Vuohet ovat vaatimattomimpia ja kannattavimpia kotieläimiä. Niistä saadaan maitoa, lihaa, villaa, nahat. Meijeri- ja liha- ja maitorodut ovat ihmisen kasvattamia. Ennemmin tai myöhemmin viljelijä joutuu teurastamaan eläimen. Teurastukseen on monia objektiivisia syitä: liiallinen siitoseläin, kotitalouden supistaminen, karjan kasvattaminen lihan vuoksi, vanhuus ja sairaudet. Useimmiten on vähennettävä urosten määrää, joten harkitse vuohen teurastamista kotona.
Kuinka teurastaa vuohi
Uros teurastetaan yleensä poikasen kanssa 6-12 kuukauden iässä, jolloin lihaa voi saada jopa 15 kg ja sisäistä rasvaa 2 kg. Jos nuori vuohi päätetään teurastaa, on erittäin tärkeää tehdä se oikein, jotta sen tuottavuus ei vaikuta ja lihantuotos maksimoidaan. Ensinnäkin eläin on lihotettava niin, että sen paino vastaa rotustandardia. Lihotukseen on olemassa erityinen ruokavalio, jotta eläin ei lihotu, vaan saa terveellisen massan.
Artikkelin sisältö:
Valmistelu ja tuholaistorjunta
Kotona vuohen teurastusta ei pidä tehdä varmistamatta, että eläimellä on kaikki rokotukset artiodaktyylitauteja vastaan tässä elinympäristössä. 3 viikon ajan ne myrkyttävät helminttejä ja iholoisia. Tällaiset varotoimet eivät ole yllättäviä, koska on ehdottomasti kiellettyä syödä sairaita tai heikkokuntoisia eläimiä.
Lihalle tarkoitetun vuohen teurastamiseksi on parempi lopettaa sen ruokinta 1 päivä etukäteen maha-suolikanavan vapauttamiseksi.
On olemassa käytäntö, että kypsä vuohi leikataan juuri ennen teurastusta. Tätä tulee välttää, koska kastraatio on erittäin tuskallinen ja epäinhimillinen toimenpide. Karjan pitäminen puhtaana auttaa välttämään tämän. Ennen teurastusta kivekset yksinkertaisesti pestään.
Tekniikka
Vuohen teurastaminen kotona on melko vaikea tehtävä. Tähän operaatioon kutsutaan yleensä kolmas osapuoli: naapuri tai teurastaja. Jos kaikki tehdään oikein, prosessi on nopea ja mahdollisimman kivuton. Perinteisiä teurastusmenetelmiä on kolme:
- Tee vaakasuora viilto kaulaan, kun olet kiinnittänyt vuohen polvien väliin.
- Ripusta eläin jalat ylösalaisin, puhkaise valtimo kaulassa ja veri valuu itsestään.
- Lyö päähän (tainnutta) kirveen tylppällä puolella, leikkaa valtimo.
Sinun on suoritettava nämä toimet nopeasti, ilman sekaannusta.
Prosessin valmistelu tapahtuu kahdessa vaiheessa:
- Pintojen puhdistus ja pinnoitus polyeteenillä.
- Inventoinnin valmistelu: esine, jota käytetään teurastukseen; ämpärit, joihin veri valuu.
Vuohen teurastamiseksi kotona sinun on teroitettava esineitä erittäin jyrkästi, tehtävä vahvoja ja syviä leikkauksia, avattava luotettavasti valtimo ja henkitorvi. Jos päätetään ensin tainnuttaa vuohi ja sitten leikata se, voi tapahtua, että eläin kuolee iskusta, niin kaikki veri ei valu ulos, mikä huonontaa lihan laatua, mutta tämä on inhimillisempää tappaminen. Tässä tapauksessa sinun on toimittava erittäin nopeasti: järkyttyneenä – ja heti takasorkojen ripustamana, leikkaa kohdunkaulan valtimo.
Ruhon leikkaus
Kotivuohen teurastaminen on puoli voittoa, sitten sinun on nyljettävä ruho, jaettava liha laatikoihin, kuivattava iho ja valmisteltava toimitusta varten.
Kun veri on lasia, ruhoa irroittamatta köydestä tehdään viilto terävällä veitsellä kohdun alueelle, kintereiden ympärille. Iho vedetään taaksepäin ja veitsen avulla iho poistetaan nivelistä alaspäin. Kun iho poistetaan, vatsakalvo repeytyy auki vaaleaa linjaa pitkin. Sisäet heitetään säiliöön. Jos päätät käyttää vuohen sisäelimiä ruoaksi, sinun on toimittava huolellisesti, jotta sekä suoliston että virtsarakon sisältö ei valu ulos. On parempi aluksi erottaa kaikki elimet: keuhkot, maksa, sydän ja niin edelleen. Kun liha on poistettu luista, ruho jaetaan etu- ja takaosaan. Kuten eläintieteilijä Orekhova AA kirjoittaa kirjassaan ”Tuottava vuohenkasvatus”:
”Vuohen rasva on erittäin hyödyllistä, ja se kerääntyy niiden sisäelimiin. Erittäin helppo erottaa ja sulattaa. Rasvaa käytetään erilaisten sairauksien ja vilustumisen lääkkeenä.
Käyttämättömät osat, kuten rauhaset, kivekset, suolet, on haudattava syvään kuoppaan.
Lihan korjuu
Lihavalmisteet pakastetaan viipymättä välittömästi teurastuksen jälkeen patogeenisten bakteerien kehittymisen välttämiseksi. Sen tulee olla syvä ja ilman lämpötilan muutoksia, jotta liha ei menetä makuaan.
Vuohenliha suolataan, kuivataan, paistetaan, savustetaan, paistetaan, keitetään ja valmistetaan tulevaa käyttöä varten. Pääehto on: älä riko käsittelytekniikoita.
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
