Useimmille puutarhureille yksi rakastetuimmista viljelykasveista on epäilemättä kurkku. Onhan se hyvää sekä tuoreena että purkitettuna. Kaikki eivät ajattele, että eri lajikkeet ja hybridit eroavat tarkoituksestaan. Jotkut kurkut sopivat peittaukseen ja peittaukseen, kun taas toiset maistuvat parhaimmalta tuoreena.
’Baby Anyutka F1’ sopii suolaamiseen, marinointiin ja tuoreiden kesäsalaattien valmistukseen. Kuva: Gavrish
Salaattiin sisältää hybridit, joiden hedelmät ovat keskipitkät ja pitkiä, pinta sileä tai tuberkuloottinen, kuori keskitiheys, rapea hedelmäliha, raikas maku ja tyypillinen kurkun aromi. Nykyaikaisilla salaattihybrideillä on taipumus geneettisesti määrätty katkeruuden puute.
Nykyaikaiset kurkkusalaattihybridit ovat geneettisesti ilman katkeruutta. Kuva: Gavrish
Yleensä salaattilajikkeita ja hybridejä kasvatetaan suojatussa maassa, joten niiden tulee olla hyvin sopeutuneita kasvihuoneiden kasvuolosuhteisiin, niillä on oltava korkeat sadot ja pitkä hedelmäkausi, jotta harrastelijavihanneksenviljelijät nauttivat tuoreista kurkuista pöydällään koko kesän.
Tärkeä ominaisuus – pikkuvanhuuskoska ensimmäiset vihreät ovat erityisen maukkaita ja haluan saada ne mahdollisimman pian.
Sadonkorjuu. Kuva: Gavrish
Erittäin hyvä salaateissa ’Athlete F1’ – mehiläispölytteinen keskikauden kurkkuhybridi suojattuun maahan. Sille on ominaista voimakas kasvu ja hyvä haarautuminen. Kukintatyyppi on sekoitettu, mutta naaraskukkien kylläisyys on korkea. Hedelmät ovat kauniita: melko pitkiä (18-20 cm), tummanvihreitä vaaleilla raidoilla, suurilla harvinaisilla mukuloilla ja valkoisilla piikkeillä. Erittäin maukasta ja rapeaa.
Erilaisten hybridien joukosta voit valita, mikä on enemmän makuusi.
Kurkkuhybridit säilykettä varten
Uskotaan, että mitä tahansa kurkkua voidaan peittää: sekä hyvin pieniä munasarjoja että normaalisti kasvaneita viherkasveja ja jopa liikakasveja – melkein kiveksiä siemenillä. Säilytykseen etikalla voit käyttää lyhythedelmäisiä kurkkuja ja pidempiä hedelmiä. Laita purkkiin ja kokonaisia hedelmiä ja hienonnettuna – osana kaikenlaisia lautasia ja salaatteja. Mutta ne, jotka arvostavat paitsi makua, myös säilöttyjen vihannesten kauneutta, käyttävät tietysti mieluummin pieniä söpöjä kurkkuja talven sadonkorjuuseen, jota varten on parasta kasvattaa partenokarpiset lyhyet hybridit suojatussa ja avoimessa maassa.
Kurkut ”Courage F1”. Kuva: Gavrish
Näiden hybridien kasveilla on naaras- tai pääasiassa naarastyyppinen kukinta, mikä tarkoittaa, että niillä on varhainen kypsyys ja korkea tuotto. Lisäksi he asettaa hedelmää säällä kuin säälläkoska ne eivät ole riippuvaisia mehiläisten pölytyksestä.
Runsaasti munasarjoja muodostuu hybrideissä, joissa on kukkakimpputyyppinen kukinta. Munasarjan ”kimput” (3-5 kpl tai enemmän) ovat erittäin käteviä sadonkorjuuta varten, ei vain normaalikokoisten viheriöiden (10-12 cm), vaan myös kurkkukurkkujen muodossa (6-8 cm), ja suolakurkkujen muodossa (3 -5 cm). Lisäksi mitä pienempi hedelmä on, sitä enemmän niitä voidaan kerätä kasvista. Tämän tyyppiset hybridit – ’Red mullet F1’, ’Lilliput F1’, ’Courage F1’ – ovat jo saavuttaneet suuren suosion, ja kasvattajien työn ansiosta uusia tuotteita ilmaantuu jatkuvasti. Olemme jo puhuneet joistakin ”kimppuilla” varustetuista kurkuista artikkelissa Useimmat: Gavrish-maatalousyhtiön parhaat kurkkujen hybridit.
’Goosebump F1’ on varhain kypsyvä naaraskukkiva hybridi, jolla on korkea partenokarpia. Se on tarkoitettu viljelyyn suojellussa maassa ja tilapäisten kalvosuojien alla. Kasvit ovat kompakteja, jokainen solmu tuottaa 2-4 munasarjaa. Hedelmät ovat erittäin kauniita, ominaisuuksiltaan ne lähestyvät mehiläispölyttämiä peittauslajikkeita: pituus 10-12 cm, väri tummanvihreä vaaleilla raidoilla, mukulat ovat suuria ja melko usein sijaitsevat, piikkejä ovat mustia.
”Goosebump F1”. Kuva: Gavrish
Hybridi on suhteellisen vastustuskykyinen härmälle, hometta ja juurimätää vastaan.
’Schedrik F1’ on tarkoitettu viljelyyn suojatussa maassa ja avoimessa maassa väliaikaisten kalvosuojien alla. Varhain kypsyvä partenokarpinen hybridi, jolla on naarastyyppinen kukinta. Muodostaa suuren määrän munasarjoja (5-8 tai enemmän solmua kohti). Poikkeaa hyvästä kasvusta ja haarautumisesta, sadon ystävällisestä palautumisesta, kestävyydestä suurille sairauksille. Hedelmät ovat tummanvihreitä vaaleilla raidoilla, usein tuberkuloituja, 10-12 cm pitkiä, ilman katkeruutta, yleiskäyttöinen.
Mehiläispölytetyt lajikkeet ja hybridit suolaamiseen
Riippumatta siitä, kuinka kauniita partenokarpiset kurkut ovat, mutta peittaukseen (ilman etikkaa) ne sopivat vähemmän kuin mehiläispölytetyt lajikkeet ja avomaahybridit. Ei ihme, että mehiläispölyttämiä kurkkuja Venäjällä on aina pidetty maukkaampana, makeampana ja tuoksuvampana. Saadaksesi maukkaita, rapeita suolakurkkuja, jotka voivat säilyttää upeat ominaisuutensa kevääseen asti, sinun on poimittava hedelmät avoimelta pellolta elokuun ensimmäisellä puoliskolla, koska juuri tähän aikaan ne saavat eniten sokereita ja vitamiineja.
Nykyaikaiset mehiläispölytetyt kurkkuhybridit avoimeen maahan yhdistää korkeat peittausominaisuudet korkeaan satoon ja taudinkestävyyteen.
’Passage F1’ on aikaisin kypsyvä mehiläispölytteinen sekakukkatyyppinen hybridi, jossa kasvissa on enimmäkseen naaraskukkia. Sillä on kauniita tummanvihreitä tuberkuloituja mustapisaraisia hedelmiä, jotka ovat lyhyitä (9-11 cm) vaaleilla raidoilla, joilla on korkea peittausominaisuus. Solmuihin muodostuu 1-2 hedelmää. Hybridi kestää hometta ja epäsuotuisia kasvuolosuhteita.
’Passage F1’. Kuva: Gavrish
’Salted F1’ on hybridi, jolla on ”puhuva” nimi, varhain kypsyvä, korkea kyllästysaste naaraskukilla. Kurkut ovat tasaisia, 90-100 g painavia, isoja mukuloita, mustapippuisia, aromiltaan ja maultaan vertaansa vailla ja ne vaativat pöytää!
”Suolattu F1”. Kuva: Gavrish
’Zashka F1’ on mehiläispölytteinen hybridi avoimeen maahan ja kalvosuojiin, sekakukintaan ja runsaasti naaraskukkia, erityisesti sivuversoissa. Hedelmä alkaa 38-40 päivässä. Zelentsy ovat mehukkaita, rapeita, korkean sokeripitoisuuden omaavia, parhaita talven sadonkorjuuseen. Kestää todellista ja hometta, oliivilaikkua.
Vinkki: lisää punaherukoita suolakurkkuihisi!
Antaaksemme suolakurkkuillemme maun pivanttia lisäämällä säilöntäaineena purkkeihin marjoja tai punaherukkamehua. Tämä resepti on jo kesäasukkaiden tiedossa ja monet pitävät siitä kovasti.
Kurkut punaherukoilla. Kuva: Gavrish
Suolaamme kurkut tavalliseen tapaan, etikan kanssa tai ilman, ja kaadamme litrapurkkiin noin 50 g marjoja tai punaherukkamehua. Tulevaisuudessa tölkkien käsittely kurkuilla on yleisesti hyväksyttyä. Siitä tulee erittäin kaunis, ja mikä tärkeintä, maukas ja epätavallinen. Tänä kaudella varsin isot kurkut viime sadoista pääsivät herukkatäytteisiin purkkeihin, mutta ”Gavrishista” tulleilla lajikkeilla on ohut kuori, pieni siemenkammio sekä erinomainen maku ja tuoksu. Ne eivät pilaa työkappaleitamme.
Suolatut kurkut ”Gavrishista”
Rakastamme myös ”nopeita” suolakurkkuja. Olemme jo valinneet peittausreseptin – suolakurkut pussissa – mahdollisimman vähän vaivaa ja erittäin maukasta!
Valmistautuminen:
- Leikkaa kärjet pois 1 kg:sta tuoreista kurkuista;
- Lisää 1 rkl. lusikallinen suolaa, nippu tilliä, hienonnettu valkosipulinkynsi;
- Ravista ja laita muovipussiin yön yli (7-8 tuntia) jääkaappiin.
- Aamulla kevyesti suolatut kurkkumme ovat valmiita.
Suolatut kurkut. Kuva: Gavrish
Ikään kuin erityisesti meidän ”nopea” kevyesti suolattujen kurkkujen reseptiä varten luotiin kurkkutyyppisiä pieniä tuberkuloosihybridejä – ’Gerasim F1’, ’Malokholny F1’, ’Baby Anyutka F1’. Pienten toistuvien piikkien esiintyminen pinnalla takaa suolaliuoksen nopea tunkeutuminen sikiön sisällä ja kevyesti suolattujen kurkkujen pikavalmistus. Lisäksi tällaiset hybridit erottuvat aromaattisuudesta ja hedelmätiheydestä; kurkut pienellä siemenkammiolla, rapeita, ilman katkeruutta, eivät kasva ulos.
Rakastamme ja osaamme paitsi kasvattaa kurkkuja, myös suolata ja säilöä. Kurkkujemme kanssa kaikki kotitekoiset valmisteet ovat herkullisimpia!
Yritys ”Gavrish”
Katso myös:
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
