולטים אתילן, בין אם זה פירות (תפוחים ואחרים) או ירקות (עגבניות ואחרים), לא ניתן לאחסן יחד עם מלפפונים. בהשפעת האתילן מואצים תהליכים ביוכימיים במלפפונים והם מתחילים להבשיל במהירות.
דרכים לא שגרתיות
יש עוד הרבה דרכים מדהימות שמאפשרות לשמור על מלפפונים טריים לאורך זמן. נכון, לאיזה פרק זמן – אין נתונים מדויקים. עם זאת, אם יש הזדמנות ורצון, אז למה לא לנסות להשתמש באחד מהם? לא בכדי חלק מהשיטות הללו נוצלו בהצלחה על ידי הסבתות והסבתות שלנו, שהצליחו לשמור על טריות של מוצרים מתכלים רבים לאורך זמן ללא מקרר.
בבריכה:
אם יש בקרבת מקום בריכה, נהר או כל גוף מים טבעי אחר שאינו קופא בחורף, ניתן לאחסן בה מלפפונים. זלנצ'י שם אותו בשקית מחרוזת קטנה עשויה מחומר סינטטי, תלו את המטען מלמטה, הורידו אותו לבריכה, לא שוכחים לאבטח אותו היטב.
בחול:
מניחים מלפפונים בשכבות בכלי חרס, ומפזרים עליהם חול שטוף היטב ויבש. סוגרים היטב את המכסה ומאחסנים בחדר קריר (מרתף או מרתף). אם אפשר, אז קבור את המיכל במרתף באדמה. לטענת מחברי השיטה, מלפפונים קבורים נשמרים ארוך יותר.
בבאר:
שמים את המלפפונים בדלי נקי ויבש, מכסים אותם עם מטלית פשוטה מלמעלה ומורידים את הדלי לבאר כך שהחלק התחתון שלו נוגע מעט במים.
Zelentsy לאחסון לטווח ארוך
בכרוב:
אולי אחת הדרכים המקוריות ביותר היא אחסון בכרוב. מלפפונים נטועים בין שורות של זנים מאוחרים של כרוב. מיד עם הופעת השחלה, מלפפונים קטנים, יחד עם הריסים שעליהם הם גדלים, מונחים בזהירות בין עלי הכרוב קרוב ככל האפשר לגבעול. אז הם גדלים יחד עם כרוב, רק כבר בתוך הראש. לאחסון, ראשי כרוב מורידים למרתף או למרתף. הם אומרים שמלפפונים בכרוב יכולים להחזיק מעמד עד מאוד של האביב.
עם חומץ:
שכבה של 3 מ"מ של חומץ מוזגת על החלק התחתון של כלי אמייל נקיים ויבשים. לאחר מכן מותקן בתוכו מעמד עם חורים כך שניתן להניח עליו מלפפונים, והם לא נוגעים בחומץ. הפירות מונחים על דוכן במספר שכבות, סוגרים היטב את המיכל, מכניסים לחדר קריר. בדרך זו, אתה יכול לשמור על טריות הפרי עד 1 חודש.
ניסיתם לשמור מלפפונים טריים לאורך זמן? ספרו לנו באיזו שיטה בחרתם, האם התוצאה אכזבה אתכם?
ייתכן שתמצא גם פוסטים אחרים על אחסון פירות וירקות מועילים:
אתה יכול לסמן דף זה
