Mentimun sudah lama tidak lagi menjadi rasa penasaran di meja kita, bahkan di musim dingin. Membeli mentimun segar saat ini tidak menjadi masalah bahkan dalam cuaca beku yang parah. Benar, di luar musim, harga mereka “menggigit”, dan rasanya, seperti yang dikatakan banyak orang, jauh dari sama dengan Zelentsy dari kebun mereka. Ini mungkin sebabnya, menjelang akhir setiap musim panas, kita bertanya pada diri sendiri – bagaimana cara menjaganya tetap segar untuk waktu yang lama? Bagaimana cara memaksimalkan umur simpan? Varietas apa yang cocok untuk ini? Dan mungkin pertanyaan paling penting adalah di mana menyimpan mentimun?
Ada banyak cara agar buah tetap segar dalam waktu lama.
Bahkan orang Romawi kuno berkata: “Selera tidak bisa diperdebatkan.” Begitulah adanya: beberapa menyukai sayuran hijau dari kebun, yang lain lebih menyukai mentimun rumah kaca, yang dapat Anda beli kapan saja sepanjang tahun, dan yang lain tidak melihat perbedaan sama sekali. Oleh karena itu, kami tidak akan berdebat soal selera, kami juga tidak akan meyakinkan siapa pun, tetapi kami hanya akan berbicara tentang penyimpanan mentimun.
Berapa lama mentimun segar bisa disimpan
Menjaga mentimun tetap segar selama 5-7 hari tidaklah sulit. Periode ini juga dapat ditingkatkan menjadi 3 minggu atau lebih (terkadang bahkan hingga musim semi) jika dibuat kondisi penyimpanan khusus. Tapi mari kita bicarakan semuanya secara berurutan.
Pilih buah-buahan untuk penyimpanan jangka panjang dengan sangat hati-hati.
Penduduk musim panas telah berbagi rahasia menanam mentimun di halaman situs kami lebih dari sekali:
Anda selalu mempunyai kesempatan untuk membaca kembali artikel-artikel ini. Dan saya hanya akan mengingatkan Anda tentang keunggulan utama mentimun: selain rasanya yang enak, ia juga memiliki kandungan magnesium dan potasium yang tinggi; selain itu buahnya mengandung vitamin PP, B dan C, karoten, unsur makro dan mikro. Benar, mentimun mengandung banyak air (95-97%), sehingga sulit untuk menjaganya tetap segar dalam waktu lama. Tetapi jika Anda menetapkan tujuan seperti itu, tidak ada yang mustahil.
Penting untuk mulai memilih mentimun untuk penyimpanan jangka panjang bahkan pada tahap pengumpulan atau pembeliannya: buah basi atau terlalu banyak tidak cocok untuk disimpan.
Bagaimana memilih mentimun
Itu penting! Buahnya harus:
Segar:
- saat memetik mentimun di kebun Anda sendiri, usahakan agar waktu yang berlalu sesedikit mungkin dari saat pengumpulan hingga saat penyimpanan. Buah-buahan yang didiamkan selama beberapa hari pada suhu kamar tidak lagi cocok untuk penyimpanan jangka panjang;
Semakin sedikit waktu yang dibutuhkan dari pengumpulan hingga penyimpanan, semakin baik.
- saat membeli mentimun di pasar, perhatikan tidak hanya spesimen individualnya, tetapi juga keseluruhannya. Jika sebagian besar buah layu, lebih baik menolak untuk membelinya – buah tersebut tidak akan bertahan lama, meskipun beberapa tampak segar.
Bersih dan kering:
- sayuran tidak boleh dicuci sebelum disimpan, karena buah memiliki perlindungan tersendiri terhadap pembusukan.
Tanpa kerusakan:
- periksa mentimun dengan hati-hati: tidak boleh ada kerusakan pada kulit, jika tidak buah akan cepat rusak.
Berkulit tebal:
- untuk penyimpanan jangka panjang, mentimun giling dengan kulit padat lebih cocok dibandingkan mentimun rumah kaca.
disimpan dengan baik buah dari varietas khusus: ‘Kharkovsky’, ‘Nezhinsky’ dan lainnya.
Kualitas penjagaan yang sangat baik pada varietas partenokarpik berbuah panjang, seperti:
- ‘Sadko’;
- ‘Tak tertahankan 40’;
- ‘Nizhyn Lokal’;
- ‘Nezhinskiy 12’;
- ‘Saingan’;
- ‘Merapikan’;
- ‘Parade’.
Dalam katalog kami, yang menggabungkan penawaran dari berbagai toko online benih dan bahan tanam, mentimun disajikan dalam berbagai macam – Anda dapat menemukan varietas yang cocok untuk penyimpanan jangka panjang di sini. Pilih biji mentimun.
Mentimun mana yang tidak cocok
Mencoba menyimpan mentimun seperti itu tidak sepadan – buang-buang waktu saja:
- buah-buahan berair dengan kulit tipis;
- mentimun yang terlalu banyak. Mereka kehilangan semua khasiatnya dan tidak lagi cocok untuk dimakan. Lebih baik kosongkan saja untuk masa depan;
Buah-buahan seperti itu tidak cocok untuk penyimpanan jangka panjang.
- nilai rumah kaca yang cepat matang. Anda hanya bisa menyimpannya selama 3-4 hari.
Sekarang mari kita beralih ke metodenya.
Di lemari es
Saya akan menunjukkan beberapa cara sederhana namun efektif.
Jadi mentimun bisa disimpan beberapa hari
Di bagian sayuran:
Disimpan di lemari es (nampan sayur) selama kira-kira. 3 hari, dan tidak perlu menyiapkannya untuk penyimpanan jangka pendek seperti itu.
Dalam plastik:
Mentimun dimasukkan ke dalam kantong plastik, ditutup dengan kain kasa basah. Bagian atas paket dibiarkan terbuka. Buah-buahan yang dikemas dengan cara ini dapat tetap segar dalam jangka waktu tertentu 10 hari.
Di kertas:
Dengan membungkus setiap mentimun dengan tisu (serbet) dan memasukkannya ke dalam kantong plastik, Anda dapat menjaga sayuran tetap segar hingga 2 minggu.
Di dalam air:
Jaga mentimun tetap segar 3-4 minggu bisa berada di dalam air. Untuk melakukan ini, air dingin dituangkan ke dalam mangkuk (atau nampan), sebagian (sebesar 1-2 cm) buah-buahan direndam di dalamnya dengan ekor menghadap ke bawah, dan wadah ditempatkan di kompartemen sayuran di lemari es. Air perlu diganti sekali sehari.
Rahasia metode ini adalah sebagai berikut: saat buah kehilangan kelembapan, mereka akan mampu mengkompensasi hilangnya kelembapan tersebut dengan menyerap air. Untuk penyimpanan dengan cara ini, lebih baik mengambil mentimun dengan kulit tuberkulasi hijau tua yang lebat.
Dalam putih telur:
Mentimun dicuci bersih, dibiarkan kering. Lalu lapisi dengan putih telur. Sebuah lapisan tipis terbentuk pada kulitnya, yang akan mencegah penguapan kelembapan. Mentimun disimpan dalam lapisan protein di lemari es, di rak sayuran.
Penting. Pada suhu rendah (di bawah 0 ° C), mentimun mulai melunak dengan cepat, dan muncul lendir. Oleh karena itu, saat mengirim mentimun untuk disimpan di lemari es, pastikan tidak berada di dekat freezer.
Di kamar
Ada banyak cara untuk menyimpannya di dalam ruangan juga!
Cara menyimpan mentimun di dalam ruangan
Di dalam kotak atau peti:
Cara ini akan menjaga buah tetap segar. 2-3 hari. Mentimun ditempatkan dengan hati-hati di dalam kotak karton, nampan plastik, kotak kayu atau kantong kertas. Suhu di dalam ruangan harus berada dalam +10 … + 15 ° С, kelembaban udara harus sekitar 90-95%.
Jika suhu diturunkan hingga +6…+8°С, mentimun mampu menjaga kesegarannya 10 hari.
Di tisu basah:
Bungkus mentimun dengan kain lembab, simpan di ruangan dingin (+6 … + 7 ° C), basahi kain seperlunya. Jadi Anda bisa menjaga kesegaran buahnya selama kurang lebih seminggu.
Itu penting! Terlepas dari bagaimana dan di mana Anda menyimpan mentimun, secara berkala, sekitar 3 hari sekali, mentimun harus diperiksa untuk menghilangkan buah yang rusak dan hilang kesegarannya.
Bagaimana tidak menyimpan mentimun
Dengan cara seperti itu, kesegaran mentimun tidak bisa diselamatkan.
Dikemas dalam plastik tanpa akses udara:
Mentimun, yang dibungkus rapat dalam kantong plastik atau film, bahkan akan disimpan di lemari es selama sekitar 2-3 hari: tanpa udara, buah akan “mati lemas” dan mulai membusuk.
Bersama dengan buah matang:
Buah matang apa pun yang mengeluarkan etilen, baik buah (apel dan lainnya) maupun sayuran (tomat dan lainnya), tidak boleh disimpan bersama dengan mentimun. Di bawah pengaruh etilen, proses biokimia dalam mentimun dipercepat dan mentimun mulai matang dengan cepat.
Cara yang tidak biasa
Masih banyak lagi cara menakjubkan yang bisa menjaga ketimun tetap segar dalam waktu lama. Benar, untuk jangka waktu berapa – tidak ada data pasti. Namun, jika ada kesempatan dan keinginan, mengapa tidak mencoba memanfaatkan salah satunya? Tak heran jika beberapa cara ini berhasil diterapkan oleh nenek dan nenek buyut kita, yang berhasil menjaga banyak produk yang mudah rusak tetap segar dalam waktu lama tanpa lemari es.
Di dalam kolam:
Jika ada kolam, sungai, atau perairan alami lainnya di dekatnya yang tidak membeku di musim dingin, Anda dapat menyimpan mentimun di dalamnya. Zelentsy memasukkannya ke dalam tas tali jaring kecil yang terbuat dari bahan sintetis, menggantung beban dari bawah, menurunkannya ke dalam kolam, tidak lupa mengamankannya dengan baik.
Di pasir:
Letakkan mentimun berlapis-lapis di dalam tembikar, taburi dengan pasir kering yang sudah dicuci bersih. Tutup rapat dan simpan di ruangan sejuk (ruang bawah tanah atau basement). Jika memungkinkan, kubur wadah itu di ruang bawah tanah di dalam tanah. Menurut penulis metode ini, mentimun yang terkubur dapat diawetkan lebih lama.
Di dalam sumur:
Masukkan mentimun ke dalam ember yang bersih dan kering, tutupi dengan kain sederhana di atasnya dan turunkan ember ke dalam sumur sehingga bagian bawahnya sedikit menyentuh air.
Zelentsy untuk penyimpanan jangka panjang
Di kubis:
Mungkin salah satu cara paling orisinal adalah penyimpanan di kubis. Mentimun ditanam di antara barisan kubis varietas akhir. Segera setelah ovarium muncul, mentimun kecil, bersama dengan bulu mata tempat mereka tumbuh, ditempatkan dengan hati-hati di antara daun kubis sedekat mungkin dengan batangnya. Jadi mereka tumbuh bersama kubis, hanya saja sudah ada di dalam kepala. Untuk penyimpanan, kepala kubis diturunkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Konon ketimun dalam kubis bisa bertahan sampai habis musim semi.
Dengan cuka:
Lapisan cuka setebal 3 mm dituangkan ke bagian bawah peralatan enamel yang bersih dan kering. Kemudian dipasang dudukan yang berlubang di dalamnya agar timun dapat diletakkan di atasnya dan tidak menyentuh cuka. Buah-buahan diletakkan di atas dudukan dalam beberapa lapisan, wadah ditutup rapat, dan ditempatkan di ruangan yang sejuk. Dengan cara ini, Anda bisa menjaga kesegaran buah tetap terjaga 1 bulan.
Sudahkah Anda mencoba menyimpan mentimun segar dalam waktu lama? Beritahu kami metode mana yang Anda pilih, apakah hasilnya mengecewakan Anda?
Anda juga mungkin menemukan postingan lain tentang menyimpan buah dan sayuran bermanfaat:
Anda dapat menandai halaman ini
