إن الذرة الرفيعة، وهي من الحبوب المعروفة باستخدامها في علف الحيوانات، تعود بفوائد عديدة على غذاء الإنسان، لأنها مادة خام غنية جدًا بالمواد المغذية. كما أنها تستخدم في صناعة الخبز والكعك.
اكتسبت هذه الحبوب، التي تشبه الذرة إلى حد كبير، مساحة أكبر بين أولئك الذين يبحثون عن نظام غذائي أكثر صحة وتوازنًا.
اكتشف المزيد عن هذه الحبوب الغنية بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة أدناه. وبهذه الطريقة، فإنه يجلب أيضًا سلسلة من الفوائد لصحة الإنسان.
إقرئي أيضاً: فوائد زراعة حبوب الذرة الرفيعة.
أصل والغرض من الذرة الرفيعة
الذرة الرفيعة هي الحبوب التي تنشأ في أفريقيا. ويستخدم بشكل أساسي في تغذية الحيوانات، خاصة في دول أمريكا الجنوبية، بالإضافة إلى الولايات المتحدة وأستراليا.
على الرغم من كونها ثقافة قديمة جدًا، إلا أنه منذ نهاية القرن الماضي فقط شهدت هذه الحبوب تطورًا كبيرًا في العديد من المناطق الزراعية في العالم.
وفي بلدان أمريكا الوسطى وآسيا وأفريقيا، تُستخدم حبوب هذه الحبوب أيضًا في غذاء الإنسان، خاصة في إنتاج الدقيق والنشا الصناعي الضروري في صناعة الخبز والبسكويت.
في البلدان الأفريقية والآسيوية، يتم استخدام الذرة الرفيعة بشكل رئيسي للأغراض الغذائية. في الواقع، وفقًا لبيانات منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو)، يصل استهلاك هذه الحبوب من قبل السكان الأفارقة إلى ما يقرب من 75٪ من إجمالي الحبوب المنتجة في القارة.
الخصائص الغذائية للذرة الرفيعة وفوائدها
خامس أكثر الحبوب إنتاجًا في العالم، تحتوي حبوب الذرة الرفيعة على مستويات عالية من الحديد والزنك والبروتين والألياف وفيتامين E. لذلك، فهي تجلب العديد من الفوائد لصحتنا.
كما أنه يحتوي على مركبات نشطة بيولوجيًا، مثل الأحماض الفينولية ذات القدرة المضادة للأكسدة العالية، بالإضافة إلى خصائص مضادة للميكروبات.
تعتبر الذرة الرفيعة من الحبوب المشهورة في علف الحيوانات، ويمكن أن تصبح مادة خام غنية في تصنيع المنتجات الغذائية للبشر وتجلب فوائد صحية.
بالإضافة إلى ذلك، فهي ذات قيمة غذائية مماثلة لقيمة الذرة: 100 جرام من الذرة الرفيعة تحتوي على 356 سعرة حرارية في المتوسط، معظمها يتكون من الكربوهيدرات (71 إلى 76%)، يليها البروتين وبدرجة أقل الدهون.
فوائد تناول هذه الحبوب
تعتبر الذرة الرفيعة غذاءً وظيفيًا، نظرًا لعناصرها الغذائية والفوائد التي تقدمها لأولئك الذين يستهلكونها، فهي خالية من الغلوتين ولها نكهة أكثر اعتدالًا.
وهذا يجعل هذه الحبوب بديلاً مثيراً للاهتمام للقمح. على سبيل المثال، في إنتاج الأطعمة “الخالية من الغلوتين”، يستفيد منها أولئك الذين لديهم درجة معينة من عدم تحمل هذا البروتين.
الذرة الرفيعة قادرة أيضًا على تعزيز الشبع بشكل أكبر من الحبوب المماثلة. ولأنه غني بالكربوهيدرات والألياف، فإن مؤشره الجلايسيمي أقل من الحبوب الأخرى مثل القمح والأرز. وبذلك يصبح حليفاً لمن لا يريدون زيادة وزنهم.
ومن فوائد الذرة الرفيعة الوقاية من الأمراض
الخصائص الغذائية تجعل من هذه الحبوب عاملاً ممتازًا في الوقاية من العديد من الأمراض، بما في ذلك الأمراض المزمنة. وهذا هو الحال، على سبيل المثال، مع السمنة والسكري، وكذلك أمراض القلب والسرطان.
وهذا ما توصلت إليه، على سبيل المثال، دراسة استقصائية أجرتها شركة Unicamp، بالشراكة مع شركة Embrapa in Sete Lagoas (MG) وجامعة Texas A&M في الولايات المتحدة.
وأظهرت نتائج هذا البحث أن الحبوب أنتجت فوائد أخرى مثل تحسين المؤشرات الحيوية المتعلقة بالإجهاد التأكسدي، بالإضافة إلى تقليل نسبة الجلوكوز أثناء الصيام، وتحسين تحمل الجلوكوز وحساسية الأنسولين. كانت الذرة الرفيعة أيضًا قادرة على تقليل التعبير عن البروتينات المرتبطة بالعمليات الالتهابية في سرطان القولون.
تشير الدراسات إلى أن استهلاك الذرة الرفيعة يمكن أن يعود بفوائد عديدة على صحتنا.
“يمكننا أن نستنتج أن نخالة الذرة الرفيعة يمكن أن تقلل من العملية الالتهابية ويمكن أن تزيد من موت الخلايا السرطانية. توفر هذه النتائج نقطة انطلاق مهمة لفهم الآليات الجزيئية التي من خلالها يمكن للمركبات النشطة بيولوجيًا الموجودة في الذرة الرفيعة أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون.“، قالت الباحثة إيريكا أغيار مورايس.
هي مؤلفة الأطروحةدقيق الذرة الرفيعة الكامل وجزيئاته: التأثيرات على السمنة والأمراض المصاحبة“، من كلية الهندسة الغذائية (FEA)، والذي يتناول بالتحديد فوائد هذه الحبوب في تغذية الإنسان.
تساعد الذرة الرفيعة أيضًا على مكافحة الشيخوخة وتحسين النباتات الميكروبية في الأمعاء. لذلك، إذا كنت لا تزال تفكر في كيفية إدراج هذه الحبوب في نظامك الغذائي، فاطلع على الفوائد الأخرى في هذا المقال فيديو:
المصدر: صحتي – العلاجات الطبيعية.
خاتمة
ولذلك سميت بالذرة الرفيعة بسبب خصائصها الغذائية الغنية وفوائدها الصحية حبوب المستقبل.
بالحديث عن الحبوب، اقتراحنا هو المقال الخاص بزراعة الشوفان ومزايا استخدامه في علف الماشية.
يمكنك وضع إشارة مرجعية على هذه الصفحة
