تعتبر الكوسة العنصر الأساسي في العديد من الأطباق الشعبية وسهلة الطبخ. وبما أن هذا المحصول لا ينمو في الشتاء، فإن الأمر يستحق الاهتمام بحصاد الخضار لفصل الشتاء في الصيف. واحدة من أكثر الطرق شعبية ولذيذة بشكل غير عادي لحصادها هي التعليب.
اختيار وإعداد الكوسة
الكوسة من الخضروات عالية الغلة. يتم حصاد ما يصل إلى 18 ثمرة من شجيرة واحدة. ولذلك يتم تحضير العديد من الأطباق البسيطة والمرضية منه، كما يتم تحضير المعلبات.
قبل الشروع في الحفظ، من الضروري اختيار الخضروات للحصاد.
مهم! الخضروات الصغيرة الناضجة ذات القشرة اللامعة مناسبة للتواء.
ستصبح الخضروات المختارة بشكل صحيح طرية ومقرمشة. انتبه لفحص القشرة بحثًا عن العيوب: ما عليك سوى إغلاق الثمار الجيدة فقط دون تشققات وخدوش لفصل الشتاء، وإلا فقد تنفجر علبة الحفظ.
بعد اختيار الخضار المناسبة، اتبع إجراءات طهي الخضار:
- اغسل الثمار جيدًا.
- تجفيفها؛
- قطع الجذع
- قطع بالطريقة التي تناسبك قبل اللف.
حصاد الكوسة لفصل الشتاء: وصفات بدون تعقيم
هناك طرق عديدة للحفاظ على محاصيل اليقطين لفصل الشتاء دون تعقيم. طريقة اللف بدون تعقيم بسيطة للغاية، والأهم من ذلك أنها لا تتطلب الكثير من الجهد والوقت. وفي الوقت نفسه، لا تختلف صفات الطعم إطلاقا عن المنتج الذي خضع للتعقيم.
أدناه نعتبر عدة خيارات لحفظ هذا المنتج دون تعقيم.
الدوائر باللغة الكورية
إن تحضير وصفة الكوسة الأصلية على الطريقة الكورية سهل وسريع للغاية، لكنه بالتأكيد سيثير إعجابك أنت وأحبائك بمذاق غير عادي.
هل كنت تعلم؟ البادئة في اسم الطبق “باللغة الكورية” تعني أنه يتم استخدام كمية كبيرة من البهارات في عملية الطهي، وكذلك أن الخضار الرئيسية تتم معالجتها بالخل.
9 علب سعة 0,5 لتر
خطوات
10 مكونات
وصفة فيديو
بصلة500 جرام
الفلفل البلغاري500 جرام
زيت عباد الشمس250 مل
ثوم1 رأس
التوابل باللغة الكورية20 جم
- اغسل وقشر الكوسة والجزر.
- قطع المكون الرئيسي إلى حلقات كبيرة، وقطع الفلفل والبصل إلى شرائح.
- صر الجزر للجزر الكورية.
- اعصر الثوم.
- ضعي جميع المكونات في وعاء كبير، وأضيفي إليها الزيت، والملح، والسكر، والخل، والتوابل الكورية.
- يقلب ويغطى بغشاء ملتصق ويترك لمدة 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
- بعد ثلاث ساعات، ضعي الخضار في أجزاء في الجرار، صب السائل المتبقي في الحاوية ولفها.
فيديو: كوسة باللغة الكورية
وصفة كلاسيكية
ستساعد وصفة التعليب الكلاسيكية في توفير وقت الطهي من هذا المنتج في المستقبل. كما أنها ستجعل الخضروات مقرمشة وعصيرية، وهو ما سيسعد بالتأكيد جميع أفراد العائلة والأصدقاء.
2 برطمان سعة 1 لتر
خطوات
6 مكونات
ثوم3 أسنان
أوراق الكشمش والفجلليتذوق
- أولا، غسل الفواكه. نزيل ذيول. نقطع.
- ثم نقوم بعمل مخلل. نقوم بتسخين الماء إلى 100 درجة مئوية والملح والسكر ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى.
- في قاع الجرة نضع أوراق الفجل والكشمش ثم الخضار المقطعة.
- املأ الجرة بالمحلول الملحي.
- نشمر ونقلب الجرة رأسًا على عقب.
- يترك ليبرد في مكان بارد.
مقدد
كوسة مقرمشة ولذيذة وكأنها طازجة ستسعدك في الشتاء بمذاقها الرائع. لجعلها ناجحة بشكل خاص، اتبع الوصفة خطوة بخطوة لإعدادها.
1 جرة لكل 1 لتر
خطوات
9 مكونات
وصفة فيديو
ثوم2 أسنان
النورات الشبت1 قطعة.
أوراق الكرز2 قطعة.
فلفل أسود محبب4 قطعة.
الخردل المحبب1 ملعقة صغيرة.
- تحتاج أولاً إلى غسل الثمار وكذلك نورات الشبت وأوراق الكرز.
- وضع الخضر في الجزء السفلي من الجرة.
- ثم ننشر المكون الرئيسي المقطع إلى حلقات فوق أوراق الكرز.
- املأ الجرة بالماء المغلي المعد مسبقًا.
- غطيها بغطاء واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- أنا أقوم بتحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، تسخين الماء إلى 100 درجة مئوية. الملح والفلفل وإضافة السكر والخردل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
- نخرج الماء من الجرة ونملأه بمحلول ملحي ساخن ونضيف الخل.
- بعد ذلك، يجب أن تكون الجرة ملتوية وتبريدها.
فيديو: كوسة مقرمشة لفصل الشتاء
مثل الفطر
يمكن إغلاق الكوسة بكمية كبيرة بنفس طريقة إغلاق الفطر. يتم تحضيرها بسرعة وفي غضون شهر ستتمكن من الاستمتاع بالمذاق الرقيق للخضروات.
هل كنت تعلم؟ لا تحتاج الكوسة الصغيرة إلى التقشير قبل عصرها، حيث أن قشرتها رقيقة إلى حد ما.
خطوات
6 مكونات
ثومرأس واحد متوسط الحجم
زيت نباتي100 مل
- اغسل الكوسة وأزيل ساقها.
- نقطعها إلى شرائح 2:1,5 سم.
- ضعي الشرائح في الوعاء وأضيفي إليها الثوم المبشور واخلطي.
- نحن نصنع مخلل. يُضاف الخل والملح والسكر إلى الزيت النباتي ويُخلط.
- صب الكتلة الناتجة في وعاء مع الخضار. غطيها بفيلم التشبث واتركيها لتنقع لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
- بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي الثمار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- ثم ضعي الكوسة في مرطبان واملأها بالعصير الذي تم إطلاقه أثناء الطهي.
- اقلب الجرة واتركها تبرد.
مثل الأناناس
طريقة غير معتادة لدرفلة الكوسة لفصل الشتاء تشبه حفظ الأناناس. في الشكل واللون، تشبه ثمار الخضروات هذه الفاكهة. سيكون طعم هذه الخضار طريًا وحلوًا قليلاً. في الوقت نفسه، فإن الشكل الأصلي للخضروات سيزين أي طاولة احتفالية.
خطوات
5 مكونات
وصفة فيديو
عصير أناناس750 مل
حمض الليمون1,5 ملعقة صغيرة.
فانيلين1 قرصة
- يجب غسل الكوسة وتنظيفها. يتم اختيار البذور بعناية من الخضار. للقيام بذلك، قطعها إلى النصف.
- نقطع الخضار المقشرة إلى نصف حلقات حتى تبدو مثل الأناناس.
- يُسكب عصير الأناناس في قدر ويُسخن على الموقد. أضف السكر وحمض الستريك.
- بعد أن يذوب السكر تماما، يمكنك وضع حلقات الخضار في المقلاة.
- يُحرَّك المزيج بلطف ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. إذا بدأت الرغوة بالتشكل، فسوف تحتاج إلى إزالتها حتى لا يكون الحفظ الناتج غائما.
- ضعي الكوسة في مرطبانات نظيفة مثل الأناناس. صب المحلول الملحي الذي تم طهيه فيه.
- نحن نحول البنوك. يترك لمدة يوم واحد في مكان بارد ليبرد.
فيديو: طبخ الكوسة مثل الأناناس
مع الخيار
غالبًا ما يتم إغلاق الكوسة بالخيار. من المؤكد أن عشاق الحفظ سيحبون هذه المجموعة المتنوعة، وستكون كل خضروات مشبعة بعصائر الأخرى، وسيصبح المنتج في النهاية أكثر عطرة وألذ.
مهم! الكوسة المعلبة أسرع من الخيار. لذلك، لا يستحق تخزين هذا الحفظ لفترة طويلة.
خطوات
11 مكونًا
وصفة فيديو
الفلفل الحلو3 قطعة.
الفلفل الحلو9 قطعة.
ثوم4 رؤوس
- اشطف الخضار والأعشاب جيدًا تحت الماء الجاري ثم قشرها وجففها.
- نقطع الخيار إلى دوائر. نقطع الكوسة أيضًا إلى حلقات ويفضل أن تكون بنفس حجم الخيار.
- نضع الخضر في جرة. نضع قطع الخضار في الأعلى.
- يُغلى الماء ويُضاف السكر والملح والخل ويُطهى المحلول الملحي حتى يغلي. يبرد 1 دقيقة. واملأهم بالجرة.
- بعد 3 دقائق. يجب إعادة سكب المحلول الملحي في القدر وغليه مرة أخرى وسكب الخضار مرة أخرى. يوصى بتنفيذ هذا الإجراء ثلاث مرات.
- بعد ذلك، أضف الثوم، صب المحلول الملحي للمرة الأخيرة.
- نشمر البنوك. دع الحفظ يبرد.
فيديو: خيار معلب مع الكوسة
“طالب”
وصفة بسيطة لتعليب الكوسة، والتي يمكن حتى للطباخ المبتدئ التعامل معها. وفي الوقت نفسه، المنتج النهائي لذيذ وعصير.
1 جرة لكل 3 لتر
خطوات
10 مكونات
ثوم10 أسنان
فلفل أسود حبيبي3 قطعة.
ورق الغار2 قطعة.
إزهار الشبت1 قطعة.
- اغسل الخضر والخضروات. إزالة سيقان من الكوسة.
- قطع المكون الرئيسي إلى دوائر كبيرة.
- بعد ذلك، خذ قدرًا واسكب الماء فيه. أضف الفلفل وورق الغار والملح والسكر والخل.
- نقوم بتسخين المحلول الملحي إلى 100 درجة مئوية.
- في الجزء السفلي من الجرة نضع الخضر، وكذلك الجزر.
- نرمي الكوسة في المحلول الملحي ونسلقه لمدة 5 دقائق.
- ثم نخرجها ونضعها في مرطبان.
- قمة مع محلول ملحي ساخن.
- نشمر ونترك ليوم واحد لتبرد.
نصائح مفيدة للطبخ والتخزين
ترغب كل ربة منزل في مفاجأة عائلتها وأصدقائها بالمخللات اللذيذة. لجعل الفواكه المعلبة لذيذة حقًا، عليك أن تتذكر الطرق الصحيحة لتحضير الحفظ.
نصائح لتحضير الكوسة المعلبة:
نوصي بالقراءة
- إعطاء الأفضلية للفواكه الصغيرة. من الأسهل وضعها في مرطبان والحصول عليها لاحقًا. بالإضافة إلى ذلك، فهي مشبعة بشكل أفضل بالمحلول الملحي.
- تناول الفاكهة ذات القشرة الرقيقة. بعد الحفظ سيصبح طريًا جدًا مما سيزيد بالتأكيد من طعم المنتج.
- إذا لم تقم بتعقيم الجرار، تأكد من سكب الماء المغلي وغلي أغطية الجرار فيه. سيؤدي ذلك إلى قتل البكتيريا المحتملة في وعاء التعليب ويمنعه من الانفجار.
- لا تغلق على الفور جرة سعة 3 لتر. من الأفضل وضع الخضار في وعاء صغير حتى لا يصبح المنتج مملاً أو فاسداً.
تذكر أن أي وصفة محضرة بالحب ستسعد أسرتك. يمكن الحفاظ على الكوسة اللذيذة والصحية بشكل منفصل أو مع الخضروات الأخرى. أضف بهارات مختلفة للحصول على مذاق فريد للمنتج. اتبع قواعد الحفظ والاستعدادات سوف تسعدك بمذاقها اللاذع على مدار السنة.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
