Kuinka säilyttää valkosipulia lasipurkissa talvella?

Monet kesäasukkaat yrittävät säästää vihannessatoa talveksi. Tällä hetkellä on monia tapoja tehdä tämä. Artikkelissa pohditaan, kuinka valkosipulia säilytetään lasipurkissa talvella.

Säilytyksen plussat ja miinukset

Katsotaanpa ensin tällaisen varastoinnin etuja:

• pankit ovat erinomainen este, joka suojaa haitallisten mikro-organismien tunkeutumiselta;
• lasipurkit sijoitetaan kätevästi sisätiloihin, tuote voidaan sijoittaa mahdollisimman tiiviisti, usein astiat jätetään ruokakomeroihin, parvekkeille ja yksinkertaisesti jääkaappiin ja pakastimiin;
• voit käyttää erilaisia ​​täytteitä, jotkut ihmiset luovat omia salaattikastikkeita sekoittamalla tuotteita;
• Tämän varastoinnin aikana valkosipuli voidaan jättää kuorimatta.

Puutteista mainittakoon seuraavat:

• valmistautuminen vie paljon aikaa;
• lisäkustannukset täytöstä (suola, öljy).

Valmistella

Jos aiot säilyttää valkosipulia lasipurkissa talven yli, sinun on valmistettava astiat. Ne pitää vain steriloida. Ota tätä varten suuri allas tai pannu. Pankit pitää keittää niissä.

Jos sinulla ei ole suurta allasta, voit pitää astiat vain kiehuvan veden päällä, koska höyry tappaa myös kaikki bakteerit. Joskus tällainen sterilointi suoritetaan uunissa. Tätä menetelmää pidetään kätevämpänä, koska uuniin mahtuu yleensä suuri määrä tölkkejä. Tämän toimenpiteen jälkeen purkit on kuivattava hyvin.

Valmista itse valkosipuli. Se on täysin puhdistettu maasta ja roskista. Sitten se kuivataan. Puutarhasaksien tai oksasainten avulla on tarpeen leikata varsi 7-10 millimetriin, juuret leikataan 2-3 millimetriä.

Tässä muodossa tuotteen annetaan kuivua pari viikkoa. Samalla tulee välttää auringon altistumista kasveille. Muuten jälkimmäinen voi yksinkertaisesti kuivua.

menetelmät

On olemassa erilaisia ​​​​menetelmiä tällaisen tuotteen säilyttämiseksi purkkeissa.

• Klassinen tapa. Valmistetut valkosipulin päät laitetaan lasiastiaan. Sitä ei tarvitse peittää kannella, muuten sato alkaa nopeasti mätää. Tässä muodossa pankit sijoitetaan huoneeseen, jonka ilmankosteus on enintään 60%, lämpötilan tulisi olla noin 15-20 celsiusastetta.

Pankkeja ei saa altistaa suoralle auringonvalolle. Huoneessa tulee olla hyvä ilmankierto.

• Jauhojen kanssa. Tässä tapauksessa valkosipulin päät asetetaan huolellisesti riveihin kolmen litran purkkiin. Samaan aikaan jauhot kaadetaan niiden väliin. Jokaisen tällaisen kerroksen tulee olla noin 3-4 senttimetriä paksu. Joten päät eivät joudu kosketuksiin toistensa kanssa. Ja myös jauhot imevät kosteutta, eli se pystyy suojaamaan satoa homeelta ja erilaisilta haitallisilta mikro-organismeilta.

• Suolalla. Tässä tapauksessa valkosipulin päät asetetaan myös riveihin, joiden väliin kaadetaan kerros suolaa 2-3 senttimetriä. Tämä tuote desinfioi sadon. Suola pystyy myös imemään kosteutta.

Tämän menetelmän avulla voit säästää valkosipulia kevään alkamiseen asti.

• auringonkukkaöljyssä. Valkosipulin päät pestään huolellisesti juoksevan veden alla. Sen jälkeen hampaat tulee puhdistaa kokonaan. Tuotteet asetetaan lasiastiaan ja kaadetaan auringonkukkaöljyllä. Voit myös käyttää oliiviöljyä. Siellä voit kaataa erilaisia ​​mausteita. Purkki suljetaan tiiviisti ja ravistetaan sitten perusteellisesti. Kaikkien neilikan tulee olla hyvin kyllästetty öljyisellä nesteellä. Pankit tulee säilyttää pakastimessa tai jääkaapissa.

Huoneenlämmössä säilytettynä säiliön sisään alkaa ilmestyä bakteereja.

• Murskatussa muodossa. Tässä tapauksessa valkosipulin päistä valmistetaan ensin homogeeninen sose. Tämä voidaan tehdä erityisellä murskaimella tai sekoittimella. Sen jälkeen tuloksena oleva valkosipulituote sekoitetaan oliiviöljyn kanssa suhteessa 1: 2. Ja on myös toivottavaa kaataa sinne joitain mausteita. Tässä muodossa kaikki lähetetään säilytettäväksi pakastimeen tai jääkaappiin.

• Viinissä tai viinietikassa. Valkosipulin kynnet pestään ja kuoritaan perusteellisesti. Sen jälkeen ne asetetaan lasiastiaan ja täytetään kokonaan viinillä (voidaan käyttää sekä valkoista että punaista) tai viinietikkaa. Halutessasi voit lisätä sinne aromaattisia italialaisia ​​yrttejä ja mausteita. Sitten kaikki suljetaan tiiviisti ja ravistetaan hyvin. Tässä muodossa valkosipuli lähetetään säilytettäväksi jääkaapissa.

Tuotteen säilyvyys tässä muodossa on enintään 4 kuukautta.

• kuivatussa muodossa. Kuivaamalla valkosipulinkynsiä voit säilyttää ne vuoden. Kuivaus voidaan tehdä erityisellä vihanneskuivaimella. Tällaiselle työkappaleelle mahtuvat suurimmat ja kovimmat viipaleet. Ne leikataan huolellisesti ohuiksi ympyröiksi ja asetetaan koneeseen. Seuraavaksi sinun tulee valita sopiva lämpötilajärjestelmä ja käynnistää laite. Ja myös kuivaus voidaan tehdä uunissa. Tässä tapauksessa otetaan leivinpelti, joka peitetään kokonaan foliolla tai pergamenttipaperilla. Sitten valmistetut valkosipuliympyrät asetetaan sinne, tuotetta tulee kuivata 2 tuntia 60 asteen lämpötilassa. Oikein käsitellyt neilikat ovat vaaleankeltaisia. Tällaista valkosipulia voidaan säilyttää myös avoimessa purkissa.

Jatkossa sitä voidaan lisätä keittoihin, salaatteihin, liharuokiin. Usein tällaiset viipaleet sekoitetaan merisuolan kanssa suhteessa 1: 3. Sitten tässä muodossa kaikki laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan, jolloin saadaan herkullinen mauste ruoille.

• tuhkassa. Usein tuhkaa käytetään jauhojen sijasta. Valkosipulin päät tai kynnet asetetaan käsiteltyyn lasipurkkiin, se on täytettävä puoliväliin, sitten kaikki tämä sirotellaan huolellisesti tuhkalla, sitten laitetaan valkosipulin toinen puolisko ja ripotetaan myös tuhkalla. Yhteensä tarvitset noin kaksi ruokalusikallista tätä jauhetta.

Millä tahansa menetelmällä valkosipulia voidaan säilyttää sekä kokonaisten päiden että yksittäisten kynsien muodossa. Toisessa tapauksessa pää on ensin purettava viipaleiksi, joista jokainen on tutkittava huolellisesti mädäntyneiden alueiden ja muiden vaurioiden varalta. Tartunnan saaneet neilikka on hävitettävä välittömästi.

Mihin pankit sijoittaa?

Valkosipulisäiliöt lähetetään parhaiten varastointiin kellariin tai jääkaappiin. Jos niissä ei ole tilaa, voit sijoittaa pankit yksinkertaisesti parvekkeelle. On tärkeää muistaa, että tällaisia ​​tuotteita ei saa sijoittaa aurinkoon, lähelle lämmityslaitteita tai kosteisiin paikkoihin. Ilman jäähdytystä säilyvyysaika voi lyhentyä huomattavasti. Mutta lämpötila ei myöskään saa laskea alle nollan asteen, muuten valkosipulin päät yksinkertaisesti jäätyvät.