Cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh vào mùa đông?

Nhiều cư dân mùa hè đang cố gắng tiết kiệm một vụ rau cho mùa đông. Hiện nay, có nhiều cách để làm điều này. Trong bài viết, chúng ta sẽ xem xét cách bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh vào mùa đông.

Ưu và nhược điểm của việc lưu trữ

Trước tiên, chúng ta hãy xem xét những lợi thế của việc lưu trữ như vậy:

• ngân hàng là một rào cản tuyệt vời bảo vệ chống lại sự xâm nhập của các vi sinh vật gây hại;
• lọ thủy tinh được đặt thuận tiện trong nhà, sản phẩm có thể được đặt nhỏ gọn nhất có thể, hộp đựng thường được để trong tủ đựng thức ăn, trên ban công và đơn giản là trong tủ lạnh, tủ đông;
• bạn có thể sử dụng nhiều loại nhân khác nhau, một số người tự tạo ra nước sốt salad bằng cách trộn các sản phẩm;
• tỏi trong quá trình bảo quản này có thể để nguyên vỏ.

Trong số những thiếu sót là:

• phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị;
• chi phí bổ sung cho việc đổ đầy (muối, dầu).

Chuẩn bị

Nếu dự định bảo quản tỏi trong lọ thủy tinh vào mùa đông, bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Họ chỉ cần được khử trùng. Để làm điều này, hãy lấy một cái chậu hoặc chảo lớn. Các ngân hàng cần phải được đun sôi trong đó.

Nếu không có chậu lớn, bạn có thể chỉ cần đặt hộp lên trên nước sôi vì hơi nước cũng sẽ tiêu diệt hết vi trùng. Đôi khi việc khử trùng như vậy được thực hiện trong lò nướng. Phương pháp này được coi là thuận tiện hơn vì lò nướng thường có thể chứa một số lượng lớn hộp. Sau thủ tục này, lọ phải được làm khô tốt.

Tự chuẩn bị tỏi. Nó hoàn toàn được làm sạch khỏi đất và mảnh vụn. Sau đó nó được sấy khô. Với sự trợ giúp của kéo làm vườn hoặc máy cắt tỉa, bạn sẽ phải cắt thân cây còn 7-10 mm, cắt rễ 2-3 mm.

Ở dạng này, sản phẩm được để khô trong vài tuần. Đồng thời nên tránh để cây tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Nếu không, cái sau có thể bị khô.

phương pháp

Có nhiều phương pháp khác nhau để bảo quản một sản phẩm như vậy trong lọ.

• Cách cổ điển. Đầu tỏi đã sơ chế cho vào hộp thủy tinh. Không cần thiết phải đậy nắp, nếu không cây trồng sẽ nhanh chóng bị thối. Ở dạng này, lọ được đặt trong phòng có độ ẩm không khí không quá 60%, nhiệt độ trong đó phải khoảng 15-20 độ C.

Các ngân hàng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trực tiếp. Phòng nên có sự lưu thông không khí tốt.

• Với bột mì. Trong trường hợp này, đầu tỏi được xếp cẩn thận thành hàng trong lọ ba lít. Đồng thời, bột mì được đổ vào giữa chúng. Mỗi lớp như vậy phải dày khoảng 3-4 cm. Vì vậy, các đầu sẽ không tiếp xúc với nhau. Và bột mì cũng sẽ hấp thụ độ ẩm, nghĩa là nó có thể bảo vệ cây trồng khỏi nấm mốc và các vi sinh vật gây hại khác nhau.

• Với muối. Trong trường hợp này, đầu tỏi cũng được xếp thành hàng, giữa đó đổ một lớp muối 2-3 cm. Sản phẩm này sẽ khử trùng cây trồng. Muối cũng có khả năng hút ẩm.

Phương pháp này sẽ cho phép bạn bảo quản tỏi cho đến đầu mùa xuân.

• trong dầu hướng dương. Đầu tỏi được rửa kỹ trước dưới vòi nước chảy. Sau đó, răng phải được làm sạch hoàn toàn. Sản phẩm được bày trong hộp thủy tinh và đổ dầu hướng dương. Bạn cũng có thể sử dụng dầu ô liu. Ở đó bạn có thể đổ nhiều loại gia vị khác nhau. Bình được đậy kín rồi lắc kỹ. Tất cả đinh hương phải được bão hòa tốt với chất lỏng nhờn. Các ngân hàng nên được lưu trữ trong tủ đông hoặc tủ lạnh.

Khi bảo quản ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn sẽ bắt đầu xuất hiện bên trong hộp đựng.

• Ở dạng nghiền nát. Trong trường hợp này, hỗn hợp nhuyễn đồng nhất đầu tiên được chuẩn bị từ đầu tỏi. Điều này có thể được thực hiện bằng cách sử dụng máy nghiền hoặc máy trộn đặc biệt. Sau đó, sản phẩm tỏi thu được được trộn với dầu ô liu theo tỷ lệ 1: 2. Và cũng nên đổ một số gia vị vào đó. Ở dạng này, mọi thứ sẽ được gửi đi bảo quản trong tủ đông hoặc tủ lạnh.

• Trong rượu vang hoặc giấm rượu. Tỏi được rửa thật sạch và bóc vỏ. Sau đó, chúng được đặt trong hộp thủy tinh và đổ đầy rượu (có thể dùng cả màu trắng và đỏ) hoặc giấm rượu. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại thảo mộc và gia vị thơm của Ý vào đó. Sau đó mọi thứ được đóng chặt và lắc đều. Ở dạng này, tỏi được gửi đi bảo quản trong tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm ở dạng này sẽ không quá 4 tháng.

• ở dạng khô. Tỏi khô cho phép bạn giữ chúng trong một năm. Việc sấy khô có thể được thực hiện bằng máy sấy rau đặc biệt. Đối với một phôi như vậy, các lát cắt lớn nhất và cứng nhất sẽ có thể phù hợp. Chúng được cắt cẩn thận thành những vòng tròn mỏng và đặt vào máy. Tiếp theo, bạn nên chọn chế độ nhiệt độ phù hợp và bật máy. Và việc sấy khô cũng có thể được thực hiện trong lò. Trong trường hợp này, một tấm nướng bánh được lấy ra, nó được phủ hoàn toàn bằng giấy bạc hoặc giấy da. Sau đó, các khoanh tỏi đã chuẩn bị sẵn được bày ra đó, sản phẩm nên được sấy khô trong 2 giờ ở nhiệt độ 60 độ. Đinh hương được chế biến đúng cách sẽ có màu vàng nhạt. Tỏi như vậy cũng có thể được bảo quản trong lọ mở.

Trong tương lai, nó có thể được thêm vào súp, salad, các món thịt. Thông thường, những lát như vậy được trộn với muối biển theo tỷ lệ 1: 3. Sau đó, ở dạng này, mọi thứ được cho vào máy xay và nghiền nát, kết quả là thu được một loại gia vị thơm ngon cho các món ăn.

• trong đống tro tàn. Thường tro được sử dụng thay vì bột mì. Đầu hoặc tép tỏi được cho vào lọ thủy tinh đã qua chế biến, phải đổ đầy nửa chừng, sau đó rắc hết tro lên cẩn thận, sau đó cho nửa củ tỏi còn lại vào và cũng rắc tro. Tổng cộng, bạn sẽ cần khoảng hai thìa bột này.

Với bất kỳ phương pháp nào, tỏi có thể được bảo quản ở cả dạng nguyên đầu và dạng từng tép riêng lẻ. Trong trường hợp thứ hai, phần đầu trước tiên phải được tháo rời thành từng lát, mỗi lát phải được kiểm tra cẩn thận xem có chỗ bị thối và các hư hỏng khác không. Những cây đinh hương bị ảnh hưởng phải được loại bỏ ngay lập tức.

Đặt ngân hàng ở đâu?

Tốt nhất nên gửi hộp đựng tỏi để bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh. Nếu không có không gian trong đó, bạn có thể đặt các bờ đơn giản trên ban công. Điều quan trọng cần nhớ là không nên đặt những sản phẩm như vậy dưới ánh nắng mặt trời, gần thiết bị sưởi ấm hoặc ở những nơi ẩm ướt. Nếu không có tủ lạnh, thời hạn sử dụng có thể giảm đáng kể. Nhưng nhiệt độ cũng không được giảm xuống dưới 0 độ, nếu không đầu tỏi sẽ đóng băng.