Con cừu nào đáng mua và con nào tốt hơn nên từ chối

Mọi người bán thịt và người ăn thịt có lòng tự trọng nên biết rằng không phải loại thịt cừu nào cũng nên ăn. Ít nhất hãy lấy thịt của những con cừu già hơn! Sản phẩm này cứng đến mức khó nhai. Vậy hãy nuốt nó đi. Vì vậy, thịt như vậy thường được chế biến thành thịt băm.

Bạn nên tập trung vào loại thịt cừu nào khi chọn thịt ở chợ hoặc trong cửa hàng chuyên dụng? Chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu vấn đề này nhé!

Kinh giới, oregano, mặn, hương thảo, thì là, húng tây, bạch đậu khấu, lá bạc hà tươi, thì là và thì là rất hợp với thịt cừu.

Vì vậy, người ta tin rằng thịt cừu càng non thì mỡ trên càng trắng. Ngoài ra, bản thân màu sẫm của thịt có thể coi là “tín hiệu của tuổi tác”. Bóng càng đậm thì cừu càng già. Và hãy nhớ rằng màu sắc của thịt cừu phải đồng đều nhất có thể!

Tầm quan trọng đáng kể là độ đàn hồi của thịt cừu. Nếu bạn dùng ngón tay ấn vào thịt và nó nhanh chóng khôi phục lại hình dạng, bạn có thể cho rằng trước mặt bạn là một sản phẩm tươi sống.

Thịt được nấu càng lâu thì càng khô và dai.

Về mùi, mặc dù đặc trưng nhưng phải đậm đà nhưng dễ chịu. Nếu bạn ngửi thấy bất kỳ mùi lạ và khó chịu nào trong mùi thơm của thịt, thì tốt hơn hết bạn không nên mua nó vì sản phẩm không thể được bảo quản đúng cách hoặc con vật mắc bất kỳ bệnh nào.

Hãy nhớ rằng thịt cừu ngon là thịt có kết cấu nhiều sợi.

Một số người sành ăn cho rằng thịt cừu trưởng thành có màu đỏ nhạt có hương vị đậm đà, đậm đà nhất. Nó ướp rất lâu, nhưng nếu cách ướp được chuẩn bị đúng cách thì không một con cừu non nào có thể so sánh được về hương vị.

Hãy chú ý đến xương. Ở những con cừu tốt, chúng phải có màu trắng, điều này cho thấy con vật còn non. Thịt cừu có xương hơi hồng.

Các vệt mỡ trên thịt cừu ngon phải nhìn thấy rõ nhưng trên thịt phải có ít mỡ.

Ở một người bán thịt giỏi với lương tâm trong sáng, thịt cừu được phân biệt bằng bề mặt hơi ẩm, sáng bóng và không tiết ra máu.

Để thịt ngon ngọt phải chín một nửa, có màu hơi hồng.

Nếu bạn bắt đầu xác định tuổi của con vật có thịt nằm trước mặt bạn, hãy chú ý đến khoảng cách giữa các xương sườn. Theo các chuyên gia, nếu so sánh trực quan hai miếng thịt với xương thì khoảng cách giữa các xương sườn càng lớn thì con vật càng già.

Lựa chọn thịt cừu

Bạn nên hạn chế mua thịt cừu từ những con cừu già. Như chúng tôi đã nói, rất khó để đưa thịt của những loài động vật như vậy đến trạng thái “bạn có thể ăn bằng môi”, và hương vị của loại thịt đó khiến người ta phải thèm muốn và không thể so sánh với bảng vị phong phú của một loại thịt nào đó. con cừu non.

Loại bỏ càng nhiều chất béo và màng càng tốt để loại bỏ mùi cụ thể.

Nếu bạn nhận thấy người bán đang cố gắng “kết hôn” với miếng thịt có những đốm trên bề mặt giống như vết bầm tím, hãy rời khỏi quầy hàng và mạnh dạn tìm kiếm một nhà cung cấp tận tâm hơn.

Video: Top mẹo chọn và nấu thịt cừu ngon nhất

Điều tương tự cũng nên được thực hiện nếu họ muốn bán cho bạn những miếng thịt có vết thâm, bề mặt có màng dính hoặc khi chạm vào trơn trượt. Tất cả điều này cho thấy sự hư hỏng của sản phẩm (cũng như “mùi” khử hoạt tính hoặc “mùi thơm” amoniac).

Trong nấu ăn kiểu Anh, một loại nước sốt đặc biệt làm từ thịt và giấm được sử dụng để loại bỏ mùi vị đặc trưng của mỡ cừu.

Trong trường hợp mỡ trên thịt dễ vỡ vụn hoặc dễ gãy dưới ngón tay, tốt hơn hết bạn nên mua thịt từ nhà phân phối khác, vì mỡ “giòn” cho thấy thịt đã đông lạnh và sẽ không còn làm bạn hài lòng với thịt đích thực. nếm.
Đừng mong đợi hương vị thực sự của thịt cừu sành điệu và thịt có xương màu vàng hoặc hơi vàng – đây là thịt của động vật già.