Regeln und Methoden für die Lagerung von Kürbissen im Winter

Viele Sommerbewohner bauen auf ihren Parzellen Kürbisse an und ernten sie am Ende des Sommers. Ein Teil der Früchte kann sofort verzehrt und der andere Teil zur Lagerung geschickt werden. Um Vitaminfrüchte auch im Winter genießen zu können, ist es äußerst wichtig, die Lagerbedingungen zu beachten, unabhängig davon, wo der Kürbis liegt – im Keller oder in der Wohnung. Was diese Bedingungen sind, werden wir weiter verstehen.

Welche Sorten eignen sich zur Lagerung?

Da nicht alle Kürbissorten im Winter lagerfähig sind, muss dieser Faktor beim Samenkauf berücksichtigt werden. Zwischen- und Spätsaison-Sorten lassen sich am besten lagern, insbesondere wenn Sie sie im Keller oder Keller aufbewahren möchten. Sorten, die sich durch eine erhöhte Haltbarkeitsqualität auszeichnen, sind:

Cherson. Mittelspäte, dürreresistente und wärmeliebende Sorte. Dieser Kürbis hat eine dichte graue Schale und eine leicht abgeflachte Form. Auf der Haut befinden sich kleine Flecken und Streifen. Das Fruchtfleisch ist orange, fleischig und süß.
Slawuta. Da es sich um späte Sorten handelt, erfolgt die Ernte je nach Wetterlage Mitte oder Ende September. Diese Kürbissorte hat eine graugrüne Schale, süßes Fruchtfleisch und eine starke Immunität gegen Krankheiten.
Yanina. Eine Sorte für die Zwischensaison mit ovaler Form, orangefarbener Schale mit kleinen grünen Flecken und einem angenehm süßen Geschmack. Leidet nicht unter Mehltau.
Guillaume. Muskatnusssorte für die Zwischensaison mit dünner Schale, gelblich-orangefarbenem Fruchtfleisch und angenehmem Geschmack.
Polyanin. Tischvielfalt für die Zwischensaison. Die Früchte reifen zylinderförmig, haben eine braune Schale und süßes Fruchtfleisch, das in Babynahrung verwendet wird.
Vitamin. Hierbei handelt es sich um eine spät reifende Muskatkürbissorte mit einer Reifezeit von 130 Tagen, deren Pflanzung bei warmen Sommerbedingungen empfohlen wird. Die Früchte haben eine ovale Form, eine gelbe Schale mit grünen Streifen und süßes Orangenfleisch. Sie können zwischen 4 und 7 kg wiegen.
Wintersüß. Dies ist eine Sorte für die Zwischensaison mit einer grauen Schale, die mit Flecken bedeckt ist. Die Form der Frucht ist rund und leicht abgeflacht. Das Fruchtfleisch ist orange, hat einen süßen Geschmack und riecht gut. Hat Immunität gegen verschiedene Pilzkrankheiten. Gut gepflegt. Fruchtgewicht – von 6 bis 12 kg.
Perle. Mittelspäte Sorte Muskatkürbis. Die Form ähnelt einer Birne, das Fruchtfleisch wird auch frisch verwendet. Die Früchte werden bis zu 5 kg schwer.
Abfangen. Eine spät reifende Sorte, die kleine Früchte mit einem Gewicht von bis zu 3 kg hervorbringt. Ihre Form ist verlängert oder verkürzt. Ideal zum Backen und Entsaften.
Warten. Die Sorte gilt als Zwischensaison. Die Frucht wird groß, hat leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch und einen süßen Geschmack. Früchte können ein Gewicht von bis zu 8 kg erreichen. Es verfügt über eine starke Immunität gegen Krankheiten und eine langfristige Haltbarkeit.
Arabatskaja. Butternusskürbis mit einer Vegetationsperiode von 118–127 Tagen. Die Früchte haben eine zylindrische Form und ähneln in ihren äußeren Eigenschaften Zucchini. Sie wiegen zwischen 9 und 20 kg. Die Schale ist leuchtend gelb und das Fruchtfleisch ist orange und süß. Die Sorte ist im Keller gut gelagert.
Gymnospermen. Mittelfrühe Kürbissorte, die von 5 bis 15 kg wächst. Es hat eine harte Schale und gelbes Fruchtfleisch. Unter optimalen Bedingungen gut erhalten.

Erfahrene Gärtner empfehlen, Muskatkürbissorten für die Winterlagerung zu wählen, da sie unter optimalen Bedingungen eine hohe Haltbarkeit haben – etwa 6 Monate. Beliebte Sorten sind Sorten wie Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Intercept, Vita und Butternat.

Optimale Lagerbedingungen

Unabhängig vom Lagerort identifizieren erfahrene Gärtner universelle Bedingungen, die es Ihnen ermöglichen, den Kürbis möglichst lange frisch zu halten. Sie sehen so aus:

Lichtmangel (es ist erforderlich, direkte Sonneneinstrahlung auf die Früchte zu verhindern);
ständiger Zugang zu frischer Luft (der Raum muss gut belüftet sein);
angenehme Temperatur – + 3 … 15 ° C (bei niedrigen Temperaturen gefrieren die Früchte und ihre Haltbarkeit verkürzt sich um 3-4 Monate);
mäßige Indikatoren für die Luftfeuchtigkeit – nicht mehr als 75–80 % (bei höherer Luftfeuchtigkeit bilden sich Spinnweben, Schimmel, Flecken und andere Anzeichen von Schäden auf der Fruchtschale, die entfernt und der Lagerort geändert werden müssen) .

Der Keller gilt als der beste Ort zur Lagerung, aber mit der richtigen Herangehensweise können die Früchte auch in einer Speisekammer, einem Kühlschrank, einem isolierten Balkon oder einer Garage aufbewahrt werden.

Vorbereitung zur Lagerung

Zunächst kommt es auf die richtige Ernte an. Es wird empfohlen, den Kürbis Anfang September zu ernten, bis der Frost einsetzt. Zu diesem Zeitpunkt sollte er fest und leicht trocken sein. Die Ernte sollte an einem trockenen Tag erfolgen, wobei der Kürbis samt Stiel abgeschnitten wird.

Es empfiehlt sich, die gesammelten Früchte mit einem trockenen Tuch von Schmutz zu befreien und mehrere Tage in der Sonne aufzubewahren, damit der Stiel gut trocknet. Dies ist ein wichtiger Punkt, denn im Falle einer Verletzung der Unversehrtheit des Stiels verdirbt das Gemüse schnell.

Anschließend müssen die Trockenfrüchte aussortiert werden, um die erfolgreichsten Exemplare für die Lagerung auszuwählen. Sie müssen stielhaltig, vollreif, gesund und ganzheitlich sein. Weist der Kürbis Schäden, dunkle Flecken oder Schimmel auf, ist er nicht für die Lagerung geeignet, auch wenn ungeeignete Teile abgeschnitten werden, denn in diesem Fall ist die Infektionsgefahr der gesamten Frucht extrem hoch.

Zur Lagerung müssen Sie einen Kürbis mit einer natürlichen Schutzschicht verschicken, da diese Krankheitserreger abwehrt. In diesem Zusammenhang sollten die gesammelten Früchte nicht gewaschen oder mit einem feuchten Tuch abgewischt werden.

Wo und wie lagert man Kürbis?

Im Keller

Die zuverlässigste Art, einen Kürbis haltbar zu machen, besteht darin, ihn in einem Keller aufzubewahren, da dort normalerweise eine konstante Lufttemperatur von etwa 5 °C und eine moderate Luftfeuchtigkeit von 75 % herrscht. Bevor das Gemüse gelegt wird, muss natürlich zunächst der Keller vorbereitet werden:

die Ernte des letzten Jahres vollständig loswerden (Sie können nur geschlossene Gläser mit eingelegten Gurken und Tomaten zurücklassen);
lüften Sie den Raum gut;
wischen Sie die Regale ab;
Trocknen Sie den Boden
Führen Sie eine Desinfektion gegen Parasiten und Schimmel durch (dazu wird empfohlen, Wände und Gestelle vor dem Verlegen von Gemüse mit Kalk zu bestreichen).

Nach der Vorbereitung der Räumlichkeiten können Sie den Kürbis direkt unter Beachtung der folgenden Regeln verlegen:

Legen Sie die Früchte auf die Gestelle, da die Temperatur dort höher ist als auf dem Boden.
legen Sie trockenes Papier oder Stroh unter die Früchte;
Stellen Sie keine Früchte in die Nähe der Wände.
Achten Sie darauf, dass die Stiele der Früchte nach oben zeigen.
Stehen Sie etwa 10 cm zwischen den Früchten, dh legen Sie sie nicht dicht aneinander.
Legen Sie Stroh zwischen die Kürbisse.

Nach dem Legen ist es notwendig, den Zustand der Früchte regelmäßig zu überprüfen. Wird festgestellt, dass ein Obst verdirbt, muss es sofort aus dem Keller entfernt werden.

Wenn sich auf dem Kürbis Kondenswasser bildet, wischen Sie ihn gründlich mit einem trockenen Tuch ab, lüften Sie anschließend den Keller und überprüfen Sie die Funktion des Belüftungssystems. Kondensation tritt normalerweise bei hoher Luftfeuchtigkeit auf. Wenn die Wassertropfen nicht getrocknet werden, bilden sich dunkle Flecken auf dem Kürbis, die zu Fäulnis führen. Zur Vorbeugung können Sie Branntkalk in den Keller legen, da dieser überschüssige Feuchtigkeit perfekt aufnimmt.

In der Wohnung

Im Winter ist es viel schwieriger, einen Kürbis in einer Wohnung zu halten, da Sie dafür viel Platz finden, Temperaturbedingungen und Dunkelheit schaffen müssen. Die Aufgabe wird viel einfacher, wenn die Wohnung über eine Speisekammer verfügt. In diesem Fall kann der Kürbis nach folgenden Regeln gelagert werden:

Zur besseren Konservierung legen Sie die Früchte in Behälter, zum Beispiel einen Karton, eine Holzkiste, eine Kiste oder einen Plastikbehälter. Für diese Zwecke sollten keine Plastik- oder Plastiktüten verwendet werden, da sich darin Kondenswasser ansammelt, was zur Bildung einer günstigen Umgebung für die Entwicklung schädlicher Pilze führt.
Legen Sie Pergamentpapier oder eine kleine Schicht trockenes Stroh unter und zwischen die Früchte. Zukünftig sollte die Einstreu gewechselt werden, wenn sie feucht wird.
Stellen Sie Behälter mit Gemüse auf die Regale der Speisekammer.
Lüften Sie den Raum regelmäßig und halten Sie die optimale Temperatur (bis zu 10-15°C) aufrecht.
Überprüfen Sie Kürbisse von Zeit zu Zeit, um zu verderbende Früchte umgehend zu entfernen.

Selbst wenn der Kürbis in einer Wohnung gelagert wird, kann er nicht gewaschen werden, da auf der Kruste natürliche Plaque erhalten bleiben soll, die eine Art Schutz vor Schäden am Gemüse darstellt.

Verfügt die Wohnung nicht über eine Speisekammer, kann ein weiterer Platz zum Aufbewahren von Kürbissen zugewiesen werden:

Kühler Ort in der Nähe der Fensterbank. Unter und dazwischen müssen Sie Pappe oder eine dicke Schicht Papier unter die Früchte legen und diese mit den Stielen nach oben aufstellen. Tagsüber fallen die Sonnenstrahlen auf den Kürbis, was zu seinem schnellen Verfall führt. Um dies zu verhindern, sollte das Gemüse mit atmungsaktivem Material, beispielsweise einem Leinen- oder Baumwolltuch, abgedeckt werden.
Verglaster Balkon oder Loggia. Decken Sie den nicht isolierten Boden mit einer alten Decke ab und legen Sie die Früchte mit den Stielen nach oben und im Abstand von 10 cm zueinander darauf. Zum Schutz vor der Sonne müssen sie mit einem Tuch abgedeckt werden. Wenn die Temperatur sinkt, ist es besser, die Früchte in eine Baumwolldecke einzuwickeln. Auf dem Balkon können Sie auch Regale oder Regale anbringen, die gestrichen und mit Kalk getüncht werden müssen, um Pilze abzutöten. Danach können Sie einen Kürbis darauf lagern.
Unter dem Bett in einem kühlen Raum. Im Extremfall kann der Kürbis auch unter dem Beet aufbewahrt werden. Es kann nicht auf Linoleum oder Zement platziert werden, daher empfiehlt es sich, Sperrholz darunter zu legen. Die Früchte sollten sich weiterhin nicht berühren. Wie bei anderen Lagerungsmethoden müssen sie mit den Stielen nach oben gestapelt werden.

In einem Kühlschrank

Wenn der Kürbis groß geworden ist, muss er in 2-3 Teile geteilt werden, allerdings verkürzt sich in diesem Fall die Haltbarkeit bei Raumtemperatur deutlich – auf bis zu 3-4 Tage. Darüber hinaus müssen Sie den Schnitt mit einer Serviette trocknen und die Früchte in Leinen einwickeln, um sie vor Sonnenlicht zu schützen.

Im Kühlschrank hält sich ein geschnittener Kürbis etwa 7 Tage, wenn man ihn in Stücke schneidet und diese vorsichtig in saubere Plastiktüten faltet. Um die Lagerzeit auf bis zu einem Monat zu verlängern, können Sie den Kürbis in Folie einwickeln, allerdings muss in diesem Fall die Verpackung regelmäßig gewechselt werden und die Kürbisstücke sollten mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit sie nicht austrocknen.

Der am längsten geschnittene Kürbis kann im Gefrierschrank aufbewahrt werden, aber damit er nicht verdirbt, muss er zuerst eingefroren werden. In diesem Fall hängt natürlich viel von der Qualität des Gefrierens ab. Es wird wie folgt hergestellt:

Die Früchte abspülen, Schale und Kerne entfernen und dann in kleine Stücke schneiden.
Den geschnittenen Kürbis für 8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den gekühlten Kürbis etwa 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Den Kürbis etwa 2 Stunden im Ofen bei einer Heiztemperatur von 50-60 °C trocknen und dann abkühlen lassen.
Legen Sie die Stücke zum Einfrieren in spezielle Behälter oder Beutel und entfernen Sie überschüssige Luft. Damit Sie in Zukunft nicht den gesamten Kürbis auftauen müssen, sollte er in kleinen Portionen – jeweils 300-500 g – in Gefrierbehältern ausgelegt werden.
Legen Sie die Rohlinge in den Gefrierschrank.

In dieser Form ist der Kürbis bis zur nächsten Saison haltbar.

Um den angenehmen Geschmack eines Vitamingemüses genießen zu können, muss es richtig aufgetaut werden. Damit der Kürbis weniger Saft verliert, sollte er aus dem Gefrierschrank genommen und auf ein Regal im Kühlschrank gestellt werden. Das vollständige Auftauen dauert etwa 10 Stunden. Wenn Sie den Kürbis schneller auftauen müssen, können Sie ihn einfach in die Spüle stellen und nach 5 Stunden essen, aber in diesem Fall wird er trockener.

Für ein möglichst schnelles Auftauen kann der Kürbis durch Einschalten des „Auftauen“-Modus in die Mikrowelle gestellt werden. Wenn es kein solches Gerät gibt, können Sie einfach eine Tüte Kürbis in eine Schüssel mit heißem Wasser werfen. Es ist jedoch zu beachten, dass solche Methoden die Struktur der Pulpa negativ beeinflussen.

In welcher Form aufbewahren?

Getrocknet

Um die Lagerung des Kürbises zu vereinfachen, kann er getrocknet werden. In diesem Fall nimmt es weniger Platz ein und verschlechtert sich auch nicht. Zum Trocknen können Sie einen herkömmlichen Backofen oder einen speziellen elektrischen Trockner verwenden….