Lemak hewani menempati tempat khusus dalam makanan manusia. Dan jika dalam masakan nasional masing-masing masyarakat di dunia telah digunakan sejak hewan didomestikasi oleh manusia, maka beberapa di antaranya mulai digunakan di kalangan orang Eropa belum lama ini. Nah, salah satu produk tersebut adalah lemak ekor kambing. Tentang apa itu, apa kegunaannya dan kemungkinan penerapannya, nanti di artikel.
Apa itu ekor gemuk daging kambing, gambaran anatominya
Lemak ekor domba merupakan lemak yang menumpuk pada kantong khusus di bawah ekor domba jantan ekor gemuk. Pertumbuhan ini membantu domba gunung bertahan hidup di musim dingin, mengisi kembali tubuhnya dengan komponen-komponen yang berguna dan melindunginya dari hawa dingin. Tidak setiap domba jantan memiliki formasi ini, formasi ini hanya melekat pada beberapa ras dan terbentuk setelah mencapai usia individu tertentu. Timbunan lemak ini dikumpulkan di sakrum dan, sebagai tambahan, di tulang belakang terakhir. Dari atas, ekornya ditutupi wol. Menurut para ilmuwan, pembentukannya bergantung pada nutrisi hewan dan kondisi kehidupannya.
Berat formasi ini bergantung sepenuhnya pada ukuran bangkai dan bisa mencapai 10 hingga 30 kilogram.
Komposisi kimia dan nilai kalor
100 g lemak mengandung 900 kkal. Itu diperkaya dengan vitamin, mineral dan elemen pelacak. Komposisi ekor lemak domba meliputi vitamin dari kelompok berikut:
Selain itu, lemak daging kambing juga memiliki banyak sekali elemen bermanfaat yang dapat memperkaya tubuh Anda. Ini mengandung sejumlah besar elemen jejak: lanolin dan kolesterol lipoprotein densitas tinggi. Jenis kolesterol ini membantu membersihkan tubuh manusia dari racun dan akumulasi berbahaya. Ada juga sejumlah besar komponen alami, seperti:
- tembaga;
- sodium;
- magnesium;
- kalsium dan lain-lain.
Mengonsumsi produk ini membantu memperkaya tubuh manusia dengan unsur-unsur bermanfaat, namun perlu diperhatikan jumlah lemak yang dikonsumsi, karena memiliki jumlah kalori yang cukup tinggi.
Sifat yang berguna dan berbahaya
Lemak ini sudah populer sejak lama, meski harganya bisa mahal. Tingkat kegunaan suatu produk akan ditentukan oleh spesies dan jenis kelamin individu.
Kamu harus tahu! Sangat sulit untuk mengetahui kapan dan di mana domba pertama kali didomestikasi. Kebanyakan ilmuwan setuju bahwa ini terjadi di wilayah Turki modern6–7 ribu tahun yang lalu.
Daftar properti yang berguna meliputi yang berikut:
- Kehadiran vitamin dan mineral dalam produk ini memberikan efek positif pada kekebalan tubuh manusia, membantu menghindari kekurangan vitamin.
- Lemak, meski kandungan kalorinya tinggi, merupakan produk yang cepat diserap tubuh tanpa menimbulkan rasa tidak nyaman.
- Komponen yang berguna membantu meningkatkan ketahanan saraf terhadap stres, menenangkan dan menormalkan kesejahteraan.
- Kurdyuk membantu menghilangkan rasa kantuk, lelah, lesu.
- Bermanfaat bagi pria, memiliki efek positif pada sistem reproduksi, berkat asam Omega-9 yang tersisa lebih dari 50% bahkan setelah diproses.
- Membantu membersihkan tubuh dari racun dan lendir yang menumpuk di paru-paru.
- Sel darah mengandung antioksidan yang membantu menurunkan demam dan menyembuhkan flu.
- Ini adalah unsur obat yang membantu pengobatan lecet, memar dan luka dalam.
Video: tentang manfaat ekor gemuk
Sejumlah kecil lemak ini akan membantu menghilangkan masalah penglihatan dan rambut rontok. Penggunaannya akan membantu memperkuat aktivitas otak manusia, melindungi sel-sel otak dari penuaan.
Perlu dipahami bahwa kandungan kalori produk ini tinggi, oleh karena itu saat memakannya perlu dibatasi jumlahnya. Selain itu, kandungan lemak ekor yang tinggi berdampak buruk pada sistem kardiovaskular, sehingga penderita masalah seperti itu sebaiknya menghindari memakannya sama sekali. Jika seseorang memiliki usus atau lambung yang lemah, penggunaan lemak dalam makanan juga tidak tepat.
Tahukah kamu? Domba gunung merupakan salah satu dari sedikit mamalia besar yang dapat hidup di ketinggian lebih dari 5 km di atas permukaan laut.
Dimana digunakan
Lemak ekor lemak digunakan dalam berbagai bidang kehidupan manusia, seperti tata rias, memasak, dan obat-obatan.
Tata rias
Lemak ekor lemak mengandung komponen – lanolin. Dalam tata rias, digunakan untuk menyiapkan pengobatan untuk penuaan kulit. Lemak membantu menghaluskan kerutan dan mengembalikan kesegaran kulit. Ini mirip dengan lapisan pelindung kulit, sehingga menyelimutinya dengan lembut, menciptakan lapisan yang rata. Ekor lemak dalam bentuk cair dapat digunakan sebagai masker anti kerut jika tidak memungkinkan untuk membeli krim berbahan dasar tersebut.
Komponen lemak yang bermanfaat membantu mengaktifkan kerja membran sel, membantu menutrisi kulit dengan zat-zat bermanfaat.
Masakan
Kurdyuk digunakan oleh para kuliner Kaukasus, Asia, Timur Tengah dalam penyusunan masakan nasional. Mereka berlemak, tetapi sangat berair dan memiliki rasa lembut yang menyenangkan. Selain itu, ekor lemaknya bisa diasinkan, dan ada lebih dari 10 metode penggaraman. Selain itu, mereka juga memasak ekor lemak kering, lemak ekor berbumbu, lemak ekor asap, digoreng madu dan lain-lain.
Kurduk memiliki bau yang khas, dan jika ingin menghilangkannya, ada resep khusus untuk memasaknya – pantat rebus dengan saus bawang putih. Ini akan membantu menghilangkan bau dan kandungan lemak pada produk ini.
Lemak domba dicairkan untuk menggoreng daging, sehingga menggantikan minyak, untuk memasak pilaf dan hidangan lainnya.
Obat
Lemak ini digunakan dalam pengobatan manifestasi varises, mengurangi nyeri pada persendian. Untuk melakukan ini, potongan tipis ekor gemuk diikatkan ke area yang bermasalah selama 15-20 menit. Salo juga memiliki khasiat antivirus yang artinya digunakan dalam pembuatan obat flu. Selain itu, ekor lemak dikonsumsi secara oral untuk mengatasi ketidakseimbangan hormon manusia, mengaktifkan aktivitas otak dan meningkatkan penglihatan. Ini memiliki efek positif pada sistem reproduksi pada pria, oleh karena itu digunakan dalam obat-obatan untuk potensi.
Penting! Lemak domba adalah obat yang sangat baik untuk mengobati bronkitis: Anda perlu menggosok tubuh dengan potongan lemak yang meleleh dan menutupi diri Anda dengan selimut hangat.
cara memasak
Lemak domba dapat diolah dengan berbagai cara: dapat dicairkan untuk dimakan, untuk digoreng, dan lemak ekor juga dapat digoreng, diasinkan, diasapi atau direbus dalam oven. Berikut adalah beberapa resep untuk produk ini.
Mempersiapkan kue madu
Resep untuk resep ini adalah sebagai berikut:
- Potong lemak babi menjadi potongan-potongan tipis dan masukkan ke dalam wajan besi cor.
- Masak dengan api besar hingga lemaknya berkurang setengahnya.
- Keluarkan ayam dari wajan dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
- Hapus lemak setelah memperoleh rona emas.
- Tuang ekor lemak yang sudah jadi ke dalam wadah dengan madu.
Salo ternyata empuk dan manis dan cocok untuk disajikan dengan bubur jagung atau pancake.
Kurdyuka asin
Salo tidak boleh dipotong, diasinkan utuh. Itu diletakkan di dalam panci, ditaburi garam dan merica, ditutup dengan perban kasa. Setelah itu, lemaknya dibiarkan di tempat yang gelap dan sejuk selama lima hari. Setelah semua ini direndam dengan garam, ekor lemaknya perlu disimpan dalam keadaan tersuspensi di tempat gelap selama 7 hari lagi.
Setelah 12 hari, bisa dipotong dan dimakan.
Cara mencairkan lemak ekor
Paling sering, lemak kambing digunakan dalam masakan dalam bentuk cair. Untuk melelehkan ekor lemaknya, Anda perlu mencincang halus atau mematikannya dengan blender, lalu rendam dalam air dingin selama 15 menit. Ini akan membantu menghilangkan kontaminan yang tidak seharusnya ada dalam makanan Anda. Setelah itu, Anda perlu memasukkannya ke dalam wajan tebal dan memanaskannya pada suhu 70 hingga 90 derajat. Didihkan dan biarkan dingin pada suhu kamar. Jika ekor lemak sudah dingin, sebaiknya masukkan ke dalam wadah melalui kain tipis untuk menghindari terbentuknya gumpalan.
Video: cara melelehkan lemak domba
Pilihan lemak ekor, penyimpanan dan penggunaan
Pilihan lemak ekor harus didekati secara bertanggung jawab. Berikut aturan yang harus diikuti:
- Perhatikan elastisitas dan warna produk. Ekor gemuk segar tidak memiliki urat merah muda dan dicat dengan warna putih lembut.
- Mutu suatu produk ditentukan oleh penampakannya dalam keadaan cair. Oleh karena itu, pertama-tama perlu melelehkan sepotong lemak babi dan melihat konsistensinya. Cairan harus berwarna bening dan tidak ada endapan di dasar wadah.
- Seharusnya tidak ada warna biru, merah muda atau merah yang asing, produk seperti itu berkualitas buruk.
Penting! Tidak disarankan untuk mengonsumsi buntut lemak sebagai hidangan tersendiri, karena dapat membahayakan tubuh Anda.
Apakah ada kolesterol di ekor domba
Salah satu elemen utama produk adalah kolesterol, yang memungkinkan lemak diserap. Kolesterol ada dua jenis:
- terdiri dari lipoprotein densitas rendah;
- terdiri dari lipoprotein densitas tinggi.
Tipe kedua adalah kolesterol baik yang terdapat pada lemak ekor. Jenis ini membantu meningkatkan regenerasi sel dan aktivitas otak manusia, namun dapat mengganggu sistem kardiovaskular.
Kurdyuk adalah produk bermanfaat yang membantu Anda menjaga kecantikan dan kesehatan. Penggunaannya memiliki efek positif pada sistem saraf, kekebalan tubuh, paru-paru dan sistem tubuh lainnya, namun juga dapat menyebabkan beberapa kerusakan. Berat badan bisa bertambah, dan ada juga kemungkinan terkena gangguan jantung. Setelah mempelajari informasi ini, Anda harus mempelajari aturan penggunaan dan kemungkinan konsekuensi negatif dari makan lemak.
Anda dapat menandai halaman ini
