Sadonkorjuun jälkeen jokainen puutarhuri yrittää huolehtia viljeltyjen tuotteiden turvallisuudesta. Kotona valkosipulia voidaan säilyttää sekä kellarissa että talossa tai kaupunkiasunnossa. Tärkeintä on tarjota hänelle sopivat säilytysolosuhteet.
Valmistella
Valkosipulin kaivamisen jälkeen on tärkeää valmistaa se kunnolla. Ensinnäkin sinun on ymmärrettävä, milloin on paras aika sadonkorjuuseen. Kevätvalkosipuli kaivetaan elokuun alussa. Tee tämä sen jälkeen, kun nuolet muuttuvat keltaisiksi ja alkavat taipua maahan. Talvivalkosipuli korjataan heinäkuun lopussa. Puhdistus tulee tehdä kuivalla pilvisellä säällä. Jos mahdollista, on parasta tehdä tämä illalla.
Kasvit on kaivettava huolellisesti. Nuoret päät vaurioituvat helposti. Tässä muodossa niitä ei säilytetä niin kauan kuin haluaisimme. Tämän estämiseksi maaperä kaivetaan ensin haarukalla. Vasta sen jälkeen kulttuuri vedetään varovasti pois maasta. Sitten valkosipuli puhdistetaan lialta ja lähetetään kuivumaan. Tätä varten se jätetään 3-4 päiväksi lämpimään ja kuivaan huoneeseen. Jos sää on hyvä, voit kuivata valkosipulin ulkona. Tässä tapauksessa se asetetaan katoksen alle ja säilytetään 4-5 päivää.
Kuivauksen jälkeen sato lajitellaan. Kaikki päät, joissa on vaurioita tai sairauksia, poistetaan. Tällainen valkosipuli on toivottavaa syödä lähitulevaisuudessa. Loput tuotteet voidaan lähettää varastoon.
Jotta valkosipuli ei pilaannu pidempään, sen yksittäiset lajikkeet on säilytettävä eri astioissa.
Tapoja säilyttää kokonaiset päät
Kokonaisia päitä säilytetään yleensä kellarissa, kellarissa, ruokakomerossa tai lasitetulla parvekkeella. Valkosipulin kuivumisen ja mätänemisen estämiseksi on tärkeää, että huoneessa on oikea lämpötila. Ne säilyvät parhaiten 5-7 asteessa. On myös tärkeää suojata kerätyt tuotteet suoralta auringonvalolta.
Valkosipulin säilyttämiseen on useita perusmenetelmiä.
- Tuhkassa Tässä muodossa valkosipulia voidaan säilyttää noin kuusi kuukautta. Samaan aikaan se ei heikkene ja mätäne. Säilytykseen sopii mikä tahansa sopivan kokoinen laatikko. Sen pohja on peitettävä sanomalehtiarkeilla. Seuraavaksi paperille on kaadettava kerros tuhkaa. Se ei saa olla liian ohut. Tuhkassa päät asetetaan häntät alaspäin. Aseta ne vierekkäin. Sen jälkeen valkosipuli peitetään toisella tuhkakerroksella. Laatikko, jossa on sato, lähetetään valittuun varastoon.
- Koreissa. Voit säästää valkosipulia talveen asti laittamalla sen pieniin pajukoriin tai vanerilaatikoihin. Valittu säiliö on täytetty yläosaan. Valkosipulikorit tulee säilyttää erillään muista vihanneksista. Sen on mahdotonta makaa punajuurien, kaalin tai perunoiden vieressä. Lisäksi koriin varastoitu valkosipuli tulee lajitella aika ajoin.
- Maassa. Jos muita vaihtoehtoja ei ole, korjattu sato voidaan laittaa suoraan puutarhaan kaivetuun kuoppaan. Tässä muodossa sitä voidaan säilyttää ensimmäisiin pakkasiin asti. Tuore valkosipuli tulee laittaa muovipussiin ja kääriä paperiin. Sen jälkeen se asetetaan reikään. Valkosipulin päälle ripotetaan kerros maaperää ja kuiva lehdet. Sadon hautauspaikka on merkittävä. Tässä tapauksessa sen löytämisessä ei ole ongelmia.
- Punoksissa. Tämä on yksi vanhimmista tavoista säilyttää valkosipulia. Puntojen kutomisen helpottamiseksi sinun ei tarvitse leikata valkosipulin päitä. Korjattu sato on lähetettävä kuivumaan. Muutaman päivän kuluttua voit aloittaa punomisen. Niiden tiheyden lisäämiseksi kehyksenä käytetään metallitankoja tai lankaa. Punoksen yläosa taitetaan varovasti päälle. Tuloksena olevaa koukkua varten ne on helppo ripustaa minne tahansa. Jotta punos ei hajoaisi sopimattomalla hetkellä, sen reuna on sidottava huolellisesti langalla. Tarpeettomat lehdet tulee poistaa. Voit säilyttää tällaisia valkosipulipunoksia verannalla, kellarissa tai parvekkeella.
- Joukkovelkakirjassa. Tämä menetelmä on samanlainen kuin edellinen. Mutta yksittäisiä varsia ei tarvitse kietoa yhteen. Riittää, kun sido ne langalla. Seuraavaksi tuloksena oleva nippu on ripustettava ullakolle, navettaan tai ruokakomeroon.
- Kuivassa heinässä. Voit säästää valkosipulia uuden sadon korjuuseen asti asettamalla sen heinälaatikkoon. Säiliö on myös valmisteltava etukäteen peittämällä se sanomalehdillä. Sitten kuivattu ruoho on asetettava pohjalle. Voit laittaa siihen kuivattuja valkosipulin päitä. On erittäin tärkeää, etteivät ne kosketa toisiaan. Tämän prosessin päätyttyä laatikko tulee peittää sanomalehdillä ja lähettää kellariin. Tällaisissa olosuhteissa valkosipuli ei mätäne eikä kuivu pitkään aikaan.
- Sahanpurussa. Tämä materiaali, kuten heinä, auttaa pitämään sadon kevääseen asti. Säilytysmenetelmä on sama. Laatikko on täytetty kuivalla sahanpurulla. Sen jälkeen valkosipulin päät asetetaan säiliöön. Ne sijaitsevat lyhyen matkan päässä toisistaan. Sen jälkeen valkosipulilaatikko laitetaan säilytystä varten mihin tahansa viileään paikkaan. Sahanpurun sijasta voit käyttää kuivaa sipulin kuorta. Se myös suojaa täydellisesti valkosipulia liialliselta kosteudelta.
- Pankeissa. Pieni määrä valkosipulia voidaan säilyttää myös purkeissa. Aluksi purkit on pestävä soodalla, valkosipulilla – leikataan ja lajitellaan koon mukaan. Sitten se laitetaan valmistettuihin purkkeihin. Ne on täytettävä kokonaan valkosipulilla. Kaula sidotaan sideharsolla tai kankaalla. Tämän jälkeen purkki siirretään pimeään kaappiin tai ruokakomeroon. Sulje astiat tiiviillä kannella ei ole sen arvoista. Tämä johtaa siihen, että sato heikkenee nopeasti.
- Kangaspusseissa. Tämä menetelmä sopii valkosipulin säilyttämiseen asunnossa. Sinun on laitettava sato luonnonkankaasta valmistettuihin pusseihin. Säilyvyysajan pidentämiseksi ne liotetaan etukäteen suolaliuoksessa ja kuivataan sitten hyvin. Tämä auttaa estämään homeen tai sairauksien riskiä. Voit säilyttää valkosipulia tällaisissa pusseissa sekä parvekkeella että tavallisissa keittiön laatikoissa.
Päässä oleva valkosipuli säilyy pitkään. Siksi puutarhureiden ei tarvitse huolehtia sadosta.
Kuinka säästää yksittäisiä neilikkaa?
Voit myös säilyttää kuorittua valkosipulia kotona. Mutta tätä varten on tärkeää huolehtia hampaiden oikeasta käsittelystä.
Tyhjiöpakattu
Jos talossa on yksinkertainen tyhjiötiiviste, voit säilyttää tuoksuvia neilikkaa tyhjiössä. Tällaisissa olosuhteissa tuote ei huonone 10-14 kuukauteen. Laita kuoritut valkosipulinkynnet tyhjiöpusseihin. Niiden on oltava kuivia. Tyhjiöpakattu valkosipuli säilytetään yleensä jääkaapissa.
Tyhjiöpakkauksen sijaan neilikka voidaan kääriä kalvoon. Mutta tässä muodossa tuotetta ei säilytetä niin kauan. Ennen kuin valkosipuli kääritään kelmulla, se on kuivattava hyvin. Muuten se heikkenee nopeasti. Sinun on käärittävä neilikka useilla kerroksilla kalvoa. Tässä tapauksessa haju ei leviä jääkaapin läpi.
suolassa
Yksittäisiä neilikkaa voidaan säilyttää myös ruokasuolapurkkeissa. Astiat täytetään valkosipulilla ja ripotellaan hieman suolalla. Säiliö on täytettävä reunoja myöten. Seuraavaksi purkki on suljettava kannella. Sen jälkeen työkappale voidaan poistaa ruokakomerossa tai jääkaapissa. Koska suola imee täydellisesti kosteutta ja vieraita hajuja, valkosipulia voidaan säilyttää tässä muodossa erittäin pitkään menettämättä makuaan.
Suolan sijasta purkkiin voi kaataa myös riisiä tai jauhoja. Mutta tämä sadon varastointitapa ei ole niin kannattava.
Kuivattu
Jotta valkosipuli ei vie paljon tilaa, sitä voidaan käyttää maustamiseen. Tässä muodossa mauste säilyy erittäin pitkään. Valkosipulimausteen valmistaminen on melko yksinkertaista. Viipaleet kuoritaan ja murskataan tehosekoittimella. Seuraavaksi saatu massa lähetetään kuivumaan. Kerroksen tulee olla hyvin ohut. Tässä tapauksessa valkosipuli kuivuu nopeasti. Tuoksuva mauste on valmis parissa päivässä. Jää vain kaataa se pieneen astiaan tai paperipussiin. Säilytä kuivattu valkosipuli lämpimässä ja kuivassa paikassa.
Jääkaapissa
Pieni määrä valkosipulia voidaan säilyttää yksinkertaisesti jääkaapin hyllyillä. Siellä se ei katoa eikä menetä makua. Jotta valkosipuli säilyy paremmin, kuivaa se hyvin etukäteen ja laita se sitten puhtaaseen astiaan. Siellä sitä säilytetään useista viikoista useisiin kuukausiin.
Jotkut puutarhurit sadonkorjuun jälkeen haluavat käsitellä valkosipulia parafiinilla. Tässä tapauksessa se ei mätäne, ei kellastu eikä homehdu. Valkosipulin käsittely parafiinilla on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin sinun on puhdistettava hampaasi ja kuivattava ne hyvin. Sen jälkeen parafiini tulee leikata pieniksi paloiksi ja upottaa jokainen yksittäinen viipale siihen. Tämä voidaan tehdä yksinkertaisilla pinseteillä.
Tällä tavalla valmistettu tuote on asetettava sanomalehtiarkille. Kun parafiini kuivuu, laita neilikka purkkiin tai astiaan ja aseta tämä astia jääkaappiin.
Pakastimessa
Voit pidentää valkosipulin säilyvyyttä säilyttämällä sen pakastimessa. Pakastaminen ei vaikuta tuotteen makuun. Lisäksi siitä ei tule yhtään vähemmän hyödyllistä. Voit pakastaa sekä kokonaisena että pilkottuna. Se asetetaan yleensä pieniin muovisäiliöihin tai pusseihin.
Jotkut kotiäidit jauhavat tuotteen lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja laittavat sen sitten jäämuotteihin. On erittäin kätevää käyttää tällä tavalla pakastettua valkosipulia. Voit lisätä tällaisia tuotteita ruokaan sulattamatta sitä ensin.
Tyhjiöissä
Valkosipuli säilyy täydellisesti astiassa kasviöljyllä. Neilikat eivät huonone ajan myötä, ja öljy on kyllästetty miellyttävällä aromilla. Siksi sitä voidaan myöhemmin käyttää erilaisten ruokien valmistukseen tai salaattien kastikkeisiin.
Valkosipulin kerääminen tällä tavalla on hyvin yksinkertaista. Aluksi päät on purettava yksittäisiksi neilikkaiksi. Sen jälkeen ne on puhdistettava iholta. Lasisäiliöt on pestävä, kuivattava ja steriloitava. Laita seuraavaksi valkosipulinkynnet purkkeihin. Ne on täytettävä millä tahansa kasviöljyllä. Sen tulee peittää hampaat kokonaan. Seuraavaksi purkki on suljettava kannella. Jotkut ihmiset lisäävät jokaiseen astiaan pienen määrän mustapippuria ja aromaattisia yrttejä. Tämä vain parantaa korjattujen tuotteiden makua ja tuoksua.
Säilytä tällaiset aihiot kellarissa tai ruokakomerossa. Tölkkien avaamisen jälkeen valkosipuli tulee kuluttaa muutaman seuraavan viikon sisällä.
Yleiset virheet
Lähettämällä tuotteita varastointiin, jotkut puutarhurit voivat kohdata erilaisia ongelmia.
- Kuivaus. Jos päät tai hampaat kuivuvat liian nopeasti, huoneen ilma on erittäin kuivaa. Tämä tilanne voidaan korjata tuulettamalla huone säännöllisesti. Jos tämä ei ole mahdollista, valkosipuli on kuorittava ja pakastettava tai säilytettävä.
- Tuotteen hajoaminen. Korjuun sadon jälkiä homeesta tai mädäntymisestä ilmenee, jos huoneen kosteus tai ilman lämpötila on liian korkea. Kun valkosipuli alkaa huonontua, kynnet, joissa on vaurioita, on poistettava varastosta ja kierrätettävä. Loput valkosipulista tulee siirtää kuivaan paikkaan, jossa on alhaisempi kosteus tai pakastaa.
- Itäminen. Tämä tapahtuu yleensä 4-5 kuukautta valkosipulin korjuun jälkeen. Tämän estämiseksi huoneen lämpötila ei saa olla liian korkea. Itänyt valkosipuli on myös lähetettävä käsittelyyn. Jos ei ole mahdollista käyttää ruoanlaitossa, neilikka voidaan kuivata tai pakastaa.
- Keltaisten pisteiden ulkonäkö. Jos neilikat alkavat kellastua, on aika lajitella varastot. Tartunnan saaneet tuotteet on erotettava terveellisistä. Sadonkorjuun jäämät on tarkastettava säännöllisesti.
Yleensä valkosipuli on yksi niistä elintarvikkeista, joilla on erittäin pitkä säilyvyys. Siksi puutarhurit voivat käyttää korjattua satoa useita kuukausia peräkkäin.
Voit lisätä tämän sivun kirjanmerkkeihin
