A hús és ennek az élelmiszerterméknek a szerelmesei tudják, hogy a sertéshús sokkal puhább, mint a marhahús, és nem kell akasztásos módszerrel vágni. A sertéshús zsírtartalma magasabb, de a hasított sertés egyes részei kevesebb fehérjét és vizet kaptak. Az emberi szervezet sokkal gyorsabban és könnyebben szívja fel a sertéshúst, aki pedig követi alakját, az sovány sertéshúst találhat a boltok polcain, ennek a PSE rövidítése legyen. A sertészsír könnyű, de sűrű, szerkezete enyhén szemcsés lesz.
Salo sertéshúsból
Sertés tetem részei
A sertéshús részek csak két típusra oszthatók:
- Legjobb fokozat. Ide tartozik az ágyék vagy a háti rész, a lapocka és az ágyéki rész, a szegy, a sonka.
- A másodiknak van egy csuklója, egy bicikli nyakkivágással és egy szárral.
Tartályok nyakkivágással
A tankok meglehetősen zsíros és ízletes húsok, amelyekben zsírcsíkok vannak. Legjobb, ha ezt a fajtát grillezéssel, párolási móddal vagy sült receptekhez készíti. Még több altípusra oszthatók: maguk a tartályok bukkális termék, nyak a csontokon, a nyak csont nélküli része.
Lapocka rész
Fasírt főzésére, gazdag leves vagy más étel főzésére alkalmas a lapocka régió, amely más altípusokra is osztható: az egész részre és a csontokra.
Szegy
Ideális szelet, szelet, barbecue, stb. főzéséhez. A jó húsok kedvelőinek ez az egyik kedvenc összetevője.
Sertés karaj a bordán
Ágyéki rész
Az ágyéki részből készül a legpuhább, egészben süthető hús, itt több hús van, mint a sertés bármely más részében, alkalmas különféle ételek elkészítésére, a levestől a puha húsig tűzön vagy parázson.
Sonka
Gyakran egészben főzve. Két típusra oszlik: felső és alsó részre. Az első nagy mennyiségű húst tartalmaz, így kiválóan alkalmas szelet sütésére, levesek főzésére. Alulról vegyünk egy sonkát.
Golyashka
Ez a hús, amelyet az állat hátsó lábából nyernek, úgy néz ki, mint egy lábszár.
Szegy
A szegy tömörített vége könnyen megsüthető, és nagyon jól illik különféle szószokhoz. Három altípusra osztható: csontok, csont nélküli darab és potusanina, amely az állat préséből származik.
Ujjperec
Durva húsnak nevezik, amelyet jól termikusan kell feldolgozni. Gyakran tekercs formájában feltekerik, és így párolás vagy sütés céljából árusítják.
Sült csülök
Hasznos tippek a hasított sertéshús darabolásához
- Az első lépés az összes szükséges eszköz és edény előzetes előkészítése, ahová az állat különböző testrészeit helyezi el. A hasított test levágásának folyamata meglehetősen munkaigényes, ezért előre fel kell készülni rá.
- A hasított test levágásához használt késnek tökéletesen élesnek és kényelmesnek kell lennie. Ne felejtsen el raktározni egy fémfűrészt, el kell választani a fejet.
- A vágás megkezdése előtt a húst alaposan meg kell tapintani, hogy megértsük, hol vannak az ízületek vagy ízületek. Az ilyen manipulációk segítenek a pontos vágásban.
- Ha baltát használ a csont vágásához, de azt közvetlenül magára a csontra kell helyezni, majd kalapáccsal ütni a szerszámot. Így a csont sértetlen marad, és nem törik apró darabokra.
- Vágja le a tetemet egy kényelmes helyen, ahol nem vonja el a figyelmét a fő feladatról. A helyiségben asztalt kell felszerelni, elegendő hely a sózáshoz. Nem lehet elsietni ezt a folyamatot, hiszen a képességei határozzák meg, hogy milyen lesz a hús.
Egy sertés testrészeinek diagramja
Referencia. Egyes anatómiai és fiziológiai paramétereik szerint a sertés nagyon hasonlít az emberhez, ezért gyakran használják őket különféle kísérletekben, kutatásokban és gyógyászatban.
Leggyakrabban, fajtától függetlenül, az állat kompakt testtel és hosszúkás pofával rendelkezik, amelynek végén porcos folt található. Ezzel az állat a földet ásja, hogy táplálékot találjon. Jól fejlett agyarai is vannak, amelyek felfelé ívelnek.
A disznó szereti ásni a földet
Röviden szólva ezen állatok anatómiájáról, meg kell különböztetni a hasított sertéshús következő fő részeit:
- A fej, amelyben van egy terület az arcból és egy uXNUMXbuXNUMXb agyterület – a koponya.
- Nyak: a szakértők ennek két területéről beszélnek – ez a nyaki horony része és magának a nyaknak az uXNUMXbuXNUMX területe.
- Törzs: ezek mind hátulról induló és a farokkal végződő szakaszok, például ágyék, tőgy stb.
- Végtagok: elöl és hátul is, majdnem ugyanazokból a csontokból, izmokból és ízületekből állnak, mint az embernél (például váll, könyök, térd stb.).
A zoológusok mindössze öt olyan fajt azonosítottak, amelyek a sertés testének felépítését jelzik:
- természetes fajtákban, leggyakrabban durva alkat;
- a pályázaton átvett állat húsfajtái;
- száraz (más néven sűrű) megtalálható a húszsíros sertésfajtákban;
- faggyúsban, leggyakrabban a nyers vagy laza típusú.
Következtetés
A sertéshús az egyik legelterjedtebb és legkeresettebb húsfajta a vásárlók körében, hiszen abszolút bármilyen étel elkészíthető belőle, ahol van hús alapanyag. Egy speciális recept elkészítése előtt figyelembe kell venni a hús típusát, eredetét és azt a testrészt, amelyből származik, mivel ez a tényező befolyásolja magának a végső étel ízét.
Ezt az oldalt könyvjelzők közé helyezheti
